多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
/ i' Z! j; W) x5 ?5 t" W( x2 m魷魚，【英文名】Squid。
( v7 s5 P. ], W, G% C屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
4 K$ M' `8 G' \) H6 j0 K/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z1 ^4 b' j4 F
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
# J7 q5 D/ X4 ?" r3 c3 T公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.77:8898/ Y$ E7 \& T! n
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' e0 j" }' k( a6 w1 p反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
" z; W8 _9 ?( F% s# _4 o9 v魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 ( P% ^+ z# q; J- c3 [- v* q- V
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
  \2 ~9 z2 A% n. etvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
! f0 W/ e: H. j5 |, a. Y& |; b. r8 v% D' z/ a2 K5 L6 O: R
食譜公仔箱論壇0 Q- v9 i8 W( w1 C& p, F
1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 Q  T* T! l7 e" |5 N& X0 ?
材料
) B! O% O, Z2 C. N( M' u5.39.217.77:8898切花魷魚...........250公克
- L6 n: f$ u% i! ^0 |, y小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 N) b  N  ^' f7 a5 Z
水發木耳..............l 杯 $ l  X% v1 d/ I, R7 a3 [
酒.................1/2湯匙
8 I8 S: K5 O' X6 v7 R. ?/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
6 V- q& A3 a" Z! q2 z9 n6 utvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 2 D5 C) D2 L2 _# M
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.77:88984 b: ^+ O9 T2 D+ x, Y9 J& H
醋...................2湯匙
) u# i, H( T, }2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
4 p9 F0 ~4 n7 {& i, }, U5.39.217.77:8898" X- E7 F4 d3 X2 w8 x0 P. P4 \- D+ ?% V
調味料
: M2 M, ^1 ~) [2 r芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 w7 R% X+ }1 [
溫水...........1 1/2湯匙
8 H7 y- X1 k3 I, T) R6 ]% U2 q# Q! F% i公仔箱論壇胡椒枌..............少許 , u$ i7 L3 l. l$ s6 V

1 P, Z% t, T( O8 M3 E公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 X& c! f* w1 Y( j
切花魷魚洗淨備用。
/ ?! i# S/ k* ~: I小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
% F# q/ Y- X$ ~, m' J# B! e% B% G5 U+ K公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
! ?* f1 U/ J4 W7 u/ w  |, M  [水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇) ^3 G8 M) q5 J2 j4 M0 U
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
+ q, c+ ?7 u# Q& E2 K
! {3 K% [0 w, p6 v; j+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77:88981 }+ r8 L" Y5 X! x4 m: k" L
材　料：
6 p/ u9 w6 X3 J5 O9 L/ E! ~( g+ Z魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb$ P" D, P& n! S
黑醋一匙　　
( Y4 C# ]) G( [  vtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　* H: g. G* o+ V2 e* x, j! c
蕃茄醬四匙
0 D. N& I  a3 w6 A2 e! c; p薑末半匙　　
, L# H; {. J3 \# Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
, o) l; Z( I* w公仔箱論壇白醋一匙　　5.39.217.77:88985 e4 S7 M5 M1 F* x- `4 j
米酒半匙　　公仔箱論壇3 \, J: o1 ]4 g  u2 n' ]% f
蒜六粒5.39.217.77:8898' L. `5 n% A# ?7 R
蔥三支切碎
. T0 e) V6 i$ n6 ]8 v5 Q5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 z0 H. N& [. q# X
作  法：
! [) x9 u, |. g; S公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
; \# t+ m9 \; `- @二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R  ]# z+ H2 [( H" r
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
% }0 o% a: u) @$ F3 Q2 ~* Otvb now,tvbnow,bttvb, n$ j- t! i5 c4 X* z4 |# _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77:88982 k! p  ]. A: C( _7 u+ _+ {
材　料：) p$ A2 I: H0 r5 i- i9 D9 K: s& p
魷魚排二片　4 s# x/ s& Z6 \" c; P* Q5 k
檸檬二片公仔箱論壇' y0 ]* i5 v* K/ h# S! v
椒鹽或蕃茄醬少許
9 c  n2 }$ p4 ^) [) ~5 ttvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　公仔箱論壇! k9 Y, e  r) s, k. |
味素半匙　　( h1 x* v5 }, \/ w
鹽四分之一匙公仔箱論壇5 {& `! P4 W9 L5 Z) h8 N
