[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

. r( i3 O( k# S9 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 \! a- b2 g3 A8 g$ l$ Z; @
材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' p- E1 {% H9 g2 P+ e4 _

! a9 r" d4 l5 Y" L公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許) J. V  Y( \5 Q& E! N3 Q

4 z  T+ X! _# b! j6 w4 j作法：
/ z5 g& W7 z- g7 c( K, ?1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
' {) S% L- {  s8 R6 z/ M# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ], P+ c" C8 }tvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：tvb now,tvbnow,bttvb! z( Q! H. Y- S0 @9 {$ D/ F
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
2 y8 `. v4 u3 H. z+ b" k7 Ib.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
4 [7 z) @. O4 G  d- t5.39.217.77:8898c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。* k  e% h. j: i) Z. \, f: D
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。公仔箱論壇4 I) ?$ C7 @2 Y

/ y& t. M1 O; a' t; V$ ]3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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! {2 W& ?9 I5 ]8 ?6 f, T9 A  q4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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+ }" H' X" j9 C5 p2 U* i1 b5.39.217.77:8898TIPS：
+ ~2 q$ J# }' {( |$ ?, U3 ?1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。7 I  w) E: y/ o
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。