地 方 菜

net432

酸菜肚片湯
/ L  r2 V9 s  k; o; i/ O; F食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb) J+ C2 A( M% |1 O
所需材料：
! X; t& L  Q1 L, I& O3 T; S豬肚 ... 1個
5 V' X( j7 Y0 l) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜 ... 150公克
  q; X$ E) Z# g* e0 v5.39.217.77:8898筍 ... 1支
8 C0 T4 n( p3 _; t公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
1 l+ n4 V9 Y* |% z# j9 t! X' ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& T" U$ U( f' \$ _1 G. C1 H
味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q( m3 A6 A( H" D- ?
麻油 ... 少許 公仔箱論壇  h" J9 Y; @% Z
作法步驟：5.39.217.77:8898- z* O1 H9 P. w' s/ s8 k
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。公仔箱論壇$ N  z4 h5 s  T0 Y( A& t% Q3 {
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
$ M7 _; T7 }- P' g- w1 S9 A  s% d, C公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
* v) f" q. E6 R1 P酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。" K9 _  B( i' O' E% K, P/ A
    紅燒川味牛肉麵
/ g& u* h  t# C4 k7 s食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb* v4 ~; G1 |9 ]5 k) ^
所需材料： 8 b  K- l$ U# O
牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: m' {+ n/ E$ r
酒 ... 3大匙
( I9 D2 x  R8 b6 ~4 ~5 p% X7 a/ C+ }老薑 ... 300公克 " O0 S; ]1 ?* _; }0 O; b
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 d1 q( N3 t+ l4 j! V$ |
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77:8898; a. U* |3 h+ Z0 x/ K- j
紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s5 c3 v7 v/ f5 B$ b2 t2 j$ O- F2 s' ^
鹽 ... 1大匙
3 P: j9 ^- N4 `8 b: F$ Q高湯 ... 6飯碗 2 m% C- ^, x! {
麵條 ... 75公克
$ H9 N2 D4 k9 L7 F8 C8 ]% o4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
: q: H: U# x) b: |. w& etvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
' G( j6 v2 a+ c' V! ^4 q公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) i% w# |8 @7 x$ `) y
B 料
+ n: F3 H+ F' e6 k, D; @鹽 ... 1小匙公仔箱論壇% u! Z* ?, m$ E" X- R* G: O( x
味精 ... 1/2小匙
* {" J/ u% r% r) K5.39.217.77:8898醬油 ... 1大匙
  x, N, P3 B0 W3 K, }8 P' \/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 r! {4 M& C+ r3 {
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb; x1 X# t9 ?1 q& R! C) [% J
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
6 o$ K1 c. E7 a5.39.217.77:8898A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.77:88982 T( C' c5 B+ e) j+ |# _
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
- ~" t$ s, U" a5 X2 p; FB料拌勻放入碗中，備用。
7 L+ ]6 {, c" K( n4 C7 k公仔箱論壇另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
- W* F1 T7 g9 o3 A  I: Wtvb now,tvbnow,bttvb普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
  I* \5 r' ~( p& Q) {5.39.217.77:8898牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
- |3 A7 E% v6 t8 o0 W+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 5.39.217.77:8898& R5 `: t7 z; N/ A5 q# m
               擔擔麵$ j/ G. u! [) a/ Z. l
食譜型態：四川菜
: ~: C2 V* _7 N, ?$ j5.39.217.77:8898所需材料： 5.39.217.77:8898/ G$ ?8 ]& B* l4 M( L0 v) g# _
