[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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雞胸肉　1塊
" z( @3 H$ a5 @8 i" t$ P5.39.217.77:8898皮蛋　　5顆 公仔箱論壇! |7 t7 K9 a$ h7 x7 [" k. R: i' G1 o
酸薑　　50公克 5.39.217.77:8898# J6 ~, g2 S8 R+ N) o, r
香菜　　40公克 5.39.217.77:8898  g( X* _) ?2 B* O

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8 Z3 b- }7 p) D# W0 L  T- h公仔箱論壇【調 味 料】
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4 e# Y$ |6 s7 o! {A.鹽　　　1/4茶匙
2 S7 |) s( y1 i( J' @/ b" l" z8 O( l　味精　　1/4茶匙
/ v$ v* |# F9 [0 ~3 C　細砂糖　1/4茶匙
0 m4 K, J- I9 O( T' n' Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb　料酒　　1茶匙5.39.217.77:88987 w  i: G; D) @0 Z" d& J: v6 o
　雞蛋液　1大匙
; g  Z" w0 s2 Y6 a8 t/ e2 r7 T5.39.217.77:8898　太白粉　1大匙
8 T8 z& p+ i" v6 p# X, m& Y6 ~. LB.地瓜粉　適量
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+ k6 k. b9 A+ c/ Z/ k" V【做　 法】
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& v7 Z; M, \# L* }1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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" u/ ^( R* G4 t. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。