多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" G3 U: I% C" i
魷魚，【英文名】Squid。
6 E! Q. g. N8 U- \/ \+ T公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
* E  D3 o2 P0 H4 v& W4 X5 e0 u* h6 b魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.77:8898: `6 n4 K! q: h6 C: {; d$ r
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77:8898! g3 `5 H6 ?0 M( Q) `6 g* `
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
8 v* f( }. }& X& `, ~' d4 b購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* Q0 M6 R* v! H1 D9 D
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
" O( T8 `/ A3 H' |/ s+ O+ R" n. ]& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 . s) a3 U+ f. Q6 V# w! E
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `9 l6 y( c: z
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 & V& \: ^' V" {/ x) ?) [8 w; B) ~

! P2 K4 A9 X- N+ g. q公仔箱論壇食譜% j8 H/ r; m4 X* C
1.熗魷魚花
, s/ Z' N1 |4 x7 J- g" M5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898% H( s$ K* C0 V
切花魷魚...........250公克 1 u9 ?7 L! ^/ |# A) @
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇$ ?1 N. s* V6 Y) f+ W
水發木耳..............l 杯
4 K5 y, r4 S2 q1 L: Q$ Y酒.................1/2湯匙
. J7 e9 n! C# E7 W% x! G蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j- D& \, K& p# W. ?
薑汁.................1茶匙
& X# C% B7 g6 S  `! {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) [- A0 a( @4 n1 p
醋...................2湯匙
$ h6 x/ d9 N$ _- U9 ~$ N麻油.................2湯匙
1 v4 o; g8 f) c" B5.39.217.77:8898
7 X: ?. B4 X8 f* Y2 y" K調味料( ~2 N  K2 A4 a
芥末粉.............1湯匙
; Q! [% i2 _2 f( @/ G/ r5.39.217.77:8898溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i  P+ a* _* E% e4 k
胡椒枌..............少許
6 f, f  L6 k+ c% P4 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' O7 J: ~2 r+ q' Z) Y/ ~% |
作法
# U! a) Z" q4 v% {切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! L) P1 O( ?# s( e" e
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:88988 Z8 D* v; S& D9 b( t
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:88989 w( g3 S: ^+ c( y; L/ b: u# v
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- {8 S3 L2 r/ x5 i4 `$ V鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。& x1 @: U4 o; [2 J7 [. E; g

4 a( }2 O* u9 Z[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
8 {# T- _: q8 c9 N公仔箱論壇材　料：公仔箱論壇6 K5 E5 l, [" Q7 b9 l
魷魚　　　　　二尾　9 o. ~$ o. l" q, t: {. x* k
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 n) w1 a3 ?3 P$ F( A
糖一匙半　　
+ {6 J1 ]& D, s( L9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb( K2 P5 C" D8 k1 v
薑末半匙　　8 q; j$ H8 R+ P, y3 l3 |
辣椒一支切碎
8 ?7 L1 t, R' G2 `. n1 g! K. b5.39.217.77:8898白醋一匙　　
- ^$ S3 s7 H6 z+ P% s! \1 b米酒半匙　　
% a; ]' y' U5 ]$ j蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb  a! r" e2 U# O4 v
蔥三支切碎( d& l. {# I" x& @0 Y

3 c3 }, L7 p( m0 P4 H. L: }作  法：tvb now,tvbnow,bttvb' L% M6 E1 y% J
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- L- a' f# w9 R. j
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* q4 G9 O9 ?' s) c. Q5.39.217.77:8898三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w3 o) s1 B! N5 m1 K: g3 {
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排" `7 _8 b' r. ~: q' \: u
材　料：
  g2 U- {% y# p8 l# _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　- a! _' k! O' r& |
檸檬二片: y4 K; P  w! z* e
椒鹽或蕃茄醬少許
. l5 {' \* D: p& U1 b$ M; ]公仔箱論壇白砂糖二匙　　
3 ]  j; Z' z- S, s7 X. ntvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
+ N; |9 l7 ?) p& }7 G鹽四分之一匙
' H9 Q0 d. |; ?' S$ w, U蜂蜜半匙　　　
6 ]+ m# m; h2 |/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許5.39.217.77:88986 L, M2 @# y' b" Y) v

