多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚' _4 w, }6 Y4 ^* r3 {  ?
魷魚，【英文名】Squid。
% H& D5 k; k7 `7 ^9 k& c% @% otvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
) c8 R3 G% B! u魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.77:8898  G0 [# x! O( y/ i" T2 f5 i! g" J
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?& m; A8 c+ a
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
& R4 {7 {" k& |& N3 c5.39.217.77:8898購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
; w0 ~7 K& W% }/ m; I  L9 J5.39.217.77:8898反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. S4 @3 F# x! e5 M" s' b. |+ _  o公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
; L2 L% e" x8 ^; N5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
2 V+ f% f* K# n/ K4 ~- S. ^# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
* a! T9 @) x, e& R  m8 F/ }4 Q1 {" ~3 f0 [% Z
食譜tvb now,tvbnow,bttvb, i/ Q% F. Z( c3 o$ E
1.熗魷魚花
! H( n4 r/ t! F& I' {8 s材料
; M' J- p1 k* U, }' F, `: u! h9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
" K3 c. x- w: T* z2 A3 p* d0 }tvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb* T" j. m& ]4 T  N- {# {% n; l
水發木耳..............l 杯 & c& A0 k" m9 n8 |" z2 ]
酒.................1/2湯匙 0 \( ~7 X( l  X& Q
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& J! Z+ i- b) L+ E
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇- u1 O6 K1 }/ k0 W  q& M  M# h& f
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ k; T. j2 i7 r' s- t
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 h' e& |3 X$ L1 x# _& S& L2 e$ e
麻油.................2湯匙
% U) j* V8 r2 Q公仔箱論壇
! L; _+ T) A; Y; Z3 {* L" m. S公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, h2 q0 v4 U' _
芥末粉.............1湯匙
- ^3 h/ G2 J$ e' O2 v3 W( f% u公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
4 R! E7 x3 P$ l% v+ a% Y2 u公仔箱論壇胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ r) W( M+ E  z; P" Y% h2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: G3 i# e. t* {  r( Y% m
作法& G$ H0 x$ p; r: i, R
切花魷魚洗淨備用。
7 j& x, o5 M& E1 H0 \* r) j小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
6 J$ {) K! U4 z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ! j2 _+ l( Z4 d% |3 B7 a3 U6 ]  `
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
0 r- B  M) U) ^' Q6 d公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77:8898; A; f4 j9 J) h5 e
材　料：
) q7 z( p% C1 P0 s) T. f$ k魷魚　　　　　二尾　+ T5 p, q7 w) T3 l# D  w% c
黑醋一匙　　# g4 [- q/ Z% J, n
糖一匙半　　4 Q1 ~  M- Z$ N+ {# U+ |$ k9 i$ t6 v4 Y
蕃茄醬四匙
, U  {) V7 Z8 w- v) B( V" M薑末半匙　　
/ R% g- @/ p5 s/ @0 ~1 l辣椒一支切碎/ n/ q' _) l1 s& @; w9 |1 o
白醋一匙　　
, u" ^( W" V$ n. E5.39.217.77:8898米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb% w& ^! e$ c1 x# d( p5 p
蒜六粒
2 i0 L- `5 `$ t) o5 P) b; Y% N蔥三支切碎
& T& }: f- \1 ]( u6 g, g5 z+ o: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. a7 }# s: L" @& z
作  法：
7 R$ E* o; p7 s) C/ r" H% N3 B8 ytvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
( m( E1 a( i  F, V0 E公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 n3 ?: y; f! z, a8 ?. M$ ?公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P! N1 _0 d, L3 c. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& l/ L- X+ m5 g; `+ s: }; {# t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇4 ^: w/ M2 T$ i- I6 I& C: y
材　料：
/ _& S7 u2 D' V  b2 Y$ u魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% Q+ }' G9 {  A# U
檸檬二片- A3 q/ n( q/ Z# h0 T6 l; N" a% {; q
椒鹽或蕃茄醬少許3 D6 E6 }- I" i/ z$ r
白砂糖二匙　　
3 p( S* \1 s& e; U, N味素半匙　　
9 c+ e7 a) N# o: ]- v) c鹽四分之一匙
, B3 {& y0 J7 n' X9 u/ e8 G* Jtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
4 X8 ]% L. q5 ^4 v4 k公仔箱論壇醋、酒少許公仔箱論壇6 Z* E% |$ H! E) V0 y1 c% I; F
