多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 B- z/ `. v' O; E; e
魷魚，【英文名】Squid。
% w8 p& J, |3 W7 m* e屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 p6 F; I5 s1 x5 m% _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 B' u4 n# v3 `4 c7 w' v& y
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
% [$ N) g$ |# z論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
, J: e& B8 A  m: I0 L; j購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ P" A, p; v) u. C
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. h, e+ t0 s2 d
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 P& a/ \' t( c. c0 M吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
  Y* G; @" o9 H' K! k$ t魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
5 s' w1 z1 g3 K5.39.217.77:8898
6 }4 A) j3 g; Y5 w, G( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜$ r2 i4 z- D! e, R6 Z- ?
1.熗魷魚花
9 y4 p8 U3 z" C* d5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 W$ x' S% V6 w* C8 {
切花魷魚...........250公克
& E. k! o. j. K$ Mtvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
( ~8 w: e! ?( h% B水發木耳..............l 杯
" V# d# V# E) x0 T$ i! X" T酒.................1/2湯匙
" [( o5 S% z# P: G. u8 K# r蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77:88984 r$ [) `: y8 s% T' d
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, u3 J$ ?$ F; W# k5 P! ~2 q
淡色醬油.............2湯匙
. V2 g* z7 C: f( d醋...................2湯匙
  B3 r% x$ T+ f7 f: M麻油.................2湯匙 5.39.217.77:8898& h) K  |6 V  v) Y% n# P( n

( C" C- D# W9 o3 a# }4 U! ?8 stvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 t  l% B! _* y: a3 M2 X5.39.217.77:8898芥末粉.............1湯匙 0 \4 r- z4 d2 C0 _" z
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' N! E- ^9 ?
胡椒枌..............少許
5 ^2 m7 H" U7 e7 K2 `( q& b3 r6 z7 R公仔箱論壇# {  |7 P( `0 [9 D) c, z4 k2 T
作法
4 y. O: ^& k; `9 j" w切花魷魚洗淨備用。 % }' M, D( d. W' Y+ |
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. t) c. Z* b1 j  T芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
# U: n7 _$ l+ ~6 V公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ f5 s4 Q' O) g. _
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.77:8898; j5 U  D, y1 I# [3 ?9 q
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
" z8 H6 Q9 {9 e6 wtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
# B: w8 g+ c0 n5 Q0 C, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
; p& H, y: L2 Y+ D; }0 \公仔箱論壇黑醋一匙　　
; m; f0 }) v2 G$ X5.39.217.77:8898糖一匙半　　
; s6 h; T* ?) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
) s# Y# q* x+ f# y8 q* u) {8 _tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
7 j; k& H' `# I( M6 D8 o9 }5.39.217.77:8898辣椒一支切碎公仔箱論壇: P7 N& Y1 C7 L2 F) Q
白醋一匙　　
5 l. o6 E& a! Q- W' D* }: ytvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
& A6 O! G' D) T$ u, W! \公仔箱論壇蒜六粒- I, L# e$ S  w2 n  v
蔥三支切碎
* R3 u7 y% g) f8 @% ~8 K5.39.217.77:88983 G; n- L' ]9 O0 m& `3 K
作  法：; J  U- W: o( y5 q" g  W5 u
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
0 }  J! _0 J6 b( }/ K: \  u$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇+ P% x1 x! d- B
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
* W0 z. |) \8 }3 b, ]. {, L# B5.39.217.77:8898
( s3 Y9 }0 V# \# ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
: p6 h4 T- K' p5 T公仔箱論壇材　料：$ K3 g( ?2 q4 z2 _
魷魚排二片　公仔箱論壇/ R$ Z5 G# r7 A) J7 [- M
檸檬二片
  D1 {; j8 p1 _8 B0 J( H- G' R4 Q. w椒鹽或蕃茄醬少許: I/ t* g7 {4 W- T
白砂糖二匙　　# m0 l% Z. g% R$ M
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% W, O5 P9 R( b1 m6 X: a' N
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb; T# b  T  v) o7 n) ]% D
蜂蜜半匙　　　
4 i& V" L( x1 C5.39.217.77:8898醋、酒少許公仔箱論壇7 L7 d3 V, T# [2 j

