[甜品] 香橙杏仁撻

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材料
7 R& }# m" a. Q' \9 i5.39.217.77:8898蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌
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廉餡材料5.39.217.77:88987 E! z: b5 f2 e$ a/ ]: Y7 T+ v
鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克
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" o3 x! T# |- C  `- H做法/ n; z* e5 d. Z, b; M0 J4 g& {
1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。: i3 U& C+ A5 l* U* ?  n0 B
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2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。
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3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。公仔箱論壇' q- R& @4 T3 H; o/ \

9 `$ z5 U; o5 Y4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。
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5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。
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; z: V4 h2 k6 n6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。公仔箱論壇+ w$ k# {; r3 G- p* K: H' _
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7.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。
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