[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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7 d/ ?: W8 s5 ^& l) K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。5.39.217.77:8898) k. B& C( j' }/ W4 `8 i9 p. B
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制作：, z' H! i9 @! l  b
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；% Y  Y9 U7 W# {* {/ L: A( m* p
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；! N' O3 o- A3 Q* V' E3 j# c

7 O' A3 i) b4 p% v公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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6 ^& y; }' T# N" h# h' P8 U5.39.217.77:88984)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中

malayfatboy

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