地 方 菜

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酸菜肚片湯5.39.217.77:8898: [6 D6 S) v0 w2 a  c
食譜型態：四川菜
2 g/ L& q: j3 f# W* U9 N! N" mtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 3 E2 ]' }; `* h' Q
豬肚 ... 1個 7 H. A7 _' f. a0 n4 \
酸菜 ... 150公克 , X4 {& O4 g- P! G
筍 ... 1支
* O) S! S7 D0 k4 b高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77:8898. ]' _% _/ v9 _
鹽 ... 1小匙
* O2 T1 J& x* K) X$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i& `4 X& O0 z
麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 p( ^# {. m+ U6 X- R& X" r+ G
作法步驟：
  Z+ x+ `6 U; @1 _  }0 |豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `& H$ l. [8 c+ }/ s
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {4 v" j" Y4 h
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
7 e2 l5 f% T6 U+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
% Z2 q# [: r3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    紅燒川味牛肉麵
. M7 Q5 y; D* f( U4 ttvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
, y! v9 U8 s( ]$ R, m) m1 ^  |' s$ R所需材料：
' e- [* U7 s+ @; a公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
& g3 n6 x( y/ g! _1 l3 A- ~酒 ... 3大匙
% j7 T4 t: |$ ^: Ftvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
0 m6 M; E  y/ ~2 p5 a2 n: C2 X! C7 N9 ~蒜 ... 40公克
2 _! B  P9 N" A5 N& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb" }8 w# O# z" S3 M% {" ?0 u
紅辣油 ... 1/2飯碗
5 c. g9 Z; v. Q; W, h5.39.217.77:8898鹽 ... 1大匙 + t5 ?! e( h+ \! o
高湯 ... 6飯碗
9 b4 c" d5 f, ~+ k) V+ a6 ~9 d! ^麵條 ... 75公克5.39.217.77:8898/ |4 q  k; ?8 E6 s1 u& Z
A 料
' K0 A0 q" {0 B5 ]0 _; ]公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
% c5 _7 r% V. @tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
; X. w  Q! X0 s  hB 料tvb now,tvbnow,bttvb' }, A7 l1 `$ r$ K
鹽 ... 1小匙
- x' f! `9 e; Q5 |" K- b, W味精 ... 1/2小匙
* S% q4 }  U3 q* \) M5.39.217.77:8898醬油 ... 1大匙
$ n7 j+ N9 |' ?& o5 }5 y蔥花 ... 少許
2 T; I' ]; u7 i) I# O2 o1 R作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 e. ]% y. j( u3 x4 t) j3 P8 x' p" _9 W
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb' i" g4 d. S* B& w/ e& f+ I& F  m& T
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。; O  p: ?5 e  l; O; V+ s4 P! O* _
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
% l* U) p8 j4 }3 e! utvb now,tvbnow,bttvbB料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.77:8898! b; _5 K5 m5 ?: U) D
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。% W, u  H+ e; d6 a# v
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
/ {& d( ?2 N5 \; _! v牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
# `5 o& z+ }2 h$ f( _: c1 H8 m5.39.217.77:8898麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
1 i. |( t/ y* G" R' a公仔箱論壇               擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb" I) M2 B  l5 J
食譜型態：四川菜 5.39.217.77:88984 D/ }: p$ ?: V
所需材料：
2 i3 I$ O* i4 }2 y8 X( j9 f5 m7 R: k麵條 ... 40公克5.39.217.77:8898$ ^" d# N  v8 V  m) a- o
