多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77:8898( V6 |, _# [' W" u
魷魚，【英文名】Squid。
; d( d2 F/ q/ h) ~$ l* m0 E屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
. X$ `6 M, |" x$ b5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
, Y: H0 E7 O: M4 U1 J5 n5.39.217.77:8898食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 & B" Q6 ~1 h$ i. q' u" \
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
  l- |8 \2 X2 w6 A% D3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
& q0 r5 q  B. k$ q/ ?. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
+ S  G: U+ t1 [  Ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C0 {9 c) P  \. {3 u0 C; k$ f- L
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
) ]8 ~* e' Z9 v公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 $ N6 h2 j3 O- B/ @1 U

# t2 M+ v# x" Y9 `2 _tvb now,tvbnow,bttvb食譜5.39.217.77:8898% ]3 J/ B; y3 r$ s4 A, C
1.熗魷魚花
! R* I6 D. ]. I2 [材料
+ N8 G' x1 c% u0 A3 U1 U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇& R2 Y. c2 a! w- o4 V! J) H( f& S
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇3 ~1 k) g. d* k* T0 @
水發木耳..............l 杯 5.39.217.77:8898- P, m, k( c! g- B$ o3 }
酒.................1/2湯匙
) p6 K. n7 G6 m! ?+ k) \6 K蔥屑.................1湯匙
; k( C  ]5 g  U7 {  @1 b* Y薑汁.................1茶匙
: g) H  R/ }8 u淡色醬油.............2湯匙
% |( n) N  U$ \7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 公仔箱論壇8 l7 ~3 z5 B( m5 E
麻油.................2湯匙 , T2 ~. e0 z& ~8 @

1 x( V& R3 x' A( `) _4 u" b7 F5.39.217.77:8898調味料
6 t! J% H- e* b, g8 C' otvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇) K% o" G- n+ x+ \* D2 n
溫水...........1 1/2湯匙
1 K% c; j1 ?+ P; h. [胡椒枌..............少許 * B: k9 Z, K4 b6 b; ~3 ~

7 ?) x. e$ B9 D  j6 N  K* R, Htvb now,tvbnow,bttvb作法
4 N/ t) e$ b2 r+ p切花魷魚洗淨備用。 " ~, m; X& n2 s. C% j$ S
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb% y1 [  y5 ~) H# P' u9 ?
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
: O/ U* [/ m4 Y0 Z. X" k水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
9 v+ ]+ z- q7 j2 u' v# v鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。& L9 d7 N3 r( _! H; c8 Y

. |8 G- F5 i5 \, T0 k( p5 g[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇& d+ j' O- i, m9 N% z9 h
材　料：% H8 {+ f, g* H" A, c( ?% a
魷魚　　　　　二尾　
+ q; k+ e" W: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　( l# L1 W0 ~% A2 j: M* x/ W: R
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 d$ M9 E, ]
蕃茄醬四匙5 \: o$ Q7 ?# q# I9 j3 Z: T
薑末半匙　　# i4 l' W& _/ {# [! F* E$ b7 P' c4 t5 j
辣椒一支切碎
, f/ P, \- Z; o7 b; s' w4 F2 b+ V白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 Q9 o3 G/ m& n
米酒半匙　　& C: ?7 Y1 h; f) C( ^0 g
蒜六粒
& k7 |+ W6 D/ n, w+ Q3 s蔥三支切碎公仔箱論壇, n4 G) a  k; k* y! Y

( m) H1 A7 H8 \. w! Y: w: Ttvb now,tvbnow,bttvb作  法：
/ ~3 j- n( t* Itvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
) n% L7 V. Q  H( x! ]二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) K, G+ K4 u$ p  N( B; e三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, R: ?/ L" ~: O: s7 R+ R
, a" j! F5 D6 i  m! x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~  N# C9 _- E8 B2 U, m& `
材　料：
6 R! W2 c3 \$ S5.39.217.77:8898魷魚排二片　
7 {7 v" @9 z1 Q: l1 h7 {9 u0 x( ~檸檬二片
1 ]1 i% m4 c9 @, ]* K6 O1 t# E4 {5.39.217.77:8898椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ |& r6 ]! V7 B- `& t: p
白砂糖二匙　　
# W# U% Z2 U& E" P! s! x+ A4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
" S. j+ Z1 f' j- C1 l3 U! a公仔箱論壇鹽四分之一匙公仔箱論壇; ~& z8 C+ b7 `2 f8 ?
蜂蜜半匙　　　; U' N4 q6 k9 `5 G! Z+ t
醋、酒少許/ M7 f" X' G* @5 G& J

