多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
- {$ v# }; W, S/ C. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
, v  i. Y$ f" `2 T! I公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
' b  e6 A) s( }/ S1 ], o$ n" m# |% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
. I- P; B4 a0 {1 |/ i* \tvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 $ l; i" E& w1 f- s: \, I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇$ y8 N* k3 ~& R1 ~: m& K/ ], F3 S
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇# J3 W& d) u% f) R/ h4 ?) K
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. K& `' A# [% g) j; K. X( n7 E5.39.217.77:8898魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb% q/ t- X+ d8 C6 s# \/ K9 E
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ! ^% [4 E( Y( [3 X' Z/ n
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 : `6 N: ~4 l4 y3 i$ _. h
5 y! s8 _6 [" M, w2 V1 J
食譜
6 j5 l1 c5 u  r4 q7 M) v4 R9 l0 [公仔箱論壇1.熗魷魚花公仔箱論壇9 O+ _1 L$ B8 i3 p9 W9 s- \
材料
+ V/ o# @/ f' c: M切花魷魚...........250公克
! R. g2 J/ A, ~& X4 z! g/ X( rtvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
6 D7 J- V8 r. l, \5 K( R: m8 v公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 9 ^6 e: v- D# S! K/ \) i5 {2 h
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' R  e* Q) G
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇6 z. a6 }# p; B, g) t! [2 w3 b
薑汁.................1茶匙 3 f; T0 t! a- n  Q
淡色醬油.............2湯匙 & n. J; k6 g9 f  g: F
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; }) f7 z, I1 }5 [
麻油.................2湯匙
: ?  [( f' O& ?( |8 vtvb now,tvbnow,bttvb
* Q+ ^! Z2 L  ?, u0 j調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 s" L6 H1 W+ {1 k' {
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c, T$ N- E, q
溫水...........1 1/2湯匙
1 u2 j  Z! M, m* r" E5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb% }7 p! K, A6 l5 U) b9 W5 P  t

: L$ }% Q- ?/ }- P+ k4 w作法( H* z( f$ q* Q( m1 f% r) A
切花魷魚洗淨備用。
- f. B& f7 E4 N公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:88980 {% o. C: _* Q
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I" T; O( D! @; H& ?: d: C
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 q# P7 Q7 R) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.77:8898* N/ u- @' I# F2 _: |' U8 X) P
5.39.217.77:8898* d0 b7 M1 Q$ g4 \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
  n4 y; F0 _" B5 D  c% D, Mtvb now,tvbnow,bttvb材　料：tvb now,tvbnow,bttvb8 {, K. T1 e1 @3 t4 y- }) E
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇: X8 K1 l; F: t. u% K8 O9 P, s
黑醋一匙　　
( i& M! f3 P, v5.39.217.77:8898糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb1 \- p; Q. S+ H$ ~
蕃茄醬四匙
" @0 ]; m# Y# E5 s2 g* F薑末半匙　　
- A" I; v9 t2 w, K& M公仔箱論壇辣椒一支切碎$ Q' a+ U! X3 u6 q
白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. j' U+ y, b
米酒半匙　　公仔箱論壇% L. g* g9 B9 J. j5 V0 Z
蒜六粒公仔箱論壇; d2 @- A- g' k, h! f
蔥三支切碎
: X1 A- ~) `) \) o8 i) [2 r: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F+ c2 ]1 u6 I: E作  法：5.39.217.77:8898- N* ?! f5 ?+ Y- d/ O
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q  U7 b2 b' E& e
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。0 H& F5 Q; X( [  A
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:88987 a7 N! ~1 A- E8 `7 i8 b+ o/ J
5.39.217.77:8898+ f2 I$ c+ Z+ _) u) L$ B' \
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carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! J0 L, J& o/ H" x
材　料：
% j- y" h# C5 N$ U, b5 C* w: F魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, N* M! G+ _% m  o
檸檬二片1 b$ ]4 {! P3 u, q* ]6 D+ y$ U
椒鹽或蕃茄醬少許
- {8 t2 q! q4 _+ W/ ~: Q# x  }# W: f白砂糖二匙　　
( J, P$ Y" H7 p公仔箱論壇味素半匙　　: X5 ?2 Q+ `- z3 h1 w) s
鹽四分之一匙公仔箱論壇0 g: E' w0 y( q# r: r0 Y
蜂蜜半匙　　　
% N# l! R! k, R4 w1 K4 N4 ?6 }醋、酒少許公仔箱論壇) i. G8 B% g* Q# `# r% m