蜂蜜半匙　　　5.39.217.77:8898& ]5 J+ ]& v: Q0 w9 G" |( b
醋、酒少許
" f3 [' j$ H; ~# a+ r5.39.217.77:8898
# s$ a+ z$ ~; e* v7 y% D' N作  法：
' y. i, ]* M( j1 v一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 y/ L" Z# `9 s! I5 e( k) j0 N5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
; Q4 E5 l$ r/ Y7 J# D, A4 ?  E材料
& H* {5 f$ m+ E0 U& A4 T& U6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克2 a6 X1 N4 }$ d% S! T+ H1 c& w
公仔箱論壇( r) R- M) a6 m* ]! k
醃料
9 `1 o! T0 I" d# o. h& ?* H5.39.217.77:8898酒　　　2茶匙
) E- T% b* x4 s/ h胡椒粉　1/4茶匙 ' w9 }: ~' Y+ V( m  u3 v
大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb& H+ n' {6 h, r# Y- U: \
糖　　　1/2茶匙
. x/ t% r, C* T+ ^+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 f; v0 z; C9 s* ~! l
tvb now,tvbnow,bttvb' j5 U/ }+ T* F' A! N, C+ ~% b
糊料
  y, p, u: ]8 n0 E2 ?公仔箱論壇蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb" `9 L" v$ p4 X; t1 ^
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.77:88984 n7 y- H) T2 D* ~- K/ Q: a
太白枌　　2湯匙  
1 G. Y! w5 _* }9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
/ j! [+ D7 o) \1 l- K2 ~蕃薯粉　　1/2杯  
* X7 z. _8 z; {" R公仔箱論壇五香鹽　　酌量 * O' e+ W$ m) @  ~# U2 ]0 {$ w

* c, H0 d3 q; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb. J0 ]# G. z0 d) O! R, `+ r
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  . T6 K2 e- q9 X
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇- I. \  F! V2 F& r8 y4 U0 g  Z
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ G2 P5 U2 g6 n6 Q- H0 P0 q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 m% P5 m' W6 L5 H$ \
乾魷魚 ............... 1條
0 p2 p( W  C8 o  s0 F# V公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
* v. b& _& C; w7 H9 P或小蘇打粉 ......... 2湯匙, K" |# ?2 G, g, `1 p3 m
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇. G1 c' g) H! e% x/ Y/ L
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* h+ K2 H* V& S- Y  _7 m
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
+ [" a- ]4 ^  i7 t6 ^5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯9 Y% u9 a4 g( r- @+ N
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇2 }0 c2 R2 C; [' q: i5 q3 h
鹽 ............... 1/2茶匙
1 k0 k% T2 q' \0 o5 _7 U8 U公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# G$ }3 s9 [
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、! k: R* D0 I5 Z2 Y; F: Q1 I
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; c+ ]0 y9 F+ J2 U5 T! J) O) |

( T& S, @% y# @0 U6 g5 Q: U公仔箱論壇作法4 x) q( x2 a5 T) z
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" w' l+ W6 w. \. O$ s+ |
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。; v9 D( S  `# |! q4 z3 l. Z
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- F) I, {$ g" P& a+ y4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
6 j2 ]# K3 l5 E) btvb now,tvbnow,bttvb材料
# C; [1 j  h% C9 a7 U公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
  B0 P2 y2 E1 o" e8 T, E公仔箱論壇薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 Y# }- {/ z# B: z, B
大蒜粒　　　　10粒 1 Y0 J' ~0 h5 M9 e6 A
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898% K4 g4 T: e  E7 ]% I7 S# o* }
九層塔　　　　20公克 8 v0 q3 E6 s$ o; T7 O
麻油　　　　　1/2杯
4 ?9 p) t2 Q3 r6 ^9 l. Y: w* Jtvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
  m9 C2 B2 w, L/ `* Z( Htvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇& u' {: J) e8 C) p! f/ l
糖　　　　　　1/4茶匙
: x- J6 `& g" W2 |7 I& R4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
+ ?# G5 r9 A7 W5 s+ l. m+ s7 z3 R5.39.217.77:8898
. P" J, S  L  B$ ]& c4 n2 Z公仔箱論壇作法
5 B  ], m" U8 Z& Y  ^% T3 p0 R- R- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77:8898/ c' S9 U$ n& i% j