5.39.217.77:8898  P5 S* G& x( d6 z# f! b4 {
作  法：
* Q  w' R; h4 Y' j4 B* k" p. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
& t! S( g: L  H; _3 [' t/ {二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
, J$ c5 M# Y& w2 z" W* f$ p- z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" _  a6 w. w! u* x& c: Q; t魷魚圈　200公克
6 M4 i8 O: ?/ W7 j公仔箱論壇
3 ]. e# @- ^; v3 |$ z1 C9 ]醃料
5 g$ `, X3 l8 J; Q/ o( ]8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 - A! U# I+ G) @( U$ [; L  [
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇; X7 x1 B0 \" ^5 e* Z
大蒜　　1粒
" W# @( d7 ~" u7 i4 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
* _" F2 @$ O9 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
9 u; M5 c/ k( ^9 I4 I2 r. n公仔箱論壇5.39.217.77:8898% K0 Y* d" a8 k1 [/ I2 b! E
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N4 E% \0 {. k5 k. `$ D7 A, w
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb* L; p! g; T8 p5 j$ o
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& O4 \5 U7 B+ c5 T" {3 [
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77:8898) _/ n2 N4 A$ a7 G
水　　　　3湯匙  1 T+ i+ H7 \1 H8 D' w9 m" J6 N" i( @
蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77:88980 @, l# Q1 p+ K/ ^' S) \0 t6 g5 ?
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb! S7 ]4 z. x" k
公仔箱論壇4 ~% v2 @8 d1 Q1 I. ^/ l; C
作法5.39.217.77:8898* F& F6 z* M& y+ C
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  # N; e9 c0 e3 u& Q3 @0 p- }
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
- D; V/ R# L$ Ztvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹1 }' m- Q' s$ v6 c' M8 U
材料公仔箱論壇8 ?1 p6 Y1 m( I: F" e
乾魷魚 ............... 1條
' f0 @# \7 P/ a: ptvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊  z2 h% K4 X" W  p* d# \
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇( ~! X9 L  _* B$ a- E, Q
魚漿 ............. 250公克
9 s6 I% R7 q6 q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb5 z- ?1 A, D5 Z2 Y) l0 v2 \" U7 {5 A! e
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯% `$ e) K3 X9 U  ]6 L0 o
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇1 y" E: B; ~5 }) n
醬油 ............... 1湯匙
8 k% t, y: B: o& e, ~. `0 i7 V2 o- H: x公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙4 d' g! O7 c; F" A  q
濕太白粉 ........... 2湯匙
3 J/ ^& P5 Q" S. t5.39.217.77:8898炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
( F% X" I# [0 I7 C胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
. Q- e4 I# i' t& d. D3 m& M  X; z" A4 L5 l( C
作法2 t+ x  x0 P1 v3 S% X* Q, ?
1．先將魷魚發泡處理過後備用
" `9 w0 C& A' x. y# R6 H6 Q2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* Y  g' ~/ K, [+ p: z' Q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- N6 R4 G, {) G4 n
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
. f. I9 S8 z# h7 d7 v材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. F$ s+ I! _; D, C
新鮮魷魚　　　2條
2 W+ {  l! t: U/ o5 y+ F5 [- c3 [  @5.39.217.77:8898薑片　　　　　15片 ; a7 `+ {+ Y! ^1 V* J  M
大蒜粒　　　　10粒
6 \- z; L' X8 \2 {7 k) Btvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 * T* M0 \8 G* _4 Y# @; M& P) E
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77:8898; @# |! P! }8 I: H7 \% i5 w
麻油　　　　　1/2杯
9 S. t& G& k" G& q米酒　　　　　1/2杯
2 S: E- U  h' P7 a5.39.217.77:8898醬油　　　　　1/4杯   d) K: o9 H* e8 I5 m5 N
糖　　　　　　1/4茶匙
/ i7 s5 T7 |: E" s% N白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:88989 [% W% z$ {: _5 t

; P; ]/ h9 \3 q& N3 A作法
7 L) T2 p* K1 u3 Z* m魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
6 C' ]2 q7 l3 C/ F  }! n* i5.39.217.77:8898鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 G8 V. h; T$ a; Z: _
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
