十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
8 q9 j: U: r& i/ D8 x: w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! w q/ b' r9 w0 l2 r1 t
炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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; r5 v8 f1 Y7 N「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 % Z7 T7 p% U& [7 ]" b
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阿姐章子怡也來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 F& Y: \. A, _( \
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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) o; u' F' Q# y1 P* o公仔箱論壇大包$20一個
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, S) N b' |+ X! q6 o. p3 g6 @包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 5.39.217.77:88988 |& p( s/ i, N8 I" \
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燒鵝$60例牌/ n& p6 [& f) x1 s7 v
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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( A% G9 Z8 R$ n; X' a5.39.217.77:8898八寶鴨$320一隻
: Q4 `6 e5 l$ K$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 G" X+ c2 O5 K3 V& ~( H; W
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。4 Z/ T& Y2 `& x: P. C
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特色牛仔粒$68
& a. }/ q( h# ^+ e9 m' r# Q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 _) ]( z% v% e
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 : Z& k. b6 m# l7 C4 v
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叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 L1 ~* ^- a* _ G" m
! a- j* F# o) j% n咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。1 p6 t9 _1 d3 I w
) Z0 i* b r2 g5 g" f( d5 s5 a# e龍門人與物
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' Z! E# i( k3 ?. i" b2 G1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8 `7 }% Q$ D$ h3 X5 a* D$ W5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B' ?4 _. u5 S% L9 w( [, o+ Q
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。: F1 P$ O5 E+ U+ f& p$ C
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。5.39.217.77:8898: `/ l3 D1 G# x
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇4 h8 t1 f g" b3 k4 \0 C
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。tvb now,tvbnow,bttvb" U; I: i& i6 v+ _9 M
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7 B: \( l1 U1 @2 H! _公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。5.39.217.77:8898. \- R: m/ v! H: @
$ V: p! e3 K# o+ b9 i, O龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' b6 r3 R8 p6 i
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.77:8898" g" k$ p1 U: F% \- [
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& S; M: D8 c& ~很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 ! y8 x5 w) p- O$ t3 r
2 l* t1 m2 j) Z/ c: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻
$ Z. W5 ^! h/ E7 t, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# R- G! W* J8 C9 d
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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( g, A* t5 Z3 h* S% L& C把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。5.39.217.77:88983 S2 x i5 |) y
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 0 w! t9 q F6 J7 h' r5 y; T2 ~. n" ]
' |0 _; ]& D# w# l) d3 U2 O1 vtvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" ?, @( ]9 J' v4 z. v
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4 A& G" V7 A3 o. i5.39.217.77:8898今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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7 x% {# v, z7 J3 ttvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb- m# i! `* ]% F$ Q# R
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。. Q/ B* L; \6 k
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山葵白汁鹹水角$12
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& i1 ?) o A# p7 f' {公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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$ X3 t. L; M9 B: {tvb now,tvbnow,bttvb鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇3 @- _* f% g6 X% M1 k1 V) v2 C
& g7 x5 \1 n' P0 q$ X. Y3 k5.39.217.77:8898添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) . z% D" J2 H3 g4 ~- y/ n* s% M( G& d8 j
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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