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1 [0 x" Q* P2 k" Q9 b& X公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898) o- L' V& h. {# w% q
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb+ `! L) Z$ W; Y
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餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ l( P; n9 s6 p
8 ]. A8 \/ |8 w; ?* c' n4 W* ?$ B# a調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢5 t; w8 A8 F7 B- l: }; l# D; e1 D
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做法5.39.217.77:88984 q' v, v4 [* @3 `
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。4 ?- L0 L& D" M! d9 P- R
# }/ A# b" u1 ?& Y% F2 l3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 }* `7 c! J4 @
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4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。公仔箱論壇, r" \: T: K- d$ y& i: c1 i
+ Z( v9 s) l9 c4 y, V+ E% G5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。公仔箱論壇6 T. Y0 d* ?4 x1 J
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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