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Cold Soup of Cauliflower with Caviar. f* ~! F" B8 p4 y, W% n
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材料公仔箱論壇7 l. m- ]% m" _
白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ c: i8 G# G" m7 m8 |
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0 r$ B) X! _! p; K% X1 c! P7 C) ^公仔箱論壇做法
$ N$ d) t8 o* _' y; [4 O1.將白椰菜花洗淨切細件。
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。0 q I4 N! h; N8 q" G+ r: @
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3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。+ u0 i& ?9 \" l# m6 p+ X/ a
* I+ Y6 o$ o, Z3 j! F9 U, f公仔箱論壇4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。
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這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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