多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
8 R9 B. t; U5 m  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
7 \5 b9 ^$ X# z* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
" G* i* g2 X# J% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
$ |6 E& H4 c. b6 ~% w食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) f5 d; y/ c$ H6 J7 `2 n公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ B$ J9 h+ A" |, U" m" W: n7 Q
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
! Z9 E3 K9 j3 @# Q5 G. N& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
# W5 i: D- f& Z' N魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇3 O; J9 W0 @$ }" D- Z) C0 ]* H6 \5 w. G
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.77:88989 G0 n# W( F  Z# B! K
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
- H8 Y( _4 s5 z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 f: G" i' U6 L
食譜
$ G; M7 \# e. j- `! }' d公仔箱論壇1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 O1 Q, h+ \/ D7 L* J
材料
/ N: ^. z% k. t  s; P- _3 f切花魷魚...........250公克
- c+ r/ x! M4 K% r公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
  ]4 c) M6 B! U- k水發木耳..............l 杯 % n8 `4 O3 v5 y
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇( ~4 A- L: R0 H* L' o9 g
蔥屑.................1湯匙   F. E" }8 J6 N4 w$ o; w# _
薑汁.................1茶匙
9 _8 c; w7 M- _4 Z* q, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇- C+ B& }  a1 O# v* S
醋...................2湯匙
0 g$ |4 R7 d) v  R( b* @* b麻油.................2湯匙 4 Y; c) D3 P- G- L& |

" d6 m  C! o  ^3 s9 E5.39.217.77:8898調味料
- u' {  O3 U, ~+ Y芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77:8898! x- i5 ]: p0 H* x5 A+ U3 x
溫水...........1 1/2湯匙
$ m6 q+ e! h9 R6 O* W胡椒枌..............少許
. V& p& \9 |9 z# A0 f公仔箱論壇9 b3 }2 u4 A) w% i+ o5 S" L+ |
作法
  ^" t7 p' J& r/ D2 o切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:88981 ^' F9 @9 v9 N
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:8898) U$ d% P! {& X, ?# g7 v
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇# R  J& R" p- L& r  i$ y* h- n
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 . d+ n. ^; L  v8 e: F8 B% L0 ]
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。/ B8 c; {  `/ \3 p$ x% h/ q

/ ]( F3 ]& L6 l+ V+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
" F# e6 Q3 M! Y" }# [) b材　料：tvb now,tvbnow,bttvb, D! L/ {/ p/ e4 c+ _
魷魚　　　　　二尾　
* o, s  J2 a$ V# xtvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　
: r1 z: d; p) Q- t. a( K糖一匙半　　
9 D- }4 d) L0 v" j蕃茄醬四匙公仔箱論壇+ K  I; c) z0 |: s8 r; z
薑末半匙　　
4 f3 c) E1 j8 O8 a3 |4 O辣椒一支切碎
, c# R  U- [5 l7 n) p5.39.217.77:8898白醋一匙　　
. m7 P) W  h% K1 `& f. ]: z. A米酒半匙　　
+ G5 E3 {3 @. T/ h" ^6 c9 W5.39.217.77:8898蒜六粒5.39.217.77:88986 N! b6 R# Q# @/ W9 @! }, a/ T. B
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb6 W& i3 ^, }6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 z0 |" Q9 {% B+ f: N
作  法：; L$ A' }. l% s, G+ M
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 ?( ?) C8 {) I% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇) L" Q8 h8 k0 c
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
' E, j1 ]4 z/ |- D* d7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, W  p: u, B, {: F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
* E3 s6 P8 o, V+ {: f: [公仔箱論壇材　料：
! y" p) C4 ^8 Ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb3 y  w$ `# @2 p& q+ M
檸檬二片
% L6 P3 I0 d+ E0 F* ytvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
' N* b8 b: T/ H% N白砂糖二匙　　
