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材料公仔箱論壇, t& B" E1 D% t+ X7 t, J( O6 v
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許$ F. ~! t8 @' P* T
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ P; ?" _6 ~+ d0 Z
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。5.39.217.77:88984 U( M" ^4 E$ |' N: q
* v% M9 n% p7 j, \* a# _. ?1 P- c6 Htvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。+ h6 J8 q: {# p _+ \' ~: x
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。
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) ?& H5 L0 l+ C4 c2 V0 K* @/ {( T公仔箱論壇4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。+ j5 _( W: i7 j
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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