[西式食譜] 黑魚子椰菜花凍湯

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Cold Soup of Cauliflower with Caviar  ~# K  B- v6 c0 C

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8 t3 `7 p) K3 i材料0 R- b3 Y' r) w' c* m' _* b4 g
白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙
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! v/ U1 }1 d; t$ k& Z公仔箱論壇做法! S% X/ W; r4 X7 t) o
1.將白椰菜花洗淨切細件。5.39.217.77:8898: Z5 a7 _9 Q8 W# r
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。8 b) x; W- X  V: r- M" s

4 _  K, a. e+ i: f3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。
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4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。公仔箱論壇: P6 T( q2 l% T1 B3 @

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8 _) q6 N$ o3 A( I公仔箱論壇這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。
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