多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚- U; z, w8 S9 z0 v3 _* Q" L
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb, M1 X# ?' a2 [0 B
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 ]; |& O3 L% T. ^# g7 X- m公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _% Q" _) g- }2 E& o
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 * O  x6 H1 n% I2 M1 x8 v( {9 L" Z7 h! c
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 x' b9 t2 U" @  c& e購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇1 j( H4 R! P5 j% w2 n7 O
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ p6 }& a6 Y3 G  G  p7 P+ E魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
  a# z/ N; }7 N5 U2 E& j' A, Y5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 h3 Y8 Z3 X" j' M2 t
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* \2 F3 Y: C1 A

9 c9 I8 j. X8 Q) j' w5.39.217.77:8898食譜公仔箱論壇8 g+ \. I/ S/ e
1.熗魷魚花
0 w) T5 E8 I% O8 K1 Z  ^公仔箱論壇材料5.39.217.77:88983 k! E4 T. _2 N( @6 B& f; g
切花魷魚...........250公克 ! K9 ]2 n/ O; C) W% c9 n
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( {6 R0 P+ g- ^  y6 F, p! F
水發木耳..............l 杯
/ }5 ]/ h& j; p8 x公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
( [, {5 l8 D3 v, \) I/ r7 ]7 V5.39.217.77:8898蔥屑.................1湯匙 2 y: \( J* _5 l/ j4 i
薑汁.................1茶匙
) d5 \3 j/ h+ Z* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
3 v; l) I8 t7 E, r4 L3 d, J5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 ( `9 I3 ~/ G' h/ j  ^% v: `( O0 N
麻油.................2湯匙
5 J! t9 j/ a9 n7 d" Z: t* m; Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ Y/ h7 _& Z% q! Y7 f, I' W
調味料
* p* n. T  G3 S% k- D6 A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
0 `& S" s/ Z1 h6 e3 x* s2 p6 R) j; s溫水...........1 1/2湯匙
8 V# R% |1 ^7 K' z  j胡椒枌..............少許
  y% r, y: A' g5.39.217.77:8898( l$ X/ Y( j2 j  W
作法5.39.217.77:8898) a  p' }1 M+ R/ }  j! y
切花魷魚洗淨備用。
5 G( v8 c1 X/ n: h* T; a小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g$ E7 Y7 ]3 d5 n% K
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
1 v1 P2 V9 g0 H0 a- o# G水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 7 O, h5 K+ p/ ~* v, V  ^9 }0 q
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 S, f8 M; T, c, c/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 M/ I# m& z% @& U
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
7 q2 H7 c8 _+ `# r材　料：
, W5 _8 H4 u8 a; H* l9 `  P- etvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇) Z: b! c+ {/ ~3 @. N
黑醋一匙　　
* P# M5 n5 o9 q% X! U糖一匙半　　
1 C) J# B" R7 v4 W8 y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
9 P5 z, ~; x& r1 t5.39.217.77:8898薑末半匙　　
0 m4 z: X8 a8 A公仔箱論壇辣椒一支切碎! ^2 C4 d0 q3 u. }; w3 z9 U2 a) m+ R
白醋一匙　　
, P( C- `2 M0 S米酒半匙　　
( m5 `2 Z, l$ i' l5 T9 F5.39.217.77:8898蒜六粒
6 j  L0 Y9 b' F7 `蔥三支切碎- `8 b7 c/ s) q- `& n* f  Y

8 l4 h. d7 `# s6 d. A作  法：
5 Z: b7 {" u6 N6 f9 f2 v7 |3 v7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
' e. Q2 e5 u; [2 x7 X  r8 H5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.77:8898+ E) [* S5 n3 v# u% O
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ H* X, r2 g6 }$ b0 Z8 |
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排8 P5 g4 v" Y2 C* S! J* P+ i/ M
材　料：; Q& C5 p$ V/ _9 H- w
魷魚排二片　
! w9 V9 r8 u9 j- p& N& ~檸檬二片0 @) W  u( ~4 [4 X  q$ I! |
椒鹽或蕃茄醬少許
, i; a/ H! N3 O6 a% c" ]3 o! I5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb; v, Q) D) B2 i
味素半匙　　
: y) Y  W! v0 @1 Q! f鹽四分之一匙
/ n/ H& f, `/ W0 `+ ]7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
3 A5 F* ~$ Y, ?% U. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
6 i4 i+ n1 D$ N/ Mtvb now,tvbnow,bttvb6 m# C" u5 q& D
