望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。
/ B* z' k% l6 s: C5.39.217.77:8898
1 D% k- ]4 ]3 v8 q6 b魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。5 d4 I9 j0 u. Q
5.39.217.77:8898* T6 K: V# G" A H7 _( W& W1 G @
金銀帶子蟹粉糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' x: D6 x7 Q- D0 Y% b9 {
) o/ K1 U# }: F+ C+ F- K5 n公仔箱論壇蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。
: T6 s! S8 U8 l/ W8 |5 V
: s+ r }1 z1 Z ~) C# g# ~5.39.217.77:8898腐皮蟹黃卷& x- H+ P7 Y$ S5 L, H( a9 K
$ L3 C- P* ?6 i+ |2 p5.39.217.77:8898蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 * x+ m3 L1 z. {% f: s; C
1 | r" j8 ^0 c! y+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {! V8 W5 X5 _7 g
囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
- ~+ D3 E4 F2 O8 {tvb now,tvbnow,bttvb9 Z8 } W; m- k. b
 |
發表於 2009-10-15 06:22 AM
| 