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, A/ g& J# C8 c/ F' Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
, q4 o9 l! d, v+ W) @! }5 X5 j5 E" S5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. p1 X0 {6 W8 T7 B: J# n2 y: i2 u
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材料
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0 w* O$ r% B$ r/ \' Z7 qtvb now,tvbnow,bttvb大扇貝 16 隻
7 p, v2 C5 `. Q- w$ \8 b0 d9 l1 N伴碟青瓜 1 條 5.39.217.77:8898* z, D5 p( G2 y- Q- S' s f
蔥白 2 棵 5.39.217.77:8898! c4 P P$ G5 _) ~) @+ L, t
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
9 Z0 S. ~; ^& ~, u% O! Rtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙 5.39.217.77:88986 H3 E4 |/ ^ Y( F: ?' n! x W
頭抽 1 茶匙
8 M: ]9 P1 T' m公仔箱論壇生抽 2 茶匙 公仔箱論壇 Y8 F& g6 X2 y
糖 1 茶匙
9 t9 o. s. q/ m5 W/ d' U公仔箱論壇麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! j5 |8 |! }0 s' {6 d4 s
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做法
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& Y8 \7 x) V( T+ b" y7 O用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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7 Z7 M9 s7 i x6 ?( o8 f, o2 O5.39.217.77:8898撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊7 B9 D. Z0 S9 i# I
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb4 g- s4 u! J. ~- p. U! j/ W7 t
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.77:8898. }. u) K8 B* x* s* T8 h! N
2 ?7 j0 N* a! T" `2 mtvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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