5 \- }% u1 x: _ v* f3 B5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 T1 i8 e! r7 ?4 l
材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇. X4 M7 X8 T- n# [; {6 p% ^
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許. H: q6 b' B$ g& q% L7 L- ]
8 s2 k; d- i( J( F作法：
0 r" v% x6 i3 u# a. Z1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：5.39.217.77:8898- R$ B2 V* q) o% Y3 Z" Q! e4 ]
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
$ z2 G7 w! G! M% g; G$ l5.39.217.77:8898b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
+ p- X/ u$ z) hc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇# p' J0 V" y8 }$ o# N
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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( I! J$ F7 ~5 E4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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+ x% {! q& K/ J' H$ Y. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。' q% R3 M" l! \( r; _5 Z' D
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TIPS：
3 |: F) G4 y1 t& |: _& G( X1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ L$ n5 |6 T- i" U
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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