十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ z) P/ J7 O
8 }1 j! J/ R+ _$ ?* _& O炭爐叉燒風靡灣仔街坊5.39.217.77:88988 Q5 i) w) x# C& F5 R
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 # U' @* L8 ]& m8 _+ y8 l& Q+ v
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+ P4 w* L8 f0 T: k Y- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來# z! S) Y: V% ]7 }1 [ h- i
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個5.39.217.77:88987 I) W# ?) K! t% F/ F
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 5.39.217.77:8898! @3 D% h8 P K$ g2 L9 _ ^$ a- f
* H. T+ v8 o) }7 f公仔箱論壇燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V r8 A/ n: A, A" e
! }7 W9 w6 J% h用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇8 F- {0 z8 e' _2 {
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八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb+ D% U* _3 W- h+ L
7 G( e, M A- T* E5 y& ^( p$ a! [6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb$ t I* x5 I6 S; V2 f. k
! Q u `+ u. b5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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1 R5 H: X7 @6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒包$13一籠5 g: @- S) c! N
: A5 U) J; |$ W8 b2 J公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* B- n! a# a$ _7 I7 Z" {
6 Y5 X9 Z2 F# w- V) s% _龍門人與物
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2 t2 g5 o/ c% ?8 z& S1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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+ z" Y8 A, b- Y% n' Q5 E% y+ p2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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7 B" n7 P* x- _. P' E! R7 g/ D' s5.39.217.77:88983.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。. @/ N2 E. U4 ~2 u4 `0 i' ^" J+ t
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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( O* u- \" N" Y. E3 X5.39.217.77:88985.第一代收銀機，將捐給博物館。
0 E2 i+ J' m( L, b- `; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V& Q' q0 G7 t9 h3 O2 e; I7 J
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇6 `# H: E% r# E. D
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇& R0 T/ Q5 u' K
J* H$ u9 A' z. R4 V( l龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- P1 K4 u- ]! L- f
; ~8 f! O- Q- z R5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
) w% u& p0 u/ ]) F. z: M' b% k1 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ s/ X9 Y% u5 r) `
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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/ N6 f/ \! e2 N W5 }. D5.39.217.77:8898至尊鮑魚燒賣$22兩隻
! W, [6 w9 S2 M: W5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb o$ Y% \) q6 ~$ Q' e! r% [
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
- c3 B) v& x, c, ]( P! F" E2 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898. c1 U4 m/ K1 f6 k
燕窩紅棗糕$16
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& J3 a9 e9 |. u/ W& I Y1 a+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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0 ^2 p* z! B% `/ [! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 7 M9 K2 ?# k% e% P9 h( E
+ n# |5 N$ ]2 c! }人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb" [! q+ ~5 {" b/ G: m6 [8 L
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 0 I# h, w$ p# G" A! U
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酥皮焗叉燒包$12 ' z) ^" |, j4 j! i9 `4 l7 U, d
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇. C5 f% k) P; W4 A8 S) U. M8 \
5 e! K4 I$ a/ \& F9 V% P4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇3 Z9 y2 ]2 h5 S
4 e0 ?' F. l# d- f. Q0 dtvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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8 G, n k @, u/ X, h NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h" w' k# L4 l d/ ^公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.77:8898, u' P0 }$ f1 Z; O" q" z; {$ J
$ c0 p" x1 F2 e# O* T) h添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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