' L1 [+ G4 S/ Y. ^7 h作  法：tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ l- P. C, u: E
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。0 W& L/ K  a3 V/ b7 g3 |% h
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環3 i" u6 `' v3 Q% a, N$ Q$ @
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 d: ]# G* ]2 q) Z. `
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! N) K7 Y) b$ L. ]" r! R0 N

, z$ r. [7 C; i公仔箱論壇醃料
8 E6 k) `( r! r- |tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
* t" _" K/ a; a7 o: p胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇0 b: ~& R7 z- @( V- Z. R$ G; S
大蒜　　1粒
- L0 ?7 T8 t4 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
' r2 S' q/ r) i! T! ^鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:8898/ y& o8 \8 _7 ^2 x

' v- @6 |+ W& G1 }- n糊料
4 P( I; [8 y/ j6 i! S: O5.39.217.77:8898蛋黃　　　1個  
- ~. u0 |1 U4 m9 n% Y( x$ G/ W% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 z: O# Y; k1 W
太白枌　　2湯匙  
9 ^  z) v* S: X5 W1 A水　　　　3湯匙  
/ O. y8 G- u. P0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
. W* K5 p; |- P  C. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
+ C7 G# D; A9 m% A) r; k5.39.217.77:8898# d. o; V& X) V5 J/ [4 V6 C
作法% G: T* ?1 p6 K/ y& O5 t) I' L2 y: M
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 m$ r4 D( w: U  y7 Q& k- j) v公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  ' h# P% Y4 A) z
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb+ K+ ]0 j" w: T/ W9 f+ K  j  F( o
材料2 a# U3 r$ k# B. |1 Q5 \2 Q
乾魷魚 ............... 1條
4 p. @  j3 U% }! v2 u鹼塊 ............... 1/4塊
" N; G: O" m" y) j, x6 \0 D7 i4 }: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙( z; q( G& a4 {6 K5 Y7 D
魚漿 ............. 250公克
8 p) ?- f3 Z4 s  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y: c! `: J# `# V; S# H5 w$ l
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
* @$ D$ w$ O& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
: _8 l! e$ g0 a& I: ]5 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ Y$ b0 Q5 ~5 Z. s& F4 Y& G: [
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J  L. F; @7 d6 B4 B
濕太白粉 ........... 2湯匙
- _: i) u8 J- l4 x: s* B, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
# ?2 N' v3 O2 y公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
* {3 ^+ Y6 R1 z6 p6 Wtvb now,tvbnow,bttvb) }" J8 j; ]1 h: X( p
作法
- s' e$ ]9 C/ f# O1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb9 x) d) z4 s, |5 Q3 o" I
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
. r7 _# i- o: M& K  C+ gtvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
; J5 @3 s- ^8 ^, Q5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
3 w5 v% l1 ]' @* G" Itvb now,tvbnow,bttvb材料5 x$ L/ G8 o- f2 l# Q" B( K' u
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.77:88984 w  A( H3 {: Y7 E0 |' C
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% E# j) }. D, Z. E, D
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; d/ y( z1 K) E6 G( S
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 m# w( F; {1 t* ?
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77:88983 k5 R( H8 F, ]
麻油　　　　　1/2杯 # i* G5 S, {: |5 I1 |
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ s, E* Y; T
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A! C6 _% ]* ~
糖　　　　　　1/4茶匙
3 q8 N6 u& h4 d! m! G公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
- \  w$ C  q2 X9 h0 q' A5.39.217.77:8898
# ~5 \6 n! L+ h; `, [8 F+ y5 [tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇9 P. f1 x! z. c) j  W
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
! ^! b! w0 z9 p, l) _1 otvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 0 j7 l: \" q8 h% R
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
8 r9 R2 M$ Z$ a  k$ B4 `, Qtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇" q9 Z+ V) z0 y1 w
魷魚 沙拉醬
; R/ [, Q6 s* e9 s/ k! dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: o% ~, R2 j. n+ N
作法
& `# d$ p7 i: m5 _( \) T. Z5.39.217.77:8898魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
: ]$ w5 T  Q/ c( e/ Dtvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb) [) s) }4 k9 q) N7 Q
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇! W" n  B, R* r  A/ `& D$ k

