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蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌4 K; Q" b- M1 q& u. k2 W3 N
4 _5 F' ]2 M- k$ h2 {2 T公仔箱論壇廉餡材料5.39.217.77:88980 }4 e* \* }5 i t' `0 v
鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克
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做法
2 d; ^! u& V& z Z4 [. `5 K5.39.217.77:88981.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。
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1 N3 {+ O% S" ~0 s5.39.217.77:88982.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。
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# U& C) U! }/ I4 I7 A$ G5.39.217.77:88983.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。
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4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。
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5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。5.39.217.77:8898/ n$ D) [! Y* [1 r6 H
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6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。
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* H+ v3 Y' z/ x5 P# i) {5.39.217.77:88987.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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