「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* r5 z0 G; ]) j+ w
7 `9 n! x1 u- R: E9 ]9 Z公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥
8 @- I7 D: P! ], d7 {7 n M入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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& o7 z) P" I" i- E) |: C3 vtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60 % s$ z* z P& Y. e3 c! B* {" i
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 , T5 ?# a4 ?2 }& l* U/ i
' H% h% y3 \9 S醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇1 @$ k. R T4 Y' C# ~
& ^1 y. I. N3 T7 D, d先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇% b( T4 t6 E9 e) Z; ~2 [3 B
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 ]. g3 Y! h0 H* w- h6 n
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 公仔箱論壇. |7 K# y; o1 W# ^8 E
9 v3 n0 g$ c, e辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 o: X' ?. ^8 U
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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; e2 l, x( n/ w公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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% M: ^! t0 p' S2 V) e5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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2 G# S: L& V! K- E6 R胡椒蝦$98（例牌）5.39.217.77:88983 ^0 b+ | C+ n9 Z* d( Z# h/ {
) R& C# o( Z* e3 d0 k' ~tvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f& f9 c3 G$ X
9 R" k- ~: ^+ [5 I8 L v; P; j羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
: C5 \1 B3 _" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `% t9 J0 ?3 s ~- a& ~
醉香雞$88（半隻）
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# d+ P: }+ }- V w4 p' u0 `3 M用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。- i+ v+ F* i/ d5 V3 k- Z; P) ^% E
. F: s3 E4 J2 v' Y; ~1 v8 j+ ^tvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88
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! m: u$ k7 }3 ]& I清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! s2 N7 D; b. E4 k
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.77:88983 n6 F1 ~+ Y o* n9 V% R( K6 p
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中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% l% F A g. t5 y% L
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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* u* [4 z9 n" P0 y" V公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30 5.39.217.77:8898$ q$ _; B8 z2 \6 E7 W9 S
" |4 r) W% P1 @9 i5.39.217.77:8898豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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, U2 D! q9 s) f& T啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb b3 [$ L3 n3 z% \
2 n6 T6 X# ?0 K7 m0 z) A公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40
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) |& B6 \$ {4 M* w/ f f% M: j9 Q公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?7 g) D. s3 W! R! ^- t
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- Y: c/ r# \- t% M盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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