[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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% m6 h: Y/ u2 F4 B9 a, K) k5 O公仔箱論壇雞胸肉　1塊 3 G/ @3 m2 Z- ]( Y  e
皮蛋　　5顆 公仔箱論壇' d8 y4 p% X! D: I6 ~
酸薑　　50公克 6 A- I7 l7 I" g/ P: m9 D4 q7 a
香菜　　40公克 & C  }% X* u8 E7 F

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【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 E6 \. i! c/ {2 A, k0 Q
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A.鹽　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* b* n& x8 i: R/ J, D8 T0 ?- a
　味精　　1/4茶匙
$ F/ S8 A; a  g9 m- p　細砂糖　1/4茶匙 5.39.217.77:88987 n. J" ]; ?  u/ }8 q" G; B  o
　料酒　　1茶匙
- u$ l# Q# l. e1 \: ~% m7 D　雞蛋液　1大匙 公仔箱論壇7 B: ^; h, F& p; R+ |  }+ K& H
　太白粉　1大匙
6 L% K+ w7 Q" f1 A/ U5 [* H1 Z1 D$ [tvb now,tvbnow,bttvbB.地瓜粉　適量
* Y, g( a  ?9 s) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做　 法】 5 S$ e4 W$ X7 j1 O( w- [
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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% z& n8 \6 _. h% G/ }1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。5.39.217.77:8898, n0 L4 [+ p3 l. ~' f
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。