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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克3 g. u- w2 b( H) J# w# S" S
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- c7 a% k! R+ K) F
8 A2 f8 O( Q" f5 b4 R6 v+ V公仔箱論壇作法：
7 h( s( ]/ z: o" ?$ a% C1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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8 a! u( f5 D3 B) T8 {$ |2.海鮮餡料作法：0 s5 [$ e. o5 G$ b2 O
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
/ A% G1 X: s$ ib.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。5 m, i! ^8 y: f# R/ ^+ ?$ y
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。2 a* @; B$ L4 j
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。公仔箱論壇7 k0 m5 p1 d' Y( i6 W3 G' v) f
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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/ d' {9 m. X- ^" b$ k1 M公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。8 r" j0 w7 Q- k6 ~) W' D% C. z( c
" }3 D' n* n5 w, f' L' {* ~- m- F! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb( d0 [. Y7 h& `2 `1 b
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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