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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇; ]( Q/ K( \5 b' V( Z

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5 U. f2 N% B+ k8 `5.39.217.77:88981.甜汁三文鱼
4 ~, W/ \/ H3 x0 Z/ ^tvb now,tvbnow,bttvb操　　作
' P, f7 n9 ~5 n  n8 L  s1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 % k9 o( {3 G+ R5 c0 B

, v% o# S1 V0 z# U; ^$ Y0 q3 ktvb now,tvbnow,bttvb2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb4 g, |, |( _( Q; m7 X) c9 Q/ `1 Y5 c
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
% @; M7 P' o; S2 z' ], BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) ?- U3 X' M& N$ N8 J6 F% f, @
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼& ?1 c% K% w# O
配　　料:
+ g8 D3 V+ A* Otvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排,
# x' u% Y. S) P2 Z! ~# ~# g( I( U$ s5.39.217.77:8898葱,公仔箱論壇7 Z/ K2 t5 R# b  x: B
姜,
+ ^7 h: V# k( t2 ~, Utvb now,tvbnow,bttvb蒜若干, & m. G2 n- i  a7 z" z. m
料酒,
& Q! U/ Z" X$ l, U' Z, \, Mtvb now,tvbnow,bttvb醋,公仔箱論壇0 R: M9 V' C1 f" e7 z  U
糖,- l; Q/ G- a8 D" T
生粉,
2 X5 I" o. b# q3 y% J9 T) Z豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% ^1 r$ X% I8 u0 H# F
操　　作
# Q4 _  V: W2 Y1 [( d: ?1 J3 T公仔箱論壇1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
, A7 [* p8 x) }6 w& q/ `+ r5.39.217.77:88982.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
, K( G- O! @3 X2 E$ G3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
: R) z- s8 W  O  N3 R3 w9 Y; stvb now,tvbnow,bttvb8 t3 h  s: G8 V- h: V( M
公仔箱論壇4 r& a8 x9 E5 @, {$ m- ?- b
3. 菠萝三文鱼3 N: C1 X! F3 n% e$ ]
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
  q7 l1 f# S- K7 D% ~" ?1 J' d公仔箱論壇油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇4 v# ^* g3 Z2 x1 n1 R1 ^

& m0 l% h5 [9 ]5 j/ c. F% A/ w2 z5.39.217.77:8898操　　作: 5.39.217.77:8898  J6 ^" h8 D8 t7 Q& p
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。$ t2 ?+ r# s3 y$ N3 R2 p: A5 i, r
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。& R- M6 ~8 h' ~
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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  Q; i$ Z) K: b: h7 b" T[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

carmen_girl

4. 咸蛋黄三文鱼+ b# i7 J. `/ ~
配　　料6 M4 ~6 i1 @4 u0 j) s
三文鱼150克，5.39.217.77:8898/ o2 O  n. l8 w! }' J( P! [
咸蛋黄4只，5.39.217.77:8898' `" ^0 K  N% e3 j" V
鸡蛋1只，
4 D. j2 z" J- B" Y  H. ?5.39.217.77:8898生粉50克，
9 Z' e& W( M) ?1 h& l( V/ ^& ^柠檬汁、tvb now,tvbnow,bttvb  x/ `3 `- u4 Z5 |! Y  `
味精、盐各适量
, D0 s, q$ s8 `; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
9 a. [. d7 e9 c1 l" F8 z1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。7 Z7 I- E: w8 ?  S/ M

, t* B$ {% u& ^# V' u" F  ?( W公仔箱論壇2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。( {  i' f* q9 b: D
tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 c) @8 {# h  R+ y; K
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

thanks

vanbaswai

The pictures made me feel hurgry

jessy8088

thanks~~~~~~~

mcmanaman

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