2 l( P8 z; G8 f0 G0 P" @( d5 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料7 g7 j/ [8 P: c7 E8 M
魷魚 沙拉醬
  W8 P# }3 Q( l$ l) e! z5 T/ X' s$ T( M( R
! f4 ^/ H  |: S& ]2 F1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& z9 k$ `0 V& ]/ z2 ~3 z魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
+ U7 O, Y8 P% M; ~! T% ^5.39.217.77:8898內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 j- J) q' T/ c1 X* ~" C# Z! G水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 : G# B" w- O6 Z" M! E+ |+ k& h
公仔箱論壇2 W; q. |9 s$ }
材料份量
/ A$ L: A& L# w5 Y6 b雪 菜 二 兩公仔箱論壇' x% Y9 d7 m7 z* _  g; f
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb' ^: y. o/ \, \; b
薑 三 片  |/ V: e! G- ^& s; g( w/ N2 ]
蒜 肉 一 粒
- r. H& @5 R1 ^% \( \: d紅 椒 半 隻
- u7 v  f% m' v' I, `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C: K. S4 [7 j! Y( c  R. p調味料份量# e2 H! _0 S+ e4 f- c
糖 半 茶 匙
% q% F7 f3 V4 W9 W7 S  Q3 ~/ Y生 粉 1 茶 匙
' T$ [% `) W! \" h- F水 半 杯公仔箱論壇' O' r: b8 T# Q6 ~9 n; ~
胡 椒 粉 少 許5 j6 f; L0 D" w0 R  D# E; {4 r

! M+ Q+ r- b7 G' {% a- u! Q
' P. F9 f2 x$ b, d( ctvb now,tvbnow,bttvb做法
. f" @$ R/ x# g' U! W% B洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
  C0 q% k' U% S, r# ]9 E5 v7 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 0 H3 f' l* p: ~- ~7 c
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚9 L2 i+ u# E9 y" Q4 |, ?
材料
( n7 c) o6 u/ @% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇" h6 ?/ O% G+ z" R; V' x
鳳梨 .................1/6個(切片)  
! i  A9 D- N( _7 K5 z/ f- s% }公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
  j6 ?& [, |) r( k4 N5.39.217.77:8898沙拉油 .................... 4大匙 3 p5 b6 ?1 D- U# w4 {. U
5.39.217.77:8898, |: o  b* Z  b9 _
調味料
9 F6 S( I6 Z* ~7 k" r# q糖 ...................... 1 1/2匙  
+ C4 q% s) ?9 t, l# _* ^9 s/ X  i0 H$ a5.39.217.77:8898鹽 ........................ 1小匙  4 g9 D7 a) U) Z7 |
酒 ........................ 2小匙  ; J5 F/ K( H$ Y8 U
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:88981 z$ q" g& ?5 U9 Y, E/ U
tvb now,tvbnow,bttvb* d0 H' w/ l* D
作法
* q9 F+ h( u2 t% {. C2 H, Y. [2 k切花魷魚洗淨備用。  
4 a' W% Y( L7 `- ]% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ; n) c. Y3 S; S+ y0 V) i
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 ~6 R& o3 A7 ~5 \  y0 O- z- Q
材料----1* Y& @1 L" z& j8 K# u$ B! O8 m
肉絲 .............. 2兩 # b8 I  C3 }! M0 e% g! K- d1 o. `
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 n& S) @9 o
金菇 .............. 2兩 % T+ m7 H  \" P3 ~. o& ~+ J7 |4 i
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 Q, m$ C' @  q2 z
材料——2公仔箱論壇* k" k6 m1 \) g- I2 V0 |% Y; B
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 {% K) S& W+ ?8 x
豆苗　　　　　　　12棵
7 {7 Y7 Y! R  w8 l2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
- l4 ]( G7 \9 U- ^4 b, h) }3 G  B公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
; E8 Q& W8 G% O% A8 @( n. D9 s: w味精　　　　　　1/2小匙 6 Z; g/ d2 Q3 }( p( \, m' ~
胡椒　　　　　　1/4小匙 $ Z9 g9 e! |% S# P- {
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898$ \" t9 ^$ I% q: A; Q/ _- L: j0 W
材料——45.39.217.77:88984 ?2 B8 a8 ~4 }9 j2 z8 Y
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇# k/ F+ G. e3 H& y" O0 ]0 x5 s" g6 q
太白粉　　　1又1/2大匙
: m, h/ K0 O/ h. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 / J! g3 `2 w- Q  \6 d2 y9 {

/ T- R. c* d! r( h; ^( K2 o, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
3 C6 E' @3 ~; f- u$ A: Q5.39.217.77:8898將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
9 D  K: `* m) _& e$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
7 m' w$ `6 F5 H公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
! F/ {9 z: i+ _) V0 s公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
