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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb/ e0 ^6 w' X2 e/ f
/ b5 ~1 U4 s- `' t; ?9 J1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u C- B+ T" q5 w9 P
材料9 V6 ^8 }8 Y/ s9 ^3 `0 e- e
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大扇貝 16 隻 . r5 E' W1 d& O" `: H: o$ a$ R! l5 j
伴碟青瓜 1 條
+ J5 y, R {5 @9 F. O公仔箱論壇蔥白 2 棵
) V Y5 p1 s3 j2 _1 N蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb! F8 l; F0 d) b: i/ j9 J% d9 M2 t
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
6 q+ Q, y& P& a1 ~8 l紹酒 2 茶匙
+ s4 H5 @2 X: n公仔箱論壇頭抽 1 茶匙
; m3 O; t5 b: @" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. R @" S' Z z8 p
糖 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 b9 v* t# L5 v0 q* {/ Q/ f
麻油 ½ 茶匙
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2 A9 w3 j( P6 k公仔箱論壇公仔箱論壇# s/ Z: Z4 k# ?! l5 h7 K
做法
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, o1 j) k0 R7 g% ] h; S7 \& L用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出1 ?' V2 y1 U1 Q1 Y% O7 n
, b" Q6 H3 h6 J2 m( |; j. O公仔箱論壇撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; L; n2 J; H7 x! v5 C8 s
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份5.39.217.77:88984 v' n. K3 M" J! }% h( j1 Z4 P
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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* I. ], A+ y. g先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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" @5 f; @! k: I; o原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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