# J: v; _6 K! }公仔箱論壇味素半匙　　
- f2 [) W! y9 T9 W7 m* [4 w9 s' Y鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ V6 R. k+ `/ m/ ]& y+ p
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇' f7 I; p" Y; q4 `* o
醋、酒少許
, g9 A2 T+ L' D9 N: Q; v  }# f公仔箱論壇
. z/ x( O. j$ ^5.39.217.77:8898作  法：
4 D: M( s; T  `* i" l# p! \5 D9 O5.39.217.77:8898一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" h: D) T" P& l+ E
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb( V5 Z) a- M& G. Y: [7 @
材料
9 b7 J4 E7 H' [9 A# c& a% Y魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q2 S- q4 e9 V$ J8 V

+ W1 l5 n0 H6 u; Y% \) @: E5.39.217.77:8898醃料; M0 Y; N& g1 d+ t1 ~& F: N- X) A
酒　　　2茶匙
! k! u& x+ I, t& W" x胡椒粉　1/4茶匙
9 U/ f( c3 S$ Y4 V; F" b: ?$ m5.39.217.77:8898大蒜　　1粒
0 v3 E% v- p8 f5.39.217.77:8898糖　　　1/2茶匙 2 O) o) n: @! v2 s
鹽　　　1/2茶匙 8 X! I, \& r. {: L( I
% J0 X+ P  L# P  i4 C
糊料
( f( y  O0 Z+ N蛋黃　　　1個  , k" J- u+ X4 G5 Q. ^, t* l, L2 A) [* @7 [* h
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 b2 N% v% b9 ~2 t
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇  j8 g) @/ a3 p6 ?7 o
水　　　　3湯匙  
6 l( [1 u7 x6 z蕃薯粉　　1/2杯  
8 I$ M7 B/ p  T% W0 x3 c公仔箱論壇五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb% [/ P  z$ J8 \5 U- P
5.39.217.77:8898+ e, T) Q' \- o' R
作法
% l1 b0 L5 `# g  C: e9 X# m& n魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  : `) _% a8 Z$ o5 ~. g
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
+ }6 X4 |3 O# l: y4 T8 B& I8 O附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; F) E, [5 T. {7 u
材料
$ v7 f) s: d; R( l, R. G- j乾魷魚 ............... 1條
1 p6 o, s8 ^! e% p8 H9 V, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' ^6 w) `5 x4 o: m0 }
或小蘇打粉 ......... 2湯匙3 L: P: s, l9 T2 r
魚漿 ............. 250公克5.39.217.77:88989 I3 @  A  t. K, k9 j8 O  d. N
香菇絲 ............. 1/2杯/ n0 H% N& m* o  Y% I
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
9 E2 L! p$ P* Q2 ^公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
6 N2 y- X- L4 N. q醬油 ............... 1湯匙
" N  H/ M3 I) G" |公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
) |8 ~& {& [! z7 |; o5 r濕太白粉 ........... 2湯匙
! I( `  J1 E; g5 v5.39.217.77:8898炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
, l) X' _# L- u9 _+ E# d胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898" P0 Q1 f$ C: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- ~! G$ W& {+ c
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* K9 E0 y  t; U" `9 R* R$ a3 p0 p
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77:8898( p) l' O0 G) P: I+ y! f4 m, R
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
& L- J* M8 d4 W/ }& _3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.77:8898* g. A* M8 w; _9 ]
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷6 l3 j! G. }2 J: x/ R" l( b0 j# Q
材料
5 k( V6 K) ~, q% S/ t0 x7 x新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb+ C' ~* J4 {3 g" D- r, c- [* P
薑片　　　　　15片
4 r5 x' y0 u( N8 J; X大蒜粒　　　　10粒
* E0 K' c) M( E( T" E公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
* n/ ?) B" R* u( D1 n5.39.217.77:8898九層塔　　　　20公克
  H1 ]/ L6 m2 Q/ M! ]1 c公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 ) n- q: @% o0 h0 S
米酒　　　　　1/2杯 / n$ G( N1 \% S$ d
醬油　　　　　1/4杯
+ m4 s: O0 {4 a, V+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
! h% ^6 {6 E6 X8 |) ^# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
5 B8 L- Z1 O: ?+ @2 L8 }7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 A( \- {( L. u
作法# X( }* r( C* E3 k- e3 |
