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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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( y& f, h' a3 s/ a% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Z; T; T8 U% b: {$ R
1.甜汁三文鱼
1 \9 c4 f) X3 ?3 w+ b" {5.39.217.77:8898操　　作
$ u- F0 i8 W/ k1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) A, b8 {7 V6 K# W  C
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
- p! l6 ^' S2 U4 _7 Q$ J/ y" Y1 b3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃5.39.217.77:88980 T  l% Q/ O& E* s- Y

+ f+ F7 ?8 v  P) v% P5 A  \[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
8 `9 ~) A8 ]+ E7 D$ w+ Y配　　料:
0 U- ~8 r8 n* {: o1 m$ j  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼排, ( j" e! m: o! _! |1 Z! ?+ a
葱,
7 z7 a6 I. k( g% ]. `! s姜,tvb now,tvbnow,bttvb- l" u. R/ S" A( M% `! \
蒜若干, 5.39.217.77:8898+ H$ r* i" m: o0 \& I+ s
料酒,
) y- i7 H! |$ v( z' k5.39.217.77:8898醋,公仔箱論壇' X3 `# Q4 C& k; `, u% }
糖,! e0 b0 b& \6 g" ^" w# Q
生粉,
: Z# w4 v' j! o* U6 y9 e  k' {+ n豆瓣酱. @# j, Y; f1 j; v) K1 g, S
操　　作
2 ^: H# X: ^3 E5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
! C8 N; W$ r6 b& B  `tvb now,tvbnow,bttvb2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
, Y' W9 I% {! ~' Y! A5 k3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
( s/ z0 ]# T' D3 A; H( M" [  t5.39.217.77:8898
. V$ C# w* k6 j& c' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* q& v( U  Q
3. 菠萝三文鱼5.39.217.77:8898( }2 }: u- J7 @) c7 b. s; T* J" x
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
! R# k$ D4 u1 `tvb now,tvbnow,bttvb油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d! p, B5 e' ]! G
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
7 [7 E4 V) b" p* L5 z6 L- g, _/ w（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 X2 D# X/ k+ f( k; i+ t) k
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中$ x! ~2 ]- J& S9 \& M! X  V8 Z

6 O7 m7 p; K/ I- _3 w( V. H/ _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼
5 N$ k, q/ }) f' P, f6 {+ r5.39.217.77:8898配　　料
0 l0 X* z. p- X  D# d# U& H- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼150克，
' u8 j- x% A, _/ Q# Jtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄4只，
+ h. b8 t9 o) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1只，
  k2 i, b& }0 m5.39.217.77:8898生粉50克，
: t! @+ ~% }& {1 Z柠檬汁、
* E8 |. n0 q' _- [味精、盐各适量5 A0 ]' m2 A  i
操　　作:
- }$ _! P# ], {9 U1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
0 [5 R$ l  m) l* ]7 s" ztvb now,tvbnow,bttvb
( ^3 E8 S" ?/ N5.39.217.77:88982.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。9 _! }# ^. e/ O+ n- X! [
公仔箱論壇/ f# \4 T/ h! c2 a  b4 w1 D, n
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

thanks

vanbaswai

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jessy8088

thanks~~~~~~~

mcmanaman

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