地 方 菜

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酸菜肚片湯7 E: c$ |5 x& n# B7 x. ^7 K, B
食譜型態：四川菜
$ _# G0 B* V2 @% s3 L3 n) h% [所需材料： - A  }% O7 X9 B0 M2 I& l8 U
豬肚 ... 1個
* H3 z: V0 E! }8 n1 Itvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克 " {: n) k1 [" |+ u
筍 ... 1支 . J' T& l$ j& o. t. r/ e
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇. w$ R( z$ ?) A( |& T0 w
鹽 ... 1小匙 / H/ k0 s, ?5 s
味精 ... 1/2小匙
( H$ w& C0 C# x' J% {# |麻油 ... 少許 公仔箱論壇$ m" G. n% p, I# ^! I3 p
作法步驟：
) P, l+ e# M% [2 t7 E& z豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
3 `; {4 W1 v% t! u2 c1 L( i- z5.39.217.77:8898高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
. B! {% |6 N+ v; ^( s上桌前，滴下少許麻油，味道更香。5.39.217.77:8898; A* D: ?7 E  u6 I, W0 y- M: b. a
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。0 M* ^$ [& j# L9 y2 A
    紅燒川味牛肉麵
: [* b1 N+ c+ R4 w  a: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 , L  M8 d  j3 e/ s. Z
所需材料： 5.39.217.77:8898. a- _& K4 L- g) t$ g! N
牛肉 ... 2～3公斤   C) U6 i1 n" D7 g) i
酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! d+ W1 _8 W7 A
老薑 ... 300公克 % A% u7 e7 F4 b9 y! [
蒜 ... 40公克
& M+ ^# w$ H1 rtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇0 ], p* ^. C, y# l1 M" v4 g
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇0 D: X7 T0 p& p2 z7 x! ^
鹽 ... 1大匙
! |; Z8 g% H$ g' i4 o  Q5.39.217.77:8898高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇+ R  q+ d: e. r2 I
麵條 ... 75公克: |' q$ s( Q$ f$ T; ?
A 料5.39.217.77:8898! x( I9 B; @: N0 c; q3 g) P
砂糖 ... 2大匙
% S+ z, V4 ~+ ~) G) M! F$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙
, ]+ d5 ^6 @% z* x' S' n+ l公仔箱論壇B 料5.39.217.77:8898. O, L% X3 C  K5 u- I
鹽 ... 1小匙
2 u0 J* T4 \/ M5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙
3 ^8 j% z3 K" P+ l' m醬油 ... 1大匙
5 Z+ w; z4 W3 k% ]蔥花 ... 少許公仔箱論壇* F; E& B( H% p
作法步驟：公仔箱論壇5 F3 G* s/ l1 p( s3 Y% r  G
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。0 I4 U  G1 V* q8 k+ r- d% j0 }  O
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
- R  y5 a% ~' R. s4 a1 O# ~4 A整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。6 ^7 `  u! K! O0 S" C
B料拌勻放入碗中，備用。
: Y& J9 o4 h: U0 e. Y( J, h5.39.217.77:8898另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
, R2 R6 `: N$ d" X$ i普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" s# h8 D* b- u# h4 P
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
  Q. ?5 M9 u' i: ~公仔箱論壇麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
/ {1 {$ Y! L9 C, l: J/ ^. U$ k公仔箱論壇               擔擔麵
/ O, n5 Z. S6 F9 |7 y5 _公仔箱論壇食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; G7 H) X6 ?* E0 |- S1 F
所需材料： 3 q/ |" Q, N3 j1 y/ f& [
麵條 ... 40公克
& o& t8 |: d/ J: m5.39.217.77:8898A 料2 @! B; U/ \/ Q$ f, z
大頭菜末 ... 2小匙
2 A# ]# Q% c4 K3 F1 B7 Z+ ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 ... 1大匙
5 W$ v1 l. x' ~" K豬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 }2 V" {4 o# W  O% D
