多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚, E+ M9 t; F) S
魷魚，【英文名】Squid。
' T4 ]1 L4 M4 @, M! h9 ^6 v; w5.39.217.77:8898屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 g% ]4 x) f. c
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
* Y" ?: A! w& N. W1 u1 Q4 H公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
4 p' B2 i6 ~/ n' i2 W公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
  S5 S) ]- E" P# g! v購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇8 E% q6 n$ b) {6 U: O% y
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 ~; g2 K$ Y5 o6 \% w+ O; T魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e: [' F0 |) s$ I9 O1 s( c, p
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 6 v. l: Z+ R; D; V; u8 ], y) {
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb" P; j% s9 c3 z

! x5 j6 q+ m( x# T. [+ ~* O2 C公仔箱論壇食譜
- T) k* }: t/ H. Z; ^5.39.217.77:88981.熗魷魚花# S8 d8 y) |1 C) Q' @
材料5.39.217.77:8898# K/ L7 T9 P6 K' V5 o9 ^
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ i/ U; H2 L/ q2 Z5 T: u1 ~# Y
小白菜或小黃瓜.....150公克
9 l5 x$ X5 `- t& {- v9 b水發木耳..............l 杯 + C  z. D" m) k9 `$ I
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 q/ a' d+ w) B2 H* U  d1 J* v0 X
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇& i7 r1 l* K# W8 o
薑汁.................1茶匙
  }9 d  M- Y, P# J' M淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% C7 H- L4 e$ Z3 E0 Q* n, x5 I
醋...................2湯匙
1 q0 F, j+ f( V' R5 K. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
3 ^* S( b* t  ]
" K& |. N+ ]/ `$ |2 jtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 k/ g2 K! j! C
芥末粉.............1湯匙
0 I7 {0 ?3 g( c' v0 s5.39.217.77:8898溫水...........1 1/2湯匙 ) j' K, t/ u5 r+ t3 j2 B
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. `  M: ]# A* f5 v8 {7 R. f5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 ?2 l; j( I% K% X
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& i8 y7 @# p9 f( g% U
切花魷魚洗淨備用。
" H2 H$ I$ R1 |1 x) x' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
2 `4 f, k0 Q  t! a7 M- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇- v0 Y6 L2 t; g, u$ S
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
) m6 x" C( X# E/ itvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。* \/ I+ j6 ~. f" j- v4 Q

0 z: m3 E5 J' a2 |2 F( D) S! }5.39.217.77:8898[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
: Q: e0 k9 p2 t: v" c公仔箱論壇材　料：tvb now,tvbnow,bttvb6 F& r3 b" J2 s- R) }  t/ O+ Z
魷魚　　　　　二尾　
: g5 u/ w/ A" p: c8 P黑醋一匙　　5.39.217.77:8898  a. c9 g$ L' O9 d/ H2 }8 S
糖一匙半　　
9 u6 k$ s) b0 t7 l公仔箱論壇蕃茄醬四匙公仔箱論壇2 q# V; U9 I2 g( _- K) p# I* [+ b
薑末半匙　　
# w9 S" e- g9 a7 u3 I$ N5 i! q- W5.39.217.77:8898辣椒一支切碎% _6 S, Y2 n; n2 J- P& X: i1 l
白醋一匙　　
8 Z! d( }: D$ Z0 Y& V米酒半匙　　& [  C8 e: V' F( {6 n% P9 _/ a
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb" R. c6 ^/ y6 u7 }8 X
蔥三支切碎公仔箱論壇* I4 h3 Q0 p, b$ i, C  y$ y+ n
tvb now,tvbnow,bttvb" f2 p! A. G/ a( b  G+ d/ Y1 y; V
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 l8 C. m5 P
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; F7 V! L' Z% t; u4 H  D0 t0 g
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 J; _$ @: w# {6 P+ T
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:88985 P: U% B3 Y) f  [- {
tvb now,tvbnow,bttvb. e& m% |+ t# d4 N9 D. Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
0 V9 a  T( L4 m0 F) F- R公仔箱論壇材　料：
0 T# p( m$ ?: E( W# e8 J( f8 f魷魚排二片　
* ?, I, Q& b$ y) F8 E; m檸檬二片5.39.217.77:88981 A1 }) D2 T+ a# v9 J  m! O
椒鹽或蕃茄醬少許
" X4 A- n! ]( f+ x; ~公仔箱論壇白砂糖二匙　　
# x8 O# p( H4 H5.39.217.77:8898味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! O! W( O% ?% M1 M5 n0 U
鹽四分之一匙5.39.217.77:8898! z/ Z0 e' I3 p3 B+ R
蜂蜜半匙　　　; X; k, R& {8 ]: X+ h2 Q- B3 A! Y
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 k% n; A/ I/ i5 Y' e% J0 w6 I

