多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚* k: b: F; B* A/ W/ ?% V7 |
魷魚，【英文名】Squid。 7 i( r9 p8 _5 ]$ g) h& r
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
/ P- ?6 `, `5 e& j" b; a' m魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& S7 C4 n7 M, ^/ ~- e
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77:8898. M  g9 Y9 T4 U  o) p! n
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ! y# M6 q! ^- R" ]4 B+ L. i
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb# S. ~; o- \1 A
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 / G$ }8 n2 W3 s% f
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 r# z$ s7 e
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y- d! }( e# K, k/ X1 e
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
3 D( z8 W$ a9 e! y- P& V  N- n5.39.217.77:8898
* H' ^% n) e- X: ^5.39.217.77:8898食譜tvb now,tvbnow,bttvb- W1 F2 b; [  m& H* [% ~$ c
1.熗魷魚花
$ z+ X' ~" i- q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, D# p; Q- G: s! Q9 s5.39.217.77:8898切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇) D+ x7 [- j6 b
小白菜或小黃瓜.....150公克
7 g, C& ?' v, z7 a( u4 P4 ]+ ]公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
" _. S, a7 r* |( |/ l% {( H酒.................1/2湯匙
. R  P4 I' ]& ?& ^3 u: t/ j8 V  F7 X蔥屑.................1湯匙
( `% Z8 \' b- w( j5 h  [5.39.217.77:8898薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇, ^: O! e# o, K1 |) Q! X
淡色醬油.............2湯匙
3 S1 B4 M8 E) Q* @/ O3 l4 m1 ptvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
, F6 W; x2 j2 d. n  t' f( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
& o8 k8 w3 N( x* X5.39.217.77:8898
+ B0 T: X3 h! z5.39.217.77:8898調味料
# S1 c3 A7 Q% M! E/ r% |9 n公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
1 z2 _+ J  \- {+ J' y! S2 e3 z" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: X; G/ A5 }# \' K* x4 @! [' `
胡椒枌..............少許
9 t/ d$ [. D: @4 l9 S5 B0 }tvb now,tvbnow,bttvb: o3 L3 |- q, t
作法
* T3 K+ }$ s+ C  f3 n1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 # i, _8 u+ M7 A: k
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb- L* d. V4 C( Y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
! s7 {5 z( Y% @水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 : u- ?  ~  R/ w7 l' J0 k2 Q. O
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 Q, S- H  R: |/ V% Q! ^' \6 J& B* ?5.39.217.77:8898" j% w! H- n" k3 ^) \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
( ~) y' C! @! r% J9 t9 r5.39.217.77:8898材　料：
+ L' \0 J3 s. H) S3 h; atvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
, V# A6 v4 c( U" v/ j5.39.217.77:8898黑醋一匙　　2 g4 a0 m" [3 }
糖一匙半　　公仔箱論壇6 S1 I/ z$ v9 k$ v
蕃茄醬四匙
9 R1 v6 T0 ]$ x9 y) p, P公仔箱論壇薑末半匙　　公仔箱論壇1 j. `2 m" U7 N8 H( N4 B( Q
辣椒一支切碎公仔箱論壇( `7 P4 N: G# Q6 `7 b+ R) Q; q
白醋一匙　　5.39.217.77:8898% J; a- L. U1 e$ T8 Z
米酒半匙　　公仔箱論壇1 C. j! i; B  k0 g" F, W
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, Q5 Z2 C" B7 B3 Y1 d/ `9 ~- i& [
蔥三支切碎公仔箱論壇& k: p6 g2 M4 N6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 n2 I+ s) E* w2 p0 ~1 m
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb) E8 q1 s3 `. U& k
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。" y; T. q; N- A1 {, V- ]* i& F
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。6 Y2 f* Y! W' [: h6 w# W' M
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。! Q' T5 y$ W% C0 R3 G6 r4 v
5.39.217.77:8898, t7 p: ^8 ]: `9 O/ {' |0 `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
0 G& U' M+ H+ V5 c7 @* L2 V8 ?tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
, T; e& d- ]. y( n4 l公仔箱論壇魷魚排二片　
2 c. ~) v, R# x8 G& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
9 I# I0 B) u' J: }/ X: j) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. O$ Q( Q7 B' Y( e
