十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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: Q1 }2 F+ k/ |& Q( a+ J# K$ M$ t; c5.39.217.77:8898炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, D0 ]7 ], H4 S
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& K( n% F h
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2 }4 u- U7 o. `( u3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' c B) I1 |- P4 ?
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) c5 \! }: E4 l公仔箱論壇阿姐章子怡也來$ m" o# j3 A( t; v& a. o; U
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個5.39.217.77:8898" ^' m9 e5 g/ F
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 # S7 f; j; K' d) \. p& w# Z* d
( ]% y+ w& u G( Y: e" h# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鵝$60例牌5.39.217.77:8898% a& B v& {* y
" ~3 X& @! P9 `( _# [公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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4 Y j/ N2 |2 _, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻4 S: Z+ v" l$ G& V# w
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。$ _7 b R( Q4 V$ d
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特色牛仔粒$68 + i) `1 u9 A" ?- p" i+ I. g: P. |
2 g0 b2 ]/ D# ~用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 ! h# b! f; r- p7 c. b1 K# h3 z4 x
& T* ^3 y+ G y7 Z2 H- K) ktvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。 r5 e' p# e! d6 n
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龍門人與物
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- e! R7 d2 e2 m6 S$ i- z, atvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。, D0 e( g5 {4 u, i: K9 R- Z# V
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: [8 U7 Z0 T) G$ }% h" p! z8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇- U% R$ u- G4 t) l# ~3 J* o/ [/ F& @$ q
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9 |0 N5 Y& g0 k+ a, ?( t2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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% I( Q* r3 i! l; o3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。) ~2 d# A: w5 ] C w
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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1 V1 ?5 Z% j3 F7 F3 v5.第一代收銀機，將捐給博物館。0 H6 v* _- O$ \* ] P, Z2 M' k
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" j6 P+ m/ ]& R; J* E& A M% [6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb/ }' }2 k) t2 R0 `: \
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6 j" u3 Y6 Q p( X. v公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。. ^) `/ f4 }1 j: f4 T4 M
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) - X1 Q7 t' D8 r5 `
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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) ^" G1 M+ f# L9 M/ [5.39.217.77:8898很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 公仔箱論壇6 Z: b9 e* B) t3 U, Q
- ~& ^7 b; ?, W7 v4 Q& c% `2 K, e5.39.217.77:8898至尊鮑魚燒賣$22兩隻5.39.217.77:88986 d' {$ C( I% u0 i
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ \* H7 e5 S) W* o% X
' s8 w' }0 L m& u公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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6 ^% j b: f2 Z- o+ r4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店. U- m& N4 R+ m# C {' M1 ^1 G
* V$ [- `; s+ H公仔箱論壇公仔箱論壇/ e3 O; o; Y5 b2 h
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇" E6 ? s3 T9 f M2 h) r8 ?
/ T! r; _$ l. O5 K4 L% C$ W$ q. L酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 3 r. u" a$ k7 M9 e$ x
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.77:88988 U6 Q, y- l* _3 H4 |8 t
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。6 z8 v6 r6 U6 C: P2 A! h% ]
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7 l( B% q9 j, e! }公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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