[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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7 M( F7 E& \6 `( v, ^7 z8 k( w5.39.217.77:8898
) ?  @" B% }5 e3 H: c$ T【材　 料】
+ p% {3 X% n3 o  X2 [9 D3 j) c公仔箱論壇
6 F! T# h' `3 _7 m+ Y7 `) V% b$ O6 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉　1塊
6 f- ?/ |0 b7 ?& T, Q9 e. }皮蛋　　5顆
, X, f& ^" m7 ]+ B7 G" ]酸薑　　50公克
( Y  j, y  e& N* q" W/ [2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜　　40公克
# G0 T! l8 s$ n! y  p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& o& p0 o  G* v4 P: ~, [! E
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【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 L) k; r; M7 O6 C8 z2 U, D) E

( M, R  D: q# T' R4 i2 {A.鹽　　　1/4茶匙 ) t8 t4 J/ p0 J4 f
　味精　　1/4茶匙
4 {$ P% |5 J$ i. q& w9 c　細砂糖　1/4茶匙
' w  B" \2 Y0 S　料酒　　1茶匙
' p( F% f1 a" H4 g* Qtvb now,tvbnow,bttvb　雞蛋液　1大匙 5.39.217.77:88989 J1 f2 `; K/ }- d  [% J$ N
　太白粉　1大匙 & k. k+ T0 @$ F9 R7 k& }
B.地瓜粉　適量 5.39.217.77:8898! @4 \. ]1 i8 B6 ]; K7 s3 E
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+ k0 B& m: P0 L; A* p5.39.217.77:8898【做　 法】 & s  M& @2 o8 ~) m- I

- ^" f& h4 t0 o- H% e1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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% {/ E% Z- l5 y( p8 x5.39.217.77:88982. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。公仔箱論壇1 U& U2 J# E2 ]

* j3 e. i% |2 s# e5 r1 X* ?5.39.217.77:88984. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。