白砂糖二匙　　
& c9 a& X3 l% Y( s6 x2 k味素半匙　　. x7 r; F: g' x' g. j0 L" l
鹽四分之一匙
7 f; L7 H$ j5 z0 c1 d. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb7 V" b+ V7 f2 j% m! K
醋、酒少許
7 a/ M4 f4 _& O9 E; H% S5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" H6 m9 r1 U9 f
作  法：6 H. A' q2 {4 T9 v' E5 @1 }$ ^
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
" Y( b& [. d+ p5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
+ r! l' o8 x5 J! B7 s材料
' d  `+ P( G% L/ G- N: C; M$ ^5 a& F7 |1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克公仔箱論壇. d' b6 e  l6 I4 t) E2 w
公仔箱論壇* r) G9 N$ f! Z
醃料  _9 m/ ?2 k; [2 q: F% O6 l
酒　　　2茶匙
: X' B; m, _- ?. }, ]7 @胡椒粉　1/4茶匙
  E7 w% @- q( }5 i* t: F4 N大蒜　　1粒
- I$ A1 e! o9 gtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 5.39.217.77:88987 v6 I! C  E( k* W3 E7 I/ ]
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. b+ |* y5 J: P8 N2 P9 Z
' ?0 ?( S# S- l7 c9 B" H$ o7 \$ I
糊料
# T/ z! ^( |+ i, a* U0 N  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
, ?: N0 f+ a: h: \1 U8 ?6 f- [麵粉　　　2湯匙  
0 c5 E$ M5 k. U% i- d太白枌　　2湯匙  
  G9 _. c9 @8 `# E2 a$ _  O5.39.217.77:8898水　　　　3湯匙  
5 H& p/ g' k4 A: }- D' D5 T8 A5.39.217.77:8898蕃薯粉　　1/2杯  
- v, h) q6 K' R9 b5 ?" M( W五香鹽　　酌量
0 g, r; n. U4 ]- d6 \! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ ^4 j3 S# P; d4 k" k. }$ l
作法
: c# Y5 i/ D7 d5 s, @3 b魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
/ ?, {" N  w0 W9 P* E- f6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
/ ]1 Y3 m8 h* P7 e附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
/ f2 Y' i1 ^2 R' F$ S. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! ]0 {5 c: N9 i* r9 I乾魷魚 ............... 1條
, d/ v/ }" b8 N/ J9 x0 l5 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
$ _/ ~4 Q6 j- P2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 l( j; g( Y6 D
魚漿 ............. 250公克# _3 ~: Q' k! ?% p* T7 L1 ]
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( P, R6 X$ j' n; g, p4 e
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
( z5 k: Z9 |: E! j0 h0 y( v& d1 C胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
  e* Y4 T1 P3 g' O+ |醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ q" a. y8 {3 H6 {+ M
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇4 q9 ^& m  k( }; C6 j6 q$ U* I6 x: o
濕太白粉 ........... 2湯匙
2 D5 Q  u2 W/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.77:8898+ i2 t+ s5 A( g* o
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
2 f3 q# D4 s6 w6 `4 ]$ y" H
) I+ B9 s$ I0 r+ r) ^* ^# I5.39.217.77:8898作法
) R7 {  U* T- T7 v6 D3 M, e公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb% Y  S1 L/ o7 t; h8 C* O
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇" F6 r+ X% c+ u7 g
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 \# C  Z( Q( i. Y. I4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.77:8898; ?, [+ [; g2 }4 B
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 w2 J* t! ^# n4 K+ j+ v+ T
新鮮魷魚　　　2條 ' j3 W1 f: y: G* f  I. k
薑片　　　　　15片 5.39.217.77:8898. i4 a+ t; t) W
大蒜粒　　　　10粒 & K/ A$ H+ }; ~
紅辣椒　　　　2支
" y  G- U: b" A. r) v4 t( r+ ]公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 o! N4 c" Y9 E2 C: q8 \
麻油　　　　　1/2杯
; C$ F- A8 p3 W# d8 ^5.39.217.77:8898米酒　　　　　1/2杯
1 e& t! K9 }) l5 l公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 + _) C0 C! W# \! X
糖　　　　　　1/4茶匙 $ a5 X% t+ q3 M3 F: D- Y" Y% Q
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb* ^' G  N. }7 U. t* y: y5 k* j

; [3 k5 [3 w* }* J公仔箱論壇作法
* [% X% c1 X7 E/ S1 j: ~魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 6 p7 ?( j8 X- J6 ^9 d9 X2 n
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb' `7 X. J0 ^" x) g+ B7 l2 q; E# E0 N) w
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
