多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
# \4 A5 o5 M6 X0 V魷魚，【英文名】Squid。
8 `; r! i* p! n# d  B5.39.217.77:8898屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇8 t* F) i% J( r9 V( i% ?
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇! n, @( w6 s- L& b6 m, j$ C2 |1 s
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
+ u: g+ q  s8 [4 R5.39.217.77:8898論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
" T- V& T/ G0 j& C) b* a購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ( S6 n/ G. Q9 [0 q: t0 l' g6 X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:88983 I" I  V; S; h7 S
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 . T( U  K6 f# N- q6 q) [3 ~6 Y( O
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 $ o& ^4 S2 }, A7 ]+ W
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77:8898& Z' q, A) G& g: Y

  H2 B+ j5 x1 D! U2 A, p6 J: B公仔箱論壇食譜
, E  e5 _5 f6 B/ A1.熗魷魚花
9 W; z) ~& A6 D4 @5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 l$ E7 Z# P+ F' F0 ~" l
切花魷魚...........250公克
$ A1 L3 C  V1 ^# f/ s! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 * F( W% \7 g  n. ?7 {; j2 b
水發木耳..............l 杯
; ^3 Z8 Y, x0 T$ d公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
* ?( l5 @# q. j- P9 i9 @4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
( E( K7 y: }) ?7 q. a* Ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% c" s9 P3 J4 [+ [0 @3 a
淡色醬油.............2湯匙 5 r# ^; |- t/ p
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 I1 q7 K# T; g
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- H; S% u' g/ J

2 f5 K2 V! e$ q3 r( N1 y# z  F調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 Y  V/ N+ |8 V3 v6 M/ w8 T, N
芥末粉.............1湯匙 5 Q; M9 H* }& R
溫水...........1 1/2湯匙
" [  O6 H; R. F' Y" D; H5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許 * H7 S) K/ s$ V8 J! J
公仔箱論壇) Z+ r$ H7 i) d1 i, c7 ?) }! b
作法tvb now,tvbnow,bttvb5 g- R) O& t7 k! N
切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:88982 c5 q. b4 c2 u* J" z' @
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:8898! l# R# u- l, w7 N" G
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:88989 M, _- w! T& O) l- Y7 W6 A
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇6 Y, g$ c. H) ~" C7 p; q
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
1 _- N, k; v8 ]* a, \5 v5.39.217.77:88980 i. U) V( \+ D& m9 T. X- s7 E2 z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77:88982 W2 t% K* |# Q, N
材　料：
4 e- X' q' ^* _' @' w/ Ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, q( u; I: {1 q7 V
黑醋一匙　　5.39.217.77:8898$ l( T) P% e: s+ J  |/ I" J
糖一匙半　　公仔箱論壇. \% l  x1 V5 }5 E# [
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb6 L# G8 o2 ]+ A  S
薑末半匙　　
! y  E7 `/ h9 F% W" n' z9 ^0 xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎5.39.217.77:88986 v4 v6 c, x5 c/ v( X
白醋一匙　　" U7 x3 a, B/ W) d9 X( \6 T  J$ D5 x6 t
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. x3 M. u5 _0 l/ w, E
蒜六粒
$ l/ d# V* M' ?' v5 h  btvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
- k6 C; h6 o/ \. i, ?8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p$ R- E. l- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：: y$ O" d& m6 I+ n! B
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# n$ d+ x/ ^# Z二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇& ~  p8 w" }/ |2 @/ R: s
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
! U% w3 R0 O$ |/ A6 G: ]- ?- r2 s1 D# Q* ?公仔箱論壇3 B1 i4 P9 M. G# t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
) }9 A4 q' S# u/ v7 m3 l2 f材　料：8 U/ ]2 I) F* G/ |$ G
魷魚排二片　
0 s1 e4 {- f( F8 K, C# ~檸檬二片' A0 p% X3 j6 v6 V% D
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb; u/ k+ X' f8 P5 w
白砂糖二匙　　
" x1 m6 v7 Q- \  u: i) E公仔箱論壇味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 c; h& W1 Z% G5 k2 b
鹽四分之一匙. y  |" ~" ^) D: Y- ?
