[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

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, e4 ^8 r( b6 B9 w% {* g! |- v' i材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許
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滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。5.39.217.77:8898+ S0 w2 ~2 o& G  n6 d& i
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做法：) X9 |% w( |- h8 [# e

. ]! A  g1 }( H+ h" m8 U1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。
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/ D$ u8 H- F9 D, c( T4 ^3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。2 g% y5 _7 {8 R- v

) A: J0 v  Y( B  l, x) r5.39.217.77:88983.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。
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( f; ]5 M2 ?- s* P4 \5 W! ^4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。$ g, _% O8 F. o+ Z% ]2 v9 m

; O8 c5 g0 r, m( R0 C! }$ M+ A* [公仔箱論壇5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。