[食肆地點] 尋找最強茄牛通

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煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
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5 d4 A) P* h0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60斤番茄煮成醬
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■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb( l/ ?: x. N! _7 `5 F
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為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
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2 T" v  ?3 p$ L6 V& f* Q5.39.217.77:8898番茄牛肉通粉$23        tvb now,tvbnow,bttvb0 a. R5 V* X( m% j. H
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牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z1 j* ?: {! }# g; y9 h4 b1 A
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番茄撈蛋麪$23        5.39.217.77:8898' w& N& Y: a. b. I9 }7 g
       
. D7 Y7 _8 s' S- a  s招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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, ?: A% E9 q. c- Q, G' N5 [- b5.39.217.77:8898番茄豬扒麪$26        tvb now,tvbnow,bttvb7 }% I) E: U. S, ]# M- p) H
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豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。" a$ _, V8 V3 J0 z
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蠔油雞中翼$28       
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秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" I) t5 D1 M

6 _7 L3 i& l3 U" I1 V, |tvb now,tvbnow,bttvb淨炸雙丸$28
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3 F9 Z1 l7 d; C) I# k墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。5.39.217.77:8898- P; K/ b: x3 T; q! D

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* i9 v/ T. C( U; I6 E8 Z公仔箱論壇星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 B8 d% y3 t' [# ]+ o! ^

3 h, I, B2 K3 U7 S7 m6 |8 t番茄三重奏5.39.217.77:88982 |$ Y2 m9 O) j* L6 R
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
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■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
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5 X, V3 `3 r( M; h$ ~8 t■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
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; J( g2 V7 `5 G6 D$ }公仔箱論壇番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28        " @! a  t  M2 F
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。公仔箱論壇: j0 S; Q" T8 m) c& c$ \5 N& e
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番茄鮮牛蛋麪$25       
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牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
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番茄豬扒麪$22        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z! [3 B* j0 z. d1 k2 D# U5 L

. o/ r6 Y4 G+ g7 K% t5.39.217.77:8898採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 {1 V. @2 V( }7 x7 X0 c* k
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% |( H9 c+ W7 g. W% S5 xtvb now,tvbnow,bttvb勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入)), G+ f# C( f0 N2 B# `% L

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流口水了