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77:88987 p8 V9 `/ Y' [8 [6 ^8 D5 I& t
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
) @) {) G7 v$ Y+ G6 q" @7 h材料
( J, X) b+ _6 T. _2 w$ g/ W魷魚 沙拉醬
* ~9 s# X$ T$ D& K! T7 k  }* J5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q$ ^* \4 K8 B
作法
- M( j5 b) N0 Q5 ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
, H* P4 q& e$ D內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 Z* A& D0 |2 [9 W; R( N2 r水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
3 \2 N  @% ~% y2 c7 R" S& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, r& ]# H4 |8 H. d* P+ k2 S
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb0 u* X5 x/ G# B% p: D% ~8 \* v
雪 菜 二 兩
, L6 }# F% G8 H4 z; U' G- e3 \# Y2 U鮮 魷 十 二 兩
6 P* }, @  n5 ]! z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) Q; `9 f8 x( z% V8 Y, a
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇( W1 l6 b  x) [8 u- f
紅 椒 半 隻
$ k) z2 K* g3 K, i" s
$ m8 i# N* @( m3 I& R6 l公仔箱論壇調味料份量5 s% x3 i0 D8 S% r+ @  T
糖 半 茶 匙
1 X3 F2 V8 Z% H! w2 l公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb, }  j. _1 O! t) F* D/ N
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb! d2 P$ b; s. z% h0 _
胡 椒 粉 少 許
5 E" E/ ^% I1 C! s
# }( ~) w, t8 h0 V6 U
! f4 A: O3 A! c( I公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898; k2 g7 g% j8 |5 f* u6 S6 s
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
& D# W' t* O/ }& u: z2 Atvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 $ M! x6 b* B& {( l& p- J" N
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a  `/ Y: d/ F1 }2 ~: J
材料5.39.217.77:8898, `) X' y" J5 G) x
切花魷魚 ................ 250公克  
8 B* f% V. }) o. A# s4 W鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb! f# B) Y- @5 `$ v3 \* p0 {! N
蔥 ...................1支(切小段)  
4 `" I5 i/ D: I公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77:8898& n+ {) y  F( f: t; a4 t
9 K* ^. W" L+ r' \. i$ ^& a3 p
調味料公仔箱論壇/ t7 R5 E" P: U' V6 t  @
糖 ...................... 1 1/2匙  
& g0 z" m0 F5 i: K# Q2 s鹽 ........................ 1小匙  
% E5 U1 T7 B6 h* D, jtvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^/ R+ f! n& j& t% @, C( z
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' {5 P- ]0 V: y1 ~
公仔箱論壇) n) y  ]: C8 H: a8 F9 H- ^
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' d( m8 w) u- c& P
切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77:8898/ Y" f/ |( }, T: A4 I. t
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ D# M, ?4 \7 S' U
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇8 ?' P' `$ O8 g0 Y. A) w
材料----1
$ }$ G0 C5 N$ I; w+ `* {* }tvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L3 t- V: S* G4 _
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
% b5 q" z  F) t* c. d5.39.217.77:8898金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb  L% I9 c( _. [# i1 G
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 r5 V8 x* Q. `, Ztvb now,tvbnow,bttvb材料——2
  V5 r6 z' n9 ^3 j+ l洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb* h1 f* g5 o" r( D8 s9 j9 w! U- N
豆苗　　　　　　　12棵
# N- \6 @5 B3 b' C5.39.217.77:8898材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H5 n. k+ @9 }
鹽　　　　　　　1小匙
9 E& }& W# b2 y: |7 L, c5 J8 {味精　　　　　　1/2小匙
0 P6 c# h7 r1 L* y1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 ; p# I+ D( z4 L! j8 Y% h0 z- |
酒　　　　　　　1大匙
7 k; P* |7 O: F& ~% A! r+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
+ O0 G" f4 r, O! etvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
" A  I. R. L; f% A0 u0 J太白粉　　　1又1/2大匙
1 e4 S9 r, G9 P! I! V/ o2 N公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% \( g9 P0 p; d

