[中式食譜] 家鄉蒸蟹缽

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材料
: H9 y1 S, p, a; K4 T1 M肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　, w/ {2 R  p: i) Y& r# R

6 x9 y. U. y; E8 L" V3 H, B. stvb now,tvbnow,bttvb調味料
' x5 f& |1 M* \5.39.217.77:8898鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% j+ v3 N: F+ W5 o8 U/ u- _( e; {

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  W) }7 G: ]# V3 k; Z5 }! d) V' Z做法公仔箱論壇" M' ]" b5 R$ P: m4 m9 [
1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。5.39.217.77:88989 I( p7 N# j4 D1 c; b6 V: L

# u# S$ i4 w1 Y3 W4 ]5.39.217.77:88982.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。5.39.217.77:88981 s. T9 K8 e* e* J
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3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。
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蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。
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