 tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 F+ D9 T& q% y
5.39.217.77:88984 s$ U; F# l5 P9 Q) R
材料
* l9 L* ?6 ]* | r8 @皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( n/ i" e3 y0 f+ ~7 y
tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ S1 T+ H' N: x2 R; Z- S. P
餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
$ S5 S" {+ W! B& D ?7 Q ?! R6 n8 l& E5.39.217.77:8898公仔箱論壇) c# v8 X+ b: k2 A- j0 C
飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
4 o9 }5 n" C( j2 S; f& e. r
3 q" t( F2 y3 k1 `tvb now,tvbnow,bttvb0 m' g1 p/ x0 H, U5 \: {; I
做法公仔箱論壇) e! O% r* N. K6 b
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。tvb now,tvbnow,bttvb' D& y: x6 z. P1 l# _
1 ^0 W8 Y5 }: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。: J0 ^1 k3 t& Q! x. g$ _0 |7 U
, k# R' s3 o% X
3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
- K' f4 F. Z. O+ i P7 z' h1 T7 Z5.39.217.77:88989 d }6 ], ?3 J V- l& e+ C: R$ X# g
4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
- w" h0 h U+ r4 i* ztvb now,tvbnow,bttvb
, z5 e/ ~' t1 l0 F3 J# Y5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
( h" w: ^2 ^- Y9 n5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-12 06:15 AM
| 