「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ I' F3 h; b4 I; q
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火炭中大交流生大讚雞粥
K4 j3 L! q" x; b, j) `7 n; @入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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0 I4 e# s1 \2 ]+ T* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# z# u/ J! e4 s% N, _. U: A
. E' ?0 c4 I+ W& I1 u/ B- Q7 q5 k- Htvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.77:8898" U, k* w0 [7 ~+ ~* b$ W9 C7 M
9 y% W1 T0 B9 E. |2 p) otvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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6 |% j. L7 P& f6 U+ t7 L' e6 ^tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 5.39.217.77:8898* x5 Q3 v: y3 f! p
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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4 C; q2 F2 P) s' s' o8 Y螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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+ ^& r6 h$ v* N% M5.39.217.77:8898招牌雞粥特價$78（大）
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/ ^1 d8 Z7 y! y+ r( t) \* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)+ |! R7 ]; v2 Y0 z; b& I
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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5 r! P, u: a9 c/ a. _. w& E胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.77:88984 h; X' K' c3 G& i, O, F, M
" y( e6 A- ~7 i9 k ^tvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58
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3 D/ l) H" a' a1 g0 u- _# c I. l! ktvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb; n1 {: _% d' R, f6 f; D
# t7 X0 I/ g! x" x3 R1 v公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）# Z1 W- H+ Z1 ~4 I6 K; R$ L `- a
4 G+ E1 }" e9 T9 c) A1 Jtvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。- @' z+ r3 O; P4 e+ w3 P% f4 y% l
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川芎白芷魚頭煲$88
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2 u1 M" q# \* m5 ~6 U清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇. m$ U% [. @& I4 r0 V
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. X5 K. g" W; ~2 ]* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇0 j! ?; y8 J5 i1 m
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中環工人滋補湯
* L! n- U$ @4 [5.39.217.77:8898走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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' S# ?% r" }* E芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb) r5 H, b! _+ H; D1 Q$ O
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇- n! v; b2 u2 S: g
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青椒釀魚肉$40 5.39.217.77:8898/ t" h$ N8 r; i3 Y& Q
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb& n; `! q$ w2 x; X# ?5 l" u
( o4 h1 T: s9 Y# [ f. O啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ ^1 n. `& G$ o
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.77:8898( @% u( q$ b! F0 i0 d# o
4 r' z3 m `$ H+ u# c' J* ?# H. ]5.39.217.77:8898腰果雞腎$40 1 w5 z8 E. b7 {1 p2 L
" ~. Z* E' I- F0 k1 \# Y( |/ m' B0 D雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 , T6 B7 N( U9 z4 L; A' O, X
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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