麵條 ... 40公克
) B* Y9 ]* f- l  I) S+ S  [# W0 Etvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇9 M/ P/ O$ }0 l! V" g
大頭菜末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' B! A2 n+ c. f: f: F. q% Z
芝麻醬 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 H$ Y' L/ l3 Q
豬油 ... 1大匙
4 [7 t* c$ Z" u6 }5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙
; c% s  ]! W) {+ F' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1小匙
( ~. h. c( g( m7 f蔥花 ... 少許
# s0 [- c9 U" M) `" e& x* N8 u5.39.217.77:8898醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l0 q2 n+ q% \$ k  y2 U
花生粉 ... 1大匙
" y8 R2 z( O$ Z* d7 j: `公仔箱論壇高湯 ... 少許1 ^7 v5 r4 p6 F: D  Y# D6 t6 j6 \. y
作法步驟：
  ~& `1 i" ^  T: q* E7 G( xA料在碗中調勻，成糊狀。
+ [9 ]; |1 A* a, h  n$ i, O麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。3 m# I. H. I" o  a7 x
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! z8 x- H# `* i( l+ G" }2 X
             北京菜
5 i( G( Y1 X9 z) h/ Z! c" p% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛尾
" P* i9 b( }2 y5 |. X! u* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
7 L8 i$ q4 U# v8 m: ?1 v5.39.217.77:8898黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
) w# r* L  ~! y0 a; H) Q- Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 4根 5.39.217.77:8898% l6 a5 y' R* C3 d
薑 ... 2片 9 X& B' w  ]9 P
紅辣椒 ... 1支
! s4 P; ]0 n) |9 {9 o1 k- n0 m油 ... 1/3杯 8 Y+ ~& h1 u4 ?& U9 l
高湯 ... 1/2鍋6 K. G* R# k2 Z& `) Y7 ~2 E6 a
A 料
9 \( {+ f1 x4 P3 s. P& ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb) P9 C8 G: r0 M$ C( K, F
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)tvb now,tvbnow,bttvb& |2 D% y( y4 q$ o( H" O3 Z
冰糖 ... 1茶匙
6 C- N/ e/ v$ a- y4 |6 k0 A5.39.217.77:8898味精 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- n! s  o1 f8 p! [7 g1 h6 u; s0 z
八角 ... 3粒
8 ~' R/ f& L/ Y- X' M; g) p丁香 ... 6粒
( |; g; t+ h) K. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)公仔箱論壇- T4 F/ S* w0 `. N' F2 {
桂皮 ... 2小片
( |0 C2 o8 n* L1 k' o: @+ wtvb now,tvbnow,bttvb甘草 ... 3片tvb now,tvbnow,bttvb* i2 K( W1 Y' I/ ~9 a5 J4 D- Z: E0 h
作法步驟：/ U3 G' P5 L6 |
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
. a( }$ p' x) W* u) g5 {# [, |大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。" A- L2 g0 `1 B! H5 f- ]& \( s* w+ W
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。5 c7 f7 {8 |1 `' n9 \; S
          白切羊肉公仔箱論壇% d  h( ^4 p4 Y+ n( l! ^
所需材料：
# Y- }4 T& N( b) b# ~( M; [9 |
羊脖肉 ... 12兩
/ f) g" C' U) l: B公仔箱論壇蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb; ?# e& R, v) |6 H* C  ?5 I
薑 ... 1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y, U5 K5 s' S1 s1 q: w
甜麵醬 ... 3大匙 5.39.217.77:88980 |6 o0 M  ~/ q% f
蒜苗 ... 2根
0 w, X& g8 i  M3 }6 Q香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇- {) t$ j0 P2 W1 u3 N  l
紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb# {  G7 f) |/ _
A 料
" T* k% O8 E* y+ a# t' K公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; a$ F0 r5 Q, Y0 v9 c4 \
