十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ j3 q% K$ F
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# }) v3 A4 I+ F% L. I9 M; W「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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- z* ^# Y+ x! l) J' X% @6 L- K. S) O7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來
7 i7 e) u/ H/ N; B' O2 d+ q公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。/ d+ _% o! G" k+ x
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大包$20一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ x/ ^- c( b! r7 a
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
0 E! Z6 k+ a: j W6 K# o; ?5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 _2 M9 Q& X- O9 c* j) O; ]% ?
燒鵝$60例牌5 W0 f8 ]. d5 w8 K- W( P
& \) I! V0 |5 S9 a& J; r' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.77:8898' r$ \; t5 ]; Q* ]. s5 l
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八寶鴨$320一隻公仔箱論壇6 B. ]* n) z2 \. `+ C
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. V5 j7 r6 c8 m: Q {* h; t" H
6 t$ `& H1 i P- jtvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 1 z% d5 S/ [1 G! R/ b
& G/ [2 f, x9 d: Z# f; G用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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7 m9 d& P0 s1 ~* V) Z- {" g5 ^7 u, htvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠8 T/ M' K, S# X* b
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇$ q" c' Z; y4 e% y& N( @, _: `
3 Q" ^2 T2 F" B! n龍門人與物
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6 u1 W, `' d; n1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。% ^8 G$ h( Z- o; m2 {1 P- U+ a
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。5.39.217.77:88989 q. a$ `* ]/ S: E+ M- T* E
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. |- N4 @! O; }8 P1 g
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}% y" A& q, V" v8 h4 z1 G3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% L# z+ X/ ^8 @) a
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' x3 _7 B' r4 t" w7 @, R0 }公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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0 |5 C+ r% a. y% ~* A" k5.39.217.77:88985.第一代收銀機，將捐給博物館。
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; }& j$ D7 X, B- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! E% U; w# a
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。5 g2 n2 q8 N; _6 o
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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% f3 s8 F" g* U5.39.217.77:8898龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
1 Y7 B8 O( V* l6 W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ F' [0 M3 a! I; S g
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb$ Y ~; |: Q8 L( r
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 ' a: g t! f8 ^0 A: T3 \% ^# T! R
" n! V' i2 B) G$ o K3 |3 ztvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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( m% t8 E Q( S* N1 {/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 5.39.217.77:8898! t* Z, f% E5 N, _: `, p
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燕窩紅棗糕$16 5.39.217.77:88980 l+ K7 D7 g7 f, a& ^- [% x N% p
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。7 e. l7 C; u1 a. U% o1 f3 |, ?
8 F% z2 ~9 p, G4 {3 P% b8 ]: R2 r5.39.217.77:8898茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) L6 ]6 ^" a( p
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 [9 W1 E) Q# t: E1 U0 }' D$ C _
& J* m. X- }' _! b f酥皮焗叉燒包$12
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/ ~# l( d0 A( n3 `' C0 |# N8 R7 F外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。% o6 s9 h& _3 U! P/ H
& W0 ]) ^0 p$ Q0 E. G- l/ {山葵白汁鹹水角$12
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- k9 H' C, U3 ^8 X/ p& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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1 C$ c B4 k8 O2 ^" O- }* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.77:8898& Y7 c1 W$ ~, R. O
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 5.39.217.77:88987 V9 \9 C- q- L! Z+ t! y$ t
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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