多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚2 R8 w; p! W$ D; c
魷魚，【英文名】Squid。
  h$ ?+ ?* @8 \公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb  y$ r5 u) f" ~$ U& `! g9 v7 l
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
7 i) A$ g; f! I8 ]5.39.217.77:8898食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
; ^( @0 R3 E- l) b6 d論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
7 B% Q" c$ g3 A; ]4 F購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇- s; C* m( m+ k# G0 |1 ^0 U  p# S
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:8898" N3 |$ z2 T# v* E, J) V3 q
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇- D4 H& l; x0 W1 x: H3 i
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 A- Y* a( \1 B, h
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
0 Z' M7 ?! e  n/ M) T. N( P0 Y
, Q# h& \1 h; E. ]$ l公仔箱論壇食譜
3 i# b, z4 k% f& T1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb( E# o! J" ~7 K# x- x
材料
8 n  x1 @# z2 O- y: H' ?$ W5.39.217.77:8898切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~+ O1 Y8 J7 {$ J6 c( O/ s$ N* {
小白菜或小黃瓜.....150公克
6 b' \2 w: P% n* P. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
! ]; e, |2 C2 E) n: `+ c酒.................1/2湯匙 0 _$ c0 Z+ G8 K. g' Q
蔥屑.................1湯匙 9 i& q3 d8 P$ t; G0 |* q
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 L  U+ x" K$ H. m- i* P$ z  S
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x1 c# h7 n. X5 s& x6 g. W" K
醋...................2湯匙 " K- H% \" F: M9 w. z
麻油.................2湯匙
1 m3 r6 _- k# s0 m公仔箱論壇' u8 c3 K4 h6 w
調味料
+ `& f5 h1 @2 Y6 r9 j- D0 c8 k! E5.39.217.77:8898芥末粉.............1湯匙
1 Z9 C: m% W& H5 ^" @" R1 A2 k* T溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; o5 j' ~8 i. n- `# t" a5 ~
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇4 U9 o: @+ }% S# P

. c& w# }( n- y+ y% s8 `5.39.217.77:8898作法
% E" T$ W+ _8 V: O: V切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:8898' m  W/ G& p1 T$ O
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 2 L4 f0 R5 p% T5 h! e( ~" W+ u8 q
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 . b: Q+ w4 _8 m9 f
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, M! ~: ?9 M& M3 W3 |5.39.217.77:8898鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
$ s+ k( D4 u+ g& s7 H) w. M5 [9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ U- B% Q$ O1 |
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb4 s  r2 B3 A1 P1 D( x
材　料：
2 \, {; I5 V/ H- t' L' ?tvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
9 W$ k. ~9 e+ p; ^+ etvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　
! U$ i2 L+ M9 F公仔箱論壇糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb% q( g$ |; S5 U2 e  |% s- q
蕃茄醬四匙
; p$ B7 |" ?" p薑末半匙　　
. y- t7 x6 ]0 `8 I; y# @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb& z7 ^7 Z! B- {' J3 v4 h- V0 w
白醋一匙　　2 |. G, n  h' h% S
米酒半匙　　
1 U  ?! s3 t. D. t0 x" k蒜六粒
6 H% s8 A8 t' |1 [( e蔥三支切碎
: M$ B; J& B3 Otvb now,tvbnow,bttvb6 W" C' i. L  Y8 R
作  法：
. k7 H1 i' S6 I. Htvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p/ z, D: t5 A* p8 _# D( W( l
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* X8 d5 j7 O/ f2 @三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
, }6 G! v2 n3 V; U+ J. d8 T3 |5.39.217.77:8898* [* z4 }6 K4 U0 J! t9 A+ R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排; o& _3 ?$ M3 m) S) x1 D3 z/ @
材　料：
. w; u+ N8 {2 {# E: Q& V5.39.217.77:8898魷魚排二片　公仔箱論壇3 ^$ ~: m' \/ F$ h) [' N: f' ~
檸檬二片
9 a9 _1 |! n  y3 t+ L" {1 a7 b8 x5 ktvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許+ n; d7 n& C1 e" ~
白砂糖二匙　　. Q" ?+ H' q- e& S* [: u) v
味素半匙　　
; n8 z% o( q( e/ N鹽四分之一匙
3 K# t* @: p. X/ j  r- {蜂蜜半匙　　　