作  法：
1 |/ X$ r- A2 ~% j  }一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
9 F+ `6 h$ S  t: s! [* H5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇* k1 {* v0 A- B% H; S& ~0 |: K
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. _& i( h3 R/ {
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B2 F6 k* r+ ?3 M
公仔箱論壇) {  M7 F# v! I& q
醃料
9 ^8 l1 E* n/ K5.39.217.77:8898酒　　　2茶匙
8 X( _7 l7 C; T& j" U/ S3 K! atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙
3 N0 p6 D( H# x/ \( u/ A5.39.217.77:8898大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 @" g  }  E+ z
糖　　　1/2茶匙
2 B& h* J. I9 c, Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
- z) P4 m$ Y( ]! C. C' g3 \公仔箱論壇  e2 n" {: A, l2 d. F! l
糊料tvb now,tvbnow,bttvb& h* b6 ^0 @) _& k4 ^* Y6 e
蛋黃　　　1個  5.39.217.77:88986 P/ z1 U% }" x1 J
麵粉　　　2湯匙  
" ]- E( V- p) s; v' \3 U太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 G$ Q, I. c1 x
水　　　　3湯匙  
: |0 d( {" a( z. W" v% I蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇8 h- d3 N' X8 J4 F
五香鹽　　酌量
# x0 _: S: O7 h: F& b4 _0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B3 K  W* e6 u: Q作法公仔箱論壇7 T4 s+ p7 B2 x5 I2 \" [
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 y* J% L1 M7 x6 w8 J7 ]" J, ^
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 G7 a6 H/ n4 T
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
* q* q8 j1 g" Q3 T" a, e材料
" a% B# d; d. {0 X, A乾魷魚 ............... 1條
3 G. w" v& C- I* A* Z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
, p3 x1 X4 W9 ^( O5.39.217.77:8898或小蘇打粉 ......... 2湯匙
5 N0 H, Y& o% v7 Vtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
" c  f- o& i& S: w& f) O1 m香菇絲 ............. 1/2杯
8 i  h% y6 r- `% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
+ o4 C4 e) f; [. `, m% }胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯( \" t8 N0 l2 p( d* c/ u
醬油 ............... 1湯匙
/ |7 a& ?0 b: [- ~9 n" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' _3 Y4 b3 i/ \* u7 s4 X, m: y
濕太白粉 ........... 2湯匙
+ U/ L1 H( d5 W! a! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.77:88987 s' o5 |  i( H( C4 \
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意7 f# g" x# f6 b7 d' t( o
公仔箱論壇: {( f* }% S( D0 ]" |' Q, s% f( D6 I
作法
# N% F( g3 r8 q: b7 w" ]5.39.217.77:88981．先將魷魚發泡處理過後備用
& D: x( e9 ]* f* U5 ?5 htvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77:88981 A/ P! u( v3 a- R7 @+ \
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 F# t7 u$ ^0 N5 n' W, }# otvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
) ~  x% l2 _6 ^6 |% C材料
- Y: o$ D8 \- O" w' e% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條
( H3 R; o2 B6 Y3 btvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
2 [  u& q2 c) z大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.77:8898) \' o3 ~5 J' W2 p9 T
紅辣椒　　　　2支
' U) M/ Z) r" f( H& h& k) Etvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
7 E- A9 m. r0 U( g公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
7 {. k; t9 z4 |/ B7 L8 y' N7 T# {米酒　　　　　1/2杯
/ f8 ~  \  R% V6 B& u6 _" e7 Z醬油　　　　　1/4杯
5 p- p1 F4 W$ E* _% Xtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ H/ N7 V, Q/ x" D4 X" S3 X
白胡椒粉　　　少許
4 t. \7 ?/ c" _* T* Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K: Z' j. ~: y0 F( G  |
作法
( b( }) b6 G8 d- z/ e. dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 Q7 H0 ]/ \" I- x
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p  \0 ~- @6 a- w4 G/ U
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
4 b) O8 S2 |$ e$ x% q5 a4 A材料* B' z# _+ j& L7 r6 Z* S
魷魚 沙拉醬
/ `4 a0 O1 A1 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 \7 d$ ]: W' A% J' W5 Q% ~