. |, O( Y8 Q; D1 g8 q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5.39.217.77:8898; p9 D8 ?8 r1 X( m
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
7 K, m! t4 L! _, k% E( Gtvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
9 [7 x* A( L7 e" s& O# j5.39.217.77:8898材料
6 k$ F8 L/ S0 [$ e% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
* H1 O- g. v, w; z: U. ?# mtvb now,tvbnow,bttvb
, W- D% @( s7 `. `9 x! g% N7 X公仔箱論壇醃料
" n& {8 }! j. Q8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 I& q0 i" w: d" r4 A
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇+ f& ^1 `4 [- A/ U1 Z
大蒜　　1粒
$ a$ _- w/ T0 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 2 K9 u. i4 A" y# D$ \* G8 ^
鹽　　　1/2茶匙 . b2 x7 j* [0 {: b1 H( o- A$ s  g

3 p% b# q/ K. K" [公仔箱論壇糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: i' O; A- f9 u8 Z% E6 |  J% ~/ ~
蛋黃　　　1個  
8 X+ y9 I4 h% ]& ~# K) z) _9 t$ y公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
$ K$ D6 M  S" m' R  N. Etvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb  f5 E$ X$ d6 g2 M8 V; G% u! X
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 a8 x; s: n: _- p, F
蕃薯粉　　1/2杯  
2 k# \& n1 t: J+ ]% ?7 O# C8 [: p; T4 [; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
% g( R0 @$ Y7 ~8 T5 s6 D5 l, m. l8 m. K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& e4 a: n0 g" q
作法5.39.217.77:8898+ Z7 K& B; _5 V5 O$ {1 k* Z
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  7 }% R5 v) D. b, ?3 p
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb- b9 I" h6 o" N2 O7 U
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb& f. R7 m, r+ Q5 Q
材料
) F% Q$ ^' l' @7 B) d乾魷魚 ............... 1條
8 f+ {6 g8 Q: [& g5.39.217.77:8898鹼塊 ............... 1/4塊
- q9 B$ B* @+ A2 X- ^/ n或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇/ f0 p; N: l' t( a
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb) f9 O2 o. g( D# [4 W( ?0 f
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% @  `" V2 ?, Q; d
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
# ^. z. ^( E) k5 xtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb, ^& N3 ~3 E- ?  v/ N5 a
醬油 ............... 1湯匙
/ ?& J* C* ?0 d& ?$ [" n鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: L3 F) j6 e9 _( z' x
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 |& b! x3 h8 [( B/ a( `炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
" ], U! Q; B9 ^* H1 n/ N! m, ^7 X( T$ gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898- Z7 C1 W# D$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b2 ~1 r' F- _' A) s, h( H
作法
* B" ~' Q. R6 m! k. Q' N5 C1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! D8 h: u- ~  {
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。4 d+ z7 A- R* F- m8 c4 ^$ R+ y
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- {3 y, p) P- L1 a+ ftvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷+ i, M  G. k8 a7 u4 ~' N9 F
材料公仔箱論壇0 l8 Y3 k- M- D4 F+ }
新鮮魷魚　　　2條
$ t* Q" _5 y& S% ~2 S5 y5.39.217.77:8898薑片　　　　　15片
% I( `8 f# T: u/ {9 b* P" }5 I1 o. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
, _! t- h$ d' y2 a: p- J0 l/ u5 p紅辣椒　　　　2支
( u- U+ P/ t) W- O5 _- F% r, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 T& A; `$ _/ y) a
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: o& z, h" M' Z
米酒　　　　　1/2杯 4 G4 ~% R: _* q, S1 `( p& }" b. x
醬油　　　　　1/4杯
. b: W1 O4 Y# e+ g6 w糖　　　　　　1/4茶匙
! y" P+ a, c* Y% btvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
' l5 N9 x1 d0 _+ @- _- F4 o公仔箱論壇+ u+ w1 b$ P' t* ?  i
作法
  L/ @" J3 s  y8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
  g) c" q0 k+ t: g) {9 {% _tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb# [4 x: F$ X9 [  ^% t, n
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
9 R& w% W' T3 x' m3 D9 u! E. s, ~  u) W) }公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 Z! `0 r/ R$ P, r; `1 @
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇( r) f& ~$ @% V  M$ i