A 料( b' q: N8 c  L+ p
大頭菜末 ... 2小匙5.39.217.77:8898& K/ J) j3 j8 O& w( d4 @" P' h" k
芝麻醬 ... 1大匙
& |% c4 T* J# K" D% P& H9 l% itvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 1大匙
  a& i' V4 t6 ?" h# _3 h5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙公仔箱論壇, f) G9 t, ^3 k* H
味精 ... 1小匙7 o$ Y0 T9 ^# e9 e
蔥花 ... 少許
: `- G9 n% D* b5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
# v0 B( v) s( v花生粉 ... 1大匙6 S  \! y5 F2 H
高湯 ... 少許
( B0 {  m* h6 r- o2 y3 Q4 ~5.39.217.77:8898作法步驟：
* T) B, h2 l# F; ]: A4 GA料在碗中調勻，成糊狀。' d3 c" C' k2 l  K8 _
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb# a9 ]  O0 B. _. d2 d
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
% L9 S6 p. B) stvb now,tvbnow,bttvb             北京菜tvb now,tvbnow,bttvb# L+ i2 m/ t* V. N' a! h5 }$ L; X
紅燒牛尾
; i: i1 ]; b- _7 G  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 公仔箱論壇) s8 z8 m, s4 F- {' I4 r
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
& F( z! H2 U" b/ K! M; `4 i- G. |5.39.217.77:8898蔥 ... 4根 公仔箱論壇1 s) T- `: ^+ ^$ }9 x: T
薑 ... 2片
; B' M) c. j3 z2 u" @5.39.217.77:8898紅辣椒 ... 1支 - _1 z; P% [% q8 S2 ?6 m* u
油 ... 1/3杯
" D0 _& Z$ K: `: Z  T4 c4 @& I1 N高湯 ... 1/2鍋
4 _& b. j3 D8 ~* R5.39.217.77:8898A 料% Y' w! E- ?8 H/ a) u4 Z
醬油 ... 1/2杯2 F0 Q/ E) O, \/ g' h5 W4 N: W4 g
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
# |" e* y- G. H! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 ... 1茶匙& U% i8 @. x0 h. C$ V
味精 ... 1茶匙
! l, i1 M6 s5 B2 i- ]tvb now,tvbnow,bttvb八角 ... 3粒tvb now,tvbnow,bttvb- j1 s9 h) `* B3 G5 H+ K( \
丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb1 l8 `$ ^9 Y" W  x
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)tvb now,tvbnow,bttvb. v2 F* ?# v7 a* {
桂皮 ... 2小片
, p, R% W# a6 _" w# G公仔箱論壇甘草 ... 3片1 L' ]' {' b4 R* ^
作法步驟：7 t2 G6 z, w6 k; C9 _
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。5.39.217.77:8898: u0 Q% I! c9 C1 v1 x8 G8 {! G% F9 C
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。5.39.217.77:8898' c1 r4 n# o" _/ s8 D
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
, l3 q: N5 h6 e1 Q: K1 B          白切羊肉
0 T, o: z: n# V所需材料：
6 p+ P% R0 z; B, x公仔箱論壇
6 B4 |# w( P* M羊脖肉 ... 12兩 5.39.217.77:88988 Z; l% |5 a# o: G# [4 X2 D; o! Y
蔥 ... 2根
) h) e( b. x3 L. Z2 Htvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 1小塊
9 E7 ^  t7 N2 t5.39.217.77:8898甜麵醬 ... 3大匙
3 O2 v6 H; o) D0 K  \! E' ^2 F  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜苗 ... 2根 . x; d- @+ E/ {; d' I. e
香菜屑 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ I7 d: z6 C$ q% R9 r' Y' ]7 j2 H7 L
紅蘿蔔片 ... 數片公仔箱論壇5 i5 }0 z: k/ C8 s  }
A 料
$ O" a" k8 D# \+ j' X0 m! F鹽 ... 1/2茶匙
; A% F; a1 P0 `, Z公仔箱論壇花椒粒 ... 1茶匙
' k8 M& X6 f/ w% `' Y醬油 ... 1大匙
) w/ q, K! o) x  Y" |5.39.217.77:8898料酒 ... 1大匙
6 J, A0 N8 C3 t0 ]( A5.39.217.77:8898作法步驟：! o& Z# A& X- G' c3 F$ _+ J4 k2 d9 a
薑拍裂：蔥切成吋長段。
8 C4 A/ v# }4 ?0 {: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" j, y2 B( M) C8 \. s
