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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。6 m3 {% g( V4 j0 p
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* v5 A$ L y- K- @3 V' H7 N/ j公仔箱論壇材料, D& t1 y Y$ i0 R, ~
" I& D0 K* E. ?tvb now,tvbnow,bttvb大扇貝 16 隻
5 r; Q8 F" I* \( N( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條
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3 Q! z9 `9 @* A# g$ N |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁
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9 z1 i; ?# A; u4 f4 u7 etvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙
5 k' D9 _. v6 [公仔箱論壇紹酒 2 茶匙
. p# D3 d; e! g# W頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇 n# W3 Q7 S; w- l0 t; @: ~
生抽 2 茶匙
; L }* x, i& ] B8 h d5.39.217.77:8898糖 1 茶匙 [. k! u5 v9 H* j, t) |
麻油 ½ 茶匙公仔箱論壇. ?9 Q( {' q! v, M) {- M! ?% w8 I& e
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出" j7 A, Z/ y8 J4 J$ D5 t6 a
7 _0 r# H0 |. V7 r+ a公仔箱論壇撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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" V# l/ p" v+ o! \& M5.39.217.77:8898中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ U, w: }8 g3 P& p) |4 C( M
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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