「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇- w' V8 y* E' Y
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火炭中大交流生大讚雞粥5.39.217.77:88983 @, p: ?2 [- n9 }! y/ q7 T
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ o- b- z" J# G8 f5 [$ r# b
- [ u9 A1 |" B; L9 W) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60 tvb now,tvbnow,bttvb! h' v- E. U9 [* x4 e
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, x, l8 j9 a, e) j4 t
/ {( h6 z* B6 `, Qtvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.77:8898) @0 q1 Z" B0 @8 l' ^7 k
5 x9 H/ z U# f; C4 [# s公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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6 c/ V/ Y: C0 x: W蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 2 ?# a6 J: R4 a; W
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辣酒煮花螺$1289 f3 u! e, e( v% j- p( e
/ S$ N8 i6 b+ ?: u8 T5.39.217.77:8898螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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2 J5 M" D9 r) X( P& o1 g招牌雞粥特價$78（大）
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8 v* C& l2 c7 z0 e8 b+ E; n9 C6 S* Ttvb now,tvbnow,bttvb米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb p+ q* l2 V \* m9 L/ e# O+ F
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.77:88986 @! { ^0 l* N# [4 g. s# c
. d! p6 @$ n7 o+ `* V胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ J5 N- v/ |- Y( d0 l2 J+ h! c
; s2 g/ v( X( W6 y# J& [tvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58
" j2 Y& q7 U9 ~' S+ k) C2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- X( b7 X1 l2 M% s5 x# B+ a
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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' | r7 h+ V9 C/ |! f1 u) Q醉香雞$88（半隻）
; O5 v" q) @2 X+ e* F$ j. `! C' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e* T/ v6 x# {7 k3 `* m1 u' j+ @公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88
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' N s( a9 i2 P& r \4 ^公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb" N# ~% b: K5 U+ q# S6 h7 P6 [( _
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2 q; `3 Q0 `' ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. b6 y& s# O3 @' [- W0 t# L
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇' ]) ~% v Z& Q# `
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中環工人滋補湯 5.39.217.77:8898# a4 v: l/ q6 w/ V* [& `+ H
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 $ z# O4 g; s4 ]: G9 V$ j; @0 h
5 B3 d2 K# |4 b, I5 P. h, E8 e公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。3 K& p- o/ N% l) P! h" G
8 s. a& H, g) b青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( `& V0 A! a, C6 a
1 x( M' [2 _5 x+ m) p9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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3 d1 p. L- [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫啫雞煲$40
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+ B) |$ h" p: |. q0 T熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5 Z8 f1 p5 Z8 X: E* z# g( t1 M# t, W# o
. c9 U4 o6 ]: a+ h4 y1 W腰果雞腎$40 2 w3 E& x% S# z: m* H. t" ?+ ]
9 {1 U1 c7 z$ j/ i0 l9 P- t: H7 atvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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) D* m, `) b' P U: \( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( T$ G, S: e8 M" ?( ]" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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