# f) |0 X3 h( A) P5 _& A公仔箱論壇醋、酒少許5.39.217.77:8898' b; m! S+ c, g) C# j

! B$ S2 J  J5 q  b! X6 `tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
/ u) A/ A8 s$ Y9 R1 z. L一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
, r/ d+ {1 ?  v1 G5 E4 U二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.77:8898: J5 k6 ]& v7 b% U
材料4 w1 n1 x3 O( V% X% Y
魷魚圈　200公克
& B% a: b( c0 ~* ]. W  p+ R公仔箱論壇. j: D6 j  ~# z% F" @/ C$ C
醃料
) m% x/ U) ]2 U0 ]. ~% B2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
0 V- v6 a0 a( L& q, K6 ^胡椒粉　1/4茶匙
3 W* u  [" Z6 }, u3 X+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
* ?7 _! e& u5 b( L糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 I; B3 O; ^
鹽　　　1/2茶匙
/ ~2 R  E3 a2 ^+ w5 G公仔箱論壇: q" D& I7 l. n5 C+ d, N% J9 I
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! R- [5 T( [+ ~+ M2 M
蛋黃　　　1個  
# K9 [2 ^+ n2 h, R/ d5.39.217.77:8898麵粉　　　2湯匙  
" U. o6 b# A2 u' `5 m太白枌　　2湯匙  5 H9 H; n: G7 S: r" Y9 I0 N
水　　　　3湯匙  
6 |2 ~1 p9 Q  h- X1 }- T1 p- B5.39.217.77:8898蕃薯粉　　1/2杯  
% M) L' j! }, ?  c( b3 T五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 j- C9 Q9 z- m
公仔箱論壇/ c! ~5 l" g4 A
作法
# a6 M, r: K8 g公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
( ^, l7 I5 A. ?  z# D# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
- m: W4 h; Z! I( M( Y4 _1 q5 E  |附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.77:88986 S7 a) e; L' D! w
材料
2 Z9 H1 f, B8 w5 ^5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb' q& y( J" r' q2 U3 m- G
鹼塊 ............... 1/4塊
. h% `4 q, |  s& V  j2 k& h或小蘇打粉 ......... 2湯匙3 B5 f* i( E2 Y: r: N% ^9 b8 T+ ^
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. @4 u4 L+ c* ~" T
香菇絲 ............. 1/2杯
$ G  D: x0 w$ d; @5 u白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯3 p* A, b7 ]9 h/ |7 i" q: ?
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯. f* b: I8 {* a! N- A" W
醬油 ............... 1湯匙
+ Z4 x# @" ~) u. m# J/ k: ]6 H鹽 ............... 1/2茶匙
  \. [' r( k+ b0 Xtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% T! _4 [3 s- @: `# _/ E% C7 h0 i: @" m
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.77:88987 ~& S9 W8 n. x8 m5 f0 Y' w
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意1 n3 i* |7 h1 |7 ^& O  g
! l7 e1 N4 |( |+ u3 i% ~5 ~& Z
作法
; A) z' R: c6 l2 A. ]1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇9 c3 G& W) ^( E; m
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 m! \: _, |) [
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇7 k6 Z3 o/ c1 }+ l
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷- r1 o& E# M4 _' M
材料
+ ?2 N3 C* i/ `) v4 D0 `新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 |5 O% `7 I" B) B# y" t) V- S% h
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb8 h% E$ t; J# i7 e5 W
大蒜粒　　　　10粒
, C+ O% U1 K. y2 R7 ^+ Z2 n8 m& Q( c公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇4 O, _% }3 I2 L
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77:88982 I2 }) B9 ^" h- F& Z, d3 L  a, r
麻油　　　　　1/2杯
$ i- G, H! d) K' M  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
+ E) v5 q% P% P; \+ A; g醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb. a+ K% g5 O/ F4 O" Y
糖　　　　　　1/4茶匙
' b9 y4 ~8 \! X3 e6 G" V. c0 R5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:8898$ |& k" ?; h1 u
公仔箱論壇6 ~+ i% O( M9 k9 g6 I) k& n6 ?. w4 @, i
作法tvb now,tvbnow,bttvb' E: h, x# f  R3 k
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇& l+ P- Y2 n+ I
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
. H4 v( q4 Z6 H大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇/ y" z  L2 i( N) {- T9 U
材料
; x- Y& c- B7 R. c; I/ p. e魷魚 沙拉醬
, I/ j) w, S0 t" C公仔箱論壇
+ G2 i9 x' o+ T7 o- R% N公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb5 k; r4 B1 t/ v2 j( ^
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
