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材料 " B7 }' Y9 }9 r
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許/ u) r$ {! D1 b1 c8 w" f7 Y) U6 f
+ L" m' L3 X* A5.39.217.77:8898餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
6 H0 x$ E- a+ X! s* T) P* w/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e& ~1 {5 p! ?
飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
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8 k4 P# j, l* G6 R: q# E9 P做法5 }2 J( Q( `0 m. m
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。公仔箱論壇2 }6 c4 F* N0 B3 W5 J, v
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2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。5.39.217.77:8898( T* a' D! g( b0 e' b
) ?, j% X5 n2 _* E( \tvb now,tvbnow,bttvb3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。5.39.217.77:8898 E! ~* A4 D7 Z! z. K
/ X4 k8 y7 Z5 Q. ?) S5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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