多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb# f0 x6 q) b( a6 P# \3 r% B
魷魚，【英文名】Squid。
% C/ M& ]4 |: h9 S  J! y公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k  q) w* @. [. {( b, `5 [- d6 U
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
! V1 Y1 L8 m. i4 u& f1 e! ^公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77:88984 p3 P" ^/ e8 f
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
% C  |; i. C: Q6 X6 f  T% q公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
0 Y8 O5 Z* `+ J6 K* U; u* C5.39.217.77:8898反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- U% L5 G2 U  w6 v4 z' {
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) L$ n; e* r( M$ i0 D- e
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& `& V& A- }8 M( A% }
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! T9 a( W# @1 N9 o" _
9 q5 w& F3 C" u# f
食譜
% A5 [, x5 h$ Y: h2 H! f, V6 _! H1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: G0 C, A% G
材料- f; t/ S. e4 [1 x/ v. e2 m$ ?
切花魷魚...........250公克
# l, q$ U" i. @" B小白菜或小黃瓜.....150公克
) r6 Q4 \% D$ f0 ?! h- @# t5.39.217.77:8898水發木耳..............l 杯
  g) k4 d6 Q3 F7 @/ o! B( G  S% z酒.................1/2湯匙
& D1 p1 O( X- z$ V% a( o1 }蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# O) e9 D/ u/ r$ ?0 e" o
薑汁.................1茶匙 / Z- x. ?! x, Q* q  K5 U  F
淡色醬油.............2湯匙
) D) K' f1 `% e5 S" P, d% n公仔箱論壇醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 O( [: h9 P8 M2 F3 p
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ v) G5 u9 O* g& k) I
* i: V; d4 q7 _" M
調味料
+ ]% }8 l6 |- P2 _/ ?芥末粉.............1湯匙
, D; R( y* H6 V+ x$ `5.39.217.77:8898溫水...........1 1/2湯匙
1 R& X8 K8 x6 G; u胡椒枌..............少許
: x5 c( [: C: y% D7 y1 h6 K& k公仔箱論壇
/ t' X# F: M/ Z# g! {$ q公仔箱論壇作法1 }3 |* w% U% f* ]5 S+ c+ _
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 m, B9 x7 P7 w  }; B
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:8898( p: C: a% Y7 z' ~/ B
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
1 v+ g7 Y/ i  t7 Z* O5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 , P/ S1 S9 F, t& ?
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。/ w! D/ j' `4 J  I' L+ q: l
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
7 D* a% b3 v; L  mtvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇- Q- n0 Z( G$ k
魷魚　　　　　二尾　
9 [6 n$ U7 L0 `9 R! ]公仔箱論壇黑醋一匙　　5.39.217.77:88989 _( A$ r' B$ l2 l" O1 x, i
糖一匙半　　5.39.217.77:88989 K4 M" }, u/ }6 V0 [3 D! E
蕃茄醬四匙
9 n3 t2 _- P6 z6 H" n" p5.39.217.77:8898薑末半匙　　
9 u" R' D! }3 i" F* Y; C/ _! l" U辣椒一支切碎
; T- \( l8 ~7 l8 ?( f" [3 Q5.39.217.77:8898白醋一匙　　
( V+ A; p7 K, n& Etvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
  m! C, f$ A( _4 |% {' ?公仔箱論壇蒜六粒公仔箱論壇1 }$ B( Z4 i$ N0 {) u8 O
蔥三支切碎
8 l+ w3 c; g5 R! q. N  U, D  G公仔箱論壇
' d! O, W( u" `/ x4 o' a5.39.217.77:8898作  法：
" L1 z) F0 `0 r9 T  X, p8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。  M! D; D: t; J  `
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇) j9 G( o% R9 }; _/ N5 T0 p& r
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
+ Z, J: y6 J6 F' P* s1 E公仔箱論壇. `) m0 ~. r- z5 u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
, D8 ~# _7 F% u+ N; N0 u! T5.39.217.77:8898材　料：2 W. J* F, c& _. r$ U( U
魷魚排二片　公仔箱論壇  w% L- x8 v% s5 x! d
檸檬二片公仔箱論壇- u0 s! }3 }# b  L
椒鹽或蕃茄醬少許
& A& a. U6 J2 G5 R8 `0 u" Z3 w$ W1 K白砂糖二匙　　5.39.217.77:8898* |, Y& t6 f2 W1 d& b; R2 j# A
味素半匙　　: O! c. T6 f8 P% w. U
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k0 o* N5 z- F' L  r/ f/ c; U
蜂蜜半匙　　　' a  [) ?+ \/ n7 A  y6 x
醋、酒少許
& U# O5 F6 W" D) H公仔箱論壇公仔箱論壇. d; J: g& Q1 Y' H
作  法：
5 m7 v4 X! O. d# C9 y0 [! }7 q' G一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇" A( C7 `7 Y+ X% }
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
4 i0 |/ s% r6 a: R3 I$ y7 Q2 o& h公仔箱論壇材料
- V# u2 |+ V8 K; l$ n/ C2 v$ }% Q5 k魷魚圈　200公克
2 H7 i; P8 u/ M3 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ~& f0 T+ R$ Z
醃料
# N7 L% f/ ]3 k: n6 B: ctvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
1 l, o% n  @2 V+ ~) Z' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77:8898& A0 N+ R9 h& X5 n6 d; Q% z
大蒜　　1粒
: [$ @3 X- b9 p% J2 T: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
* c' ~/ l6 |' R) G7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
; @" c6 H8 ^9 Y/ t# }& c; V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {( G7 s# J# F  B# g- `- I* I
糊料  Q) x# B& z  P+ V! W, R
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇! w4 U- V4 r, ^; t5 T: F- Q
麵粉　　　2湯匙  
  \9 c7 b: P/ ~( a4 y5.39.217.77:8898太白枌　　2湯匙  5 ~# H+ Z, E: s9 T( w3 H/ ?
水　　　　3湯匙  
* [2 H. \) z/ U+ D$ M% D" ?公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
7 t# x, y9 K" w& W* N+ f9 J$ F, h公仔箱論壇五香鹽　　酌量
" u' N5 C7 t0 e6 J- [
/ G3 x4 z+ i; s+ O; \+ @& N作法
2 p" N4 h0 e6 y: f# }( u魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb1 J: }# q# Y! T- L
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 \- q0 r0 s% ~; `
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇" v4 r, Z# m, W: N
材料
# D- T: }" K6 G  a- ^  \tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條
, [  A- N. [. E+ I6 I: jtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
  }7 [% y1 c( s, B# ?9 utvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: O' r/ l* U8 htvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
( {+ Z* H( {- G5 D) Y# J5.39.217.77:8898香菇絲 ............. 1/2杯" |, L& u0 v; H4 W
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.77:88988 X$ U1 l# R" S: \3 l4 d
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 U3 u1 J7 D. B% k; W& \
醬油 ............... 1湯匙
4 Y4 ^$ I( K! F* o' f公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
, E" o6 b. q  S5 o2 |8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
% s. I2 A( S  |+ X- L" t1 D* z+ Mtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
! r4 |$ T2 |% v' E5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb( i1 o3 I0 l+ T. Z6 h7 w( G

