[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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雞胸肉　1塊 5.39.217.77:88980 x% N! b% Y" r) |- d9 r
皮蛋　　5顆 ; A6 k8 u- V& X0 _" A! ^6 p
酸薑　　50公克 5.39.217.77:88984 W+ y( }; P* B# N) O+ V
香菜　　40公克 公仔箱論壇1 t  r4 T+ M7 R3 f* h# R; v

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【調 味 料】
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" x5 i, \2 y8 m: |! r( o2 RA.鹽　　　1/4茶匙
8 {3 O4 ^7 J! ^; P* M5.39.217.77:8898　味精　　1/4茶匙 5.39.217.77:8898' L; J: z2 {5 X  ^: Q
　細砂糖　1/4茶匙
3 E8 T2 p! v$ t2 D7 P& F$ U% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　料酒　　1茶匙公仔箱論壇: l' S1 ?- l! J! X: Y
　雞蛋液　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W6 ~. z3 G  T) F; Z# o% A5 L
　太白粉　1大匙 8 n3 F, {3 @$ P& K$ i1 a, t2 h! O
B.地瓜粉　適量
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【做　 法】 5.39.217.77:8898, |4 L% O2 N" L3 l

8 Z7 Q0 d- D9 G$ Q: q+ L8 f5.39.217.77:88981. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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( E7 H* g: d  i9 Q( _1 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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+ K) E! I) r8 G, ]! ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。