十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊6 y$ M$ \* N- Q+ H) K' W2 S3 P7 u
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4 o: Z" c9 H! m2 D公仔箱論壇「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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" o8 D3 v5 n" P/ e L# ^& T阿姐章子怡也來
' L+ h( p) e k% V0 A ]' d8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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: `' m& `$ z" H1 S9 z( ?2 u5.39.217.77:8898大包$20一個
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& x$ V) c/ W# L! u5.39.217.77:8898包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ @( H- u- a: L2 P
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燒鵝$60例牌% K+ q7 ^1 C) h+ r) C; D) a+ u
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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9 r/ @, f: a9 q" ]9 `* K) @5.39.217.77:8898八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; u! D9 w; G4 m) g
4 ?8 E/ U3 z' |! K, ^5.39.217.77:8898特色牛仔粒$68
8 J' w0 `# B# C4 R5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb3 u' c. m; d/ U( r8 Z, Q
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
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' r: y; q$ O: S( l% U6 o咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物5.39.217.77:8898: l) k8 s1 M" D8 V8 U- n
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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& W5 y. B7 v# i1 m9 g1 }; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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* l q0 u7 b- n: g1 P, s& f D5.39.217.77:88982.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。公仔箱論壇+ o @4 b5 K" G9 Q5 k! k
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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8 m" D. z- q6 h; {4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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* B F! K0 K$ _5 K# [5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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% V" m4 D: a: M3 Gtvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
- H0 r1 z% `& z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 b0 b: h9 L2 R
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣% E+ N2 \) z9 u* y
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# j/ c8 Z/ C5 S/ C1 A- j1 d) ytvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 公仔箱論壇, x8 n% B# a/ x& z, {: `
, Z2 J! ]% A" Q. g/ ?$ `, |tvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 5.39.217.77:88985 ]' i8 V) ^1 L9 P/ }7 n
+ s: x y/ F* x6 x公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16
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: e' j7 l+ D! ]! ^6 s4 n5.39.217.77:8898把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。3 o! t8 C9 g/ b+ A8 b
- B2 ?) u, M' s% W4 ~公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店
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Y: f5 |+ ~" s: l' E5.39.217.77:8898今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
, x4 H2 r: I- S' \( @6 m$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y) w8 }# }0 x; F! K2 E# u+ [公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇0 L- a( i3 Q: {! r, ~7 `
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇- Z$ S( }3 l5 E3 W: p$ w
/ Y" i) V: g0 m+ }, v! l2 H山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇9 J2 v- G$ [3 G) _
3 D) _. {) C' `公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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: V& c% U* M) @& vtvb now,tvbnow,bttvb陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。4 @) }6 m/ q) C4 r1 Q1 i
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* I& q; u( p* d4 k* M* c1 Q8 u8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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