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1 O# n. l: c( B# `材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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1 S; g& u) M# x! ^調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
/ w9 t( [( S# V/ P7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V8 ~" G3 P+ j! o' r* x作法：公仔箱論壇( O/ K5 i, c7 Z* K8 z C; F5 a
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% g% V; D, A+ X/ R1 X
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2.海鮮餡料作法：
. q) ^4 A' G' x1 m/ g* G, n# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。公仔箱論壇1 J4 M# B3 Q! Y& f
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。 d( z+ q, s/ l# j8 \
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
4 m* O* s+ @' D8 zd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4 Y) m8 ~0 B8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。公仔箱論壇- N. y* q8 n0 U4 S! f
; ~0 Y, u( S; `7 W6 ]* ` W) L3 [, }5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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" s0 w$ e( _: u- z" Y$ g公仔箱論壇TIPS：
1 O; \ K% \/ v- s V$ k d5.39.217.77:88981.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。5.39.217.77:8898* [1 z, m; J/ |" x
h& i3 }% t$ W* H: c8 k( U5.39.217.77:88982.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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