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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克9 C' I( v6 w7 X
$ A- C2 S! x# B8 N& o$ o0 O調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.77:8898. i9 ~- T: t' Y6 Y
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作法：
5 W8 {8 Z# A$ L- X) o$ `3 a1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ N" ?* n! R D3 z
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。$ q1 o# d7 `" V1 _8 I/ d
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
$ }; G- _9 k' q& a. u$ \tvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇+ c4 f X8 g5 ~( m
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。& _' f) O, A+ X! x, t0 o
/ O1 K% i0 j- E1 l b1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。- T9 C' b6 U, k( V; Y+ u0 W/ o
( Y; J" ]2 J/ b- h; O* Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.77:8898, P0 u4 x3 G4 F, q4 G6 h7 n
( I( e: M0 |! W" m; y" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
& J" s( `) C2 a8 j2 V! {6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 P- Z9 r0 N/ i/ D
TIPS：
! q7 `; G. N/ `2 d+ K: p1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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