II. 墨魚) q( E2 U7 e, G- a
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
' ?& ], O5 y7 ^ J2 H4 G% H, O公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ r6 w1 j/ X+ R' k( T
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇$ J5 h2 E, r+ f. I# s
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
. `5 C, ]6 r" d* ?1 r烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
- f, m" ?+ T5 ]% k6 s) _/ d% X公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
, v- i3 t0 W. ?tvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:8898# `: X, X3 \5 n1 Y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
: T9 \6 v& x0 ~2 S) jtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
2 y& L# }+ p6 s( L. @7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
% \) |+ L5 _, A7 Y$ m! B3 E. ]公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。 公仔箱論壇 J. d, q- L2 b% k7 ~# [
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 & |$ U# j R4 T Q: F, K
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb- G1 R* X: X6 X$ D6 o. X5 f
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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2 r8 a/ Q* n: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
/ B8 y5 x8 L# z3 w1. 仿鮑花枝5.39.217.77:8898/ ^/ q$ y8 \( M7 d& P U5 V& ^2 F$ T
材 料：
$ y5 C# f( @2 I6 } ?6 K$ G7 n& l花枝 二尾 8 [7 a9 _) o+ W- Q5 I5 Z
醬油 三大匙5.39.217.77:8898$ X; c, c) @5 _$ E7 }3 J
糖 一大匙
* }& U$ p: j( w6 T8 p( M黑、白芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb' K8 \! M% U, c' n
$ P, B% a ?5 A" e9 W4 C公仔箱論壇作 法* h7 U; M, F/ u. M) |% o" {
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.77:88983 U( d3 n9 [+ ]5 L ]3 a2 {
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
+ e0 O& |4 z" e* H o5.39.217.77:8898三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
6 r6 h: f8 m! X9 [( W7 a四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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