[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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, ?. c4 L+ Z5 Z  \, X5.39.217.77:8898主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 Y; g. }( D, E/ ?7 r
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五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇' j7 y& F+ a3 _! K5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( \  b* X3 }. k
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。& l( ?0 t3 t& z- e! z

0 O8 N* s, ~- `" |2 J5.39.217.77:8898制作：
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( [1 L. F4 T4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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1 @. X. ?  ^9 Q. d: z公仔箱論壇2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；5.39.217.77:88986 r$ Z/ P5 r- [. K' s+ T

) L4 N+ U$ E" e5 `2 r1 e. L3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；% r( M  s7 h' [4 I4 A- v' }
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；3 q; _0 K7 }/ f4 r
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；4 c- D" K6 \" x( t+ K

6 R2 P- D; X4 I% m2 s3 ]7 ]公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中

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