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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {5 `9 K* W- M* U6 @
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許
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餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝tvb now,tvbnow,bttvb" u, {, u/ [3 f" K3 w* I/ M, d
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飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 公仔箱論壇/ g6 ~! ~% {9 t3 ~9 t* i2 Y" u
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做法" a: s4 M0 {- v. J, T. Z% Q
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
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2 N `9 t. Y5 l; {6 u5.39.217.77:88982.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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8 ?# _. O# O6 R j" I( F6 C5.39.217.77:88983.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。. u) x* S% F/ o2 l z# @4 C* X3 e% e
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。# G3 d P: k( a/ v6 v
! x2 z) l5 |& D- h$ k5.39.217.77:88985.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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