作法
) X+ {' k; d' \3 o* M' Q2 S  }- t4 utvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ( Q, O  T. e9 Q- @. u
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
) Z7 Y8 C9 j/ k" K水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
- n+ w! f5 R- W9 f. M5.39.217.77:8898+ h5 @9 Z+ d# w7 l/ d
材料份量
4 I# ~: O% j0 E3 {公仔箱論壇雪 菜 二 兩
( ]6 ]' p# J( T! J3 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
/ f1 k( F7 {5 A3 B2 u5.39.217.77:8898薑 三 片
4 N, i. s+ Q# F, ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
2 d. l3 I! L. _" c/ v紅 椒 半 隻
6 c% d3 g& b. b# Q" P! J" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y* p7 T$ Z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
) ]" Y& S! z( K5 D! ~9 z- ltvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! ], b' O, g* l; ?3 G: h% `7 T* R6 j
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h5 i% Y$ ]0 t0 I' W; X6 D. s5 N
水 半 杯
/ H4 r* |! O+ V. T8 o5.39.217.77:8898胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 S% @. e, D/ X0 k

2 x( s# T* [3 C- w8 v* n( e公仔箱論壇" e* j# h1 D# z  L/ F* t0 U
做法
% S# O9 B, ]& I6 b4 t& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
( X2 N+ s1 n& c0 L: ?公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 8 B) Q8 i5 J8 e3 |
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& R- m! i, V1 T3 x
材料
( P8 R) G3 l) F4 L; V+ N  h5 q& r切花魷魚 ................ 250公克  
9 ~5 T2 S$ D, r* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
+ A7 g% u" d( A" y) G5 f. F蔥 ...................1支(切小段)  * z) Z( A+ P# U  ^( N
沙拉油 .................... 4大匙
! E& ?8 l- m- s3 n/ e8 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J2 r* I# M) x( `; F, B
調味料) k( F3 k3 o: D6 F2 t8 k9 ?/ `
糖 ...................... 1 1/2匙  
$ ^* t6 h0 Z; G& X( }9 R2 w% O4 E/ O+ _鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ T& q1 Z! }' @) N: R$ n" O
酒 ........................ 2小匙  
# g! ~; P6 h+ J6 r5 S味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 a. g/ |. b) |& J* X; A: |% ?

/ H( b4 {+ D* |* {tvb now,tvbnow,bttvb作法
! I, d3 w, D* K1 f切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77:88989 R$ l4 E5 p6 e4 C4 `' l0 E
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 3 V6 X. x4 N0 n9 y
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb/ C: i" _& ~, C4 f5 K
材料----1公仔箱論壇: Y9 C0 u* Y" [" Z* `# h) H5 l7 A" u
肉絲 .............. 2兩
& c* v* l* o' c" U1 H. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 , L, M) M: I) V
金菇 .............. 2兩 - p5 w* m) u/ \$ S
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ' ^  `! B+ V% }
材料——2
" _- b* t* F' ctvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" `1 z5 I" v  G9 s( e
豆苗　　　　　　　12棵
$ Y; p# s, ?0 p5 F9 Z: n* p- t5.39.217.77:8898材料----3
# ^7 W: k2 G, |2 C) N: j9 v公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
3 J; _5 @3 \! m# P7 U  K公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
. ~+ V$ U+ z0 f6 B/ X胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' F- r- k9 K# v, C& _# \
酒　　　　　　　1大匙 & s- s0 O! Y- d" m
材料——46 l+ q  [8 v6 D4 E, K
高湯　　　　1大匙
; r+ C/ v+ Q: b2 B  c( f6 c. I5.39.217.77:8898太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:88984 n( q. I# I! a8 t2 W$ g! w
水　　　　　1又1/2大匙
* b9 o, \$ x5 S. ~9 D9 J* _1 ltvb now,tvbnow,bttvb
5 D9 f, i- m0 V& u4 P" I2 |; rtvb now,tvbnow,bttvb作法
+ {* a9 l) Z) \% f: G! C* d將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
5 ~& q: f) q6 _3 {% }" dtvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
( Q9 J. p6 v4 h( k6 w+ d墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( r& ]  h) ?! \7 j( N- K墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
