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皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許
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* Y5 d3 R; M6 k4 j+ C( M# u. Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
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- p; q+ ]# X9 E6 y飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 tvb now,tvbnow,bttvb0 g9 P/ v: m+ J/ T5 ~9 F/ R$ b* @
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做法
$ k" F8 G3 C3 h$ |5 Z9 u7 N5.39.217.77:88981.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。7 r( M, ?6 H v, \. a+ I4 {+ j
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2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' p2 ~$ W1 Y4 |
; R; `5 t; I0 N4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
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5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。5.39.217.77:88980 k. D/ ]) u. J4 O' ?4 H1 j2 B
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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