十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& o% X/ D1 `9 J5 D6 B
* }. m% J0 o& X! w# O$ f5 [炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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& d7 S+ |, I7 W. F- z, z5.39.217.77:8898「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇9 p Y$ p9 d$ q* y o2 r2 N" z
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( Q% K# [ t' ^" E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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阿姐章子怡也來
4 B- i0 P, Y+ S: f% T8 ]公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。5.39.217.77:8898$ { i; x0 E$ X0 t3 g2 q- h- O
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌& P' O& ~( S9 i8 u e+ e
! x4 c$ R! E# h, X/ y5.39.217.77:8898用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& h" z! Q) D! U* a
9 A2 O) j) k# ~9 \7 Q0 W公仔箱論壇八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J7 b& \8 _4 N1 \8 e' A
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。5.39.217.77:88984 g$ q- r7 g: \/ V7 V+ a
/ K. J/ D) S! q/ ^1 \/ J. M6 f# [2 I7 X特色牛仔粒$68 . @1 Z/ u" T ~) z; Y# z
' o9 l) h5 }3 D; G/ X% q! a5.39.217.77:8898用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
! n( d) z$ e% `8 T3 _: H) g% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~* }: E/ C$ Y# K- Y$ j( _4 O4 j咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U% J) J7 q) I) |0 J* l
/ c" ~; ^/ k- e9 Mtvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物
" N7 d8 H( ~- q' X6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 F* k2 M* c3 B
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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& T8 t$ z4 h- N9 S) e; L) K6 m' b8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。7 o# ~* s. B' i3 L7 @* B: l, V
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb' I q8 A/ v; R5 Y$ g; r7 B
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$ E" c# j' ~% N6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb# y" X8 j) P) ?
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+ V" V1 G. p, i4 l& C* X0 L/ B7 x4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5.39.217.77:88983 F5 D" E: `3 Y- f6 @1 r
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3 M1 q' b( d% b4 \/ y5.第一代收銀機，將捐給博物館。7 s3 W R. ]/ f7 d" `" _4 o G
r v" k; A( _4 m3 l$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' Y, [+ g2 y8 H: t8 L6 S
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。5.39.217.77:88981 l! E' N& ^& A% ?/ j7 L
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' t7 k6 T! U* o# Q0 o. `tvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇9 M- k7 F# k @& F6 y. }; e8 w
. S3 \# ?9 A) E0 a- T. j- h* x/ P5.39.217.77:8898龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) ; k: s0 ~# T8 E S" Y
0 ?! l2 L1 p; u0 J* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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5 o* n j4 m6 ]! U' K: y9 v( B2 X1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 $ l2 Q) u: a w' X6 F3 P! m
5 P& A o/ j. E n' m% U至尊鮑魚燒賣$22兩隻
9 q- \( N! S! [& d& I& `8 s" N- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & I, g: E' O Q1 k0 e" @; h
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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6 n0 q% x+ Y$ D燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。公仔箱論壇3 F% U5 T" D. y: `
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb4 o! y( |0 [( T' w) M
+ C7 n, A u6 B$ \$ T$ z# `* @" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店
8 w: Z0 K& m7 k) L2 k4 y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, s! y% R& G! G* b
5 C9 s+ t; H0 G' r/ r今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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; y- l1 t* S1 L' g酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇1 [1 H* G+ G- C; O! s0 f( g
7 c3 m+ W+ x9 m- F0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 " }; c) A) U$ M5 S5 }: k0 v! {+ k* X1 T7 Y
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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m* E$ Z; }2 I4 r! L公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇! c8 ?1 R D" Z$ l( B5 G8 R. M5 p
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb2 u: H/ @" H- h+ p+ r- ?, p
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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