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材料
, t3 \ A' c. I- Y4 [7 xtvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳 500克、蒜頭 3粒（剁碎）、薑片 10片、花椒半湯匙、乾辣椒 2湯匙（切碎）、鮮辣椒 2湯匙、薯粉 100克、清水 500毫升，蛋白 1隻& g, |6 N b1 X: B
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調味料
' o: u( x+ r+ e! etvb now,tvbnow,bttvb鹽適/四川豆椒/紹酒各適量
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7 A2 ], a; l8 ^* L) m# w# S5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88986 ]0 W0 f Y: D4 |. \
1.薯粉預早一晚浸水備用。
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# y6 R7 q6 L/ b' O% A% a2.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ [4 Z! u; x+ m- o5 ~
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3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。- n8 {5 N+ O2 l
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4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約 3分鐘撈起放上碗墊底。5.39.217.77:8898( O* f- F% W- p7 y: {1 w f
" g# `% g, |8 q2 O3 F: [) v; Ftvb now,tvbnow,bttvb5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。5.39.217.77:88982 Q* r! X! p; k5 c$ S
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6.將辣油全部倒上面即成。
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貼士
+ \4 f& \% q" P' i( J7 s5.39.217.77:8898用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。! [& V, z' x1 ~- c7 C
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發表於 2009-10-16 05:58 AM
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