, X& j1 C9 E  i8 F  G: E* ^9 k5.39.217.77:8898作  法：
0 b  s% u% j# J/ `( rtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇6 a( G' _4 g1 A% a$ B3 F
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
0 `; J2 z; ^" X- l- l7 V公仔箱論壇材料8 n* Y8 S: g' _* e+ i4 Y' N
魷魚圈　200公克
8 D: z4 O8 {2 K5 h, F1 n
( n$ j8 C9 q) ?' K% H& o醃料
( f1 u& h# o" z! Y3 c8 v酒　　　2茶匙 ! N3 A- a- s2 A
胡椒粉　1/4茶匙
$ A' u, h) p: u9 x/ Ftvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 , M) U) g/ h6 R- ~1 h0 Y, E" a
糖　　　1/2茶匙 & m7 w6 ^! k+ G% _$ o" L
鹽　　　1/2茶匙
- p+ |4 B4 b# d$ Y4 S, ]$ Y- f" i; g+ T
糊料
6 L. l  @, v  z蛋黃　　　1個  
* K5 M5 I, Y, b: ^公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N& t$ W! v2 O, k& W' R: ~" N
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ T8 s) H7 k3 n
水　　　　3湯匙  5 g# O, U& N6 [* o
蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77:8898# o: M0 L: S# r# C9 w
五香鹽　　酌量 5.39.217.77:88983 n( {  H. J7 r9 g

# }' o8 L7 p* D5 p. X3 R0 ltvb now,tvbnow,bttvb作法! ^" s5 U/ o1 {5 J$ V
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 Y; d8 T# ]' L! x3 p, v5.39.217.77:8898糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
* R0 ^& G* p* n0 S+ q7 p0 [4 xtvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹8 N5 C. K4 b+ y3 L1 m) q! t0 t; B
材料
. m$ o6 p# P$ C- p+ b& N0 utvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條" {; D) S9 R  Z
鹼塊 ............... 1/4塊
% q# Q" V! B: _tvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% p% c4 ~) E# D( `
魚漿 ............. 250公克
) N# B9 Z- M$ M& _6 ]1 p' l& E5.39.217.77:8898香菇絲 ............. 1/2杯
8 C4 h* V8 D% l公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
- m; T! K* n- c* g4 K, p8 U# A- @9 Itvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb" `) p' ~, Y$ v# b' H
醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77:8898* F) N# {/ H4 F" v" p
鹽 ............... 1/2茶匙
, w. W$ Q0 U9 Ftvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
* p: K5 }; c# |; B7 P炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
7 @" g, p; q: m" d. M. e. Y) q) U0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898+ ~( u& @5 \) c- v
5.39.217.77:8898+ b4 w6 p; Q8 m1 z7 Y; l4 H. ]
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# O" W# P- r: V' C: b1 P
1．先將魷魚發泡處理過後備用
2 l+ d; u$ ~  r) D: H2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
. l/ l  T+ r( Q+ {: @3 R/ v+ ctvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
& e, T8 I. g* E, J1 ]$ M4 l' y4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷, V/ Q, e- R0 K. @( q! E% t( U
材料5.39.217.77:88986 Z) \& L: [4 q6 \# D' t
新鮮魷魚　　　2條
/ h. b/ n0 Y) t# Z公仔箱論壇薑片　　　　　15片
' W4 F: m3 B, f6 l' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
( J7 c# |8 E3 X2 s+ h紅辣椒　　　　2支
: `$ R" v8 k; n# w九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! ]% I' T& e/ J
麻油　　　　　1/2杯
& N2 x7 b5 J0 \$ ~5.39.217.77:8898米酒　　　　　1/2杯
/ g/ r) Z( }! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
# a0 f- y6 S7 R+ o% e0 n/ [2 Q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 e0 \! [! E6 E  n! |6 ], I# g
白胡椒粉　　　少許
0 m; K" q  x6 d% |$ \' S' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B- |! v8 h$ T% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb& H: _6 @/ }( h" k9 G
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
* B! z- h, S4 @; k- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb4 e' i5 o+ l, q
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇5 v9 I) v- ~% S" L% @9 P$ m0 N& }
材料
, p7 S1 x% v) h( W5.39.217.77:8898魷魚 沙拉醬
: E+ [/ a5 b5 w- J, {# j5.39.217.77:8898
# V0 O! P, C, `5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇7 O& U+ Y: ~" b6 P) r
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 / U  l) ~$ M# S/ o
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
. J% ^+ I* ?! Z$ ~/ {- B! a水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77:8898, F( s/ `" c. p