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77:88989 ~0 I% `( E, d; A& B6 A0 @
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
" [8 e1 N1 J/ Q8 M  Itvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚- M: i8 ]9 H+ N  D
材料
. C% ^5 O, Y! Q. ~, O公仔箱論壇魷魚 沙拉醬公仔箱論壇, ~2 \' p5 j/ P3 L: |
tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 c  f- ?7 j
作法- `3 l3 F/ w' g) s( \8 w- l1 S
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
, Q' [  F2 Q; ]: B+ c7 vtvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77:8898/ J# k' \2 [/ w# A% E0 Y6 W: H6 {7 Q% _
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# ]& Y3 W! ^4 g# t

( f+ \& J7 f% |. E材料份量
1 D9 x2 e8 L9 p雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ i! d6 z/ F0 s
鮮 魷 十 二 兩
0 C) O8 e' f& f1 c6 B, o! S8 I, v5.39.217.77:8898薑 三 片
& C" D4 u! ?; M, X) J# d* \* i5.39.217.77:8898蒜 肉 一 粒
! T( Q2 p! v& O% t* }  dtvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻
; Y- d* ?" G; a) W3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 Q8 n  b# W' ]' N( j6 Q5.39.217.77:8898調味料份量
7 t. r" w6 p* t  c; g5.39.217.77:8898糖 半 茶 匙
' J5 ~, [, r( u5.39.217.77:8898生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇! H/ g9 d+ p+ f# T8 X. B
水 半 杯公仔箱論壇0 ?( B" i/ O4 K! V3 b8 i& k0 w5 N
胡 椒 粉 少 許
, e9 ?3 ^- c+ r9 k! N, K' Q4 v- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* v9 j) }  H, I
) N0 V0 ^9 J1 n* C) K7 g& |
做法
' t( E8 H9 w, T- k0 }; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
3 Q7 U2 R1 ~, u鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
3 ?) U" Y$ b! g! j- w3 ~8 W5.39.217.77:8898燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚, D8 d8 ~3 }/ |+ q/ l  C
材料5.39.217.77:8898) k7 m2 R; M4 Y! h- N4 j
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇9 g. i" s' z$ ?4 C" R; U  ~" ?
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:88987 j9 e$ V4 |( c6 s
蔥 ...................1支(切小段)  
" _0 ?: k2 E, s8 P( p5.39.217.77:8898沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77:88981 O9 c; M2 w. h( z1 f& S

* }: Z9 e: G0 S6 t4 \2 x, `1 E# @5.39.217.77:8898調味料
; H2 q2 W2 o$ f+ C糖 ...................... 1 1/2匙  * f' @& i, l* a( {* v" A
鹽 ........................ 1小匙  
: ?9 X. E3 [" a) l$ }' E; X酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' M8 q; {! x" `' S( D) C2 l
味素 .................... 1/2小匙
) U5 ~9 j) A" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L" h! f0 |0 g! ]' E作法
& n, V2 I! g( q2 h% O3 h: ]! O5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。  # B: r+ [7 I. e
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
9 j7 R1 n# [" Z$ j1 g4 N公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
; y; Z0 ]: a8 n' Y/ l& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
% q! g# |; q+ T! Utvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 ) [9 I8 \0 J+ G; ^6 s
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
- e2 q4 Y  T/ x8 G; O$ `金菇 .............. 2兩 5.39.217.77:8898. U! f5 J+ K2 O
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
3 s: o2 A$ k% ~# w6 n材料——2公仔箱論壇+ ~1 I7 Z4 L: o* ]3 Z0 [
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
, D" O; [3 [" i5 W" f5 Z豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:88983 {2 q# V9 H) j& j) }
材料----3
: I2 h+ `4 F# o( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 j# b0 R- n3 a/ B1 Y3 }* q! T
味精　　　　　　1/2小匙
" p1 _# g, o8 r9 n: A/ x4 r公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! o8 x9 _1 F, T, X( {) R9 i0 |1 A
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ]8 G& ^8 s7 ~/ F( c# q. ?
