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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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2 A/ j/ @. v4 g調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb' \% o% r" v% B
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" S, k9 E- u
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2.海鮮餡料作法：5.39.217.77:8898" J* u7 x. J: z! B \ B/ C4 k
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
+ `" U$ O, l2 G5 N0 Cb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p/ z4 O( X- k
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
' N7 w$ C$ y: q; q( g- Y# {tvb now,tvbnow,bttvbd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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$ M6 H2 t2 x- |) H( q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 k/ n2 \ y" |, @7 [: o
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, K% A! M4 n2 ]3 @% ~7 H1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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