「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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}7 Y6 d" m% e- ~/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇6 {* B) o% H G7 f F1 a
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇) ^0 h% l( D1 @3 t
* X5 W1 y* t- t9 B! r* g- u Ztvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60 6 ?: ?. f4 ^- Q5 @
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.77:8898+ o! v: E& y, W' f7 N" S
5 f) u# w% t, G9 b F1 btvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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1 ^) `* m o+ x6 q5 x' ^公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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2 {) K$ w- B8 O s椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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3 a4 R0 I1 y, [; stvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$1285.39.217.77:88987 g0 i4 ]8 }( u2 d4 u, `
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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. @, i0 D2 R4 @4 }9 X公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb# @, e+ m; _% [) p& d
" n/ {' m8 s) y& R/ [8 |米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ I Y+ b w8 R B+ m* {; X
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 A! J1 d3 b/ A" z9 Q7 b6 J& |
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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0 l" |- D$ Y2 C6 r8 S. i. G提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L8 P8 A* ]* V, U& H% p
6 |% c5 w, o4 u1 a4 B; Z胡椒蝦$98（例牌）
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, c6 x0 \4 R' C+ s7 |5 V p' O用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. |$ M- A# r5 h2 N3 b# m
% M, \6 b, s6 i, m8 o: S) K; s- E7 Atvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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. _0 D" x# t& w: P, h- D醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇 G' @$ w$ ` C1 F$ V
@, i b- F7 g I/ b4 l6 htvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。& W( T5 g* @1 M& X
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川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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6 V5 q: d r8 S- v公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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& _7 T2 M. K7 n! t, G! E" S* h5.39.217.77:8898中環工人滋補湯
5 V5 G" o p: u! w公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。7 D8 ]' G; }: l& ]
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芥菜豬雜湯$30
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6 N) H- m! }( V: Q" j2 D3 r' k豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M: {! d/ o9 H8 I! v0 e. a( l2 I
/ L; B" \& S1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40
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8 ^; N& f5 F/ C! `3 R5.39.217.77:8898青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' Q9 ~0 O. O) w9 k$ j/ \
+ `+ T2 s( c; d公仔箱論壇啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb, J* m9 ]8 A5 k. K: z, q
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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5 c C. N- _9 g, U: D }. Utvb now,tvbnow,bttvb腰果雞腎$40
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' O, @3 {! E$ e' l" t# E6 p雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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3 F( ?* c' q# }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ O" }9 P* q! _% s
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盛記（(中環士丹利街); g6 O. X: X4 L$ S& X
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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