煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？5.39.217.77:88988 _' D/ {3 J6 q6 c. r. I$ I& _( y8 Z
' g) x2 m8 i1 P5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60斤番茄煮成醬" n) ?; p8 ?8 R" Y$ Z0 c
7 g7 T, o0 k% H# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。" C8 W G) n& f7 o; F Q
M6 B0 j$ N* e9 `4 m! u# `為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
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# |$ E6 A/ B) V3 w8 d4 Ztvb now,tvbnow,bttvb番茄牛肉通粉$23 5.39.217.77:88989 m+ T) [) d1 ?+ q9 d9 m
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牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。
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" |5 y" R( c W* y3 q+ I# O番茄撈蛋麪$23
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9 d% E% K$ J+ o; k. P% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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. g6 u, u9 F- K- W( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
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蠔油雞中翼$28
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秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
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! Y2 J/ Q5 D% E% |( U淨炸雙丸$282 J8 y' m8 x' V. B" r
2 y) s A7 b0 m) |) @/ v; [tvb now,tvbnow,bttvb墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ o; s# i" [! x8 Y& o; ~2 j
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' g+ `1 O/ I* r: C! E星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
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' e& \8 x6 l# ?8 w/ [( ?5.39.217.77:8898番茄三重奏" t6 Q8 Y( s5 J' K) U* O
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。公仔箱論壇* a9 H, p" Q7 v4 s; \
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■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。tvb now,tvbnow,bttvb8 P: H9 Y5 I; G" Z; e/ ?
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) {6 d0 ?- y) A% i■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
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6 u: Q. W. J. H2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ U* X7 S1 y8 D1 C7 A0 y2 z
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。' F; n$ {- r3 [- M( q% z6 z
3 f' r. |) k U% N+ e; A番茄鮮牛蛋麪$25 * ]9 x! N4 A4 P3 I# k
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牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
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5 h( u9 M1 u1 `, n9 O: ~& Stvb now,tvbnow,bttvb番茄豬扒麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb; i# ?/ T: l1 B, q4 |9 \
, d6 R/ S# c; T9 Q! {5.39.217.77:8898採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。5.39.217.77:88987 U* ^! ]) `- x' F1 k" Y! ]
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: u5 w( _& a( Y1 H& O) O5.39.217.77:8898勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))5.39.217.77:88982 M" h+ Q7 r' |& [$ l, w5 W
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發表於 2009-10-15 06:25 AM
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發表於 2009-10-17 04:48 AM
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流口水了