這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~6 I( P9 G; r. e! E2 G0 K0 S
公仔箱論壇9 }; b& s1 B$ j! J+ Y) Q
做法：5.39.217.77:88986 H/ R5 O6 @' k5 P
# K4 T5 v; ^. H! j! V5.39.217.77:8898１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇5 C6 l8 T# D @9 q- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~3 l5 d2 C1 V( }+ c
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
* t% d1 i) [% ~- b- v* U$ g; B公仔箱論壇
1 ]; R7 a; |, [+ X) Y# a公仔箱論壇３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；7 E$ R* |1 k7 Q m6 P: K6 p3 Z
公仔箱論壇/ c% g5 |' q* N3 _4 _
４、將麵片卷起來，切成小段；
9 L" l% ~# q' M- ]8 V
/ L" p: I8 G( B, g8 I ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) ^: p! `" _( S( p7 U6 p
- Z9 u2 N6 D! c( v公仔箱論壇6 [- Z9 I/ Y" I8 Y
) ]4 Z7 N3 f; O) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X$ a% b8 r7 |, ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U0 t( H8 |; h! o. R! Q: b7 g7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 ^) L% f; }* `: k
tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 G( W+ }5 k" r
5.39.217.77:8898# L5 C$ c3 l( p: d! k7 G+ D# {
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；2 i4 G4 e+ }/ y9 R/ P
! F- ~7 A9 q" A$ U
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb& Y! X- Z8 K% n1 W/ [9 Q
5.39.217.77:8898% [' i T+ [# @ y; l$ G4 i( t
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
$ i+ b+ O" u' X
( i) S; m8 X9 D8 [$ ?９、烹入料酒、老抽調色、調味；
~9 O! D. ~/ \4 }7 c: ?2 J( K公仔箱論壇$ l8 K: D8 o6 F' {# }
１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb# {0 \$ p8 I8 |: z4 r6 n
_8 M" A$ i+ L. @' C' n* x4 J$ p% i
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
) z& N- F5 U0 b7 h' F1 N: t( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 P6 O, W4 c1 X" U# x& I
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。9 W5 A- N% Y" D7 E/ F+ g
7 i4 h b( X8 e1 U6 f5.39.217.77:88984 S% \+ J: w; i5 o
6 K" k8 j6 C$ ^# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~2 x z0 M+ ^' p6 o2 q0 |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }- J2 k$ Z g; I3 V
- k. I2 w( a- c g, j: N
; ~7 l6 B0 W7 N* Q7 V5.39.217.77:8898( ^5 ]- L7 e! C6 W' P) ~# o; D
& ~1 p& H4 m$ o; }tvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇9 C: |& U) L2 }
; _+ _2 y V; ^# a; U5 ]/ D' }5.39.217.77:8898出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。' L8 ]% l0 W) }
/ H: q7 d J$ d5 ^; V; S7 `' O公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X T' O4 B1 T
6 P1 B- V- Q A5.39.217.77:8898 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉； V/ _' v. P; W7 @; S' `
5.39.217.77:88980 j4 b! C* @9 O( c1 V9 b+ M
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
( i; R; ]) w2 Y1 d; o5 @/ G+ R0 ]( h2 @9 y' T7 ~/ f1 {; j! Y
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ L4 h& z% j) A u; K
. l/ q" q5 V4 }8 y7 t# ~; a: j f% l5.39.217.77:8898 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
1 P& u6 a! Y' D公仔箱論壇公仔箱論壇* z7 D# v0 r# x1 e8 k
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 