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
" ?- H1 A* j3 i- o2 Z用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
2 T9 S4 Q: H+ n4 h羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 # G9 d2 u0 F0 ^! j* ?4 x0 E
           廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb3 c, @, e. v1 V+ o& \; x2 p( u6 Z
所需材料： 公仔箱論壇' R5 K/ {  J" n8 }* V" V! U$ p
牛肉 ... 150公克
/ Q  \5 k0 M2 `- ]% O芥蘭菜 ... 110公克
( x6 c1 K- f" Z5.39.217.77:8898芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ H  F- }" l  `7 O+ O! a
沙茶醬 ... 55公克 2 H6 T4 ?) m- E3 w* v* h
油 ... 2杯 公仔箱論壇2 l, C8 o, ?8 N* H: Z2 I- r/ \
高湯 ... 1杯; w5 U4 h' F0 G. a/ \
A 料, x3 z, X) ]0 m+ r
味精 ... 1/8茶匙
4 y$ e" @* p2 `5 f+ ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙
5 Z$ X4 D/ E) ]9 _; J; A鬆肉粉 ... 1/4茶匙* E4 G" T5 m" U6 r' Z: ?
太白粉 ... 1/2茶匙
( [5 Z% L0 Z1 W- j# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙
2 j* `& c: w$ ^" A2 q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ P& Z  }2 P7 e  p
B 料
. G2 m0 Q% K4 M2 J: X味精 ... 1/4茶匙
/ Z' v  c# @8 ]# i( N0 t' z魚露 ... 1/2茶匙
/ i! a% Q8 u$ A9 q7 o% n. C+ P醬油 ... 1/2茶匙, G3 Z; u$ z& e5 _7 n, ?: |
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇6 J  D  w5 d0 v4 Q
C 料
  e" c& y4 x; G' V& x味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898" H2 t" b4 `) e
魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇; u  M: R+ t: U; D4 V
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# N! h0 k3 o( [  b- X# ?+ l
酒 ... 1/4茶匙
2 c- L$ J0 ]4 V# v7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙
1 b. {4 I3 y/ X7 n( M: O作法步驟：
# t. m1 X# t  w$ u% L5 m公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
# {: h" N6 z" m4 ]' }炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
1 E. W* i: R. o( \炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。5.39.217.77:88984 h% n6 W7 T- ^" d' |) P
備註：8 t% y5 Z" o; X2 Q0 E
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
6 \- {  R8 Y$ c* `$ ]  h& U; |所需材料：
8 T. ^1 B, x2 g% L! f牛肉 ... 150公克 / X, M# o  k1 p/ d# q
芥蘭菜 ... 110公克 6 S# y) L+ b* `! v4 O! d
芝麻 ... 少許 4 y0 S; H. e% G$ y7 @: n
沙茶醬 ... 55公克
' t% _. L2 I( W1 V. O5.39.217.77:8898油 ... 2杯
- j* M: P6 {. w, S公仔箱論壇高湯 ... 1杯5.39.217.77:8898; J) x2 A, N5 h+ @
A 料
. f* N4 |& K4 ]: u3 p味精 ... 1/8茶匙3 I8 _3 m: P3 B2 T
蠔油 ... 1/4茶匙
. p/ ]- [2 ?6 \, E1 m, g- ~) P* N鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 K: z2 B, j; h/ u0 ~0 H
太白粉 ... 1/2茶匙
  _. i! T6 b* e& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 J/ J$ K2 K& ^' f4 M: ~( T
油 ... 1茶匙公仔箱論壇; Y* y8 ]& E" r: O: v! M
B 料
% q4 R) m6 n0 k4 [* D& M7 I% _1 C味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇9 {4 H6 u0 r8 C" K6 w  Y# t
魚露 ... 1/2茶匙) W9 N4 H2 Q  }# j2 v9 p2 z3 h8 r
醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇# B) w- \1 t# `' Z/ g
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88982 |- m( m* x4 `4 i3 W% |
C 料