花椒粒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. B: C$ |/ Y0 y) H6 R6 V5 \( b
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* A! J. P* q, B2 _
料酒 ... 1大匙
0 k/ J8 z* j' a; ^作法步驟：
) u8 _5 e4 @7 b! W) x4 g公仔箱論壇薑拍裂：蔥切成吋長段。
4 g1 Q- F5 a( Y3 Z5 B羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。3 N6 i6 Z* V% d: y  Z
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。5.39.217.77:8898( S1 i: U$ K. s3 A! G2 a
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A4 q7 I  Z8 K, W5 z
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 1 i% n4 ]( m6 q. p* S
           廣東菜5.39.217.77:8898' }$ G6 ^$ n9 a+ V  v
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: X( X% `7 x5 t
牛肉 ... 150公克 公仔箱論壇1 S7 F# u: W- }+ z
芥蘭菜 ... 110公克 ) B7 J8 I) u, R4 Z% B. C7 a
芝麻 ... 少許
) W8 k8 \5 P7 ]沙茶醬 ... 55公克 # }+ j8 k* N# L; J6 I
油 ... 2杯
4 b5 u' m1 L( @& T9 }高湯 ... 1杯
4 n& u$ D/ ?/ t$ g) k7 HA 料
4 \2 S, g; i. n1 s8 F5.39.217.77:8898味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇" S. n& r) {2 O1 R7 r4 t
蠔油 ... 1/4茶匙! I& H  R+ T) o- b. S
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
/ J: \/ b8 M8 }* q! ^2 B# @. p太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a) T' _/ v4 B  U8 u$ `
酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  C9 `+ y6 p* V3 w6 {
油 ... 1茶匙
- \2 v* `1 }* `: O: I. oB 料
$ D# l8 O; p3 ^0 \味精 ... 1/4茶匙+ \% O2 i# G1 ]( n/ ~
魚露 ... 1/2茶匙
" q' d' V: _" d! x- c; l醬油 ... 1/2茶匙
* X* Y8 m9 U' U/ I- n2 e0 d# jtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898- V! Q" z/ A5 ~7 L1 o4 [9 ?: P
C 料
# A2 M  N1 a8 y6 A& M味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇0 N6 ]* W) g) q
魚露 ... 1/4茶匙
5 d. Q9 ]/ y) I醬油 ... 1/2茶匙
! x; a$ z7 I" G: G% A6 p. Btvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898/ E# a. L, K8 U  S8 A; }2 ~
太白粉水 ... 1/2茶匙
! L) Z% f' J9 e1 D; [5 x; V0 B$ |. n5.39.217.77:8898作法步驟：
  S; N$ y! F; l8 v3 K5 I) ]5.39.217.77:8898牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
* J0 C4 J2 V: U0 `8 z4 o$ f2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
$ t7 O9 Q9 t1 j炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
8 w: W# `% U9 N9 l/ ^8 J% P& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：( s3 p- B* E* W7 P2 U# h/ w& |' O" G
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

net432

廣東菜公仔箱論壇/ A; t; r+ J. q1 c1 Q
所需材料：
& f) Z5 _% v: N1 N7 E6 F- Etvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克
, p, ~4 X) |! }9 H& j- I5.39.217.77:8898芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇+ X3 [) G; X2 R3 ?# _0 H: r' Q
芝麻 ... 少許 3 U4 o* A" u8 w% G
沙茶醬 ... 55公克
$ P+ e% @% Q) p/ b4 ]4 L油 ... 2杯 ! z3 ^1 k* k! h3 o2 \4 U1 D6 e# r
高湯 ... 1杯+ |0 g0 R" f3 H
A 料
$ b, z" ~2 \- [( G- P+ Y2 b味精 ... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K3 N6 Y+ }6 ]# S3 z8 E
蠔油 ... 1/4茶匙2 }! ^0 f7 _/ h, U2 y$ A( ^$ t: b
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
3 I7 y5 q! \6 l; ]( M5.39.217.77:8898太白粉 ... 1/2茶匙
