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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。5.39.217.77:8898; |/ s3 T) V- M& l9 J3 D$ L9 t

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6 c8 ?& w& e, T, i: V) H公仔箱論壇1.甜汁三文鱼8 M0 K7 `& b/ t
操　　作5.39.217.77:8898' B$ i$ z3 \/ o$ l2 I& H9 U
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 5.39.217.77:88981 a5 m2 j- v  l# V0 W
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。: u$ G: p; ^' v) [
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" K* R6 T9 |* E: S
配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- P" h' q3 @
三文鱼排,   a# W. v+ ], W3 t
葱,
/ L# Z2 R5 l% t. [' ^5 I# a/ n% o姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 ~  O# R" b( a/ o: S
蒜若干,
' _, F2 v% x3 z) ]+ @5.39.217.77:8898料酒,
2 l- r0 h! Z. o; V  y' ~公仔箱論壇醋,
* q; l: y( N- w0 l公仔箱論壇糖,
) ~+ }9 N9 p7 a6 Z0 p5.39.217.77:8898生粉, 公仔箱論壇1 M( _; a' V$ W  _
豆瓣酱
) q; f4 G( }& |# \/ _8 n5.39.217.77:8898操　　作
4 Z7 y. C' g, `, I% Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
$ N5 o7 [# i: d+ \2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘% d, h7 Y& N2 d9 A# t9 I+ C
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
" {' Y* Q4 [3 J& i. `. }) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 R& I3 L; M3 `/ W4 a; X5 I0 Y

" q7 ~. ^4 Q' }- j' ?5.39.217.77:88983. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 a( K3 Y2 M) M" n$ P5 l- e
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
5 b" Z" E' P/ @油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒, K% H! N. M2 J0 W) Y- R6 g

7 O4 G, E0 L$ @" t# _5.39.217.77:8898操　　作:
" |) S6 v% S% e7 E4 n6 r$ C: x（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。tvb now,tvbnow,bttvb, M/ E( l8 v1 Z7 B" N7 H
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。5 T, z! j: ?, T' t9 m, x
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中5.39.217.77:88987 D9 }3 z1 C8 w0 V/ X, z9 M

5 C; |2 [2 y  Y$ U- |" \1 A( Q. ^% t[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ i% w; f0 R6 ?  _% b) F
配　　料3 H3 l7 I( s3 h
三文鱼150克，
& `; B$ c$ m6 T7 _# |公仔箱論壇咸蛋黄4只，
2 G' u4 v8 G2 R% j鸡蛋1只，
; R; B7 Y1 Q& |" @' w& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉50克，tvb now,tvbnow,bttvb' n7 j# J3 A! V( \! D. X5 X, v
柠檬汁、) z' W9 s3 E7 R/ Z
味精、盐各适量
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1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。公仔箱論壇: i6 \" w3 W9 [
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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jessy8088

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mcmanaman

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