2 t. z4 r8 U. U/ L' `4 vtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb" O. {# k$ e0 g
1．先將魷魚發泡處理過後備用
3 z( E: _' Z/ Y2 M# s2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
9 N3 m* U6 X/ r+ ]( ?) H* {6 x% k5.39.217.77:88983．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ I$ z6 D# ~9 C+ ]! S
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.77:8898( T# u& x9 A# d
材料
9 k" D/ \8 L2 g  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]% N- M: a8 }& N8 [6 ?
薑片　　　　　15片 4 q# r! P5 q# }& D0 M
大蒜粒　　　　10粒 ) }2 A4 x* _8 B# h+ f5 U, S* O
紅辣椒　　　　2支
. h7 J9 k! _, p* R. K, C( Y5.39.217.77:8898九層塔　　　　20公克
9 T4 @. s) k5 X! }麻油　　　　　1/2杯 ! c/ m/ o( O) b$ _" c6 G
米酒　　　　　1/2杯
4 h, b3 `9 e  ^2 Q. W, V4 ~) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77:8898& p, g. N& U6 Y2 e
糖　　　　　　1/4茶匙 ; j% Y# O; y: x+ n! V2 D
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q* ^; |( J) U* U; c/ v  m4 |
3 R2 x8 z3 x" u6 m% M' G
作法
' S7 C  d1 O2 p" r2 p+ x$ p! y5.39.217.77:8898魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
$ @9 w) l# D7 u1 @2 o( G7 ^tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， * c5 h' L, e0 p  ~; j
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
( j# I& k) O/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 f" s9 }8 @4 i3 n% ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
8 U% l  j4 `% u; G, Z/ O9 _' t" Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 m, V' V+ C8 _, o1 M; B; M" F, }公仔箱論壇作法
& v% i+ X1 }9 m* Q) ^8 f魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 4 G1 O  ~* g$ l* r
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# j% u+ g- L: U2 [- w
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  k; I) B6 L7 j7 Y5 u0 ?5 R- r4 ?公仔箱論壇公仔箱論壇7 z  W, x( f; c
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 ?  q: d  g3 k
雪 菜 二 兩
5 r4 m0 X; A- Z4 i( Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
7 W- V( Z/ m3 _' e% ^2 r3 s5.39.217.77:8898薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb5 O& X# o: }4 K: V& m  D8 ?
蒜 肉 一 粒5.39.217.77:8898+ j" c$ w+ R; S2 m( M+ f8 `* z% Z
紅 椒 半 隻
2 |) R) ^+ w- c公仔箱論壇3 j8 C2 Q( c% }
調味料份量5.39.217.77:8898. s# y2 A. |! Y+ I8 A8 z' e
糖 半 茶 匙' \; l# c- _/ h
生 粉 1 茶 匙( m: v0 v* }/ S7 @( G
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ z* y5 G1 U
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e  z; N3 E! ~. f0 |) z
$ r  x4 d$ M" {+ w; g' F

