「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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4 _. [& M1 K$ v8 U3 f, `* y+ f公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥
. r! N, e7 o- e3 G) ?! G) z; U公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇) s$ M/ l6 |2 n
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椒鹽墨魚嘴$60 1 z7 K0 \ E/ u
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 & H0 q8 L. f; _) h0 [0 n* I; P( z' ^
9 I) z4 Q" w! L& A& _; d! D5.39.217.77:8898醉雞鍋$118（半隻）
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" r0 d/ ?0 D6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb- _' `3 h" e" V6 t# {! _
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2 O; P- ^+ d5 B' _! Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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1 W: k2 ~- ^& _tvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128: ]3 o( ^4 P& {, ]) {1 G b
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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+ K9 N3 p% F, S公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）
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9 l& i5 T3 O4 D: a9 S5 d4 Otvb now,tvbnow,bttvb米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 公仔箱論壇/ {/ I4 r H7 }0 J
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb8 @- B5 K; X, Q; K5 ?. ^8 S
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）. E; U7 O3 S2 y+ S4 U, R8 j% C) s
. Q% t3 v' U |3 d, e. ^& I5 e公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb; s6 U, I. N: {) q
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孜然鮮羊肉$58 ) G9 X- Z3 ~ V1 Q% D0 C
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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2 T0 S1 h' U" `- L' J9 {. ]: S" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 d. d/ H+ y+ Q
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88
: t7 c: L0 W. K& y4 i6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 o. X/ U( `' D# N) X
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。) H( Y0 c' E. z4 }! @
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8 c- u0 v5 G9 T0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }6 I' u& j: |陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 ~- E& U9 _
; p( G- y% w& U/ |* ~9 w% O; _9 t中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% k* o0 o& u# o
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。5.39.217.77:8898: \+ O' G) ?& N4 R2 O; C/ t
' ^1 @2 _/ P G1 Z& _8 K5 `6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30
/ K! J! h8 y1 l: X3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! I" W8 e m* O& w
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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' L5 _* M- B8 Q' @青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 W, `4 c) f% ?# V1 n
# O9 I4 E) v6 P, d% `$ j" T5.39.217.77:8898青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。3 \9 ]) m( Z, ?$ L( x+ m
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啫啫雞煲$40
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- _; y' Q/ q9 ^: ]. [/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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9 l7 R) D! n3 m( c' `5.39.217.77:8898雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 5.39.217.77:8898, H7 `- Z8 q$ t: U% T
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' H& I( y( n ?( B3 r% ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?0 n" B' `; y# T M
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5 m+ w& H- o; v* O8 s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇' s% V* V7 J: @1 f0 @* X
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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