$ L) c" J1 O4 Y; W2 T$ P& O, Y( Ktvb now,tvbnow,bttvb材料份量
5 J# k" q! G2 v5 h7 B$ \/ k# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩公仔箱論壇* ~0 N7 y1 o% V: w7 K9 P8 P
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb0 V5 }( K0 K% ^
薑 三 片
" z' j3 s9 n7 m3 e) ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
8 f. r. p- ]) l1 v$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻) @. E( q& R, W7 u8 a3 @3 B4 e
公仔箱論壇. y$ H, j( `5 c: t  U
調味料份量
& S4 |( E7 X! b' M5 i* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙公仔箱論壇" t( s* W$ c& v) [9 D1 s  _
生 粉 1 茶 匙
. _: V3 E: `5 y+ _水 半 杯4 C& ?% _6 N, [# h7 ?" Y6 A6 ^
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇$ |" S- j$ ?! l2 v! S

  f, Q& B% ^, U" H! O4 C$ Otvb now,tvbnow,bttvb
- l; I/ }2 B$ [tvb now,tvbnow,bttvb做法
  t# J8 r$ M# i: \& u7 C: d  mtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
: k% p; H2 x5 Y& v9 |, Q% M; s鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
) E  i' t! h) k; x: v! x公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇, y0 b1 o0 {3 `: q! c  \/ ]9 Y5 [% f
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ _+ C9 E& S! z8 H4 D# C+ G
切花魷魚 ................ 250公克  0 t" E' i9 G- K$ o4 G' j) j" R
鳳梨 .................1/6個(切片)  0 k- c, c9 e9 z& e1 F& N
蔥 ...................1支(切小段)  
$ `; A  M) l( n1 C3 w9 e沙拉油 .................... 4大匙
- c1 D6 ]  ]# w8 y7 _
* z, B' R' [# N, u調味料
0 `& Z6 [/ X$ D" V/ J- e5.39.217.77:8898糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇; s  W1 x" n3 M7 |
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ O! |4 |$ N$ X2 M% {
酒 ........................ 2小匙  4 k% u& X9 b8 e4 J2 }  F
味素 .................... 1/2小匙
0 ^3 X/ G$ y/ N& V% I& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, }- i" @' j& x: ~2 A
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 k; ]4 T( l" J! n
切花魷魚洗淨備用。  
1 I. Y8 ^. H6 o- ^7 {水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇( H) l9 v- p2 ?3 u
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
$ n+ N. v" a3 f" O' R材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N% D0 D; c3 v. F3 n" e
肉絲 .............. 2兩
/ g# j% f1 ?' [+ U8 [tvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
0 F% [" f. L% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
- z# a8 B: r% e, z& F0 Z公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 8 G7 Z8 ?" H8 N0 e
材料——25.39.217.77:8898, M9 q( L9 `, q
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
' R; p' I" x# h7 ?: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵
# e. p( l/ U, {; a; D( n- E公仔箱論壇材料----3
' _+ i" o0 J2 K- I& _tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
; [1 o4 N* e- ?# Z1 I) }1 Z1 R味精　　　　　　1/2小匙
- v5 A* P2 p9 e( G8 o5 u( Z胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ R" h* `" N/ A  K8 v6 m6 k/ Q9 A
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ h( i$ e' Z6 Z' @
材料——4
( X" c' c- y# w6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇- k3 B- l1 V! T5 r$ y& v
太白粉　　　1又1/2大匙 8 n* j0 n4 w: ^  l4 i
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇$ ~8 Y' B( W4 H) w, j7 v, l

