[中式食譜] 仔薑冬菇燜雞翅

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烹製方法（三人份）　 . k* N! l5 x9 ^8 H

材料：, }% \' r: U8 y& A5 q
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：5.39.217.77:88981 d9 K2 h4 _7 i; b
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）5.39.217.77:8898% B* @4 g) f) Y8 X5 |- x  X" }% E' j( A
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I g. N, {% T% C; [4 ~. E

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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W6 T* f' A: C/ H9 b
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 5.39.217.77:88981 V* `" x; R+ J9 K% T

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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。公仔箱論壇- I" t, {2 N& x$ ?4 b
　　
2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。8 w; j/ a* m/ X. }, R' D  @/ a. w
　　
3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。' e. [! d/ k  U( l# \
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。

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