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇0 L& ?6 y& A5 |
味精 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O: P  K/ k- L9 i# M
蔥花 ... 少許
" z6 e6 E6 ^, s7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
5 A$ X$ b, [6 I( i公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙公仔箱論壇4 v' V: L' ^9 J$ H! R
高湯 ... 少許  X4 N0 e+ R. \1 }
作法步驟：
+ U& }' I3 q; Y3 l公仔箱論壇A料在碗中調勻，成糊狀。
. w+ t& Y, a$ q" f  h: m# p) b5.39.217.77:8898麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
' D8 N: e2 E$ ?& `# `( ktvb now,tvbnow,bttvb這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
- J/ N% [* g. F5 R+ l% A7 Xtvb now,tvbnow,bttvb             北京菜
6 W  [- n- P) s- S紅燒牛尾
! H. A! ~6 j$ I7 x5.39.217.77:8898所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. r' g4 b$ w* a5 A
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* u& O, W- @1 k( h; z
蔥 ... 4根
, t: q3 K% D: J2 M- j公仔箱論壇薑 ... 2片
, [& s! Q0 b$ l6 ltvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 1支
( H9 V# c( z$ f) |) N公仔箱論壇油 ... 1/3杯
$ [" e. s- ?, r# \; p0 \高湯 ... 1/2鍋
' v1 \/ W. J# }! Y# n2 f2 t. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料公仔箱論壇% y, G0 W  N( H7 P) i  n
醬油 ... 1/2杯
  o+ g& x( _% D$ V$ S公仔箱論壇米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
$ h, O" v$ C: Y/ m8 L, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& P% @) A1 |! V6 r+ o" c
味精 ... 1茶匙" q1 W$ {2 r( j& O
八角 ... 3粒
' `* \& Y& W9 q7 }% c) d" Xtvb now,tvbnow,bttvb丁香 ... 6粒
% {: E* ]5 r5 e: K' T6 k) ]' o5.39.217.77:8898荳蔻 ... 1小粒(敲碎); s' q0 l" |+ I
桂皮 ... 2小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' S) [/ o% ~
甘草 ... 3片
# u- q: Y# |4 O9 s/ y公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.77:88987 }6 D" y" M, S7 g4 B/ H
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 j4 @( b( D  Y
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。' z" I7 @, i6 H# J8 N4 v- P9 j
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
& a" Y$ s- n* [" Vtvb now,tvbnow,bttvb          白切羊肉
4 H) T# F" b0 X( |: P8 K+ T4 ktvb now,tvbnow,bttvb所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P  D: Z( Q& x: p) w

( \1 \: ^9 m3 M: J! d0 h7 e羊脖肉 ... 12兩 公仔箱論壇4 ^! d( h8 i; [
蔥 ... 2根
' l% S. s$ P" R' S8 w6 N公仔箱論壇薑 ... 1小塊
) i/ L1 P8 f7 B0 Z: s5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬 ... 3大匙
  S, r1 s$ q+ F: @4 c" K% ktvb now,tvbnow,bttvb蒜苗 ... 2根 公仔箱論壇$ e* ^! w" G5 u
香菜屑 ... 少許
3 o- S/ N3 b( N, O3 V. m3 u紅蘿蔔片 ... 數片公仔箱論壇! s! f* q2 t' |  l, W9 V" K
A 料
4 m. o8 H2 }. I公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
* ?/ m9 |4 N' K! N8 Ptvb now,tvbnow,bttvb花椒粒 ... 1茶匙" S4 u/ C# d9 |& x, n& c8 e  p
醬油 ... 1大匙公仔箱論壇! b0 o! S  v/ a4 p9 Y9 x
料酒 ... 1大匙
# |) i: l3 I$ d8 C. [- c4 Y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
1 z- T) l1 b. f4 o5 @) I- l5.39.217.77:8898薑拍裂：蔥切成吋長段。
0 ^6 V0 Y) R' Z' ~6 K. L; q公仔箱論壇羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。, ~3 u' `. }1 n3 ^
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。) m/ g% w; z: p5 \0 C7 e
