[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 tvb now,tvbnow,bttvb# h1 J3 z7 k2 J" J* M
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雞胸肉　1塊
2 d1 Z1 c4 x( B* O5 d$ L皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 Z2 H# \* l5 q8 x4 z
酸薑　　50公克
. N6 A7 P% G0 D0 b# O6 v7 m* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜　　40公克
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【調 味 料】
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2 g! X; E5 Z1 S/ v' O! s9 DA.鹽　　　1/4茶匙
7 ]0 v9 h% R+ U$ {' G* n& p　味精　　1/4茶匙
( x0 c9 W3 d+ U8 r' x/ Mtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ ^5 X  O* I2 t% G  ]
　料酒　　1茶匙- D! Y) h2 ]  }8 r, @3 j* R, T- Z
　雞蛋液　1大匙
1 y7 _3 j- g6 `2 e1 T公仔箱論壇　太白粉　1大匙
1 n% V$ w6 @& W: ~" s9 UB.地瓜粉　適量 . a2 h: I8 ~0 e+ L3 t+ r8 }1 l

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【做　 法】 . G1 w5 g6 S2 _+ N" @- s
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。1 E- r9 P: t! X. N( [2 ~
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。