, l# Y$ X2 F" s0 \+ f) o2 d作法
8 H; ^: {* w: ?* l4 `tvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : F; g" Z# _* O' c/ I6 z
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
6 C6 y' u0 z3 ~) otvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.77:88980 V: c* `3 a! [3 f( l0 ?
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
! y3 X# o$ u, @% a+ ~& v. }+ u5.39.217.77:8898烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
. }- G: @) ~. Q2 X9 z5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5 U$ M$ n9 e" q0 a
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; ]( Z6 _0 G* }+ C: d$ ]  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。! }* C5 d2 N7 d; V6 N$ y. \
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
' r3 p. \# w, L2 o/ J* N! l4 i8 qtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
8 c' `. O- p- Stvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ B: o  Z* L1 e
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 X" w7 ]) D% g. X1 _
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
: A0 U/ Y4 o; b% f9 T公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:8898$ S. E9 B9 o& |# p; j9 c) x
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb. |( [' t/ L, L# A
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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2 r$ j  L3 K9 ~( D; D5 s公仔箱論壇菜譜公仔箱論壇1 D5 v  @- c$ ~7 y6 [
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇! m) [4 j4 W- U" [0 \8 E2 y+ p
材　料：5.39.217.77:8898# ~: v5 N7 L9 r+ c9 p
花枝　　　　　二尾　
  V* ~. u4 ?0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙0 H" t0 U- B1 T6 Q
糖　　　　　　一大匙
  u+ N; V3 x( J) O" W. e黑、白芝麻　　少許5.39.217.77:8898- V* a& \6 ^% P$ I& G3 t
         公仔箱論壇1 D+ z2 b" u1 O% [# ]
作  法  n, u: m3 ]' Y) y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
( C% z. i# K" j; i/ Q$ w6 f公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
2 K# b9 H3 @/ Q; W, @/ R三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! }2 w0 Q. r7 B0 S( _" R
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
: \; C7 U$ X$ Q+ Q. q) p
# t- F5 j2 C  |' Y. s5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
0 v- X  Q3 C  Y& {tvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
! K' s- C5 ~% m1 z鳳梨罐頭                 1罐
1 I3 R8 _7 G" i. D8 p! i5.39.217.77:8898沙拉醬                   1包3 [- @1 y( Q, ?: Z% V* m% f6 n
鹽                       1/2茶匙5.39.217.77:88989 D9 o/ _9 M! x& i* |; d! G2 j
蕃薯粉                   3大匙
" A: S) _' g3 c6 ^  o3 ~公仔箱論壇
0 f% k1 G! u4 A" v; B" v0 W. P公仔箱論壇作  法：7 r  ?3 z' q- g) w$ x+ z5 |5 a
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
* C4 @- ~, v6 F3 v. ?* a. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
/ O' ?7 a! G6 p' t- v' F4 w3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  n6 k. x2 @6 S2 Z

) {' \7 i! h3 \, g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe $ X. {8 J% `  \; J0 B/ O
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
2 I; q. g2 S) v- s% y! ^  @7 A2 {5.39.217.77:8898材料:
* z4 |5 x, u. x6 }- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
( M/ g7 ]% {) `9 ~& M5.39.217.77:8898淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- y$ p: }' O- y8 u/ ?
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# }  q- v7 J4 O( y5 |
生薑 2 片) V# b/ }9 s- M4 A+ @1 Y6 K
蒜頭 2 粒1 X) }7 P7 ^! T
乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P3 d' W8 \% O" l2 f5 g3 x
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. B* u: i5 N) F  p0 `. l  Z: o
黃薑粉半茶匙& h) l4 k6 {0 P8 W4 L4 H0 \
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇# j2 j' i6 p5 L
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# H" Q1 E+ y' x0 v# V3 j3 }
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ F* ^& q+ ]2 W  k
生抽 1 湯匙
# o& @: ]3 O; I  R0 Y清水 200 ml
( ?! P/ X7 U2 r. p+ l1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( E. g+ i" Q) D6 p
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
) W% R/ j: `" @  i( q, Q公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
* x, p; u, }/ c3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用