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; u9 y8 [" K5 |- G) F材料
. q6 n# t1 k/ p, D0 D# U' ^/ Mtvb now,tvbnow,bttvb免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb: i. y L6 w: X' d
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$ P5 t1 w6 i2 \0 l( W1 }9 J做法5.39.217.77:8898& H" {& @7 G2 g& C" ?. A4 X9 A
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
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2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。公仔箱論壇* x6 c/ [& e. H! Y7 ?
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。公仔箱論壇, @2 M3 _" W7 v) V" t. f
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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+ x7 ~. I) d' M( q% x0 [5.39.217.77:8898因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗tvb now,tvbnow,bttvb# H* h* Z u. G" }5 H7 }& x* U( u
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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