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇+ m9 C6 N4 g+ c
醋、酒少許5.39.217.77:8898  E9 m4 G# w2 k9 B: v: H0 i4 x
; k# F" y2 r5 N/ j; D/ G) \% u
作  法：公仔箱論壇7 G6 v2 I- I8 x
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77:88981 f% _/ v$ K6 q% L& D
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環* h3 L2 K# G7 F. H- F! o- m1 z
材料
/ }" U  E; x( ]2 F/ N3 rtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
4 u) m1 D+ F* Y: ztvb now,tvbnow,bttvb
$ `" C1 Z; b6 I7 {醃料
, ^+ Y3 j; H, h公仔箱論壇酒　　　2茶匙
. y2 P* J: C$ g, n+ _# x9 K胡椒粉　1/4茶匙
' m" K9 g: q1 s" ]: q# m8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a9 _. f0 Z, [: r& [
糖　　　1/2茶匙
* {6 J3 a$ W. a: c' y; e3 m5 z+ D( ]7 N- H( c鹽　　　1/2茶匙 / q" t* H2 w( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l* y; A/ s8 a; F  }& R; W% _) v! B" M
糊料9 G  c: B: R" r; b0 S4 X; E
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~+ j. b' D( B8 x4 j
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. D: u  v( o. z
太白枌　　2湯匙  . r# }& `1 a, l$ m5 k4 x
水　　　　3湯匙  
9 y) N4 l7 i" k& \* n* vtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  $ m- l' H* b" f" F  Y! ^
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇  s  p: D9 x+ Q" }- Z- N1 ^% a8 H5 \
公仔箱論壇4 B3 {% A; C9 L* X5 h$ \
作法公仔箱論壇' Z4 V: l) j) Y4 C) S% B8 V. J
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& h/ W& f  S$ X# [& Z" I
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
& Y6 o7 J! K- I( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
3 v: z5 _! l, J* J( ?: ^材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ u0 C( J1 L0 H
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb) k  [" b8 B5 P# r4 s' i$ T
鹼塊 ............... 1/4塊
# g: N9 s: S$ e$ a: C) }. G或小蘇打粉 ......... 2湯匙5 M0 ?2 o  e2 z/ }0 a
魚漿 ............. 250公克5.39.217.77:8898- [2 y, _  O9 q4 P' ^( i4 U* L4 I
香菇絲 ............. 1/2杯
  Q' }  c; D( z$ l% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.77:88984 U" v* p4 E* H
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
1 d, I, ^8 d9 L9 X0 R. l醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. q# L* ~& H$ N9 T2 n4 V! X5 o/ C
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ P. }9 O" T9 Z2 M  U; `
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?  ]; O) v# E: R" `" v( \; P
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
5 G( @! E# R% z/ m$ J5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
1 ]/ {  O" u; [5.39.217.77:8898% d. G/ J* J- f+ [) r
作法
- C" ^% ?3 v7 j- G; ktvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 G% O! `; X6 a' ^% \1 W9 E
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 |7 ^. x0 p2 }
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇$ E4 A; ]4 u7 {: u& t: B  B
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
* s. O3 R& e: r' t8 Etvb now,tvbnow,bttvb材料
; Z7 g5 Y% k; m, _8 Z公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 5 k" d- J; ]7 t$ }3 x! a# H
薑片　　　　　15片
8 ^) r- R6 L0 w0 Q1 M" S大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb# t3 i$ k& h/ }# A8 B) K2 [8 ^
紅辣椒　　　　2支 ( r" S9 \! D  z% z
九層塔　　　　20公克   k' S8 d* x2 N/ f- h2 s: g, J
麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇. H; V( u: S/ y  [8 x0 W
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇* c0 C! W  V/ J5 P% p+ m
醬油　　　　　1/4杯
* D$ _) o! }/ P糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77:88983 ^( W0 Y4 ^+ ?9 X9 B
白胡椒粉　　　少許
' J" P6 \9 U$ u3 x7 c3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( ~- j. J' ^" ]' X
作法
, J. J) m. j9 ^7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" ~' w/ U9 ^( H7 b2 F- O9 I) P8 G" p
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y  }& f& ?% k# s, \% [0 q
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
) H( Y$ a  o1 \材料
3 U- J; }3 s/ ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
; f% V& ]3 d1 s, p% y6 m9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p; w9 x) k5 [3 {& y: x& N* q5 qtvb now,tvbnow,bttvb作法
4 n9 s; H% e* U. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ! E- J) w; G/ Y' [$ P3 @5 b- Q, z
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
1 e# c# F) L2 w; @. [  d# s: {公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ; H2 s+ f- p9 X6 G8 @5 Z
5.39.217.77:88983 N" ?) `# O3 p8 @6 N7 R' D. u7 T
材料份量
  x! X7 Y$ V$ Y  w雪 菜 二 兩. {( v2 G( y+ n1 r6 P$ b
鮮 魷 十 二 兩
9 ?- ?. O) x: R7 c6 p" h薑 三 片1 J" X( Q# C0 m* `' r' U
蒜 肉 一 粒5.39.217.77:88989 Z( I& d5 {- d7 k  O; ^" D
紅 椒 半 隻
2 d2 s# W5 ~3 o, B7 _* b1 ?
