十點灣仔龍門等!以後,大家不能這樣說了。 1949年開始經營,這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間,茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝,嚐到的既是味道,也是回憶。記者:趙志雄 攝影:梁細權,陳盛臣Model:Sansu@ Pure Models龍門老顧客,細說老店老滋味。
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. n2 z; K7 T; C炭爐叉燒風靡灣仔街坊* a9 l' y6 q: V

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「這裏由1949年開始經營,龍門原名叫龍鳳,父親全權接手後取其一登龍門,聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹,排行第七的他年輕時已常到酒樓流連,「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯!現在結業,最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包,比漢堡包更大更鬆軟,茶客吃一個已夠飽了,若論酒樓成本效益是不化算,難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃,相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟,謝生一如老中國人的一套,秘方不外傳。不過,龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香,灣仔街坊都知道是用炭爐燒,炭爐內高溫能令豬肉平均受熱,把肥油都滲到肉中,咬下皮脆有焦香,肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝,謝生不諱言說是冰鮮鵝,但重點是鵝會經秘料醃製過後,要花工夫吊乾,令皮燒出來更脆。
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. l2 j# ]$ n3 ^阿姐章子怡也來公仔箱論壇$ {" m/ i3 t7 D h0 d6 R& C& s
屹立灣仔六十年,龍門的名氣一如其名,城中政商名人影視巨星都是座上客,汪阿姐、成龍、章子怡也來過,甚至有設計師在此搞明星時裝騷!至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會,最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在,樓高四層的龍門絕對是大酒樓,最旺是七八十年代,「每層都有各自的客,一樓食客是三行工人,說話大聲粗口多,所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計,很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層,有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機,點心就由四樓廚房做好,由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯,在各層叫賣。回憶辛酸,謝生難忘六十年代制水,要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯,酒樓面對的不過是經濟問題,但眼見二三十年老友一個個離去,謝生嘆息:「雀友走完一個又一個。」曲終人散,或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個( H8 u& [, x3 x# o7 k) {6 G" ]
% k$ z" D- t+ v" k. K) c1 [tvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚,咬開溢出雞肉和鹹蛋香,已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 5.39.217.77:88980 F3 {. `1 V+ ~. A- W& h- N4 \
/ ~1 E: U: n! F1 y* f3 o燒鵝$60例牌
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( m% j2 u3 u! H$ v( A" j公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香,肉中鎖住油份,肥美多汁。 9 g7 M* ^ C( Q! u
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八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb' @& k- S8 M; @- Z# V+ `" d2 B& s
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鴨身已燜得軟腍,一打開有百合、蛋黃等材料,入口便溶。
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8 D4 R& A- T0 c! [ H" A$ Q2 |5 _特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ Q- E! K+ m+ o* w
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用椰菜葉做的底盤,盛住炒香腰果和牛肉粒,香口惹味。 5.39.217.77:8898& ?- s" }8 H E3 D+ B. V) K* F
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叉燒包$13一籠6 Z! ]+ \. ]2 C/ C
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖,裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ F* m$ z" v' v! N
, O9 K/ |6 P6 R7 x% J& C( k0 ytvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈,是舊茶樓的標誌。% B5 Z- U! X% K! X. B) I
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間,在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb8 q( M9 d! G4 M, x; y1 _
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# i. P. h+ K. \9 U0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生(左)中學時專程由九龍過來光顧,吃了廿年,與謝啟英已成好友。( p3 P& U: \( K$ W
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大,點綴出古典美。公仔箱論壇# L, o9 Q7 n( U* P$ `8 w7 e
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: g6 r0 @# x) F0 xtvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機,將捐給博物館。/ p5 C9 s' b1 E' |/ t' }( _
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb# u; v1 C8 S# f
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, X! Y8 _& H5 l9 l9 {. @% B7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》,大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇7 t2 p( _. i' x) _4 X
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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O, R% a) K" a0 ~& G0 S很多人沒耐性上茶樓,怕等極都未有點心,因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」,把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點,吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道,木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔,鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過,咬下彈牙多汁,滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕,把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸,蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊,叠成千層糕般,入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 / {0 Z! F. c2 \- H
/ w- P" D# w- w" w5.39.217.77:8898至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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0 z% A, g# C5 o5 ~ x5.39.217.77:8898鮑魚咬下彈牙,滲出豬肉、雞肉甜汁,燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成,叠成千層糕般,食出層次感。
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0 s& X$ F6 T, S g$ R' K' X; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店 s* }# {- f) j0 E. O( W2 u

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今年的點心專門店熱停不了,旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管,其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包,咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角,賣相普通,咬下方知是 wasabi味餡料,芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
2 z# t# D; Y# F$ {; h9 ^' utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ Y$ k/ x/ x4 e$ u- u2 G
酥皮焗叉燒包$12 % |$ b9 a$ E3 f `
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外皮像酥皮菠蘿包,裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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! e- U3 d: K+ D$ [4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12 5.39.217.77:8898" u9 ?7 P9 `( G

- J( c4 O4 |6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味,減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.77:8898$ P) O( L% ^6 {& A' e
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8 S. @& w9 n* `. x陳生第二次來。等廿分鐘至有位,茶樓坐得較舒服,但愛吃這裏的叉燒包。- j9 m% |/ Q& q$ I
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# d- Q. @1 {& ?- U; ?5.39.217.77:8898鄭生第五次來。價錢較便宜,點心新鮮,但地方較窄。
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0 x$ ^0 f$ K7 f I& E0 n" S; c2 e添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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