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。公仔箱論壇* L1 _/ X8 N5 v) L+ S; |
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
: N' g$ M; Z5 I2 [tvb now,tvbnow,bttvb           廣東菜
  V* v$ G. v8 U8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 Z9 \- U1 R( s4 s
牛肉 ... 150公克 $ i- Z9 Q( W4 B2 y
芥蘭菜 ... 110公克
* O' }/ |5 k: m, w# @4 N% }芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 |  ?6 m8 ^4 B- x
沙茶醬 ... 55公克 ) F) M4 W- ~, o2 S( Z  \1 Q
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. F% |8 L& \. |/ N" |
高湯 ... 1杯8 R0 b: w( X& |0 E6 L: _
A 料
1 X7 l" ]( D# Y3 M: T. r味精 ... 1/8茶匙
) `5 k2 J0 `" S/ ~5 u蠔油 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88981 ~- U5 b, ]8 H; x8 }7 r
鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88984 n- ]1 @" e$ v4 D6 @) T4 I
太白粉 ... 1/2茶匙
: ^2 F4 ]' _. i1 a  D2 ^3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙
- \+ y2 s* G' A# V3 I4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙
  _3 K7 l  b! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料! s- i# v6 @/ d' ]9 k" g3 l
味精 ... 1/4茶匙
& R) A1 u. D! V( z' n. Z8 J魚露 ... 1/2茶匙5 L" M& n3 `- J
醬油 ... 1/2茶匙
. W* C) [) H- a! m5 U2 K公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
. }: Y, z) C2 Q5 r  m; Gtvb now,tvbnow,bttvbC 料
* [7 {3 g2 e' \9 U! t味精 ... 1/4茶匙
7 y0 l( _; a5 k4 A3 i魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 t4 Y& V3 F  r6 o* O( W
醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.77:88980 b3 X( ], F! E
酒 ... 1/4茶匙
5 v$ w' S* ?) a. |太白粉水 ... 1/2茶匙
$ Z9 d8 Q3 d. m1 I; J4 T7 I9 O- x9 X公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.77:8898: M9 e% G% z8 B+ w) o; \
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ }! H, B  T3 K2 ~1 T
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.77:88981 O* c7 H. Z, H; U/ C8 |+ T  M
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
' R: Z1 E, ]* m  ?. M; z備註：$ V! I) p' C5 {# ]# U0 i7 ~
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
  k6 d( s& q. w  H, H* l所需材料： 公仔箱論壇4 k( S6 |" i1 F' p; G& f/ y
牛肉 ... 150公克
. b. h/ C; J( ]* ?# u* v芥蘭菜 ... 110公克
$ ?7 A( E+ e6 w3 A% K; J公仔箱論壇芝麻 ... 少許 5.39.217.77:88981 q+ \% P  ~& p, O9 \
沙茶醬 ... 55公克
& _/ I$ r0 x4 b  x2 y% V公仔箱論壇油 ... 2杯
5 R. k: m+ {3 N7 b5.39.217.77:8898高湯 ... 1杯: B' \( x, h+ V  F
A 料
8 o- Q& y  p, y% M0 F- }味精 ... 1/8茶匙
. N9 X! \+ t1 g1 I/ T! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙
6 i4 \: j" H) S! M* b0 T鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88986 G: T: T! P3 Z4 T+ w% o6 U: E, j
太白粉 ... 1/2茶匙# r& P9 |1 [+ t1 B" a
酒 ... 1/2茶匙9 Y- A) s7 N# t% Y: g& i
油 ... 1茶匙
1 N/ w, M; w! e4 e5.39.217.77:8898B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 ^8 \. s6 x% f! ]
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88986 x) C- |7 u6 g- N% T* }. n, M. B
魚露 ... 1/2茶匙' B! W$ h& X- F( x4 F/ T
醬油 ... 1/2茶匙" D7 M: ?7 d. d9 F( @8 K* h; F8 L2 h; [* U
酒 ... 1/4茶匙1 L$ X9 B. W8 E7 W( v" ?
