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烹製方法（三人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 ]9 d1 z* L4 l( X, U. H
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：% d8 o1 i% E$ v `# p1 `
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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/ ~3 A: }1 e4 `# G1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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" Y$ |) r; I4 r, `& [8 G2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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: t7 L, Z) j8 s2 {) r* A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# [: u- {" g9 C2 C5 Y* R- ] k) X1 M
3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 y' O2 i; d$ O5 R, S
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. @; X8 j# a9 @. t, g* Z2 A4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) q# g5 F. \* L' O
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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' M: E* C: m3 D7 c e: N% p6 r公仔箱論壇6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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6 P0 M2 n D" o% y4 O; G! J7 F7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" o& v' |: z4 P0 E; j! u
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb4 M" n7 k! d2 x+ z5 N
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。& D ~/ ]5 z+ u9 V
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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! b" I1 t% C% F9 ]3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4 o3 p: ?& g6 A( B9 W5 E公仔箱論壇4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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