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+ ^( A9 m8 q8 y( n. u五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇: M4 Z' o' y0 r( y O, K* m! B) k
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制作：5 ]- e, V/ y5 Z" H8 J
: h' c$ I0 z$ J7 k6 ^1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb. r' T" ^' X g; k5 ?: D
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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$ F* U- { K B: M- q$ \tvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb \: H0 B. R$ t- Z$ l0 _- j
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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