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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
g5 S6 F! @3 y* p* E$ Z公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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; A2 Y* p ^$ D ]; ]" S# [% Q5 Q# w" P5.39.217.77:88982.海鮮餡料作法：
/ W V1 ^5 _8 k) l$ i5 Itvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。; [6 h" P m' I7 R5 v6 J9 u
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。5 I% n; b0 C0 N6 U6 H# y9 l
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
. t+ M; n# [5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb3 r) f+ h9 b1 k$ c5 N
# y8 ^0 ~" p4 a) e( F/ mtvb now,tvbnow,bttvb3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb* W9 T; B. S/ u# X! Y
! t# W7 {- q) s8 b公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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9 d- }. q {* N, t2 m公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。* w2 q- J. Z" P( z% R) E; v/ J- O+ g
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。5.39.217.77:88986 b! v, G5 {% B# V
- l \7 Q5 H4 z+ ]公仔箱論壇2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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