/ w- X2 e4 h' J7 `$ o; ~: O9 k8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：+ y7 m! k3 c  ~* n( x* e  W
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
, a3 ~5 S. o$ _0 O公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 ~6 e7 ^5 ?4 K  o. c2 O6 _2 U
材料
3 B6 f) f) |8 G4 H4 a1 Z* L0 ]. e5 `魷魚圈　200公克
. s7 c' L3 c. `# s
8 `# v4 F! W( j+ n, Atvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:88988 C# q% C6 @0 a
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 k" U& P9 y6 M/ F3 L
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇; }! }- r+ @; T8 S( W" k( X& R1 _
大蒜　　1粒
3 {9 U- r4 B% n糖　　　1/2茶匙
! t0 q* t  K  D4 T1 l2 o鹽　　　1/2茶匙
2 J0 }5 D, h: z* A& W1 c" ?; B
" ?. N7 C* @1 x  d3 O5.39.217.77:8898糊料
% m( R: M- v( h0 }% W/ |" u% M5.39.217.77:8898蛋黃　　　1個  1 z5 ~  r  f$ E: X) X, F4 ~) A
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X$ w: M$ X; T# ~- _3 W; B& A
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: q9 `8 R. z) H. b# X8 }9 r
水　　　　3湯匙  
. e- h4 k: C" [9 G+ m9 w6 `- Y公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 B! I3 b* e. }
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb6 _( }( ^& ~: T3 [. I' `4 v
" p* j5 q2 q3 i" r1 q4 E% }
作法
. A& ?( m. r/ p4 O# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.77:8898* n, C, M' R: W" Q
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 ~' h; c0 \9 u+ p# h
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
, ]0 b& [9 _: r1 I0 S公仔箱論壇材料5.39.217.77:88987 Z8 i6 T5 F3 C& {* y) S
乾魷魚 ............... 1條+ }/ a! V4 I3 o, ]7 q% K% o
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb# _+ i# l$ G6 d* `+ x
或小蘇打粉 ......... 2湯匙9 C+ c' L% K9 W9 e, w( v" y
魚漿 ............. 250公克+ U" o1 C  T& ]. x
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 G- o% Y+ m# c! u; W8 Y, J( C5 R
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
2 q1 r5 ]  z2 t, f0 T5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
3 t" B) C( i' A# s/ _$ Z7 D醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 r7 F0 b% Z& H- y
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ L8 f, p7 F% M5 C, |
濕太白粉 ........... 2湯匙
' }  ]3 r) C- d5.39.217.77:8898炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb1 [: K& B1 F1 i- |. m
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898, w8 ^4 F! z7 @) Z
tvb now,tvbnow,bttvb% w! K% o+ l0 y5 \1 x5 Q
作法
0 t" s5 y. |# H7 e' ^7 m1 O' y1．先將魷魚發泡處理過後備用
! N/ d7 F5 [: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇# ~% [8 K- v- F6 H7 t$ M
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb( S4 o; ^9 `+ k' A; D' x
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb- v3 @! X( E4 s, I% t) |
材料公仔箱論壇. m( ^+ K) `8 O1 p, I9 e
新鮮魷魚　　　2條
# ~9 T  d- f& e' n: ]公仔箱論壇薑片　　　　　15片 公仔箱論壇- L8 M; C' a& L
大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇2 J, }: N, S, B. X
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 c. q! j$ c% `4 V6 C2 D: X
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ o: r+ Y; _" z, ^
麻油　　　　　1/2杯
  }6 ]' H# o! o+ B米酒　　　　　1/2杯 : b- l5 d& Y5 d
醬油　　　　　1/4杯
0 m+ D9 p7 e2 D- e2 n# t5 `( [公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; X& q" u" W+ E. Y
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇" P1 @/ f$ n6 C2 H. z5 |& G8 T
+ i& {* ]1 J; f" Q0 L
作法
3 }! i: O- |" ~" U- T魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
& C7 ~  Z! ?' e) }# C鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77:8898- J& T' \: [$ _" u* O
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
9 `$ k' F6 T* G& y0 W4 I材料tvb now,tvbnow,bttvb. {7 c; a8 I3 ~) D: }
魷魚 沙拉醬
: q/ y* a! s4 S9 `: t$ o% v9 Q* p8 N. ^% V1 Q
作法
1 N8 a0 |/ B% J# Y2 L魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 F' L0 {! F/ O/ s內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
: D+ ?# y/ Q. d' ?( B) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 : T  l- M) v0 r' D! s) |