2 Z0 j1 ^. H- Y! q$ O1 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法3 m' c% q6 s# j8 H& c8 g  s
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
& g; N( A) u4 @( F  O  `9 \高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚公仔箱論壇2 Y% f3 j5 ]/ o& u$ Y# [
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), / s6 m' a3 a# @. D3 ?: V" ~+ G# p
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb, t3 V( P* L# z3 t. r( ?
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
3 g! f7 p  m/ A  \. R6 etvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
( I- |$ |& S9 r) }2 O. v5.39.217.77:8898烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; ]5 U, a7 C/ F習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
5 r# z4 N0 U% C, D: Gtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。0 C5 ^6 {7 ]# ~8 M+ v
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
" _) B& a2 N" C: z5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 l0 g* a3 x1 K3 y, _, G* }/ L
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ G% h$ N4 \) M: P% c/ r
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  7 e+ q- a2 q( P, E- L& F
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb  L3 g6 G( K  I6 A/ c% a9 q% q- v* _
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
1 A1 H' m, A: P7 v- ?& N: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- L7 C7 L" ~. J7 J; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 D) o5 S- n% x: e$ P1 e; U
菜譜5.39.217.77:88983 r% y% H+ I4 s" d7 J" R
1.  仿鮑花枝
6 U  S& I4 t6 b' n公仔箱論壇材　料：
3 |+ T/ w; j* j0 @+ d; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:88988 [8 d4 n3 A0 t  \: H1 s
醬油　　　　　三大匙
' c( I1 a8 k" O, _- a; f糖　　　　　　一大匙
% n& }' Z% W) vtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
. g$ G, w* u0 W) j5.39.217.77:8898         
+ l  m. _' Z) Y- g' D/ `- y% gtvb now,tvbnow,bttvb作  法5.39.217.77:88983 P) B# Q. D/ R1 z
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
% [  O$ F: `2 }& ^5 l$ N7 }' r6 Ctvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ z" t1 `0 z1 m( }6 i' g7 z% Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
7 L- p5 h! t( k+ O, t& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
0 K$ o1 _" J) {5.39.217.77:8898
( x. M( ~+ V7 G, B0 ^2 E* n! J; Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77:8898. `. }: E0 t& e; K2 @
花枝                     2尾
) s# C: a4 H+ j/ W$ N7 e% F: U9 Y  f5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇. O! r6 ^1 d2 y1 H, t* x
沙拉醬                   1包
: A) _1 }2 g1 a6 Z4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
' R& ^9 l3 W* ?% p/ t% U  @公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 t2 K5 u4 Y1 ~- M

- M2 m- ]* X# ~4 C作  法：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 [$ I: L4 D' X% I
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
; q* h$ l' Y* B8 U2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
% K; q+ }4 i  y- \6 G: ^tvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 l- F$ I, H5 r9 x# F! E6 \

9 f; ]4 f$ i- c+ y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe . M0 B* @; N" Q0 ~
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
2 [& l9 m# w2 E+ H5.39.217.77:8898材料:
0 R6 M: T/ y6 V! N3 J8 W; H已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)/ I1 C* u: T" \- c+ r0 {
淡奶 30 ml
& J; W6 m1 G* Y9 O' I3 z' F- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
1 k6 q  @  ?3 Z2 I; Z+ ~4 B+ z公仔箱論壇生薑 2 片+ H9 L/ u8 l$ p0 ^$ I+ ?% D. V) \
蒜頭 2 粒5.39.217.77:88984 `8 [# m2 ?5 J' ]& f/ e
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇1 p0 X/ w: C3 y" A( k! @
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 a+ o) Q. V
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇* F1 [/ `1 d5 s; M5 Y
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m6 P1 F6 h& Y8 T9 N0 y& M% C% c
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! N8 ?2 Z. D% b% u5 M+ j
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 V/ Y* M2 c: A
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 {# w4 I& z
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb8 V3 a8 p4 q$ A, y! h9 v
做法 :
" u9 t3 R, @  h+ V9 i( k+ B公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& Z/ T( f. z& |6 V& _8 q/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb; v4 z# k7 c! p# k
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用