# K) d$ e9 z  Y4 I8 b" H% {* ~tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙: o4 ~4 D. H7 D# ]
油 ... 1茶匙
$ R' _- x6 D8 ?& z% ]B 料公仔箱論壇) s  j/ @6 K: W  d! j
味精 ... 1/4茶匙
) p! x4 i# ]# b) Ftvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙
1 ?! W  [7 y7 N1 m. c$ ?) a醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 T; q) f6 j& ^) W
酒 ... 1/4茶匙: e& K0 e# V8 j2 Y1 d
C 料5.39.217.77:8898  ~2 j$ q- ]1 i* _+ u1 |
味精 ... 1/4茶匙
8 l, K- b" B3 i; C2 ]  v! b公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898" s6 Q$ D8 z4 w5 ]+ |  B4 j# \
醬油 ... 1/2茶匙
5 o. Y2 p. a! |% L3 ]3 f1 z3 P5.39.217.77:8898酒 ... 1/4茶匙
& T: D$ ~4 b2 W, t8 \4 }5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]# _9 @  j- {# e1 c) ^
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" i' o5 V( D: C' p6 q. m6 ?2 g
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。, v3 r, c; W1 q; x3 a. u
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
. T3 p# E8 A8 b; m炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇0 \. O0 T0 Q. O( x* f0 k/ Z
備註：tvb now,tvbnow,bttvb3 e( F+ \1 k! w) `4 N: b7 M
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。5.39.217.77:8898  \4 C: b. G* ]% b  T
      豉椒炒牛肉
7 ?" V/ _" c8 m0 P/ N8 z# ctvb now,tvbnow,bttvb所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb* U6 [/ G1 L: }4 F& q
牛腿肉 ... 300公克 公仔箱論壇3 P0 ^& K+ P# F- s) E
青椒 ... 3個 : p1 v" ?: ]1 I2 M
油 ... 2杯公仔箱論壇9 ?1 n- ]9 e3 L2 a
A 料
. Z* m8 k1 y4 r% R* w4 otvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支
" u0 D. L" a; p/ K* \, P蔥 ... 3根(取蔥白)5.39.217.77:8898# T$ j' W& s, q9 s$ Y6 p0 {  _
紅蘿蔔 ... 少許
$ D' }! h: c) z" Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣/ f6 o/ U3 c+ F4 V: c/ a$ y
豆豉 ... 1大匙
6 m( D* o( S% D) M0 K8 ^公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 P- M! u/ V4 X6 A2 F# P
鹽 ... 1/4茶匙$ G  B  C1 Z6 M( }& b' }! w
味精 ... 1/4茶匙
8 U$ S" d& w* O% I# E* H' Ttvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M* W, h3 E) u: A
蘇打粉 ... 1/4茶匙
# @2 K, w' H  T/ e9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 V: y& ^/ B  j8 t9 t
水 ... 2大匙
$ j$ c2 O+ {7 E5.39.217.77:8898C 料, Y0 r7 q* x" S" c$ M% D
鹽 ... 1/4茶匙
5 g6 V: j- U- [( i- P  m% M0 Q5 I5.39.217.77:8898味精 ... 1/3茶匙
; N' V' T, P. ?& S1 h7 J. SD 料公仔箱論壇( x6 p# E# ~. k. `3 X& `8 O  \
鹽 ... 1/4茶匙7 J7 d8 N( `4 m: O% k* l; |
味精 ... 1/3茶匙
+ H0 U5 E( [, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙3 c3 X* T$ K! Y5 U' E: \
酒 ... 1/4茶匙
9 a# _6 q% ~. H" \5.39.217.77:8898E 料tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 v5 u* K" @
太白粉 ... 1/4茶匙
7 M- N; ^4 |- T5 U水 ... 1/2茶匙! p; E6 W- d1 i
作法步驟：
, [0 E& p9 `( j% @牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。公仔箱論壇  i' }  u. j" i
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' \4 l8 s7 M7 _6 r7 \3 n" }
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
/ G' Y$ i5 N( d% @6 ~6 j                     蠔油芥蘭牛肉
