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烹製方法（三人份）
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C' L; \* f% G% O: j! ~材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵） \% A7 R( L5 B! y( K
4 p* H7 T- ]' p! ]公仔箱論壇調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 x9 p' A0 U) |
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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8 b" ~1 K3 T! b6 G, c& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 6 [; `4 \; y; w8 s; F
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$ q; x" ?% D+ E公仔箱論壇3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 1 ?5 p: w7 y2 h8 L
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; J+ r- @+ t9 q1 K5.39.217.77:88985 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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9 }% v! R- x1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G6 X5 X g0 f* O' p& c' D" x
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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& y2 ]3 s8 v- v3 w9 Q& W9 I2 I7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 * M1 A/ p8 N6 d% I$ h$ }
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4 Z `+ I% f. x3 ]6 f, c& @! @廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。) c; V9 d* Z$ W$ s9 T3 g& Z1 x
( }7 c6 ] [4 o8 G/ ~公仔箱論壇3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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# A# t M" U; o, q% D& ?1 I( D% L7 o4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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