) a$ S6 S& B% O8 w/ i公仔箱論壇作  法：
/ y. e: B; ]" G公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
8 i7 i3 A3 V9 p9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' l, A: b, _" h6 U
材料
! }. _& ~2 m( _* M公仔箱論壇魷魚圈　200公克
  T2 o$ a2 E9 N" V9 I3 N% ]: Ztvb now,tvbnow,bttvb( j9 h1 z$ h- ]7 V1 c( g
醃料公仔箱論壇9 B; f1 b/ f1 N+ l. `& |
酒　　　2茶匙
9 t" ]* h' [# T公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
5 Z5 S- x) V+ g# R6 @tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 5.39.217.77:8898% i  @1 _: |+ B0 ~" p7 F1 Z
糖　　　1/2茶匙
5 C. G1 S* _$ J  h2 O, M- p鹽　　　1/2茶匙
( Y% u  @  _2 y. o# j! Z% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c1 _/ k* a" W4 ]% C7 p' a; _tvb now,tvbnow,bttvb糊料tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 {/ s8 Q# i2 ^& A
蛋黃　　　1個  
+ I# n2 P# s2 h, V. B; ?  X5.39.217.77:8898麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 B- i- ~; _! C0 M" N: Y) D
太白枌　　2湯匙  
4 Q0 \: v. i4 w. I+ P) C: Z! R9 l公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
! }5 y6 ^7 @4 x- p% ~/ }蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P) P+ b, \7 J  o
五香鹽　　酌量 ( p; v, b2 P- ~, c

# E5 j& v  l7 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法
- Y! e" _. Q$ w' }; c: [tvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
' ^4 l' q; y$ j8 h糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇: q$ B+ x2 z+ n* O3 c
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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5. 香菇魷魚羹0 e6 X  v. A1 J5 D9 U  u% A8 k
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# x9 V8 D; I% \5 Z. X1 {
乾魷魚 ............... 1條
8 R" t% {* Q7 W' _+ G1 ]  F( u: y公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77:8898, a5 w0 T4 ]+ l, n
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
, }0 w0 @5 P+ w. W( _魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb! W: c0 E5 c2 R0 Y7 ^5 T+ X
香菇絲 ............. 1/2杯
$ H$ i! ^0 c0 g1 Q4 W2 c  q- m公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
) M7 R' ?% w' Z' b  q8 ?' P0 ^  i; b" V5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77:8898/ c/ W" t0 I# L& A8 \. y: O/ M" U
醬油 ............... 1湯匙
/ x5 T- s/ W  L0 R- M5 Z鹽 ............... 1/2茶匙
' F7 R, L" c, w1 M5.39.217.77:8898濕太白粉 ........... 2湯匙
6 |# f+ o" P& I+ d: F: J炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
' d6 H4 d$ v/ z+ d$ _5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5 j4 b, X& h# a公仔箱論壇% V6 c# n; ?5 z' j4 u  b- d$ `) l
作法
0 S6 w. ]: i, o0 [/ l公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用* T9 x. O3 |4 I( R0 C1 {7 R; U% n6 C
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
1 v- M' z) E, l* A: ^5 q0 r3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 o% Z' ?  ?! Y3 g% T+ ?2 K5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb) s5 v1 m% \* K5 O
材料公仔箱論壇  A6 L. D6 T* w8 @
新鮮魷魚　　　2條
5 N* s# }# {+ J+ {1 N4 x1 _薑片　　　　　15片 5.39.217.77:8898, W7 a! [" Y% t) u% U3 k
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 F# Q1 ^+ r6 L
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; [/ u$ ^, E8 e
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 j+ s3 @+ M9 Y% D5 J# {2 f
麻油　　　　　1/2杯
& q) u, i  Q# _2 Q米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ o% s: ]2 g3 ^8 g
醬油　　　　　1/4杯 5 N" E2 ?5 O  ~2 r+ L* n
糖　　　　　　1/4茶匙
% p9 |  a+ H  J! L* l' ?" c5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇4 ^, P, W. Q/ X1 x# a' @! y! h0 o
5.39.217.77:8898+ E* H8 L3 ?3 m) A; P; `- U
作法公仔箱論壇% V% ?" ]2 g6 e5 C! c: `
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 9 w' n1 Y/ o4 a6 \7 }
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
, W* Q, D( h' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.77:8898! F" i8 F- v0 R: n+ t! D1 |. x$ k9 ]
材料公仔箱論壇% w& e  _# k* A9 l0 B. A) c) ?
魷魚 沙拉醬
- o/ T3 P$ }- c5 K5 g9 |% b) h3 l公仔箱論壇  D4 o/ Q; n5 x$ C3 G4 C
作法
# [$ [% H4 f9 S魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
( R3 n' T. O9 o! P% e+ ], I內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 ~- Q3 \4 b: V9 ^, x% R! ztvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb# ~% b" e) l6 E; N) b$ |