) F' b. E# K3 g, A1 q6 O$ G味精 ... 1/4茶匙2 l; X! j  b/ {/ I; \; m% }& u
魚露 ... 1/4茶匙2 O5 @( Y1 ]8 \" ?: f
醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898/ A1 }6 _0 r7 [( @
酒 ... 1/4茶匙
3 j+ V: R/ |7 [. I5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1/2茶匙
) S4 n5 x: S- [( i- B4 _3 _作法步驟：* Q0 |& d: v% U/ [, T
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y: r5 H# N; d  r; J3 U/ F
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
0 l( o" B. Z; x3 M7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
& q4 J& G* e+ s公仔箱論壇備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) y1 [) P# [' O# N% U# ^; _& i
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。' y" P5 s2 N& w; y+ y! d
      豉椒炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [  r5 c& E, g5 q  l
所需材料：
, `, |1 E/ `4 V2 s/ N; ]! J( y4 r牛腿肉 ... 300公克
/ ^6 a, e" t9 r5 Y$ O3 etvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個 5.39.217.77:8898" I2 C/ R( f6 q$ H, ~; \
油 ... 2杯5.39.217.77:8898) |- _/ K- ]4 _
A 料
) Y5 N# t; f+ h4 dtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支tvb now,tvbnow,bttvb! x- N0 _0 F) I6 U
蔥 ... 3根(取蔥白)
$ g- N1 D; F" n' ]0 dtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 少許4 h# h% U; @: D: `
蒜頭 ... 2瓣
2 m( C0 R7 t4 \+ a# G6 N4 J" }* o豆豉 ... 1大匙
& T7 o1 c, C  ^: c" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. B+ ~5 A4 D3 Q0 ?0 e/ I
鹽 ... 1/4茶匙
& P  Y, l( ?' ~( i! a4 Z  j4 j. r5.39.217.77:8898味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p- g4 d/ g# P  a4 w7 O$ p$ _
酒 ... 1/4茶匙
( l; \) W1 j: t5 O7 `" Ttvb now,tvbnow,bttvb蘇打粉 ... 1/4茶匙
5 v! \/ K* h( W' _% c太白粉 ... 1/2茶匙
* R1 S' ~' L. I. F& [6 t4 b7 mtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 2大匙/ j% \: f* i9 _
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. B0 k+ P0 I; D4 \
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇- {- a4 `( X. e) n
味精 ... 1/3茶匙
( H8 A- h/ I. U& z5 bD 料
9 }/ h$ |! w  f; G( M3 x% b5.39.217.77:8898鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88988 L& n/ \: N! V+ @' O/ h8 n
味精 ... 1/3茶匙
+ Z" Q& C$ k7 F1 N2 X醬油 ... 1茶匙
! v2 O2 u) L3 O" J酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88985 s; e) D7 Q* ^5 X
E 料
+ a7 U7 q4 T& A6 ~% O5 K太白粉 ... 1/4茶匙
0 R+ K2 `/ R* e; \* f水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V- G; u* M; _+ _  ]# b5 |
作法步驟：
9 `) }$ Q6 |2 T0 Ntvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. z/ `- }3 g- b. W
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
; p5 x% v& |6 O- e, Z- w% gtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
' c1 F4 s; X/ G0 s# _0 C                     蠔油芥蘭牛肉
! v6 {; h* Z# J) t7 Y# r, i% i公仔箱論壇所需材料：
/ K! f3 ], J$ `# k公仔箱論壇牛肉 ... 225公克
( m) S, b* _# o, x$ M5 m5 D+ [tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 600公克 0 t$ \+ o, t. g
紅蘿蔔 ... 2片 5.39.217.77:8898: _) q9 Q, d4 I7 ?. O0 P; C" f
薑 ... 2片
; g% `8 P% L1 _4 k: y: }6 y蒜頭 ... 2瓣
4 n9 H. f* e+ w4 |4 Q公仔箱論壇油 ... 8大匙