( m: p9 Q  P) x. y# h! }& P烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
" v& W0 h: x7 e  s' ~/ g, |5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: G( `' ?# r
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
0 x5 z# E1 I" {; j6 z公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇3 K: @% a5 O7 b' t& W
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
, ?8 s8 J- G5 C0 g+ ^) Q墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  ! ~. z# W! y3 H; f
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
0 S7 h- r. C: [' a1 E8 u  K% w撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
4 |& t( v8 x0 o" P9 y% D5 ]tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:8898" [$ z3 h/ U( C7 `8 M
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
7 ^  [. r. I0 D' E0 g* q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  y5 R0 y* _5 C- e- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.77:88989 k6 T- \% ?/ l& W1 s2 ~

+ r3 P8 a( n2 [* j菜譜
; o1 ^: t: c1 @" F9 C' gtvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
0 X5 r) a. R/ _9 h6 \7 h5.39.217.77:8898材　料：5.39.217.77:8898% K/ y2 m) n; c: I' Y, M# F* I+ v
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇& T; w( h$ S2 _- b$ d
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇* K2 L5 g/ R# \2 a
糖　　　　　　一大匙
& c' i% a" t; J黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- K8 H5 R) t1 K
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 f5 I( e; ^$ o$ o
作  法
. ~& ?# Q1 z% J4 V- u1 |一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.77:8898) e& Z& Q8 h! [, f; [
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
) P( O4 j- y5 e% b8 \# `tvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
0 g$ ^5 J- w7 [" c; ttvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" |$ `% J( ~6 p

+ j) p- _, ]7 J1 g' u- j! L& r/ F公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇& M; W$ [# @: O- J0 b
花枝                     2尾
4 j- h: E% u( t6 j) o5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐8 b& `: S6 {# P1 Q
沙拉醬                   1包1 M' _7 |* k% @* i# [
鹽                       1/2茶匙
$ k& x/ I1 \$ j9 x- V公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
: Z; Z4 u4 X! C' ^) y( ^" mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ D) g. u# Z; a+ o
作  法：
3 X+ X% I: [& q6 _公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.77:88981 j/ G8 Q6 N) k9 x% g
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。; F  ]$ x; ?3 h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 o! h' z$ B  ~9 A% H9 e/ j- x% M
公仔箱論壇9 p1 i) H" F; A+ z* f: R$ o5 A' i; X7 E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 6 z, q2 E4 a' b& i. h% y1 h- l: W
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
- ^$ q/ q: ~% |- H3 }4 `. n0 M5.39.217.77:8898材料:0 a, q8 f1 s) J. P. P
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)! R9 @+ h: j& B. n
淡奶 30 ml5.39.217.77:88983 N2 P) I6 U. ]9 E6 c+ t/ _
咖喱汁 :. |5 o7 \* E- x+ Q. v/ o' ]
生薑 2 片
$ K% Y+ l) ?3 }6 H& k) n. q# Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
2 }. ?! u7 H% k" e) [5 A. W3 Q5.39.217.77:8898乾蔥頭 2 粒
: G. u) i, \( s5.39.217.77:8898咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77:8898/ I: H! J/ ]8 U" l! u
黃薑粉半茶匙
  j3 A9 M: X8 ^9 n沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 C  {: P' z6 Q
糖 2 茶匙
  H0 e) U4 m' l公仔箱論壇鹽半茶匙公仔箱論壇  r. h* _/ {; O: y3 B. ^% _
生抽 1 湯匙5.39.217.77:8898; R6 `4 _4 |, V% S# y
清水 200 ml5.39.217.77:8898  P" @% [! U: ^3 F; a" s# {0 p0 {! u, T  p
做法 :公仔箱論壇! L) m  d" Z) c
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
! N! o) H! c/ R; V$ v2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 9 z: D) F/ o' S$ u
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用