十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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* J0 ^8 U! o$ T$ z# W% q# f6 D炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# |) J6 G; h5 x+ R
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇5 K) z' w! n6 b9 o7 O: C
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! `, f5 \* |# j1 b, I M4 }# s8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z3 R# o8 d$ i, m5 {2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W/ u& C- v2 \4 ~+ u
) i _" x! |# k3 a' g* Q$ _阿姐章子怡也來5.39.217.77:8898% v: P) z2 q- \6 N/ B
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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9 X0 `% k% i2 j3 j' B7 u( \用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 @# Q I* s( g$ ~2 I
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 B6 h) `3 j! m. o E1 h
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特色牛仔粒$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- _" P; Z$ [% K
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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& R3 v" |6 {) M/ y) J! H2 n$ `5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒包$13一籠公仔箱論壇 p0 t. f2 ?8 R5 Q* |
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇9 A0 {- T3 V' Z4 i. x
: W* R p2 c/ `$ W. x0 g% N; J, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物5 r5 S2 A6 X$ _$ }
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ O* |9 o0 b. J8 k8 b
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3 S2 f% c+ B! A* z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。5.39.217.77:88982 A$ x& o) I" i) E
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% F/ V; _: J6 _( P- ]! A& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' q. D3 D8 g/ E6 G0 K$ o
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$ A( O- e+ K, M8 w& Q公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。! V, ] _* b+ E8 c- S8 M
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇4 u0 M# D, ?. ?, p7 p% J
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" w/ V4 a- O9 t& X J5 F2 e( i6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。5.39.217.77:8898# R0 P3 v' w" f9 i$ k
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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3 [: N v) R4 Y" O: ?tvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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$ @% Y' e y7 H8 ]' x5 n: l公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.77:8898& D/ s3 F0 T6 G' Y
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1 w* s' ^# ^1 R- {2 {公仔箱論壇很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 5 R# p- p- H% X8 Y5 m
4 x3 i' r' {# |7 e' Btvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
3 ^3 \% f% r1 q: W% E! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 s0 I/ e' A! M( X
燕窩紅棗糕$16 6 ?& t0 o7 C6 M: ~
; N5 B8 ^3 R$ w; z7 W& y把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
) M) d, L& d% T6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U7 d9 j% {% N; D9 o2 {人氣叉燒包長龍店
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4 s6 p& x' E- p* Y今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 f: v( C5 x, S" j
+ B8 P# q4 W6 O7 T8 u6 j: K6 m* u酥皮焗叉燒包$12
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6 I" T' C3 o) F" r4 Q- X& [) c外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 v& V3 i( W+ o* p" E% S; I& D
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8 q1 ^9 v, Q+ [, c" u鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。8 }' m$ A# f1 H/ o
/ t+ y. l. c6 Q) j5 B5.39.217.77:8898添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) ' M- q8 v+ ^/ h5 X
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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