( q- @: c6 [8 C- [材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 Y3 Z/ }) {& r$ ]
雪 菜 二 兩; P5 ^( V! D3 B  P0 z$ f
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇2 G. O- C  u) |9 D
薑 三 片$ Z( Q8 o' S' L1 o7 G  w& @1 Q) \
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇6 [3 K5 H' \/ d8 p
紅 椒 半 隻
+ Q/ E$ R9 f2 d, k3 H3 w3 S4 |! ?0 G/ j) }
調味料份量
/ v# I& T( z" ^" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
7 j/ g  X$ d# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇8 t5 ]9 q+ G. i1 k7 ?
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* K5 ]8 ~1 ]8 Q! G5 F
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇/ \! D; l; q) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 [+ h+ h8 q/ A& G# h
5.39.217.77:8898) E( r0 n' h0 [, I3 d& N) ?# f
做法5.39.217.77:88982 w6 \6 ^& |4 s* _- Z% J
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I- z- [8 G( J, ]/ I
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
2 \0 F. ?1 A2 \4 m% X燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚7 _' w! t3 x3 Z8 \0 ?% d
材料! X$ g6 I# s, t; k
切花魷魚 ................ 250公克  # [& r: m9 j; ]
鳳梨 .................1/6個(切片)  
9 v& U$ K) p6 c; z8 b' I0 Q5.39.217.77:8898蔥 ...................1支(切小段)  
" Y5 l& _; C  V' x6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
5 c0 f) ]4 H) {& p( e5.39.217.77:8898
% q) b" ]5 B  L5.39.217.77:8898調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R6 E. a7 N& _0 r/ z: x; `
糖 ...................... 1 1/2匙  
0 P0 {" c0 ]2 V2 U鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:8898% i1 p  X. I+ ?
酒 ........................ 2小匙  
" H" l$ Y2 q2 m* @2 b1 |; m公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% h+ \  }: p0 M/ l
公仔箱論壇8 K" P: m+ ?, M  m' G
作法
: l2 ^/ Z, l+ F2 x4 c0 y. {tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% I+ [, _" R' Y+ h9 _0 S
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; z" Q! K, P/ ~0 G- T) @
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' }7 c- j( t- n- x) _6 ~3 @
材料----1
4 G! ?) c$ Z% r5 a1 Y  i, M5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! Y# F! e; E1 i5 X: M9 f5 K
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:88986 e7 g) j4 w* g+ V8 w
金菇 .............. 2兩
9 b5 k6 C0 m* G3 o) X( xtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 N$ G( V4 ?; N" j% r材料——2
: N  V8 u: G# A7 V1 d  x: [洋火腿( 切絲 ) 　　6片
" \$ Q; ^' D: t豆苗　　　　　　　12棵
7 t9 P4 h& z" b) x6 {! z- t5.39.217.77:8898材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; r: p- _8 @3 m& a% o0 r; I
鹽　　　　　　　1小匙 4 t8 ^7 r9 u  b  a, B& |- f
味精　　　　　　1/2小匙
6 \& m$ }* Y7 O# j/ ]: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
1 ^8 V0 z! a* g( P5 j酒　　　　　　　1大匙
1 h2 J6 n" m. ?3 v材料——4* `( p+ L5 _1 ?) A3 ]
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 U! S; {( d$ K1 b4 g, ~) y: y
太白粉　　　1又1/2大匙
6 z. B; T+ F3 mtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
. q1 |% s+ M, X6 S; R
" F( L* S& Y! q) P作法
, M( G8 Q7 Y3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# e  L' h+ R5 {- z0 r- i
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! Z1 G) N2 j& {# C1 \
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇( {9 T; }$ |5 h9 H1 X
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
4 v  N, Q6 z& U烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 |) r. q. n& ]9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77:88981 ^$ a$ K4 A0 g- ~
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
  a: N  p) \5 W  K0 X7 L7 h習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' O8 e/ V) ~, i7 l8 K公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇2 b( I5 z6 \- w1 M5 H! i
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇0 R6 C" y/ X& L/ j$ U0 }' l8 M( d7 v
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb* K' m3 z# r: n4 ^
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
7 z# g8 [7 T0 W( U  d% [! q; d8 }tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ F) ^9 T. ?
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
8 U, C  y# x& y5 [; x+ x, D墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
2 s8 a& X3 z5 X; E0 P: |墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: l- `- u3 v% y" e; H7 y
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菜譜
' g# F, t1 j+ T; x6 W3 V! g! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% X3 H2 V8 i5 y
材　料：$ F% F, ]9 j+ h  y5 y
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ a& x1 Q$ p  X2 d
醬油　　　　　三大匙
; j/ d) b3 T2 u) g' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙6 S1 R8 F8 E* A9 s+ g" E  q
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb# w4 \' D8 B4 a0 w
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作  法1 Z4 f, h7 F+ i( N! p  C0 `: H4 G
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
% z# F/ ~7 z' `% R( Q/ R2 ?' V" {二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇  J3 C3 o6 B3 A6 u! V
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
" r1 t$ K5 H7 u6 v/ T$ P2 O四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
  z9 f. E9 I  k. B# m0 p5.39.217.77:88985 t' e3 n6 M" N
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carmen_girl