" e$ L" q% K& {3 `0 o  l0 t- `做法
6 G. x; ]+ c6 c2 j4 B. _6 gtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 & q& y, \2 W1 ~" t9 d" f+ _" u8 @4 B
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& @) x3 Y9 U0 z, S& c8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
8 {0 O7 m* J: k公仔箱論壇材料: @0 z* Y0 D2 j0 v; Q
切花魷魚 ................ 250公克  
$ k* a5 h" K+ z% C; j* n5.39.217.77:8898鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:8898" E; N' k1 {5 O
蔥 ...................1支(切小段)  
( ~2 j! L; {; v0 H0 ~; b. G: Ytvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 : }& M; C# U; i- o+ k" l

( w0 H% ^3 _; i4 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料4 }0 [4 @# M5 p( R' T% H
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! H( T" \; r! w$ _" |
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 O' Y& E5 X% f& ]9 T) B9 C1 f4 ?
酒 ........................ 2小匙  ' s; C0 R& _2 F" Q. t
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898: B+ ?9 y( I: I# h" C, g, X

3 y) v, h$ y/ {6 ~% x8 }5 o, Q$ o* J. [tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇* `5 E# G( ]2 R5 K
切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77:8898* {8 V' t4 U  F$ T6 m
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:88989 C& c! F: v4 q2 r
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb: f  c$ i9 h! }; d) K9 O
材料----14 g; R) H8 O% U* X+ n& ~
肉絲 .............. 2兩
/ v; f9 w; j# D5 n: e" s/ ?, xtvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb' W. P* ^- s+ F: q6 u# {8 C) f' `; I
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇& S) A, N: E5 V
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
" E- v% }" }; d- V  n( `材料——2
4 K1 _' t4 z: F4 j洋火腿( 切絲 ) 　　6片
, J3 u( G/ w. b7 c豆苗　　　　　　　12棵
/ I4 ^; t& \6 C' T0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
! k# s: K+ w& i3 ^$ P鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 M( g; B! V. X- V
味精　　　　　　1/2小匙
" u" D1 C# L0 l! B; s. htvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
  T6 k$ L! Q' y# j7 y* K酒　　　　　　　1大匙
1 I% }! w" X7 @! K1 u: b材料——4公仔箱論壇- s, o2 L! J( }, o: ]
高湯　　　　1大匙
6 _8 Z& L) L: t太白粉　　　1又1/2大匙
# x7 \( X5 h! f水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇  x# Q( [# h8 {4 V/ Y/ F4 i
) H. z+ w' P0 A! ]( j2 Q$ h
作法公仔箱論壇0 @; ^& Z1 T+ h! E4 j# x
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 \  d: g2 v; h8 z* G高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
0 t& c# @4 g6 B+ O公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), $ Q8 Z% H+ T2 @* U6 b' T! B
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇% {% h, N5 C3 f9 {
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77:8898, a: t0 g4 R- `6 P! r
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb& W7 o+ {7 D) x; i% J
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
: V0 Y9 N$ x( z% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇6 e: w* \8 u7 Z) o( d' \8 Z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
, E% G) T0 x9 l% h* c墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
9 g: c0 Z5 W7 m  C+ p' h: y2 O+ htvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 % `; T5 G5 R7 o/ J/ C
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V' q+ P3 k! W0 p
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇/ F6 x; T6 ]% n1 @! f
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 7 [. b/ A  J0 q! ^
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
0 ?: O" t! p  Ctvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.77:88985 ~! `' K) d) M+ ~) m0 O- z- {

