十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。7 H" |5 O' e% x8 z" \
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇+ [& E$ m Z4 n( E8 w6 T4 e& B. ^; W
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# ?3 w# c. H( B6 M2 B$ P0 G: ]9 z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 P& w9 D0 i: i% E& b" Q* E, T
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% A; W- r' g/ R+ D& G5 P阿姐章子怡也來8 W7 l6 @ U+ V
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
. Q% N2 l/ _/ b2 a, Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) o1 o/ u7 l, y% b X
大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻5.39.217.77:8898 X8 Q) r" e, [, q! X3 O
3 |5 q% j! M" Q* Z2 H$ k公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇5 v, _! x, _" _" k
+ l& e8 s7 n+ b+ s特色牛仔粒$68 5.39.217.77:88988 `" `5 }- Q |- L
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 * h# K9 B; m7 M. f
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叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ D' d8 o' P
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。tvb now,tvbnow,bttvb# j' s. I" h Z/ ~' g
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龍門人與物# s7 i7 j: p- V, A' R+ a0 w
. V( g m- W) U' W8 o1 O8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
; N; y9 u, w5 A! X; s5 l$ I( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y# S% O* |7 R" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 p4 I. R" y5 b5 i+ l: i& J1 t7 l
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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/ k/ ~* r9 O- B- v2 e2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。9 w* S9 l0 n$ m0 ?: O
4 [* M! S+ q- F' `- W8 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W' x6 i, v) K
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。. a$ d3 {1 C! i/ C
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8 R3 k: v8 Y1 m5 R# v: I3 jtvb now,tvbnow,bttvb4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。* S' _ r) E4 t9 H; K3 a+ {5 m
6 f$ d4 h2 a9 {' r) n# X. P! Z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 o d% r0 E3 r4 [/ o: O% }
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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" b& \. w% Q: E# x% P6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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4 ?5 b# E7 j3 _tvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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% g, J$ f# x) U' t" ~( d龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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& |2 ~- W) g: e- o6 N' R# i中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.77:88988 x' f5 d7 P# N; B
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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. b! W/ p b) ^公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。# w% ?( v; E, }, l/ x
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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! Q3 f. u7 J3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇4 x- v/ P( {0 Q1 l, z' D0 J& O
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酥皮焗叉燒包$12 0 |- o; x. z7 |- `! }! B
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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2 A. l: {) z9 w' H$ q山葵白汁鹹水角$12
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8 u0 R) }* O; L! r) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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6 l1 ?1 y1 V7 e! b# a, n& ?3 _2 {4 S! t公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p( e) t) a4 A% ^& S$ |
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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