C 料tvb now,tvbnow,bttvb) g6 H. g; K) z: ~, A
味精 ... 1/4茶匙" ?3 _. p5 \6 l; x  P! s% b6 `6 X4 C& y
魚露 ... 1/4茶匙
( ^3 e$ O0 l$ _: \* C# T; w公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
9 P8 e/ z' c; j! Q2 J  m6 [; X" R酒 ... 1/4茶匙# b. A( Z. R4 F6 w& M4 j) X
太白粉水 ... 1/2茶匙9 q" ~, R" T$ {5 U: H# B
作法步驟：5 a' M- H, Q. M; }) M# ^+ ^
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
2 N5 ?* c3 O; u+ a2 k4 \/ {" h5.39.217.77:8898炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 H* i+ J3 P
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
$ n, w# C6 ]" R( \4 I5.39.217.77:8898備註：公仔箱論壇) a* m' {4 `+ K! G9 y
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
8 T# C8 x. ?2 e+ n2 `1 r8 m9 u5.39.217.77:8898      豉椒炒牛肉
; R* x" p2 g; E: P所需材料： % W8 X7 h+ O9 Q$ ^# |
牛腿肉 ... 300公克 公仔箱論壇) G3 v! B& l# b; n' R) a
青椒 ... 3個 5 X# v' h$ `; Y2 o
油 ... 2杯
- Z) H& J$ d4 i, e: H$ G公仔箱論壇A 料
1 p& H* N6 F3 q& `. a8 F紅辣椒 ... 3支公仔箱論壇4 ?) l  M! R* c4 h* u4 T- x
蔥 ... 3根(取蔥白)tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 ^3 s; B' w9 [4 x& w
紅蘿蔔 ... 少許! t# b, [: |4 Z" S# V+ A
蒜頭 ... 2瓣公仔箱論壇- e- w$ [4 N2 C1 ?9 p9 B7 W
豆豉 ... 1大匙5.39.217.77:8898' F! H; U! Z) O; m
B 料
+ Y! v, F. v& [2 K$ H+ v) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
  Q. t" v+ l7 W  X5.39.217.77:8898味精 ... 1/4茶匙
7 t  d% ~" c+ F6 S5 A' Btvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇: g3 P- z* o7 R3 u% j
蘇打粉 ... 1/4茶匙
$ N2 ~: n+ e7 h太白粉 ... 1/2茶匙
7 s; ?3 u8 Y2 W/ @/ P! ~$ h5.39.217.77:8898水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" K4 r( c9 ~% u# j
C 料: l1 s1 C7 t% m+ D" {
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& u2 [  p$ n( i1 ?) s7 R
味精 ... 1/3茶匙/ n- ~/ a. }7 @4 g8 o1 g
D 料
8 L: e% ~3 e' d# }- |# o: t鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) v8 a; c( G  B6 p
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇* q1 ^! l& r: b, H( h& I( V
醬油 ... 1茶匙
/ b, a1 F# y# W/ z- g2 j8 Jtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
7 N9 s8 k# h3 m9 N5.39.217.77:8898E 料
; ~& ^- t; A; o公仔箱論壇太白粉 ... 1/4茶匙
. x( L8 q( N& C# U5.39.217.77:8898水 ... 1/2茶匙
+ w# }4 U2 B, n( f7 n5.39.217.77:8898作法步驟：  L5 \6 E0 x0 I. T2 E; b
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
9 @5 l2 b) b* d6 O5 N% z+ Stvb now,tvbnow,bttvb青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇1 ]3 ~) `6 ?" P7 p3 `; m
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
: p" l, s, M+ B' V0 M  P9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                     蠔油芥蘭牛肉
' i, E& |+ B2 ~2 u9 _& @& E5.39.217.77:8898所需材料： / ]% S9 E8 o# t. J
牛肉 ... 225公克
6 T- o$ s7 g3 {* b1 {: I$ B7 R5.39.217.77:8898芥蘭菜 ... 600公克 5.39.217.77:8898& Y4 [# B: C/ W! L
