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烹製方法（三人份）
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材料：- V# i6 r3 k) t T
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）) d. \( J* S2 y9 K
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調料：1 I# S% b& K) e2 c1 n) d3 U7 ~9 [& M
6 O4 D% o- Z! Q- e公仔箱論壇油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb& s5 F* D& o& L ~& Y9 ~; u
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 - @' j* }, M* J1 m* _
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3 h6 I6 \4 K6 W- d, j5.39.217.77:88984 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 5.39.217.77:8898) x) D' M) r% X. M( q
5 l/ u+ [5 Z6 o0 w. W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 ^6 U7 E, I* U& x6 h! K5 H
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 S% n4 M% Y1 }
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2 N8 [( E* W3 o% o6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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, g4 Z6 N1 S; m" I7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 u% Z" G$ r6 z- K4 w
$ ~* s9 _7 B5 Htvb now,tvbnow,bttvb1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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, n" M# t( S8 D' o7 x4 n2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。. a6 e% a, Q; j1 `- y* ]! x5 [
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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