. E( G5 f4 J# T2 E$ btvb now,tvbnow,bttvb菜譜
2 A2 y( V/ i3 _0 `) J( v. F6 t5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) D# u) q3 Q+ q, R1 y
材　料：5.39.217.77:88984 ?7 `! L1 h. z! M2 ]- h
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898! l% D- J& x% z
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& {+ s$ U3 K9 ~1 l5 N1 E
糖　　　　　　一大匙
; R$ B2 f3 ^( Qtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
1 D, K$ t) j! F' P9 O  [: t% H公仔箱論壇         
* p( N* P0 ~( @# m; A作  法tvb now,tvbnow,bttvb, w- B- R* V5 p3 U' K# h. ^/ |$ C
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
5 V) V1 N0 b% e6 Y- e+ ^二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
7 _' z( Q7 F5 J: G- D3 T三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
0 Q% C/ L. [5 E, N# ?7 {! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77:88981 J8 g* F$ D3 e& `; ^; A

5 ?! L' m" v+ l6 B7 [9 Y$ ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝! z7 [) ?; \# ?  R' X( |
花枝                     2尾5.39.217.77:8898( G) H7 y. j6 {( U; ~) ?: g3 G+ J
鳳梨罐頭                 1罐
: |# C& |( t* i% s* {( G3 K沙拉醬                   1包
, E3 g8 y* }6 A6 }( T5.39.217.77:8898鹽                       1/2茶匙
1 Q( c$ ]# ?9 L' L2 A3 @& N# Btvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
# x& n, W+ k2 X$ n
/ N3 P8 g7 M4 l* y5.39.217.77:8898作  法：
0 k8 t* B# h$ }+ j9 s# r公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
' p5 _7 _1 N/ h4 H) ^1 Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。# D; ]6 w& _' T- `  }
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。" H" K6 K, q- N, X/ F

, L' t, {( Z+ `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
) Y7 |: O5 C; {4 }' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚) a1 |) `5 o5 e7 J$ W( k
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 Q5 D/ z! e6 ^/ ^% ~
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
1 _$ q2 E1 u( d8 S$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
9 i0 y& f% g8 Q' Q# G7 \( t5.39.217.77:8898咖喱汁 :5.39.217.77:8898  {/ Z2 J1 _+ C* x- {( L
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# ?6 b! B6 D2 u0 i  h& `
蒜頭 2 粒
0 }$ @1 ]0 H$ x9 f5 S4 j0 K乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:8898* u" U0 d' k0 n4 P
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" O1 R. i" Y* d+ |+ Z( O) U& f
黃薑粉半茶匙; X$ U8 |2 H' v6 ~  g9 o3 L' ?
沙茶醬一茶匙
+ h& V3 b" I. W3 I3 H& B, e0 i* z糖 2 茶匙
: p+ x* a7 C) c7 O" ?$ y鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) N; V/ }3 ]0 R" w' p2 t, y
生抽 1 湯匙
3 y: G3 i* R% e清水 200 ml公仔箱論壇3 m7 _  w& V& h& m
做法 :
8 Y" v+ a. X5 `% ~% f公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
, d/ p* V2 t; O公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
% H8 q( Z, @. I; G2 B. z- Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用