 ( }8 K6 R9 f/ b- p1 Q( q
5.39.217.77:88987 q8 P' L$ W/ O8 l2 M/ L
材料
, h) D6 V& C) a) A" b皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許
2 j/ U3 `! y* N6 E G4 `) ^2 c+ d- |" [! H
餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
: z% M( N! b1 r6 `( I6 H" `tvb now,tvbnow,bttvb; O4 K( i/ T% o: s, y$ F* P- A; A
飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
" l: g: b" }3 ]$ z公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ y+ i& A+ }( j8 O
7 n" F5 e1 x, q( D# Y; B" J做法# K4 l3 Z; C i; e3 {$ T
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。! X3 u& L6 ~2 ~+ o8 x
, U0 r9 e# h( a" l. `, X2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
3 I1 X' [0 d t5 z! S公仔箱論壇
0 X3 c) Z- }" m7 z2 ~3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
$ }/ @7 e2 L! N1 g" _5 n5.39.217.77:8898. Y4 N2 c" p4 Y6 B' H" {+ F: X7 v6 a
4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
6 @1 b1 l6 q9 b公仔箱論壇公仔箱論壇( b) N& B9 `; y& _, U
5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
3 Z# r8 `- J1 q5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-12 06:15 AM
| 