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烹製方法（三人份）
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材料：
1 ^- x0 t3 ?0 n" A+ s- C7 Y; T+ Y" s& w8 [1 r& ?/ P1 C* T4 p
雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# y3 G' E. N; ?: e4 g+ P
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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2 K" J0 ^5 O- R: Q; \5.39.217.77:88984 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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9 J$ U, Z. [- Z5 W9 e$ _: f5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 0 B3 J) u# s1 Q" ^8 R
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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* n, ^- a1 {& K! r- G W; a+ M公仔箱論壇7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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9 H' L O5 ^ |/ e8 |* I* F6 |) J% ~公仔箱論壇廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' ~8 f+ X1 y( L D
* m' E" T, a: Z/ w0 qtvb now,tvbnow,bttvb1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。( q. o& d& I/ o
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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) _8 A. x+ V: B# O$ O& R. ]5.39.217.77:88983、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。tvb now,tvbnow,bttvb# G$ i2 W6 p# D p0 j+ Z
q; ?+ T, [ S b' _1 @* N4 o4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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