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蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌公仔箱論壇1 l, L/ s7 {% `/ i4 u1 p
& k" g' I( O e% `廉餡材料公仔箱論壇. S- R' y/ {: f* ?( K0 z
鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克
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2 R" p5 S% @+ g- O( [% }5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇3 J( [- z" f8 f/ B5 {
1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。
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$ n7 k) p8 g) A* w! [8 Z4 f7 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ e% D k7 ^4 |- g& D q: g
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3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。
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4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。
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5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。5.39.217.77:8898; d6 r7 a9 `# z( n( }
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6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。5.39.217.77:8898& q. Q' w5 ^# m
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7.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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