[中式食譜] 香菇烧菜心

甄華

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. h( b# ?' |& g主料：水发香菇8～9只、白菜心1棵
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# G3 ]7 s5 ~! E8 t# \( p% Y    辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克， 花生油250克(耗50克) ' h+ v1 S) Z9 Y3 a3 ?, z) X

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    1)将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；
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5 [  Y9 f. _9 I公仔箱論壇    2)花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；
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    3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成。