「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇* ]% ?$ r1 t6 U( @6 u7 g5 l
% @4 G5 e" B2 t o) O火炭中大交流生大讚雞粥
' G W5 @, h) I2 A+ p0 L, J) L入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
7 I7 n+ R! y4 K8 D* K* Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# c: `. {( ^7 e5 p9 m
椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 9 M: K2 _0 f# _5 e8 ]
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醉雞鍋$118（半隻）% `9 E5 C: K/ u$ ^9 w
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 w E% K' s# t3 i/ \1 c) Y
" f* \5 \6 ?) |. l椒鹽瀨尿蝦特價$28
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1 o9 i7 R. S# Q4 @9 `: [* ]蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 5.39.217.77:8898" k( q7 B3 }9 l6 u
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb9 k- I# u2 a2 y; T
0 P. B, Q% f/ e X公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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1 ~* j' |1 y+ m2 J5.39.217.77:8898招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇8 d& ?/ |8 |% i- N3 p8 @! `& N
0 w0 C/ ~/ }3 a8 b# j$ {' j& y米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 & M; l5 F% F( M7 c% j1 y
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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9 k, _; E: Q; A1 G4 x* L, i5.39.217.77:8898沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ Z* p3 s, e
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% m3 T$ T% H/ N) ]: otvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.77:8898$ Q* R1 ~7 ]7 j: h: Y& ?
8 d. C8 [. x' `' A; |; A7 [胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c9 i/ \9 R# [8 N& o9 ^
; d9 s z7 _% m9 u7 T$ ]9 x2 @( Stvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇$ E& @* G) f& K' a, e2 w
公仔箱論壇. a; `& L/ f7 @$ ^: S+ |$ C( _9 M
孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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, X# d# O( h& r8 m4 i# I v3 l% S醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb" H( R' M- o/ `0 z( ~' g7 K
; v5 ^6 u' ^" N, b用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
6 c% @& n4 z4 G4 P/ b1 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q0 B' S; v6 p; {
川芎白芷魚頭煲$88
1 Q3 F2 \/ h. x& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 n1 v, X6 _( Q! H
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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7 A6 z& H; b8 F6 x+ V$ R+ E3 E; d( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 ]3 A$ @( ?& K U: }0 i1 ^/ e* G
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
& } ^$ J% ]/ o9 p: k" Otvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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% \. g. Q' B% \" j5.39.217.77:8898青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇5 {. o7 T* h `" i6 F( l
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 5.39.217.77:8898& d9 s* o& s9 D% ]: Z
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.77:88986 a+ C# F, o& B( x' y. y
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* o7 u4 ?9 r5 t: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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+ T2 N1 L' v1 m' v2 {8 o. k公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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