「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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" R0 p' i5 [ C公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥
+ r5 @3 l! C9 y" x入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。% f% p" I( J i6 U
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椒鹽墨魚嘴$60
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" e; Q+ H7 ~8 H1 z& P公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 ' o/ P5 j% Y6 u0 {$ `! o% F. Z
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醉雞鍋$118（半隻）
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* z: R" O' N; Y5.39.217.77:8898先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5 p5 q$ L9 t: N0 M+ c
: Z- L+ p3 Q& s+ c9 W3 F; rtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 公仔箱論壇) l6 D. A8 P6 t" `3 k' R9 q
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 5.39.217.77:8898/ }" a3 Q" R4 ~. m6 {
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辣酒煮花螺$128
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/ k8 k/ a9 i, m* a0 F5.39.217.77:8898螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇8 ?- a& Y9 A9 M* g% m7 {
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招牌雞粥特價$78（大）
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: G# o% Q3 x2 m& x% O- ]米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' d$ X! ]4 \1 g& ^
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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& H& _4 f# U- S4 w$ Z) n9 _' h7 Ttvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦
2 @5 n' C' c: \* g) U0 h( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 w; c6 {7 p: Q7 b* S v# b
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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& S0 X3 G% t, W( r% M$ h" v5.39.217.77:8898用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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( H7 Z5 l$ K* }. A; i) q5.39.217.77:8898孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.77:8898$ L6 h7 |: O& V/ X1 m
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醉香雞$88（半隻）
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1 o3 y L* K8 q. ftvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88
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0 c' Z+ ?& b2 o0 L ?清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
' Z* l( A/ x; V8 z1 B( P4 {* @- {走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。5.39.217.77:8898& `4 y1 S5 `- ?; g% ]- p
2 E7 | ^8 {: O" m5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30 公仔箱論壇1 K9 J" f% h1 R" G7 F2 b0 \: k
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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& w7 _) r: ~! Y! i( S# ~$ x5.39.217.77:8898青椒釀魚肉$40
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& Y; \( ]6 H1 \7 V青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40
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4 T# t: J; y- j* V# M$ b; V% etvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- `8 G+ V. v! s- V
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腰果雞腎$40
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! T& e8 ^- f" s3 p5.39.217.77:8898雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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3 U1 V# ?: Z0 ` {; A- Y7 k盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb% c3 e: |5 G" e& q- f7 A! Y" A
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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