! A$ M2 J! a$ k烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77:8898! Q& T6 B  |  t1 p  M# K; q: q% W
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
* K0 t. q9 y% Q2 C0 l+ G* qtvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb; P% z8 H( j" s
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇3 G* R  }, Z8 c
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
' @1 J7 I8 \3 b* B6 n墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77:88988 M, Z' }6 a/ [, S* D
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
% P+ r5 H; u; d5 y5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
! a- v7 s7 }) G5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ Y; e+ W8 y% Y
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C5 z4 Z6 @$ Z5 l  @8 w4 o6 D
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
: z8 b* b5 v: |9 U( ~. ?  Stvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。: |2 p4 X7 d4 z( E: I  z0 R
5.39.217.77:8898# P/ j# P5 ]: ?. n  j7 v
菜譜
* R/ O9 M7 j+ I6 p) F+ H; Y/ {公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
  J) h& `3 [% a: H- C1 B9 v材　料：
: W' y8 E" H1 ~* I$ w( U3 a) R$ Q+ ]花枝　　　　　二尾　
+ m$ D  k4 L. Q( c醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 j5 }, m" v3 K6 r4 T
糖　　　　　　一大匙
6 U/ M1 ]# w0 R* otvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許5.39.217.77:8898* m% t6 Y6 `' V0 x" ]+ X% S. d
         
$ P4 F; G+ Z- N  D公仔箱論壇作  法tvb now,tvbnow,bttvb2 `- j( d( h$ J
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
- S% e$ A) K" n, M9 V2 q6 ?0 x3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
" x/ D- d8 t. o% p2 U6 a5.39.217.77:8898三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
* O4 P" k/ ]: h* C9 K四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
9 ~( }# \3 _" j% o% e1 X) ~- Y
6 u( h2 `4 K3 r, m& E5 w& {[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77:8898- i! s4 N1 ]# V. X- w4 k/ w3 z! S
花枝                     2尾
6 Q4 T1 O& t# F, h! ]6 R鳳梨罐頭                 1罐
9 v- ~! e8 X9 B" m公仔箱論壇沙拉醬                   1包
3 @  v: c" M/ Y! k" v4 w公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
$ J/ X. U/ `6 C8 n) I& x' z9 N) z5.39.217.77:8898蕃薯粉                   3大匙% J& a/ V6 {. H  W2 r

8 U1 x: R7 Z& t  V公仔箱論壇作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O/ q, g8 O6 ]: ]3 L; ?; a# `
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.77:8898+ s. a& ?& l$ Z
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
/ c; f0 X8 V5 _3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
# r! x$ M+ w" F7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
# m7 N- S) B' c$ e- i* w- u& O公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇+ R7 i8 Q; P' z- ?9 v, a
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb: H& C8 h, Y- X6 [
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d& I- M: |3 x) z4 j
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
1 H+ @. a& _( }8 V+ x( z淡奶 30 ml
( a! t. g# m, ^5 w5.39.217.77:8898咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb9 q: A2 \$ q: l& P9 Y! i
生薑 2 片
& P: [! |, T! K& L0 F! f5.39.217.77:8898蒜頭 2 粒公仔箱論壇$ W; |2 s- v, I
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇- x2 M  [1 p; X- }
咖喱粉 1 湯匙9 s3 V) i# Y8 ?1 g0 |
黃薑粉半茶匙
  V* \( D8 @  T8 y公仔箱論壇沙茶醬一茶匙$ N  P  `4 R9 t/ f  W7 k
糖 2 茶匙
! }4 `" B( p7 x2 D鹽半茶匙- C. ~8 i, `0 f* {2 }. J
生抽 1 湯匙
- L3 i9 [; W" z: M  @: v# A0 b% B! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
$ c: ]5 w: W3 `/ k  D做法 :
' Z& ?/ W% o8 N+ d. }: i# W4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.77:8898  h* L7 I3 S- `$ t! p7 M
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 K  b; y9 l& z/ p) @  E3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用