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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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: u+ [. D% N2 b vtvb now,tvbnow,bttvb茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘
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4 v3 c4 @' o) K& l4 e配料：4 h. j+ A" ~+ @$ Q$ l
1 v# s! o8 x5 ]6 V: S6 U5 a! @! e$ f# g料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。; n( n% y- l8 `2 d# L
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。$ x9 [& _. I0 z8 t! I/ t: G
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
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3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
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4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。
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5、撒入香菜。4 u! \4 o% c, R9 }' U
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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