# t5 n0 A' l8 x' t+ v5.39.217.77:8898材料
, h  T# X* r6 z' f% X0 S9 w3 e魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @9 a* a8 n0 ?3 U" P

$ _6 I/ V) n6 F1 A6 k0 M作法, z9 n3 j3 S# v: u
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
1 Y- d5 n" ]8 j5 y; K內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 X4 L$ U) F
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
! |! U. N# g+ e" m% r% t. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ w# F0 `: u2 R! m; Z4 v
材料份量公仔箱論壇/ t( F: l  R" r8 y
雪 菜 二 兩
  E8 f4 k9 e7 U6 F# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% B) G# Z) _( u8 N  L8 A
薑 三 片- \( o/ o. S  T7 W3 E- w
蒜 肉 一 粒
+ ?" S6 n! o+ @5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻7 a) J) @3 g* D, o0 ~; A  c
5.39.217.77:88985 Y" d; g, D5 O3 o3 E0 ?, z
調味料份量
7 k# l% B6 t+ ]" H* d1 v, _公仔箱論壇糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ b' a- q+ E- W
生 粉 1 茶 匙
1 b0 Y+ |: B6 T/ H) P4 t水 半 杯. A% B; V/ d5 b9 o
胡 椒 粉 少 許
  d2 p9 _2 ]# g3 E% |  J& O5.39.217.77:8898
+ V! s) v+ H$ b
2 k* f8 J9 ~2 O6 `" B, @0 b0 ~公仔箱論壇做法1 }+ ?: U9 z; d+ Y# T
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 / _) j$ A4 V% C9 K) A
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
$ e9 {/ K+ V( ~. C9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 J5 W% q7 ?" v4 h% C; Y
材料
  D: @2 w  R7 r, s' p切花魷魚 ................ 250公克  
. Y$ m" N4 S+ m7 L9 M2 e' r# d' ntvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  3 U$ E; \  L: A2 q$ ^/ _  {
蔥 ...................1支(切小段)  
, I' A" B$ |' z/ m$ c$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77:88985 W# R% O: r' |9 @7 u# P' T5 r

7 Q& O' v, J# N& c( _8 X5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇9 z1 i$ C( B8 F- Q6 x
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77:8898% y6 \- v6 N! \' m1 j
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb% m4 U6 \; `% u" k
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i0 m8 e& v# J
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898# [" y5 @$ }  @$ x) {
0 d$ @# X6 A) a
作法2 h! o7 i7 y% d# N* o; L- Z# |6 N
切花魷魚洗淨備用。  
0 B& G" W" n5 t! V5 b; H) f水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇5 W  ]/ }. V3 m5 n' i
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
0 Q- [/ K7 r& ]& z" L1 P4 [6 I/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
, h' y3 B; B$ i9 V4 O5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩
/ A9 A0 r8 |. D5 e( l; }% Q6 T3 l5.39.217.77:8898筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇( C$ V# h  R5 U* Z; c8 p
金菇 .............. 2兩
+ V3 C: q( h  X3 Y  r5.39.217.77:8898發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ; b# }7 b0 v. \4 K' n
材料——2
% {, J% Q4 U, U3 ~6 A0 A洋火腿( 切絲 ) 　　6片
9 C. R  i# x* H' `5.39.217.77:8898豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:88981 [' U( Q; [4 V' }* R
材料----3
4 ?6 ?2 c% a4 k8 p& {! q1 z( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 . _$ u6 H; u: f" _0 \( y
味精　　　　　　1/2小匙
! x9 W! z! @3 e, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇6 {: [' O; Y) ]9 j2 o  F6 h3 F
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898+ b) ]1 X7 M8 I2 X8 z2 r7 G  ^+ `
材料——4
+ k5 G- k1 n; X8 X$ E公仔箱論壇高湯　　　　1大匙
8 N$ v, v7 q, z/ \7 r; x9 n! y太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# t1 F2 P( ?1 c5 u
水　　　　　1又1/2大匙
) N5 G. h% p% s/ F3 V公仔箱論壇
, J1 J2 _" E* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
* o9 Z% H  j( k4 B: x8 b+ C公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
; k5 J& Q' V; S; w高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.77:88982 Y+ V5 x5 [% A1 S- j9 }
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇( p& l- a. M  D/ B4 p. Z+ N
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。8 o$ m4 J* f7 V# F' U- G/ {- C
