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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇4 B" y, U- {' E, e' h
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材料
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大扇貝 16 隻
2 q% p7 E1 j3 g/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
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! j; A7 x0 n. `公仔箱論壇頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ L- a1 W$ ~- [
生抽 2 茶匙
" A6 q& i$ r' T( |5.39.217.77:8898糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 n" C: j- S4 g- ^% L# z1 y- r
麻油 ½ 茶匙
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7 r3 i5 V4 t J' a5 ~公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ }3 @2 }2 }+ j/ d
$ u# Y: O/ m; k, s& ]5 Mtvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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, Y, N3 J5 `& w. I, ^/ U: S公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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& v5 N+ p! F+ D0 ]' d先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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