6 n1 z+ L1 a# L- L  g3 R5.39.217.77:8898材料份量
2 G# V  }; R) ~9 ?* Htvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb& V- {& U# H( J% K6 ]/ X$ a
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇  V% ^& ?9 R2 Y) B4 O9 H: u
薑 三 片5.39.217.77:88984 h0 A2 S# q) ~3 x, R4 ]
蒜 肉 一 粒% H* C' B; b& p9 N8 R7 s0 x, Y% t
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l0 W5 g# ^* V/ q& o

) ?$ Q- Z& {; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; P" i% Y6 D; D# K3 ]$ ~
糖 半 茶 匙
3 P, Q8 A9 x0 Y, g9 n: S! `* M# h公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
( a- G' u' J2 w  k) N水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% f# P; e. d6 l- Y4 W
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb" C; y$ f" B) G
5.39.217.77:88985 u, O8 F: z, ^; E
' t- A8 V$ `9 g4 s2 X
做法& k7 V$ F9 {+ q& @1 z, N4 A
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
, g' L7 x  L& `/ O6 D) x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb  j" y! l# o0 J, l/ j6 P: W5 _7 J" s
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚4 F6 K. m0 y) l
材料
/ }9 U% d3 U: C2 i  I: W切花魷魚 ................ 250公克  
/ _6 B" s( |8 i8 z' Wtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
* O/ L" \2 Q8 r% p: Y1 A蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77:8898/ b7 \$ L) J1 W. N
沙拉油 .................... 4大匙 0 n- }' w- ?5 Q

3 s' s' o+ p# }% L% F3 F調味料公仔箱論壇* ]$ P! z3 X+ t- w
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 q* f" W; H4 S
鹽 ........................ 1小匙  
" e- d3 W. F3 o5 N) Y' J酒 ........................ 2小匙  
6 q+ H0 s. [3 u0 Q味素 .................... 1/2小匙
4 A0 W) Z) j" I* _0 R
5 @( y* L' f5 e3 q作法5.39.217.77:8898, S( B: a  s! j6 }! ^% M
切花魷魚洗淨備用。  
: `' f/ P9 ]4 Q% F& {tvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r& e  G- _) _2 r& U, `
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯. T  N$ S, Y; @- N7 Y! V( `; X
材料----1公仔箱論壇! Y' L7 x& I  f( r' i2 p
肉絲 .............. 2兩
. @7 O- r6 C0 N& s$ ^, T0 |" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 z, u$ V7 Y  t8 u  g公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
) E, b& O* @4 I7 s* R- V: }9 [發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 \8 j+ a" o' i$ t
材料——20 ?: r* M7 C7 f' C
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 9 W$ I: b& N- j: U6 r5 i
豆苗　　　　　　　12棵 8 {5 f9 o# X2 K! Y5 {
材料----35 P; `9 p1 v$ s: R! _. i
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 m& j" j1 h# L2 F
味精　　　　　　1/2小匙
9 r( X7 N- B' G1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
. x1 ]' |6 a4 H: Y- H/ f公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' N: S$ s: E
材料——4
: T! ~. y6 G7 Q: t# p) J, @高湯　　　　1大匙 6 r3 P0 e- o% |4 H3 f0 }
太白粉　　　1又1/2大匙
  l& L0 j  P% d. ~4 S) \水　　　　　1又1/2大匙
' j; L  V* U' F% o# }( O- _3 p6 ]$ Q& Q3 u; n3 ^
作法公仔箱論壇1 B: f% c. L% O( {# A3 h9 p! a
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
/ Q! z& Z0 ?: A高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
3 Z- l* t$ ?  N/ R9 m* s5.39.217.77:8898墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
1 G; U1 ^+ I/ S* O) f& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.77:88984 I9 X2 z" f7 {; Y, X$ Q6 G
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
$ Z4 c, s3 m) B& {! y- K公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
1 O9 ~6 l+ r! V, R. `; C: Vtvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。% X" Q; C: g* O2 ]
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77:8898+ i- `& D& q  L: E$ S0 G+ v# H
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
  ^+ y2 f3 [, A4 A: ]tvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
6 S# L* p) H# D# q8 s5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
; Y' R+ ^( c- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇5 W1 L; q  Y2 x8 F
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
! L) E! Z, b2 N" [+ k3 j. n* T公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 3 n$ R) e9 b0 ^- H" Z5 E
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  {6 d  ^: X% s" x" n+ N6 {tvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb9 t; L+ w$ U; Y+ b+ j