材料——4
% |  z) e5 G$ S- L9 g高湯　　　　1大匙
8 F' u" G  w8 r) N3 I# @- ~" _0 Q% Ktvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙 % v/ `) M5 }& u" L) m+ M, Z
水　　　　　1又1/2大匙
7 t5 E1 V+ i4 c. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) R* q8 W3 Q4 j3 h- X+ w
作法
' i6 Y: a. D# P公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 ^9 O9 q2 g9 c' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚- w- }4 ?! ?# m7 C9 T6 U, f( j
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( p; b2 l% {& x  ~: B4 S5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.77:8898( L7 L+ W! k0 o1 i) r
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇1 E9 |  s) K# [* z# Y: A
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
/ |; q# m6 l, x  Y  stvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 V% I& k; z2 v# ~7 N
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。& q, K+ j$ p5 Z8 }# i" i
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" }7 ^7 N* N) M' k; g
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇- P, Y3 y- M9 P" B/ j7 m8 F; k
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
4 d  j' |) v' ]0 V- U" I2 c) K, Q5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 }! A7 p7 b8 |) J, a" t3 b
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb* R! Q6 S. g' F7 g/ a7 u3 Y! e
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 8 o( \6 h  q+ u% u
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* G+ I) s3 c8 R& a, [2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇* m- L+ l2 o* v
公仔箱論壇6 Z+ r2 F* ~( q) \, z
菜譜
% A7 v" w/ v$ F& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
, u. m: ]( L5 H" U9 G1 I& ]5.39.217.77:8898材　料：tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ V+ z$ r& A  \
花枝　　　　　二尾　+ Z! o; s5 L- G$ _- v* F# c8 W' H
醬油　　　　　三大匙
! w/ [; g$ p0 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
, O; |  X' X( A' m/ }黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇! z0 J. i/ T5 u0 C# D* D
         5.39.217.77:8898& \% |: ~: z6 V( z7 r
作  法
( d7 N" `2 g, D+ X( b公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.77:8898, v; v4 Z/ j# x! H
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77:88985 |1 \5 D& G; g
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
" g4 {. T  B- g; W6 \公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
. F7 W1 Q2 k4 i- K+ x9 E0 P2 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 d2 `  j( d4 U" r$ Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77:8898, f% i8 E( f5 I# @+ K# b
花枝                     2尾
/ C- X. n' Y" A$ M  K& f鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.77:88981 p4 T: a; P  p" F2 d
沙拉醬                   1包
$ p! h$ `9 g! k% L1 p鹽                       1/2茶匙
; ~+ U  [2 s" p" t5 k- j% N* i2 z蕃薯粉                   3大匙* U( O% m: S: k4 j# n! c1 N

1 d* v- K1 A0 A1 v- X4 L作  法：
( T- c3 n9 Y+ E% B$ f3 ~公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇) |, o0 j' t1 S: h- I
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
) Y+ d, q5 a8 O3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
& x' K* s( }- u8 z* y$ M# }9 ptvb now,tvbnow,bttvb1 k* Z; \; n6 i4 E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, m; p( e: u* c8 K# b公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
% l9 N3 f) [* Q1 [+ _材料:公仔箱論壇8 X" u3 O0 b5 T* l
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb- x+ M+ O0 d% d
淡奶 30 ml4 y  `9 B" r. |. {& \7 Z
咖喱汁 :
4 g9 O. Y! r1 [) C7 m, ptvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 ]% l0 h7 V9 g" I6 }5 M
蒜頭 2 粒
2 J" [' M/ r. h  C! _3 Q5 B乾蔥頭 2 粒
# D* z" z6 Q% C) D+ n公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77:88981 r/ L! M* M' y" t
黃薑粉半茶匙
2 F/ X5 U3 W# n2 h) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙公仔箱論壇+ q5 s8 I1 y6 ~* j& P5 _5 M
糖 2 茶匙& w  K( K. p3 Z+ T! s7 |
鹽半茶匙
( k8 ?: A5 M$ n公仔箱論壇生抽 1 湯匙
, O, J$ j9 }: a清水 200 ml公仔箱論壇# I* K" P/ m  [1 c% \7 R7 q+ ~
做法 :
: j2 p" G  R8 l: G' U1 \9 itvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 6 c; x( U. r8 C
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ; A) k9 r  W, _7 k' X
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用