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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5.39.217.77:88981 ^) S9 h* m; Q! |5 C
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ s' X+ w8 v( r L0 I2 w2 h7 j; B
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作法：公仔箱論壇: V" w3 i: S5 ^+ a0 o% {; l# \; E/ ~
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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6 I% ^2 ?- d0 J8 M: A4 m7 Y公仔箱論壇2.海鮮餡料作法：
( X; E0 A0 C4 T% M4 ~( k) v F3 c: q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
) z! O: ^) W. k- pb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 I' T7 F. ], R+ V, N. q/ h0 a' M
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
# @/ d6 o4 j5 w# W. J8 q0 [tvb now,tvbnow,bttvbd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。/ c2 l8 O0 A$ @9 P; A. ?. R
* F" I2 h6 x7 y+ B+ `4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.77:8898( S5 F0 ^) G. }/ a6 E4 m
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。5.39.217.77:88981 R4 A- _4 D: `! ]4 B; j0 ]1 Q3 Z
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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5 _' S7 g9 K3 z$ i% b$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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