2 L$ j5 L* N0 g% }所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* J) i& g5 c
牛肉 ... 225公克
5 F9 E$ p/ k4 |5 }  U+ T芥蘭菜 ... 600公克 公仔箱論壇0 d0 @- A2 N* a2 V0 L) B' B# ?! P
紅蘿蔔 ... 2片
: H! r+ r$ u9 X& U0 `薑 ... 2片 5.39.217.77:88985 t/ X7 B/ g8 H+ k
蒜頭 ... 2瓣 & ~: M' T0 M% z! j; ^
油 ... 8大匙5.39.217.77:8898- M- ~# j6 n4 `5 P# s5 c
A 料! b4 {" S$ L" I  G" s
醬油 ... 5大匙
8 m, c" ]3 @; }8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙5.39.217.77:88980 M/ b& I# O" E/ h/ H
玉米粉 ... 少許公仔箱論壇+ ^6 W$ y7 X+ ~( x# O# Y2 _
太白粉 ... 1/2茶匙
" I8 \% J/ {- G- ^tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5大匙公仔箱論壇, L! D5 {7 b4 J
B 料
2 M) U. P4 }0 ]/ Z7 e9 f) W# o9 M/ \tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898; i! a, v6 s* p" [# ]
鹽 ... 1/4茶匙
  R7 ~* P8 x; a/ r5.39.217.77:8898C 料公仔箱論壇3 {+ \! Z0 R4 e# d% e- C
味精 ... 少許
" H9 T- D' T! I. J* w5.39.217.77:8898醬油 ... 1茶匙
  z9 h8 D, q5 @公仔箱論壇蠔油 ... 1茶匙5 Q- f! Y; q4 \6 u( w
酒 ... 1茶匙3 T( p4 A  v, _2 m9 M; @/ _
D 料
9 P2 O$ @5 |. S- s太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( z! d% I0 ?; l0 J/ ]6 o
水 ... 1茶匙
* T3 z3 R7 i4 C作法步驟：公仔箱論壇4 W. z+ s' s* ^: p
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。公仔箱論壇9 ?! `  d8 e+ n- T# K$ K7 J" C
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。公仔箱論壇" Y1 I$ k7 h; A( n4 }
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。5.39.217.77:8898) K) [, I/ Z2 P" o8 A- W4 t
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 公仔箱論壇! }% B' Y6 [4 g# S  w+ Z/ ]
          鮮茄牛肉
$ }  H5 f3 T: C* ?( v9 ~5 a公仔箱論壇所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb) u, o& a' R8 c% K$ f) |$ k* {
) r( }" j7 r6 _7 h- I: k
牛肉 ... 225公克
/ j( L2 Y& E/ c% P. f番茄 ... 450公克
$ e$ H2 l, L8 o1 ~公仔箱論壇蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb$ M# V9 U" V% P, V" Q0 K  W5 P
薑 ... 3片
# V  }2 `* e, T8 n9 R5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇9 {# y0 @0 \" }1 r) a( E1 ]
油 ... 8大匙" \% u! d" K5 X
A 料tvb now,tvbnow,bttvb9 O& n$ _: l! \: D6 s
醬油 ... 5大匙
9 U2 c/ l7 w1 {1 c4 {( Q5 Q+ W5.39.217.77:8898油 ... 1大匙
6 K) N9 r; t$ Z$ n玉米粉 ... 少許
! i, F/ `# D8 ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
, j/ x  g+ Y' @- z8 V0 O公仔箱論壇水 ... 5茶匙
/ w6 C' b% g; {3 a! n" A- L6 H- H公仔箱論壇B 料7 A+ Z3 j1 o* Q
鹽 ... 1/2茶匙
) O1 V& o: p: E: `+ R. C% ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙公仔箱論壇6 i1 n/ R* ]0 v5 f, o3 U1 t4 N) z
番茄醬 ... 3大匙. z" v5 C$ \/ `0 r! P, ?
C 料公仔箱論壇- D: _, Y9 O3 q2 L* U
太白粉 ... 1/2茶匙
1 ]3 Y+ h* J7 X4 M5 W0 P5.39.217.77:8898水 ... 1大匙
) H% B- k7 Y: s  V( }, Gtvb now,tvbnow,bttvb/ E# D  d) b, J+ o" w2 p8 y
  5.39.217.77:8898" o: H* U7 L/ P7 }. E/ J* U
  5.39.217.77:88985 P( _0 X$ ^# C# F0 q' X+ S
: }) A! K; H- E1 Q1 F
5.39.217.77:8898! W* r3 p, n3 e& r) P
作法步驟：
0 W; Y) _$ h& ?, h* w8 w0 ~/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。( j; d/ y* ?% n. C( _
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。5.39.217.77:8898  ^$ X/ l/ k; D  a% t. I. x
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