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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇7 [- @! s0 x' A- M& a2 k' O- ?
2 T' O' u+ Z4 N公仔箱論壇作法：5.39.217.77:8898; C$ a' e, v$ @* p; i0 ~0 x
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。6 x$ I: h$ M* N( x) z
+ _( |6 [6 D& Q3 y( s3 P2 q1 a k- a2.海鮮餡料作法：
8 K! S' @' Z+ d* s- Z5.39.217.77:8898a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
3 ?, [6 J3 J3 K4 @* o0 U1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
4 G9 D: K# p+ p+ V5.39.217.77:8898c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 }& f6 r& m) z
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。: W- V: t7 z/ A: x( A$ I" Z+ ~
3 ^0 h( J4 d! `0 |: {& z# c9 W3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇5 h) S# n1 S3 \4 q
* [# q, i" d5 b: y4 |2 r公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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# }! u. ^/ j' ^+ Z) S( `1 Y; ?) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
% @ A6 A9 y! rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. n1 [2 V" S8 W H: i0 E/ o* F ^
TIPS：
$ j* }+ D, ^0 w; x- g& t; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( T! I. E# o# B6 X
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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