0 x  d' |8 o6 ^5.39.217.77:8898材料份量" Q0 m: j( \" r- {+ Q1 [8 f
雪 菜 二 兩
0 E6 Q* s7 U, x" E2 Q4 c7 [0 w5.39.217.77:8898鮮 魷 十 二 兩
/ B6 G/ y: F/ |+ O公仔箱論壇薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 B; N% f6 I1 u& |. k% q
蒜 肉 一 粒  [' S5 @" y0 p/ i
紅 椒 半 隻
' K0 c# Q( B2 U: I) C7 W
: T% p% q' D- _- {調味料份量
" o* Z  z4 U% Y5 l6 M公仔箱論壇糖 半 茶 匙1 L- J7 p: `; A
生 粉 1 茶 匙( X4 x% K! P$ X: k" p: E* g
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb! s" o) F: Q, N% P1 }5 y
胡 椒 粉 少 許$ |" Z% o& b7 J: j) X- _7 Z

1 o3 c8 p5 o, Y公仔箱論壇
! D/ M( _' y. T) e* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" m" u/ Z0 D, W) }  U; B( D3 q+ `6 o3 V) m6 y
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
7 u3 }; Z+ h/ t+ itvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
7 U, w, O& R8 m# B  \# _公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇# l/ D4 y! j, T
材料! M1 y( l3 D, e7 M
切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77:8898) ^' |7 I$ c9 F4 t/ {
鳳梨 .................1/6個(切片)  
% j7 x' n/ Z# O; i4 ^( C0 Z. r) u* Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  ' m2 M& C8 n) o
沙拉油 .................... 4大匙
) Q( Q% _# m% W  [tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 K  q5 i  w
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 |( _# ?. i  Y7 i4 E. b
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇# B( K+ t2 E) r" Q8 [7 f7 h
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ u  j& J0 _' c& ?7 @  i
酒 ........................ 2小匙  * \* g0 K6 C8 y& w; s- z* \
味素 .................... 1/2小匙
, G$ i6 a6 ?. A) ]% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [3 `' l2 w+ ]% h. T) [, j公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb& z  J1 ^/ l; |
切花魷魚洗淨備用。  , u5 O4 f" s9 f0 W
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 7 ?1 o( \" T4 b2 z' C
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb- B  D0 d! J9 f/ L: J0 {/ y  e
材料----1
, I; k; O' b% q+ H" z肉絲 .............. 2兩
* l  g2 Q, j: ?+ i! t( d& x8 }筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ( r; o- c1 B( I) [) W
金菇 .............. 2兩
0 B9 ]9 j* l5 D5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
6 Z" e$ C9 ]0 T. y4 L4 \材料——2
/ f& J$ G- t# ]; r7 s: R6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
- @' ~0 i# e+ j- K* v; W; J4 r豆苗　　　　　　　12棵
5 _+ a5 Y5 @4 Y" f材料----3tvb now,tvbnow,bttvb" _$ x0 {$ {# }
鹽　　　　　　　1小匙
7 u& `+ e1 Z6 Y( |+ X) L6 h1 R/ o公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
% b: E# z, I, r胡椒　　　　　　1/4小匙
/ d; O6 p3 I$ r' I) J+ u/ j" e0 Z酒　　　　　　　1大匙
3 X- s& X* i& H* vtvb now,tvbnow,bttvb材料——4tvb now,tvbnow,bttvb* w! \2 k: ?( ~+ y! }) B- j
高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" f1 M% y) k3 J* n; M  H  ?  D
太白粉　　　1又1/2大匙
7 z" j: Y& f- k) o# V/ \+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
5 B. o! U5 |# U' S9 |% W8 C! j/ h$ ]
' o) I! o6 H/ }2 n8 x3 t: I! E5.39.217.77:8898作法
& ]9 R8 R. `* f) S4 B9 D5.39.217.77:8898將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# `( s  a. `7 ]: ]' W高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
  c( c& i, \8 G# d% E墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), , a* z1 h: {2 Z& O
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb% r# X) U6 i& D6 p
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 }( H3 Q/ N/ o- b6 \0 @$ |8 C  J身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。9 i3 x+ g4 f5 G& W
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb) g! s4 s  M( x! i  Z; h) T
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
" b3 z7 i$ s7 s) u5.39.217.77:8898烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb- o0 Y5 a1 l9 D  P5 u/ Q6 V9 ^
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; S1 h1 I; X* ]6 W一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77:88983 x- c8 W* v2 F6 ?9 u
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
1 I( M; p# Q3 g6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
, r1 F5 ?( }* ?購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
9 \$ g3 r, |: G5 b" otvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
/ S" c; |7 W8 ~6 Z+ K1 B; Btvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
! x# v2 w6 ^; P, j# M, f4 z2 F$ ctvb now,tvbnow,bttvb
- H" o$ w! V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb菜譜
& T4 C( p1 Y3 L5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝) {  d% i1 E* ^, _
材　料：& {  ~& E/ b- s. f1 \
花枝　　　　　二尾　+ M( l- V$ Q$ y5 v+ \5 `, R
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇: z) B: X; r, u
糖　　　　　　一大匙
; o8 ]) e3 m4 N4 V4 s2 s2 vtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許+ p: c8 p! u: I/ A, v
         5.39.217.77:8898& K5 B& j% x5 l2 W$ e) l
作  法, I2 z3 @, L* W, q* J, q2 J4 N3 O
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h; l! P4 v) e7 \% y$ B
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
( _8 q1 c! w% _: {# b3 H( etvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。) E- i8 ~5 O0 w* N8 A
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j  S7 V3 p* m