2. 旺來花枝
/ n9 k% L2 V* Y- i# a0 t花枝                     2尾+ A& K# R! U8 k& d! N
鳳梨罐頭                 1罐
/ U! K* T- r8 m( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
) Y; E' D* g/ @鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z  k+ U, a% y  v0 \* b) x
蕃薯粉                   3大匙
3 U: H0 o9 M! a  d5 q# l5 c( ztvb now,tvbnow,bttvb3 G4 K- W, L  @* K: L
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 g* b8 Y; k' ?  F
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
$ J% b. o8 r; c! P2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
# x" ~& P. w4 q4 v* {3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
9 _  T3 v, @$ o. F) `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: k5 L: s5 }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; S# o# n! N6 d9 y8 p' \on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( ?7 u* G' f3 z1 }( a* ^/ W1 A
材料:/ q) d3 T6 H0 {5 Z" k
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
8 n4 x; h8 D7 D/ s公仔箱論壇淡奶 30 ml公仔箱論壇- A* W- H% ^# b
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb- W! Z1 F1 X! m+ n/ y
生薑 2 片
" w. k. ?! B( _5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒公仔箱論壇/ w/ }! e; L! R7 T
乾蔥頭 2 粒
0 Z" G$ H; d- t6 ?) f5 x! o7 ktvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
/ y$ K& f( s8 B9 ~* htvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙5.39.217.77:88987 f. L% O  E) Y" G
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: v' P7 ?) |4 W5 Q2 }* X
糖 2 茶匙
: z$ C' c& \, K# G7 o鹽半茶匙
( I- P6 B4 ~0 T生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 Y) t4 X& x9 S
清水 200 ml
/ d7 |, I  u- qtvb now,tvbnow,bttvb做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u8 u+ e4 |) ^1 H* F2 U) |; T5 a
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
0 r$ |- P& Y  @. O7 b: i公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用   J+ w! u4 v8 S5 Q/ F
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用