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9 I0 t0 C$ {% V* o f* [1 T5.39.217.77:8898五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。- b" _6 `( a' B- P' V" S
) |; s3 D! W2 y5.39.217.77:8898制作：7 r4 r* Y( `, H$ l m7 r
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；- S2 G8 K( L4 O/ A7 ^$ }
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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2 V; r8 n7 I8 S w% D! b$ ?3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；公仔箱論壇# w7 g9 h C8 [& |
0 K/ H4 h& T) B9 s9 ~5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇$ C8 B; W8 ]8 s% A! [8 T; ~
* N. A8 F1 R4 p" m1 etvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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