煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
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60斤番茄煮成醬
3 Y3 L3 \( Z/ z+ x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# C g9 k* I3 H( |
■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。5.39.217.77:8898 s# C6 E% B) E8 _
7 o7 P& h7 N7 A/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
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番茄牛肉通粉$23 tvb now,tvbnow,bttvb, S5 S1 U" ]2 v
; v5 V& U$ ?2 D1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。
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3 V: ]- u, v6 [6 _4 F& |- D番茄撈蛋麪$23 5.39.217.77:8898- a( H9 P7 B, r6 |; G8 Y
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招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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番茄豬扒麪$26
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豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ H, T# ]9 {1 i# w& h
1 ^5 g j( [# \0 r" D- z( W公仔箱論壇蠔油雞中翼$28
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/ e+ Z( s8 f" V4 [6 C% `5.39.217.77:8898秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
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淨炸雙丸$28
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墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。公仔箱論壇: x g$ t- ?; r2 n& |% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 ^; p8 [/ L G8 z8 z/ t
$ }. h' t0 K( A. X5 Vtvb now,tvbnow,bttvb星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
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8 u# c/ @ @% k. o& U番茄三重奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, m0 }- ]9 c! \+ f2 U" \/ B
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
$ o3 ]0 n0 [% s) Z' k6 A0 |& p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( Z& b, A# Z0 F6 C0 _5 w' o
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■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。公仔箱論壇% `' Z; Y* z$ }6 H' a2 ~
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: y. a) U. T: o0 c1 s% T Y/ h* h5.39.217.77:8898■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！+ t- t) o: y+ E5 y
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番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 B" J. N/ Y8 ~& w' S% c; k: `
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X# h& I( l7 D
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番茄鮮牛蛋麪$25
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5 F! V, p; _0 K$ X3 x牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
! R! G! w/ C. y: r9 j j- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. I# _; f5 R: p; x8 Y
番茄豬扒麪$22 公仔箱論壇: i0 t8 l9 y, ^7 ]5 Q
6 {; n9 L4 Z3 F& r( x4 o採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。- q' G- F; m; j- n0 M) O& n+ r- v, w
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6 p( P% c3 R3 M; V2 e' R+ stvb now,tvbnow,bttvb
7 A6 b4 r" j6 C5 m+ _勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! a; f, o5 P6 b' l
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發表於 2009-10-15 06:25 AM
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發表於 2009-10-17 04:48 AM
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流口水了