「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
3 R4 ]- S! Y, P, t: I' F* n5.39.217.77:8898入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb( t/ R% Z- B* i7 j' _& f* ^7 \
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椒鹽墨魚嘴$60
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+ n, [! W3 z0 t& N$ {( K方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb* u; V& A7 j4 k/ f$ M$ r! J9 F
7 G# O- m$ `1 g3 w0 o; F/ f醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u" v+ M- X# V a
; U+ u# B: |) _0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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+ h7 i3 Z L2 X9 v) u& Ftvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$1282 b3 Y2 s3 [0 z& _% T6 _3 l1 Y
9 ]& M6 V3 C8 h* u7 E: M" n' X螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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4 _7 B1 c# A, H& A公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大） d5 }( r$ }3 Z; c( E
! \/ f$ }2 ? t6 A" s7 `5.39.217.77:8898米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 ; J. K9 o9 c, h8 J0 }4 }% u9 h5 f/ x
! R0 k! L& Q) B4 J7 K3 m7 ttvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇0 A; m) F6 ]2 Z. c8 y5 \( B
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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$ j' H, X B2 z( d' l' _% `4 A wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇" H0 X& m: k0 ?$ l# G
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孜然鮮羊肉$58
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8 J3 c l% m0 E; F/ `公仔箱論壇羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇: g0 ?$ D% k: ]: H9 T% S/ X
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醉香雞$88（半隻）
f$ k- H2 w- X: z1 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& l8 l' m2 J
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。5 Y4 F/ ] e: Q5 L a
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川芎白芷魚頭煲$88 5 H9 v( W% b$ @, L
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb0 d d) l' B: C( F: N
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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. J' ]4 Z: t( d9 v+ c) B1 C7 Z- l中環工人滋補湯 / K0 s! `0 n: U9 _
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 8 d; J4 ]$ `. b6 H$ Q3 G, s/ c
, A8 x. M5 A$ b. b' [8 }: W- b5.39.217.77:8898豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 9 F) g, W4 h+ T7 u, y( F" o
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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% c, `5 Q3 Y8 [ b$ H" x4 `: t啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p! U, @. \3 h& R2 u
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.77:88980 U1 c$ j/ z! G2 w! u* J
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/ i* e' L, f2 o0 I5.39.217.77:8898盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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