5 v& B% U; ]: m6 N) x, P9 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
0 R# Y9 K% v6 b糖 半 茶 匙
: I2 y8 V. @' L生 粉 1 茶 匙5.39.217.77:88988 |+ T" d- u! c+ x: f3 I
水 半 杯公仔箱論壇9 \9 b" r+ y; t+ s
胡 椒 粉 少 許
1 i0 B4 R* @: V* W7 H
' N- S- u2 p6 X$ s# V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 ^) f( [3 `5 ?8 q
做法5.39.217.77:88982 T% _3 `" ]. \4 C# s" n. i3 `% m( h% H
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 J' K( L: Y8 m8 {! Z, a5.39.217.77:8898鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 , f% a  t' e6 S& j
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚5.39.217.77:8898, a5 m. ]2 V5 s6 m" w! \' X
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 C  ?8 P6 \+ ^' a# @" Q" c0 O$ S
切花魷魚 ................ 250公克  
. U+ i. j9 z' b" g4 |" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇# x/ ~! M* d* s
蔥 ...................1支(切小段)  
7 V1 b' a% b+ V7 O6 J沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇! ]; o! N4 L1 U. b- s& t
1 j7 L" d1 w; {6 U
調味料8 _, Z/ M" j2 c2 u; G
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 c. ?  Z7 y; R4 D1 R
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ \- g! ?  A6 a
酒 ........................ 2小匙  
& C; Y; Q1 m. n5.39.217.77:8898味素 .................... 1/2小匙 ( ~' t$ o0 j# E7 i
公仔箱論壇. ~  Z2 N3 \, u- ]5 ?, p8 A
作法
% G. i2 G- u9 E# O5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇, e  |+ J2 c1 o% C6 V
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 , e+ l# |, ?* y
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% b5 G" Y8 l
材料----1公仔箱論壇9 w7 @; s# q/ ^9 U5 @' C* I# E
肉絲 .............. 2兩 $ D! [  k" V) ?6 }$ m2 _
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb2 D, m. `( o/ i8 z! }- _6 A# l+ m7 t
金菇 .............. 2兩
# \8 q' `+ ?/ n8 H發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
, U, _5 ]1 t  ~3 r$ l材料——2
3 z' I0 U6 A3 A洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ J7 `8 t! P8 u+ r4 @5 F; V; Q
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇( h! e6 \9 q+ b* {7 |( M
材料----3$ E$ _% k2 w( T
鹽　　　　　　　1小匙
' B) L$ Z) b4 c( f味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- s, F' N% v" \! G; i: b$ s
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 y* M0 @7 O6 C3 m
酒　　　　　　　1大匙 + t5 T  g. H6 c2 Z) n5 Z. `, g
材料——4
" g5 V* V3 h) gtvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
, s0 R; |9 k& g! U+ C5 K$ ?% n8 x$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
, t- Z1 X7 t4 y2 O/ y; P1 r公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
. u, C6 c& t$ E' {, I7 }- T6 _8 S3 v- H( U. f: y' D8 e
作法
" b) B" m' Z) p$ q$ j" V/ o5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 ; c  N5 }, S: u+ ]4 @/ m
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
- E( Z5 h  c% `. u" D5.39.217.77:8898墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 6 S  u+ x# n" m$ A7 d3 s4 r2 y  s
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
$ X# r4 o: N% ~5.39.217.77:8898烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。3 L" `5 N. V5 {; h6 ?/ u& K
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
# ~9 p4 t3 j0 ^9 `% O. o/ m' T+ }公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77:88984 }% y! Q& R  m# L' ^
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。4 r; r- D4 }' Q+ ^
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