) d9 o$ P, F) E4 r4 e內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
" y0 d* o! b4 y+ a7 t8 A0 ~水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D0 E" V9 Z; @
5.39.217.77:8898" m$ W3 I3 R0 {/ P# q
材料份量5.39.217.77:88986 Q( w! W9 z. C* g6 _
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p  l# B. x2 ?+ C; S
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.77:8898$ \. k. ?7 b  i, F# l
薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d  `6 J1 {) F8 m5 {1 X
蒜 肉 一 粒
$ w0 b/ i8 v* l0 X  o$ {7 D紅 椒 半 隻4 u  {& X  w0 s; `8 E6 b* n3 }

/ \* Z  i) B( |$ A+ _& I8 E調味料份量
. r4 }! y6 w3 Stvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙公仔箱論壇. v( U8 `3 l$ U. g. S9 T  Y
生 粉 1 茶 匙
* P1 q# M/ A4 K# v1 E( M5.39.217.77:8898水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; m9 P: n+ B3 F& T
胡 椒 粉 少 許
+ k" N2 B/ Z; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ D( t" G4 Y' A1 s4 n5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ m$ N" ~- G6 E6 [
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 N* l' z" r3 P' v) `7 j" y
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ m; r( U- q$ f. t鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
1 G0 m& _$ \" v5.39.217.77:8898燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
  H8 G. \6 C# \, g+ g. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 W8 m1 T# U8 {  u$ K0 ~" L8 x; H8 V5.39.217.77:8898切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇/ V$ ]# z" b0 |, L
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 J) ^2 F* O9 n
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇& J3 U% ~$ c2 n$ f& [
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ l7 k1 `/ p( ~- X
: a4 q* G  E: J3 F
調味料
6 s5 q9 q3 f9 w+ `- p糖 ...................... 1 1/2匙  
; `% X; Z' x# [: `# r! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
$ s: X7 v3 Z" ^# C7 R; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
" l5 \2 _# u6 ]/ Y1 S7 Z3 F# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 * P2 _3 H+ }9 G% N

1 I, \# G- B- z9 }/ v, A' ltvb now,tvbnow,bttvb作法1 i% T2 E3 n$ i
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 }. U4 S: b+ z
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 7 ?+ z% Y/ Z0 R5 S
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯& l  u2 P1 F9 T- J
材料----1
8 K/ J( ~/ W0 {' P$ D# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb# |8 R8 P- w' W) {( x
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇! h/ z& {& }# [+ O! u% c" S1 x
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb' M0 Q. A. |0 c0 G. d
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
  J& |& Z& W. c! x( @4 q材料——2tvb now,tvbnow,bttvb0 D) B: [% n4 y; F. m0 f
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
) y4 q# b4 Y+ X/ c+ u& n( m豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:8898- H; X0 F% q  z. i6 g# y) U' \1 _
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) O+ m/ T7 h# D5 {# P% J9 ^3 \+ Y# \
鹽　　　　　　　1小匙
0 m% R# t, {9 e7 F公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
7 D' A# r$ f! h  X胡椒　　　　　　1/4小匙
, _5 u0 J5 i* A4 t酒　　　　　　　1大匙
2 k3 \/ W0 ~" ~8 ~3 `公仔箱論壇材料——4
! c$ D6 w* s1 G. }' r& c/ [5.39.217.77:8898高湯　　　　1大匙
; K2 F+ B3 a8 U' [1 ?$ _! T太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& W" b6 d/ T' L" S( V' G
水　　　　　1又1/2大匙
# d9 l/ U* c4 C5.39.217.77:8898公仔箱論壇# w+ q! t& N. |; h  M
作法
8 E5 C8 q+ [, s6 j( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。   a0 q! j" p; \+ p2 D3 ~
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚" g% Z/ W! {. b* k: j* f( X8 z7 A* N
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5 Y" |  }# R% i% A2 r) v9 F
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb  ~0 N% y% T5 L  H( C: e