& E4 h  u5 L+ J2 v5 h) {4 M0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
2 ^! Y  y- A  ^公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb; L+ E  U" v) o1 s& B  c8 V
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb& e; a- z0 f. J3 t  [* n! @: y( G
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \' }! S1 _/ n9 V6 c
; v' e9 ?' u* ^. h2 Z2 X
材料份量5.39.217.77:8898' R+ O0 Q& N% L0 m  z
雪 菜 二 兩
: s4 e% Y& D/ ~( p6 r, A鮮 魷 十 二 兩5.39.217.77:88984 [- \# ~$ p) Y- J( J
薑 三 片
9 {+ D8 R5 d! S# f3 A8 M' \蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 Z: v( ]9 L. r7 t
紅 椒 半 隻公仔箱論壇/ L: {, j5 j" y5 }4 W0 o0 @+ W

* _, A1 b0 [) C5.39.217.77:8898調味料份量5.39.217.77:88982 f: a2 m# f1 e, R
糖 半 茶 匙* B* [9 u& U3 k0 |4 I6 M/ v
生 粉 1 茶 匙
, N" Q- k3 p6 z- D4 }( b0 {4 h6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
# H/ ]! Y& a* I: A2 V+ J- r公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許3 g& D; i" @* G- |

6 s" W0 O# t  T  O7 A! J: r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ \- A( M  e6 v" |
做法
0 T+ J8 V& j* ]* A6 r' g3 N5.39.217.77:8898洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 . }4 `, G, o: E+ M% K( _
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
! c1 S# M" W7 n2 \) _& ltvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 l5 T4 _# C* A
材料
' p' |  @2 O# e7 {+ T  z) M. D$ [5.39.217.77:8898切花魷魚 ................ 250公克  5 r$ e$ {- H8 s: [' i! \
鳳梨 .................1/6個(切片)  
9 D7 V& Z  p$ r. t1 q+ B公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
0 w7 x0 U" w( T9 L' G! P沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) A0 I8 {* V) E- _- N

