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6 Q& t0 v9 L! G( Y6 u1 otvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.77:8898" Q& y% |! @8 \1 V9 ^3 C
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作法：
1 G$ a& [; g) e& j. utvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
- T, O; H& X9 r( l( s ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~7 g0 h' ` t( z4 r" L2.海鮮餡料作法：
" R: G6 \! o% Q1 {+ ?( ?公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。" \& l6 x2 K+ H5 [* h1 _; d$ a3 Q
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
3 h B8 [0 \9 h# dc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
, Q# W- r" C6 ]5 U5.39.217.77:8898d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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; `/ D$ ?/ R( W1 Y5.39.217.77:88983.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。( W/ C2 e1 ]) G! P
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
. m/ ?' K; c5 m: k; x( P- g6 v公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。' Z: V4 f3 u1 z
: m5 X1 o( m8 _( k( \1 {1 N5.39.217.77:88982.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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