[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
$ x- C1 Q! s- ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `* ^" g0 c8 P& q. I9 |/ E' @
調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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/ E9 B: \/ T1 {! F- N9 i) k/ i作法：tvb now,tvbnow,bttvb, t3 c3 F* @; n6 @. D6 n
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：公仔箱論壇0 G! f1 V( @4 D; M. n6 ?  k
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
4 W; a, t) N5 n9 F3 h- g  j公仔箱論壇b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
, F- J' U" z; y9 l$ h2 x+ l5.39.217.77:8898c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇5 w5 n8 z( E. C
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
+ s2 F. J4 n0 N2 }2 k3 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @3 h2 J/ O3 j2 R
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 j% n! A7 G& I- G# N: N! H

  W: R' s; y# a* y0 k! |/ F公仔箱論壇TIPS：! M2 Q* V' G: e% M, H" \2 Y
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。6 t0 }8 z: P& d7 m8 r: `$ r$ t
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。