, K/ O& q2 s+ D$ G/ D8 G6 ?) y5.39.217.77:8898調味料
/ x; v( z/ M) Y$ _. V# W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77:8898$ G1 b: \- S; j5 y
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:8898; i( t, ~# t# h+ l2 I7 T9 Y+ A$ d
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 i( r8 i4 i# A; R
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* @: ~2 l! y& h* ?- `
6 s$ b' S! _% o6 q& `6 A  Z
作法2 W/ l7 f% c6 y3 P
切花魷魚洗淨備用。  ( x, m+ H9 T% H5 ~/ s( S
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
0 @$ v# r( l+ J3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
6 E: d& g; ?: r9 A  n公仔箱論壇材料----1
0 g# [# z8 C* m: t2 g公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
9 W4 p6 b' @) h0 F# H% R4 R0 v( Y筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇- r4 V3 ]* {! |$ k# `
金菇 .............. 2兩
" F7 c$ a9 \( a2 C* S' d公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
% k6 C$ p# |( ~7 f- O- p7 w" J5.39.217.77:8898材料——2
1 z+ ~6 B8 X, f8 Z6 I5 f" {  F洋火腿( 切絲 ) 　　6片 7 h+ c* \* Z9 Y: V6 ]
豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:8898( S: W; b% w/ Q) c
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 A0 C; z4 G+ f8 _! K
鹽　　　　　　　1小匙
7 T5 G: S/ b6 t9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
( x$ V3 `: @2 n0 M& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 1 Z9 {  S$ ?9 N# f% @
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇  a3 _5 f  ~+ z  K) N, @3 B
材料——4公仔箱論壇1 E8 e6 A+ c1 ~* T! e/ P
高湯　　　　1大匙
1 w) g& N/ I; J. F+ v! W# P公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙
, M/ F6 d& B4 p! s5.39.217.77:8898水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* W$ j# {) r; z4 a* X
5.39.217.77:8898# U, M. }9 J6 `* A1 i2 }
作法* Z' h8 w( w# Q* B+ F  f8 v
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( X, p8 |2 C/ L  T' g
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.77:8898- a/ q! g7 _2 g' Y3 r
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb& J8 j8 N, K1 p! H9 ]* k: `2 r1 T
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
& ]0 l7 M' Q2 `8 n% o6 ftvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
3 n2 V2 h  ]; H, w身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
) ~9 i1 X5 c  A  a7 s烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 P' {# M7 `& N: y0 @5 ?tvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇  N3 e: ^$ M  m. ?2 P7 c& b
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 A4 @- J8 M6 A6 H  u- j
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77:8898) k5 r  F* m* d7 v
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 " n% @# M6 O' i
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
5 `0 x# Q9 m1 W$ ytvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' S- V6 P$ z4 ^' I$ `3 O購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇! X# S) {+ \* w; T3 s+ D* o. P
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇% |6 N  e2 f5 ]7 ]3 B: p
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。6 s* O3 _3 a5 ^; M# q" }, @( k4 Z
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菜譜
1 Z( ^5 ]+ n* @2 v0 n) b1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( t( ?9 `$ w+ n$ ?# z' K: N
材　料：$ `9 t# ~6 K! c
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ L* n* ^1 D2 f
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! F$ [. W! d. s' @) p! X* ?8 T
糖　　　　　　一大匙
6 [( ]3 [# _( }' d( @1 Htvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許" J0 y& R+ X1 N5 {& A
         ) l; _2 u3 h# Z+ s5 G+ Y
作  法tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 U) i1 T1 e- a# F7 X9 u
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
. Z: O& _: V8 V6 s/ X二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇- v. p( N6 Q: d) G  h+ f& H7 L1 T8 [
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇+ d% F. [; O; K) N
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C. F3 s  l; r
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
  i+ t: m# G2 L6 I1 ]3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
8 ]0 E- B/ m: l9 G7 X, p' D9 {2 R鳳梨罐頭                 1罐5 B6 a4 C+ F( C0 F2 l
沙拉醬                   1包, f9 S' C8 Z$ r) O3 P' f7 W
鹽                       1/2茶匙
& ~6 L8 H% [8 a: q( K" `蕃薯粉                   3大匙
8 G& N$ y! d7 r  s& ~+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 y& T) v8 }$ ?
作  法：公仔箱論壇  \: T. z$ n+ S
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 i2 t- K% H6 |! y  C- x! ]0 S; R% b公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
0 r3 i- F' G* Y( x5 U& T, i0 s  jtvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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3 R! w& V& U* E, Q$ Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
! F2 g- I# o9 E! }: G. ]! L" U5.39.217.77:8898on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
  V( Z0 G+ z" m) i+ J. E材料:
$ y; B7 p# ~: p; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
+ r' t+ \, a# h9 }tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml, p7 C9 d2 T3 V1 j6 t) s' q
咖喱汁 :公仔箱論壇* i* j" U3 ?* c$ R' q
生薑 2 片
9 }7 ~$ W' v6 h) Y5 y& Y7 Q. I8 k- e蒜頭 2 粒公仔箱論壇* R% V9 F2 M" x7 t" }
乾蔥頭 2 粒  u8 d. B) M  {% W
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77:88985 V- y2 ?0 p8 t5 x4 l
黃薑粉半茶匙/ Y0 v0 T6 ]0 K9 V6 b
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇( a3 F; I' ]/ A: _7 v8 @% K
糖 2 茶匙公仔箱論壇: R3 f/ H8 K; ?& t9 d
鹽半茶匙
" {! D' _6 L0 [公仔箱論壇生抽 1 湯匙1 {+ q+ W8 @; Q8 @& p
清水 200 ml
7 v4 \2 F$ w3 D: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
1 w; r5 c& O/ ^$ M  U公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.77:88983 t, O9 {& k  v/ J
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# }5 o0 @% `  v& U7 g公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用