十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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2 F8 I, @. o- ?1 E) M6 k+ O5.39.217.77:8898炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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2 T, O$ g A3 x3 |! v8 e& R「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.77:8898: p4 |$ }: G C9 i
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阿姐章子怡也來5.39.217.77:88986 q( `$ U( n9 c1 P& c6 g
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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2 O9 ]0 h) o+ r u3 {5.39.217.77:8898大包$20一個
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5 A2 A0 g9 o/ y: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌5.39.217.77:88981 \; |+ R7 _! I) R1 o& b9 |
. d4 h% i0 G, m& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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* e/ g3 o8 C1 T1 W公仔箱論壇八寶鴨$320一隻
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& _4 g) M; ?) I. z5 I* U4 ]鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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3 A( S2 r2 F4 S0 v1 o1 K( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68 0 R- b; T/ \. f; F0 D K
& y( d) Y c3 }$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 9 S$ p7 }7 E2 I
. W1 @1 B$ u9 U5.39.217.77:8898叉燒包$13一籠公仔箱論壇, X9 _, b$ W3 W! L9 ?2 m1 k$ F
6 W! W! z. W" X/ m3 ~: L5 ztvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。tvb now,tvbnow,bttvb% N* @. t5 c8 b7 A
1 j! e3 j% n4 H+ P龍門人與物
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% V1 ], Y$ A) c3 V* K& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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! e9 T& \0 N. q) N8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。4 w2 J+ S1 ]8 _* N( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& P) [' H1 K* e# t& s7 P8 Y
) w7 D: [4 D! L3 @5.39.217.77:88982.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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( ?$ v X3 @9 R# k @8 m4 C8 N3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。5.39.217.77:8898- n `' m4 }- ?
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( E( `$ C. C$ R' ^. Ktvb now,tvbnow,bttvb4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。. ?: q3 O/ |6 e- s
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D$ t& C+ s3 V5 I( B2 c f
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇: O* _; h) A) d# {% ]# \( x# \9 T. w0 {/ V
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 公仔箱論壇. `) G+ X. _3 j6 E
' n- I" _1 o. h" u% m公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 u- s" A6 z/ V) `% F5 I
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 # Z( G- s0 C p" p& W* z4 \
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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~3 j# r0 L$ p+ B3 A% @3 B0 K茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 * z C+ b/ Y& C
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酥皮焗叉燒包$12 5.39.217.77:8898/ v* Z$ x* D9 |/ z7 N- S/ ]
; o5 _9 A, s$ t8 Z/ a* h b公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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7 n; h7 L; v) |, W- W& V, S8 K山葵白汁鹹水角$12 # d |8 `4 o1 n$ r6 E
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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/ f* Y) Q- T! c- x5 i# r5.39.217.77:8898陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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8 c6 r2 J' T' M- @2 l/ g/ a鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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