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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb" q, U. |6 X' q8 E1 p
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材料
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% w$ `( }1 B# g z大扇貝 16 隻
6 }, s9 }* B" {5.39.217.77:8898伴碟青瓜 1 條 # ^6 o+ Z) M9 d; O) S' \
蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 W6 P4 f/ V2 }: u. h
蒜 1 瓣拍扁
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% g- S: [7 N# |7 }/ Xtvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 t+ ]# {! V. H0 \6 Z# \8 O* P7 K
紹酒 2 茶匙 8 J* U+ u' ?7 ?
頭抽 1 茶匙
: i# c* h0 n, M) K2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙
4 |9 l% N# s" Q+ e$ Y6 r5.39.217.77:8898糖 1 茶匙
/ X3 d g& c: x( L" o C公仔箱論壇麻油 ½ 茶匙
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, z9 U5 d+ m2 N& p: ^' ]7 r7 y2 M1 Q5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898& ] a6 h" \# F
8 Q [; \& [2 H. }tvb now,tvbnow,bttvb用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出5.39.217.77:8898" o$ F, k, L0 W* O
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% T+ F B$ l: R
/ c# V0 ]( t( J% t+ H- I4 ?' h先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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( J3 n$ c4 v: A' i; F5 s- i6 J# V5.39.217.77:8898原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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