}/ ~3 K! s" K5 `$ o4 |( [有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 ) |+ `8 R9 n1 M4 @
5 |: l8 O; O& P! Q0 r( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P) X3 _$ k. }- _ `公仔箱論壇材料
. R6 X9 u+ i% E4 m% j. s蝦米.... 160公克
* Z/ W0 m6 d, v* \/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿.... 480公克
# Q, O8 ]6 J2 V2 U/ _4 \' N% w6 O公仔箱論壇干貝.... 240公克
7 _( R) D+ l) V& P; Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮.... 80公克' Z* A) x* D. r% }
香菇.... 80公克
4 B; v9 Q2 b! T4 ]3 Btvb now,tvbnow,bttvb小魚乾.... 80公克 f" j, o. d0 |3 o: N
泰國辣椒.... 320公克
7 _8 R2 `+ A$ Z: Q! {' k+ k( h小辣椒.... 160公克
* Z1 I, p4 M! H蒜頭.... 320公克
7 A0 @! P( @7 Z/ a6 G* I, `6 H$ B公仔箱論壇紅洋蔥.... 240公克. u. S, Y' P# d H4 T) Y; d8 i
辣椒粉.... 80公克
+ \9 K' a) X. v G& J) u: _. E沙拉油.... 320cctvb now,tvbnow,bttvb0 q" P6 S0 e7 y! M' G3 U( O8 ~7 V+ U
) j% u/ i) T- H1 X: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 W) q) C3 u* \9 |
雞粉.... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% K/ |' K1 c! C {; ]0 X
糖 ....40公克5.39.217.77:88981 Q8 z7 y$ ]& S$ q. I% g4 |
辣椒油.... 160公克
8 W& Y/ o% U# F7 z; w) k公仔箱論壇' j% j1 k0 \. \. ?6 [! \0 `' L! G
. M/ X+ C7 R l5.39.217.77:8898
9 S! o5 w; C5 T/ ~公仔箱論壇作法
; M! F0 c O7 e* i% `5 d2 W) s1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。公仔箱論壇3 L; u1 e2 g% J: X" P/ ]* a
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 g# C" v* u' T& e3 U
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
4 S! v; v( B3 s) _6 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb; O: i2 b- P2 h
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
' Q3 R. y& `1 l+ i* X) ^1 J" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。公仔箱論壇: ^( A8 D. |: q a7 [& Q
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v ]$ y, Q- h- N& ~9 f" t
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
4 f/ P( x6 x2 w6 M- P1 E7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
3 s, T" n$ ]8 K1 H* O2 A公仔箱論壇10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。5.39.217.77:8898( D2 `6 a( @' G( c: g4 j
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
! n( _' J4 m* u) atvb now,tvbnow,bttvb12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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