9 X! ?& Q, b4 g: V+ j- ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝! g5 W" b% l9 A2 S
花枝                     2尾5.39.217.77:8898. _# B3 e! b& }  `* g) `- c: Z- f
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" J  ~4 n3 `
沙拉醬                   1包
+ p9 D: U; e' ?( q. z5 s公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
# l# A( }# g# k6 q$ s+ k  c- ]: M; O蕃薯粉                   3大匙
. y+ r9 O& X8 D8 o+ Q; ^
& S, R4 \& t3 T' z6 \& k7 b1 K公仔箱論壇作  法：
' K+ ?3 k0 V1 i6 Y" N! F# s" I9 L5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇* e2 J0 ?9 ?, {% s! L% B
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。- N- C/ O* }9 a: k" [& ^9 R! [
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. b: |; }' j+ n  {tvb now,tvbnow,bttvb" N+ U5 F# z( ~1 H' X. W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
" R' o: L, G6 @( ~8 A4 d1 S" J公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.77:8898' {% N. O$ H4 w, l+ F* F2 F8 H% @
材料:公仔箱論壇; b$ n2 ^" b; e" A2 t" A* s% g
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ \' ~- x6 `# u/ T2 \1 b' c
淡奶 30 ml
9 k. _" C% r) P咖喱汁 :
0 |' O- N6 S. Y- }! Q& [tvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
) W6 z$ L  P) a! a) Y! b4 O公仔箱論壇蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: W/ P" ^  m5 a7 d( x
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb, @9 w4 {8 P' m; C, T6 c
咖喱粉 1 湯匙
1 w% A8 o- x  B/ q: ]' d7 A5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙
7 {. U3 i: m8 \* _$ u) s% R& t4 n沙茶醬一茶匙
' j' B6 f! N& D9 y, @9 o5.39.217.77:8898糖 2 茶匙
  y/ |+ U! x+ T8 `5 M鹽半茶匙
# H+ D; t9 i8 |7 {1 S# j公仔箱論壇生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?( ~! x" }* L# A8 J4 v
清水 200 ml公仔箱論壇  N7 H0 t8 `+ z: B9 |! d
做法 :
$ E& ]+ [2 P7 n7 }6 [: W8 x公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb+ `) y, c8 m' M. G
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, o: }7 Y" Z* R
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用