[中式食譜] 家鄉蒸蟹缽

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3 @/ @( p1 v, v1 C材料
- [! j* E+ t9 l. V肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　
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( R5 I+ P2 m2 _* T! x5 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
" L0 X3 I! |; z5 D1 l! b公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙
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做法& r2 ]; ~; M; x# y  n4 t" s& P
1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。3 w5 h, w, \& N  d: _% r

. _( |! ^$ ~: K. F/ H; ?( K公仔箱論壇2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。
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3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。
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蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。
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