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- c; s' ]7 f2 T+ d- a
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。0 l( L# k' W" L
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77:8898' C3 q: r. u3 L, B$ g+ Q; l( F
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
; V" ?5 @, Z( b9 p- I) J烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
, z8 L6 p) L, ?墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77:8898( }5 J+ m0 e. ^" d
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 , \2 d2 p5 m7 s& B1 S
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& w- ?  c, ]  g, x& F& V( R7 Z9 C( o  y5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb! Y( ~& A& q& K( z+ x% d! a
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 & q2 B: ?0 U) ^/ g% {- S
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5 a, H/ U4 }! b4 Z, c, P6 y
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
1 d7 B& R- E7 a7 b4 @4 j/ s% z4 ~) l公仔箱論壇' R+ q% f2 u, e3 M$ e5 b
菜譜+ X- u& z0 ?% S5 I& f+ Z  r8 e
1.  仿鮑花枝
6 s0 c' Z8 i1 K/ k2 J" U- f材　料：tvb now,tvbnow,bttvb6 j: ?4 @% ]; }& q% n
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇* o! j. L2 M0 W9 O6 t
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ r8 o' L" U8 o, t, P  B
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 k) o6 `7 K! z# J. n# u
黑、白芝麻　　少許
' y$ p9 O3 r$ ?2 D         
7 |8 P8 d/ `. f5 ~' z/ i5.39.217.77:8898作  法
; S  l8 N' s0 `/ E8 B. ]! i( D2 `一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。, @2 }( S9 I' n: @3 Y% N6 M, d
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 T6 g- f! U: M1 r" M. s公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。8 ~+ |. {( n" V' u9 {, D5 [
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5 j/ x# S9 t& K, f- }0 O

! g" c( t* {- m3 s* h/ y3 G+ Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
6 t) {5 s9 ^& i) c+ k花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B3 B2 M5 f6 z; c% q
鳳梨罐頭                 1罐
% t( s/ ?4 ?9 y! R3 Z/ D0 ?公仔箱論壇沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @( `7 K8 Y$ [1 C
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇2 h( S) u/ Q! P7 ^( Q$ ^3 l& D$ C
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77:8898* ]7 o" N4 _! L  z8 G2 g
公仔箱論壇* N, W+ h8 V& ~5 y
作  法：5.39.217.77:8898/ |4 W/ ]' E* q" i" x
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
' j4 j( N0 A4 B, H9 d' R3 D0 _- E公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
; d/ v$ U+ n) `/ qtvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
% ]" s1 p9 V. I7 }6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 t2 L, M  ^  m: u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77:88987 c" v+ o$ Z7 ]7 I
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚- o1 }- @: Q3 _: \! Z) }
材料:
9 i0 A5 n% z7 ~% d8 V9 Z, R已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)% x% t: G0 Y3 h/ @* X/ n. F" K' S9 j
淡奶 30 ml
2 n4 e, G  w  Q3 a9 c3 Atvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
2 X# m8 ~. g# g1 T) x生薑 2 片
( ^1 Z+ @, ~% v6 g% g) f0 S  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
# q4 }5 A% e2 t& C公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb* ^# j+ g) s' V% O! d
咖喱粉 1 湯匙
/ Z- O1 `$ t; B黃薑粉半茶匙5.39.217.77:8898( t+ W+ P) P( O& J1 }
沙茶醬一茶匙
* ^% }( c- ~- X' h0 B- _tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {( H0 l+ N+ h
鹽半茶匙
$ ~# `3 j, i2 W4 m9 C% A0 e$ a5.39.217.77:8898生抽 1 湯匙
% O0 R, x7 K( _& w公仔箱論壇清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! P1 c; A7 m0 }* P! R% n
做法 :
+ k" G1 q$ o% q- \! I& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" \. y* l3 [$ s% W' O9 ~# p+ B5.39.217.77:88982. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 G1 y6 V9 _* Z* [3 m& c! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用