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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻
" J% x" z* M6 O) L* `( L1 P公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條
0 I7 g+ b( r9 y3 F( l! k蔥白 2 棵
% }6 b' d$ |# {2 O7 s5.39.217.77:8898蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 5.39.217.77:8898: d( y$ r& n+ q$ G' R- m/ c* D. b
紹酒 2 茶匙
+ g+ m+ Q( y) Z( K! b# V8 y6 o頭抽 1 茶匙
6 Z8 b* L* K3 p" |3 d& [2 N1 ntvb now,tvbnow,bttvb生抽 2 茶匙 6 h( Y' v& K' Z: f
糖 1 茶匙
- E$ }5 V4 F* _$ K- {7 L% I% x麻油 ½ 茶匙
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W/ {' ^- z0 u/ m' h
9 Q: g, q. f* ?3 m) _- y8 a* U5.39.217.77:8898撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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& y( ?7 E1 ]5 ~4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份- T/ c) ?1 O9 p& \3 b: V+ `
' R" K; b K1 y l" S0 i中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `# q2 d9 T9 p/ x% @' I8 S
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 @) ?! H" O
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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