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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇$ J" o/ o' | n) E9 m% n" b2 w8 i! p0 B
U9 R; T( i. x+ f- G材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：5.39.217.77:8898) t: ^ ?6 w( s ?- K
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
3 h* z7 W! [! x& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 G& u# P# x0 w W& N5 d# p& F
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ U1 [8 D" M( K
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2 B% Y# z) y* q) a! r5.39.217.77:88982 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 6 Q+ V( L" b& W- ^1 F" u& D
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1 p3 _6 a) `1 R$ m2 E3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 5 J% z4 [% g# X5 w7 G) Z9 ~7 w' U
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, T2 u: b. T6 p$ ^5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 7 _0 s% _3 C. M4 n
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; t3 |7 {4 l* s& `# m" h+ l5.39.217.77:88986 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 公仔箱論壇. h- q! l2 j+ i3 n) B
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k) r# A4 G% P, l
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7 h! m; L+ `1 a" z0 W1 V2 h廚神貼士
$ M! K- f/ {) b- f9 @8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v" m+ n" K( R2 T A( e4 y+ k1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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* V! Z9 ~- t/ [& I% w$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 D6 V) Y7 d
1 o: L8 |' ^& ^! U8 I, z2 v8 [- ]6 y8 v3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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