[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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材料
; N! p$ `/ X, e/ d5 _tvb now,tvbnow,bttvb糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量
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! H3 X# C3 a3 E' \. T公仔箱論壇呍呢拿汁材料
# h3 y& w" u- N5 C4 \奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條
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做法公仔箱論壇' E; p  j% s1 X, v9 J5 ]0 t. L3 c
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。3 F& u) O$ V" J0 F: T& U8 H0 p9 b

; T) n$ G# E& s; f6 c2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。公仔箱論壇$ L0 F+ L$ P2 U) W
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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) E" @1 M% W# t; {$ ~5.39.217.77:88986.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。3 J: E* z, K6 B: K! D! z# `

don2249

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