; H( g# e) O0 U2 \  \tvb now,tvbnow,bttvbA 料
7 J6 o! r4 a# s' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙
1 ^$ E/ \" h* F, A; o5.39.217.77:8898油 ... 1大匙
# w& o# r, R" p& x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許
6 O4 K2 ?5 M$ z0 ]* K0 ~6 M; ?# T太白粉 ... 1/2茶匙+ a7 V) R5 B5 h/ F5 N& y
水 ... 5大匙; @7 g- q+ h+ s+ h) e3 H
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 e+ h6 q- U4 Z- q
糖 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 ]- V) m4 [, X' v& r
鹽 ... 1/4茶匙: m3 S- j6 j( N/ Z, ]" w
C 料
7 d8 F" f; E! F  }' [2 d味精 ... 少許
" u! i* {( @! J" @+ `0 ]" J公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙4 [  a" ^2 @( @! \. O
蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- s' L' s  W, o) G% a' F% J3 z
酒 ... 1茶匙
0 ~8 ?6 l1 i8 [& l+ i, D5.39.217.77:8898D 料tvb now,tvbnow,bttvb# w9 @7 ~& U0 E1 p" s( Z6 U
太白粉 ... 1/2茶匙5 J' g' ?3 k6 H+ T) A+ W: ?1 i% [. S
水 ... 1茶匙- ]0 z. N5 b2 Z+ @- ]4 N
作法步驟：
. K2 l" E6 {, M" Z7 U3 k5.39.217.77:8898牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
( V+ p- Z5 B. V0 B炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
  m: r- N' T& H  L& q公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
. \/ A. D, g/ T8 |$ g- B+ @9 l蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
/ a/ N; q0 O. [: r# i6 J/ h7 v          鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb) i( a# v9 T4 Y8 ]  f
所需材料： 公仔箱論壇. a2 _! n. d2 x- Q5 z# c6 S" D

& P* J) X$ P- Btvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克
5 F$ p* O6 b8 _, {9 ^, ttvb now,tvbnow,bttvb番茄 ... 450公克
& a$ J) G1 `7 e7 V: Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 ?% H( x5 ]7 g  f9 F
薑 ... 3片   {* o! s5 l( i3 B' d" M; J
蒜頭 ... 2瓣
8 [5 s1 G$ t# r: q5 Z' c! F& ]1 Xtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙5.39.217.77:8898) j0 K8 e, Z' ?+ D  R
A 料. A1 [3 I: P! X
醬油 ... 5大匙5.39.217.77:8898: O+ i6 T7 z7 ^
油 ... 1大匙
2 ?" ?( m) P5 C1 @/ Atvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許
8 ?5 u& I3 D5 e8 E4 \, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇# M# g( ~$ D7 p; P
水 ... 5茶匙! T6 U; i9 `6 x- C
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* q/ X$ E6 q+ R" u
鹽 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898- i3 K3 n+ S+ t0 Q  p
糖 ... 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- U. _8 e( _+ ~
番茄醬 ... 3大匙
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太白粉 ... 1/2茶匙
7 u' d2 k1 E$ v: ~: a! D/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1大匙
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. u8 {2 M2 K3 A5 N7 B1 e9 o; U公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb# H8 y" s1 v; V. J. Q/ ~
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作法步驟：公仔箱論壇! p# H6 {: d+ n$ n$ G3 J
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。, t, w9 N2 O, d6 K! O/ U
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
. f. E" Y0 @% h: H3 g$ L" \3 b* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