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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼5 s5 K6 T6 u4 H; Z( B2 m1 X! N' V: L
操　　作5.39.217.77:8898' Q. u5 ?' o( t3 u- p
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
8 s6 s( p9 Y* w. L3 j8 g公仔箱論壇3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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& I1 y9 O! f( Y$ c, F公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
% s  s: r* O, y' L. c& @1 K- y0 M配　　料:
$ k& T! j! J* G8 ^公仔箱論壇三文鱼排, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& z5 D0 t. Y/ F5 m9 Q
葱,
. c7 g7 n; D) i4 v0 H姜," Q/ C) W7 I' d- J# V
蒜若干,
: b( @# q) o( g" c. [% X) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒,
6 S) F$ q  X; A) Z公仔箱論壇醋,
0 j* o" W% z; N7 a! A% l& U糖,
. }" C- `; p) M3 t% K) V1 w生粉, " b( Y) B' ^! j
豆瓣酱
2 X  W% E* ?5 o0 P7 w操　　作
; Z. X- p1 S3 [7 z* W1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
9 @: ]& ]( ~6 z! s% f2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘# z# L7 D' A, B& M3 {
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇/ U/ W  G  W5 r" F  n/ \, t1 Q
5.39.217.77:88981 i' x8 f. w  k* O2 {
公仔箱論壇5 u% d6 ~9 ]$ L/ R; @  @$ I. \1 a- b8 [
3. 菠萝三文鱼5.39.217.77:88987 ?2 u; Y7 E1 E2 b
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 l/ i9 V  g
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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6 J/ e4 a( Y7 K9 n操　　作:
* p5 X0 W9 L: F7 q: D& h9 S# j5.39.217.77:8898（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
3 }! u) ?; d7 T9 @0 c3 K6 j公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
5 L3 D' \/ R. P. S9 |tvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇( @) t2 i, W# n2 F
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

carmen_girl

4. 咸蛋黄三文鱼
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三文鱼150克，
; L0 N$ X, N4 ]# c* e$ p公仔箱論壇咸蛋黄4只，
5 Z, f& Q, ?( z3 Y1 m; t; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1只，
. E4 F3 R$ `% \生粉50克，5 P- }% S- F/ q9 Y0 r
柠檬汁、公仔箱論壇! P: Q! D. L& h1 T
味精、盐各适量tvb now,tvbnow,bttvb' U  q# P+ k5 |8 Q; k1 _
操　　作: 6 l' E& e, f7 b3 e
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。5 i8 C% B- Y& K" l: O+ w. y# f
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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5 K+ K/ o$ Y- u3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

thanks

vanbaswai

The pictures made me feel hurgry

jessy8088

thanks~~~~~~~

mcmanaman

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