「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
4 P4 k! W& t3 p+ F' V2 _tvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 , d& a! p' q. e& P' o" W
[* u. u: @7 I# k: S醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇# s2 n+ e# P# Y3 x
) G3 M) V$ n; s4 P5.39.217.77:8898先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 P% x4 R' Z, O% G
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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! Y% J: K9 D3 T3 R8 c3 [5 W9 s蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb Z) V c# i1 d7 }5 ]( N
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ i% I$ X1 e. ^2 Z- b
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5.39.217.77:8898& `% j D, J/ V2 O: L
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招牌雞粥特價$78（大）
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' m" D4 U M3 x( Q米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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& j; s" G6 c6 X+ S' j公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
1 [* g6 [4 i* Q) ^+ F0 Z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f6 L3 v4 |! M) m' [4 ]沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.77:8898# e1 G; y- O( L3 c7 [3 p) Z
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孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 \0 x) K( G: H$ M! @8 [" x! V
) P6 g1 P. F6 m/ V5.39.217.77:8898羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
/ E4 |2 j( e; G1 a" I' ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! f' j3 F( G7 H% Y7 f5 ]8 T
醉香雞$88（半隻）
6 U" b, D5 l& Q/ Q) X3 D5 w5 Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 e7 r% B, ~& a* ?
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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" E. J# z2 m5 n2 U$ Z0 ?公仔箱論壇川芎白芷魚頭煲$88 tvb now,tvbnow,bttvb, E: X" v" |% e& m2 h" p$ q
2 y/ M/ V) |2 T4 A& ~6 |* b) d; }tvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb& e. |/ m- n" Y0 c8 m7 v
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7 H* m9 F& V- L+ z# i2 E- f陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇. X5 m+ y$ L8 f
+ ]( L* U6 v2 Q. `' f) Rtvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯
8 g1 c" c% o$ f6 o% V( Q P9 i! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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1 i5 `+ e8 T6 Z. {芥菜豬雜湯$30
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- u7 c# `8 X z* r/ @1 C* R5.39.217.77:8898豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 T* w/ {4 T- v4 c
2 x6 S. ]! x! Q ~5 Z! W/ O5.39.217.77:8898青椒釀魚肉$40 * } ^5 e& M8 R, Y0 h
0 V2 p( }0 m- u+ B% A `7 h青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。! E1 x. l3 X, S4 `) Y4 A
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啫啫雞煲$40 / x/ ], x) \7 g/ @. v$ M6 V8 b; N( j4 _
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇) I. m: n. x% X1 \+ Q* c
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腰果雞腎$40 5.39.217.77:8898+ [6 K! \2 o' t) e; p
/ ~2 C& f4 q- u2 m9 ~8 ]# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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) A, O! a& c# [/ h) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛記（(中環士丹利街)& b. H! r' E1 P. ?9 a6 P
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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