紅蘿蔔 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 A3 f/ P' @, h: Q( ]5 |
薑 ... 2片
" X* G% e. o! I8 m* A公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 + z: M9 D) E+ p! m/ `
油 ... 8大匙
' i! n# j( {  U8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
- P' Q  d, E; D  j- ^+ j) {9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙" {: z: T% [- ]' `- j% @4 b
油 ... 1大匙
, Y6 }/ Q- Q$ t  A6 R玉米粉 ... 少許  p4 R8 ]/ ?2 S* J0 G1 J
太白粉 ... 1/2茶匙
7 ~; t+ F9 w9 R2 P( b, Q水 ... 5大匙
7 K# J0 x: P1 X  L' v, ]B 料
$ R, ]1 Y9 X0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 1/4茶匙
6 ]$ R* s6 g9 w) l( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
" C, h; I& ~4 M5 {4 ?. w( MC 料& _% {8 Q/ G+ y) d* M- J( n5 B  |% `
味精 ... 少許
7 ^, i7 \) |$ \* z3 v3 atvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 y+ V$ G3 A4 Y: Y$ K' {$ a4 A5 r
蠔油 ... 1茶匙
( |& Z( f3 t6 |2 y# ytvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l7 ]8 F3 f: o* W: d0 i
D 料
0 W6 v' b2 d7 m7 k/ u- A太白粉 ... 1/2茶匙
: y: L9 I$ z9 u0 V0 B0 Y, x5.39.217.77:8898水 ... 1茶匙5 U  d' V% t4 P' ]' M( g
作法步驟：
. x! T, W+ [) q! v5 m+ G( _- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
6 Q. P0 L. p, Q# x7 D5 p' H: b5.39.217.77:8898炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
$ ]% Z$ B3 U$ `( b公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
' p$ D1 L" `) v6 k/ x( U' u4 Btvb now,tvbnow,bttvb蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
& ~4 b. x' }: K4 m+ z+ Z8 g  [5 s          鮮茄牛肉7 S$ _" ]2 Q. ?+ `$ H, K$ t
所需材料：
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牛肉 ... 225公克 公仔箱論壇) g0 L) n0 V: L7 `6 x4 X9 D
番茄 ... 450公克
; Z8 W) c9 F3 E- m) G公仔箱論壇蔥 ... 2根 5.39.217.77:88980 l" ], k6 i/ R3 k
薑 ... 3片 公仔箱論壇3 J0 O! j- u) a' ?6 R  s7 w
蒜頭 ... 2瓣
0 i& E# c8 R2 F2 u, K油 ... 8大匙公仔箱論壇& M; T9 v& _/ k  G" P
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x" `3 Y( f! w  f$ `
醬油 ... 5大匙
7 N$ q6 Y0 U) A油 ... 1大匙
2 L. o- c" @' g- }玉米粉 ... 少許" e- D3 v7 R/ Z2 m
太白粉 ... 1/2茶匙; D7 g7 O& r( D& E- Z) @3 e
水 ... 5茶匙5.39.217.77:88980 Y8 c; D; D8 a1 U
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! q# e. o7 Q1 a7 I! G
鹽 ... 1/2茶匙
3 H8 L( I' I! d5 d& t- Z0 v3 k* H  N糖 ... 6大匙
# b/ `4 y4 c: V4 j公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X( a0 J: Z8 R- C
C 料5.39.217.77:8898* i+ [; Q6 b' |
太白粉 ... 1/2茶匙
0 Z- ]( P- a' O% Z水 ... 1大匙
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作法步驟：5.39.217.77:88984 |4 z: x3 ]+ N" [" I8 P/ P
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。( F" x# l7 \5 K2 @& T/ s
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u# s# z  p1 p4 u
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