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4 H2 `$ S6 }4 B! q' b3 R- f8 D烹製方法（三人份）
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/ _( V; O' e% {% m+ T( |tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:8898 n: [* ]# }# ~8 m4 k* n
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& R0 ^; B' }) |' w
0 z* U! L: U) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）9 Z! q* T. ~; J' W( i$ f, e( V
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9 E9 i" B# I( p5.39.217.77:88981 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb& V# n. Q" V/ w$ L
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 5.39.217.77:8898! T4 w p" D% |' r6 W3 ?
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O7 D4 C2 w2 z- ]tvb now,tvbnow,bttvb3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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7 z1 x9 O% @( J2 B4 t9 x( B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x; B- z# D: ^3 V
4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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' R, o# ]1 \! a8 o1 @* b5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 m5 N. Q: ]/ x" o9 K, j: L
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* y1 a& K- \( B" v5.39.217.77:88986 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 / h5 b% {- ]+ r6 e5 D, B+ h
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B& z, K1 T) L
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb* \, N# `3 d6 D$ o8 g6 ~% m
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。/ T( S! i$ j7 j, A' W; |
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。tvb now,tvbnow,bttvb' F Z- |! v' K% n* }) u8 S
8 i* {8 U+ c- k/ w! R公仔箱論壇4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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