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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。1 v( J0 C3 }0 ?1 B" g
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材料5.39.217.77:8898& n+ P& k5 `. [4 e2 H# `8 [" a
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大扇貝 16 隻
! q$ u0 k! k [0 @5.39.217.77:8898伴碟青瓜 1 條 5.39.217.77:88985 e) c- D, o$ k$ `4 o# l
蔥白 2 棵
# F/ q; d% W( R+ N6 l蒜 1 瓣拍扁
6 _) u! R8 t" j- D/ X; u) qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 g' O( A% K4 Y* w# O$ [ J$ s
油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' J, n: x/ w8 p1 m, n
紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇- p2 m% C# C, }& G, d& M5 _& s
頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇9 z" U% {% }4 A& b% A! E0 q
生抽 2 茶匙 ( X# f, u* P8 D4 D: z
糖 1 茶匙
5 q( ~' r, ~& [# ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙
, F' {1 U$ k( h5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 s! E& [4 m3 ~) Z
4 Z/ _1 z: i6 D; [9 N+ V3 t5 K$ ^5.39.217.77:8898做法
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0 F v/ Y! j, c& q/ L+ [! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出5.39.217.77:8898$ e, G/ g2 J5 g- `1 I: M! A
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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& F5 v* o+ n/ }/ Y% C6 k% J3 v每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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[* C9 j' Z# L% p" l5.39.217.77:8898中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb) [8 f0 x/ }+ s9 U! M# {' R
# }3 Z9 b! k8 J1 X( \7 D3 l. c3 Q公仔箱論壇先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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( ]5 r. Y [. w, l- ^" L公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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