「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。" m0 F# D7 l: k# q- J: A% d
) j# H4 q& J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥
: z9 F0 H0 F$ j3 p! g2 S# t入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
$ S/ i K6 Q% _, k* @5.39.217.77:8898
" E8 J5 L* c5 M+ B! U公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60
4 t1 C$ K% {& H# G- B8 J% Q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 i; S& O3 R/ r& _/ G& K
方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z" A$ C/ f9 g( W
tvb now,tvbnow,bttvb V$ |$ T9 J) I
醉雞鍋$118（半隻）
3 a0 y- x' [ k, L R0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' j+ I9 z; c/ C* K6 N" m
先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
, e1 Q; C9 U- ^( S' p0 U' ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% A2 \7 p2 ~1 ? d" m0 ` b
椒鹽瀨尿蝦特價$28 6 n; R% S+ M) [; [1 d
0 j) }* e" |1 q9 a. c蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 + J* ~; p# K# }4 ^
8 D6 D( [) L! }2 g5 @' n) o
辣酒煮花螺$128
1 T; m: s9 }* v! R$ D: H$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]! g% O& j0 }: K ~. [$ }7 h' |# ttvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o' a. r9 `: D: H
公仔箱論壇, q5 P( x8 t2 k& N$ |
招牌雞粥特價$78（大）
1 K4 c' T9 T4 R% n) f0 f公仔箱論壇 公仔箱論壇) c7 o9 i- u" K n( u9 M
米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 3 e+ |# c2 a. I7 z- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 m. r' C+ `6 U+ H- `9 b
泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' f3 t, p4 R- b8 {0 t
; q; y( y0 Y( n( V \6 B) t公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦5.39.217.77:88987 m" B C) M5 I' \
; O- P, P, U' R# ttvb now,tvbnow,bttvb
) O, t5 Q+ L' wtvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇& H& \! p$ Q A% |; w' ?4 }, f X) i
0 O! `$ x6 v- ]
胡椒蝦$98（例牌）
: J. H {. ^" D7 `tvb now,tvbnow,bttvb " n5 o% E% C F; ^
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
! F" H3 l7 v# f! N: y2 f# F2 d$ n公仔箱論壇公仔箱論壇4 o8 F! a* z" w! p& g9 U
孜然鮮羊肉$58
' W. A4 _8 o, p6 {+ b, J- |5.39.217.77:8898
! t2 n7 F% \: L7 n. S7 M, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
+ w$ [" y* N- S; L- D. _5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" K) R0 p$ L& Q
醉香雞$88（半隻）, I6 v) y: V3 g
 . n6 A) f/ L7 S- a3 ?( M9 A
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。9 o" j5 J. r& B7 q5 s) x
tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ ]) K. F5 p3 K
川芎白芷魚頭煲$88
0 g, k: c9 Q. p" A5 o5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 r2 k7 b9 o) P
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。5.39.217.77:8898# s2 E$ A6 @- k0 P: ]- W
公仔箱論壇# Z6 k# N, v5 A1 y4 g
2 Q/ N: Q O, K9 c5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 L7 w8 K& [6 \; v/ T9 S
- l9 e* c* @8 \, q# n# X2 v! Z# P公仔箱論壇2 O6 n8 L& R% {# e! H- i! D
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
% e+ o8 B$ v% m, K/ W5.39.217.77:8898' c8 [* o4 C0 s
中環工人滋補湯 / V5 v6 S6 o& E1 ]: w/ Y
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
" Q. l b' e. x- Ztvb now,tvbnow,bttvb' F" j1 _6 F7 ?9 m' f; p6 [* l
芥菜豬雜湯$30
; c' `9 z$ w o! T9 R/ n0 b- ^ tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 I2 f; @3 i1 n
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇. r9 a2 c) V5 p
: k( F& ^4 ]5 \( D" h% J+ z2 R5.39.217.77:8898青椒釀魚肉$40
% a6 ^, B( B; M. n0 V9 o5.39.217.77:8898
2 M/ l& [1 E, L& R+ B# ntvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇8 q9 K8 ~, r8 a" m' `1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, H( Z* Q# j2 @5 Y3 v
啫啫雞煲$40 9 r6 ~$ p) U# B4 d
 5.39.217.77:8898 p) Z9 ?- `% Z+ `7 S5 A* U7 c
熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
) O$ \) ~* y% U$ M4 z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; O) {- r1 n5 m) ?
腰果雞腎$40
H. E5 V5 x, e- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G/ L2 _; q+ h4 M, R# X. D1 x公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l* t- g7 Q6 k# _
q( S* b: a9 D% h% F5.39.217.77:8898 $ \9 _* |; I/ f) @: B* L; w
) p7 g& S3 T* P0 i; V8 p' }公仔箱論壇
$ j* w: X/ k2 k' C9 L5 Z
$ i0 v* n0 l+ Y2 Z1 l盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb' U1 E, D7 }9 Y
# D' j4 N$ O8 ?" Z/ ]6 [
 |
發表於 2009-10-10 07:04 AM
| 