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。1 K* U* B& A% d+ x' n4 N
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇) ^# ^8 o; z, |# ^
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。% t4 w, Z8 U$ l) p  _' a% Q$ T0 E
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb) p5 d; r( }! X5 Z. @7 n! h7 r
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
5 f9 W8 Q& N5 x9 s% P% {9 ftvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ x: F- Y" y: e6 ^- S  Y一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
; Z: `: j: E  b2 m  |# U- g' m公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 t& c/ m8 |. V" [
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:88988 }, U  E4 P1 M! s; T
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 3 G% e0 v5 ?5 A/ m! q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇# V) P) e) l3 x$ q) d/ z
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
: d' G; V9 V, K, m, q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o0 f: X' `3 ^- L5.39.217.77:8898菜譜
) J7 b7 S6 P2 Y, Q3 M; c. }1.  仿鮑花枝5.39.217.77:8898- m0 c% u) F2 C9 c1 @- z
材　料：) p3 z3 b0 X3 `+ K  p  c( K
花枝　　　　　二尾　
3 u) V- y; s2 m1 O/ N& c6 O3 f5.39.217.77:8898醬油　　　　　三大匙
- g0 x  U: K$ l: W/ g5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:88982 M; N* V* z- r  Z" S6 F
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇2 e' l$ v8 O- c4 C
         公仔箱論壇2 v- u; }2 f$ j; f9 e
作  法公仔箱論壇' X3 x- O4 _% _. m
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
1 f! {/ U- E( |& X9 f7 y! R8 G二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77:88983 u' l! E1 |1 l# \1 P& n1 y
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 f) f; U2 ^/ ^tvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
% s( N; N- @6 |1 M0 |: {* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 N( Z  S4 \4 o& U3 f& J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
& W$ r0 j( K3 N) N: T8 x: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾公仔箱論壇5 x3 ?1 t8 U6 d6 j: ^# Q
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇* ]5 X4 U% d  S3 l, I$ e+ |+ _0 z
沙拉醬                   1包
, M7 G4 S  P6 f. j7 s" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- U) P+ K9 G+ O+ @
蕃薯粉                   3大匙
' g+ S% A6 j5 X) O9 \2 f9 I' ?& D
' s/ R" W2 c& C5.39.217.77:8898作  法：* `8 K' i- W' m+ t) X
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。% R, y# X# _% ^: {2 ^
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
8 J) h1 r3 i: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇: b% a  a9 ]( p; R  A+ ]$ h# o7 X
公仔箱論壇( X1 ]) L! Y9 ?" h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77:88980 Q9 z7 [! b1 t2 ^+ b" l
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚9 H( B/ z& A$ \
材料:" K  {  N  D" ]" }; c% n3 W4 X
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb# }( K" @/ a: I- P: i' u
淡奶 30 ml, B; o" |: s' U4 K3 r) b( n, t" K" S
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 }5 E  k2 z) J: k5 }
生薑 2 片5.39.217.77:8898* X. j) ]+ J8 z  @- G0 v! C
蒜頭 2 粒
' q% y- z+ T9 ~0 |: h5.39.217.77:8898乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 d# x  N9 g
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇* k5 t, L! Y$ x2 o8 a
黃薑粉半茶匙
+ v  ?6 o  B( D( F. S% H沙茶醬一茶匙公仔箱論壇& }/ G) y  v: N% u  n. @7 s
糖 2 茶匙
( ?+ w" V1 ?. t! T8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
4 a5 b% J1 X3 s7 ^6 P8 u# l3 d5 gtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙
% W3 s( S9 |! J公仔箱論壇清水 200 ml公仔箱論壇2 ]; [5 X: @+ e5 k
做法 :
! t! M, }$ d$ b9 x' ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
4 m8 [7 E: F* P, e. `5.39.217.77:88982. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
: p# Y! T* ^4 e0 Z; W, p& I7 E3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用