$ x7 b4 v# Z$ Z& ~  ]墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ {3 i0 g; v: W. d# [
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77:8898* z; W5 Q) o+ [) f$ f3 q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77:88981 F; r& w4 L% N/ d% e* I
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- R& W0 z; ?8 f0 i購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 l( K/ ^  s5 W+ f
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.77:88985 f- O/ L& l) T8 g  X1 @8 i8 M
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
/ g  E" \( r' C! [( h7 L6 w3 X$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, K1 f" \' c3 k6 ^
菜譜
- f7 G8 \7 I+ I. B% w9 p1 Y1.  仿鮑花枝
7 u) `9 f5 q3 r% V- l; V/ I+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
2 C5 x5 c* A6 A" E2 s6 |' R公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　4 N; f* z4 M* `- \
醬油　　　　　三大匙
9 Y9 t  p$ i+ T3 B( A( i. T糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:8898& p+ l' x3 W; ~2 o+ k
黑、白芝麻　　少許
+ q2 Y1 |5 k4 c3 t         
' e6 F: C" S7 V1 E6 V; l公仔箱論壇作  法
- _5 B9 g% ~- ^0 x! @" t" ]一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
' x4 b# [( f5 ~8 `1 x1 E/ H公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 e8 @0 I8 I( }- L
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
7 O* G2 s& e/ k, h8 y四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
3 V6 v( }3 ?5 I. T% S+ J1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {6 ^, \" a' N; D. f4 A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝, u2 y/ ?1 J4 Z* i* F. R
花枝                     2尾( d& j7 c; z% U/ d4 }! l
鳳梨罐頭                 1罐
3 y* q; j) W+ t0 {% n公仔箱論壇沙拉醬                   1包3 @  m" p/ y+ u6 F1 S
鹽                       1/2茶匙5.39.217.77:8898$ ?% R, H- U. T5 V
蕃薯粉                   3大匙
# w! A4 }) w) F
- K% b! U( @/ {3 c6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
' N2 m$ e) i! y1 p" Ytvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w- e3 q5 A3 [3 f" S
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。/ F* e% T( {0 ]7 J$ H: s4 v
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
: \: c. d- L5 B7 C' c: p+ ?) j" t, g0 {: Q  W7 p$ s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
6 c! f2 s" A; T/ R9 Xtvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇" n: f. w$ [$ A7 P* l+ ?; A
材料:5.39.217.77:88984 V5 a! p2 Y1 j4 s* c. v+ f
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
* c! S0 W. T) `- F  @5 u9 ]) T1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb) u* y9 u3 n6 r  r+ p
咖喱汁 :
& |' d  v* l$ ^0 U$ r公仔箱論壇生薑 2 片
, T1 b* w& o3 e/ L6 F% @3 c& ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
  `9 H3 Z4 D* q5.39.217.77:8898乾蔥頭 2 粒
' J( a; a# m( h8 A0 z! z) W公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
5 J0 V, S& F' K) F5 i5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙5.39.217.77:8898/ K0 l  z5 ~; S- m# B4 ^
沙茶醬一茶匙5.39.217.77:88985 K- {) I# P9 N; j- Z8 i0 Y
糖 2 茶匙5.39.217.77:8898* i; u1 b) c. f" k6 m
鹽半茶匙5.39.217.77:88989 s! \9 {7 G4 c9 V' V& }
生抽 1 湯匙
+ z. Z& R8 X0 h% [1 E( L  e$ t5.39.217.77:8898清水 200 ml公仔箱論壇7 d& ^& l$ ]/ a* ^
做法 :
, ~  A9 y. S6 b" [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
5 ?( u# c# h; }# L4 i: J$ L, @( Q5.39.217.77:88982. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77:88980 s+ g: _8 Q2 }' v5 d
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用