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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼- X" y9 b: i8 J; c$ `3 k6 \: N
操　　作
5 I  h1 G1 p! U3 utvb now,tvbnow,bttvb1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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$ i2 I3 P* I* Ntvb now,tvbnow,bttvb2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 n, L) s- o! J
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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& w) d% S, Q7 m% W. Q+ e[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
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5 B; g9 M* c( P! ~8 ]( B( P公仔箱論壇三文鱼排, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 Y& j) z! ^
葱,公仔箱論壇& u# h9 U/ S( C, m* K
姜,
7 i* `+ G( {& s" wtvb now,tvbnow,bttvb蒜若干, 公仔箱論壇8 ^2 f+ `  L3 K, ]
料酒,
& h3 _$ V0 c. L+ \- J! f- G9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋,
# u- Z6 \9 J! d' i7 n糖,
5 ]& c" ?, x: D) C; f; f0 Stvb now,tvbnow,bttvb生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ s/ y9 O2 P, }: k/ B- N
豆瓣酱公仔箱論壇6 C: i1 y# F, H8 q, P6 ~
操　　作
8 J$ k4 ^: d1 U- ?, m, t1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
0 D! h6 N8 Y2 Z$ |3 e' S* J3 {9 g. V2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇2 r' i; z! P- a7 \# m/ t
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼
8 m) ?! V3 z( S7 z4 j; D配　　料:挪威净三文鱼肉800克、公仔箱論壇% ]7 ?+ N# v& |" C
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒, v# A& f  S2 b6 j* R) \  `1 \

7 N% h6 d: o5 m' _# `1 F- V6 r& V操　　作:
- H- i% O; Y$ V9 F! P公仔箱論壇（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。5.39.217.77:8898. C; u& w% O* q1 P0 ?" O
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。, Q5 I, R* R9 |4 c5 J
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇9 D2 b; Z. G' f6 F& Y

( ^3 Y4 l$ ]  w6 E! `! htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼
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' w" ]5 H- R! z) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文鱼150克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e/ R( e7 \) U( A
咸蛋黄4只，
6 {, \* W2 H- g0 G7 J& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ ?# `$ l. a6 C1 _
生粉50克，6 r% k+ F  D: g- r: Z
柠檬汁、' M2 z5 j) e7 P8 P" D" p* f( S
味精、盐各适量
  f: y# P+ E  d$ i7 u3 @tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 公仔箱論壇/ f$ f) ]: w2 b( T: V8 F
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。. b1 X/ a" p2 `

7 |' T4 W. l0 i0 z. r2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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