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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
& A, e3 r. [( {6 F/ E' y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  k0 N, _- i# j

1 _$ x- d& A7 n3 L. t) E! ktvb now,tvbnow,bttvb1.甜汁三文鱼5.39.217.77:8898/ I! }+ Q& P0 O! G9 m
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb" A+ l- e* N/ x7 ]* D. r& y
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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; W2 D& F( Y  o$ J. p& n% X$ c. m公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
  Y# l) R9 f& U: K3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇; O+ T5 ]6 f/ [4 A# _7 x0 l. Y+ y
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb  z5 R  C1 h1 Q2 ?' |( m- M
配　　料:
! K1 p6 m* ?* W; S公仔箱論壇三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb, x/ D1 A6 H$ J
葱,
4 j8 T+ p7 A# N3 Jtvb now,tvbnow,bttvb姜,tvb now,tvbnow,bttvb2 b  [: ]7 l7 o! j
蒜若干, 2 A4 \* B9 n9 K$ `/ z* |# g. o8 W
料酒,公仔箱論壇7 l- b. w# ]% v( N5 ~# @7 D
醋,tvb now,tvbnow,bttvb' m5 M* C8 a& _7 p3 q
糖,5.39.217.77:8898' S; X0 p/ {5 s. `0 Z8 f6 l
生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! e1 n* \, V& ~' p& E+ c& S
豆瓣酱
, h4 v2 c4 H4 }/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 \: d' A; B$ x5 K. g4 r$ h' F
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
4 x5 x; q2 e3 ]/ i8 u: [2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
: ]1 r1 _1 z2 c  Y$ t- M3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱5.39.217.77:8898! u' k  m4 C7 T; e3 j% t7 J
5.39.217.77:8898! v0 t9 G: H; i  K

- r0 C; Q2 A- g2 y5 b/ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! N$ b* X. t6 l2 I- ^6 X  ~
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油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
' J+ \: q/ C' M% k2 i) Z2 \) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v9 W) _' I4 K& Etvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
; v3 p) u- r  B) |（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。3 u6 {, Q1 t7 t! }$ f
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
2 e8 z- y+ r3 ~! a( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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! Y1 ~, S2 ^% q9 Q$ j! E+ k[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼5.39.217.77:88983 p) _1 \* s6 K3 g% n3 X7 D
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8 P, ~9 @8 B3 u& O7 G5.39.217.77:8898三文鱼150克，公仔箱論壇) f9 J. v+ \4 Q; F* t! f# i2 b3 @
咸蛋黄4只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 e$ ~- w, D- t5 D
鸡蛋1只，. h" v/ h8 {- Z* U
生粉50克，2 t7 d2 c+ Z! ~* x( u- F
柠檬汁、公仔箱論壇) ]; F7 M; W' a7 E& D" m
味精、盐各适量5.39.217.77:8898* @& L+ w! L, i' j# B5 s- Y6 B
操　　作: " T1 H: J$ l( Y! z# f) s
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。公仔箱論壇: [3 Z/ ]9 b% M: t% s" N- N. t

# Y! A: F, ]3 }0 ]  F% ztvb now,tvbnow,bttvb2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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0 h( V6 }7 V7 C3 k  d/ w3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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