/ Q- Z6 ?$ |" R" o3 B菜譜
7 k" V+ @; q2 Z& n# @' l3 _! J5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝5.39.217.77:8898/ V& U4 ?0 b2 u6 i
材　料：公仔箱論壇$ F0 P! e8 S5 [
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb" S4 C2 r0 R; v
醬油　　　　　三大匙
/ t6 k) h( D0 K: @5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
% I9 P( c1 Q' o3 ~) |/ r黑、白芝麻　　少許
- r2 Q& ~! V9 `0 U0 [: {4 I* E5.39.217.77:8898         2 H: A+ d; U7 R' [& b4 a
作  法
+ A. |" e# `+ ^5 _8 m. m一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。/ _/ D& A& \+ m# o
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
6 }7 U% {0 R9 \  j) b3 {+ _& C三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
& Q& v+ M; N- v  k公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
- t1 Y4 T1 e/ H% u/ H
) {% f" B$ i& p2 q; v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# C0 u0 O! u) A8 j
花枝                     2尾# t9 `4 O1 i5 \* a
鳳梨罐頭                 1罐, |9 E2 ]( q/ I9 h* Q
沙拉醬                   1包
, z1 U' E5 g$ J5.39.217.77:8898鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇7 @! h1 F5 n1 }, h, L2 O$ e
蕃薯粉                   3大匙
0 u4 J! B+ t9 b6 c9 V
3 z" B" [0 u$ j0 Q, b' g作  法：
+ m2 D! k+ G  C4 W( C0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
8 V  M9 {, B  B' d$ p& ]tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
+ V; T1 ~8 {5 ?! X公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
  W  `! V6 c9 _+ g" T  W2 r5 T# w
; M8 g+ h5 R* U3 ]* ^4 a5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇; A3 D5 B, V$ U' C/ d
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.77:88987 Z2 y: p6 I) Y+ v
材料:
/ f6 P) y; j5 I! o3 k( u5.39.217.77:8898已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
: C7 i( r* _! f* V* n$ B; O9 V/ t公仔箱論壇淡奶 30 ml
! Q( |/ s! Z* t7 U咖喱汁 :% R/ `+ y, x! K: Y5 ]3 ~! D: j
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb, R+ ~! n4 a* v3 n
蒜頭 2 粒
& @, M3 c1 V* U3 E% }" }( u# z+ S公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
/ V6 c5 {$ G1 |% q. a" C咖喱粉 1 湯匙
* E# H4 Y5 J' V" K3 w: Y8 _* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
* B  @* |/ ^" R. ntvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
$ s8 J! M" g, V1 Q; Z糖 2 茶匙5.39.217.77:8898/ O' L% x+ x, e0 [& f/ M
鹽半茶匙
' A  u% R! U$ b+ Utvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u- K$ O  R1 Q9 @+ C% s
清水 200 ml  L3 n9 j6 C% f( U8 w$ B* O6 {
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb/ ~) R8 q/ u9 `- R; A) X" [
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 1 |% e9 H, W, o; K' }) W) z
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
1 k$ O& L. y% |  o: f7 F% H! r' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用