多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
$ r0 V5 S2 c$ \4 h1 u# H% d& W公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
; \+ b. Q. ]* i屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇! T  c2 u* |- A
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇* [+ Y! c' I1 f# o$ y# k
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
6 S+ L/ J/ b- }5 H5 ]6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.77:88984 O- Y3 v, U. {  s6 a
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 1 w4 j5 j! h  A  c5 U
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
! B2 F! |, x" M5 {7 z; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
' s# y: M! N+ s2 r6 I* N公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 4 a6 D$ p/ q  R# k
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇2 l; `  `% Q- k  L6 A% f5 J9 D  S
0 q9 ^  j# E/ h) h( p2 K; x
食譜
6 |) K; [& v) `# Y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
! I  n8 t/ b* B公仔箱論壇材料3 S9 ^9 V9 Y1 H. g, k' O
切花魷魚...........250公克
+ U$ ]7 r  K- s3 W公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克   g+ N% O* P  b6 i  `( e% ^$ S
水發木耳..............l 杯
6 {: a9 O- O9 w0 j3 {酒.................1/2湯匙
* z9 |( r, F& |8 D5.39.217.77:8898蔥屑.................1湯匙
' \% P$ j" ~+ g薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 H" b/ z+ J& _
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 ^3 x; X. }* \
醋...................2湯匙
9 X7 |, b4 R7 x8 r麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 @& I' e$ n, Q: T2 o; `. m' T
公仔箱論壇! a% N# w* P8 ]2 ^7 O
調味料9 Z9 _8 Z; ^* }4 C4 \$ Y
芥末粉.............1湯匙 & `8 w4 P: v4 C
溫水...........1 1/2湯匙 " t  F+ O6 u/ h2 ?/ o% ~8 ~
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb. s! C8 |! p" \, b7 i% p3 N+ W( s+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 e  I+ }; m5 l/ Q4 Q8 Q
作法
8 i2 ^4 z" }1 B/ h# n2 P$ t$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
* g2 L7 {$ v  y3 ^/ N4 f6 Z3 e2 v小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇, s. U% a: s' H1 A7 {
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {5 U( V; `2 l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" N& \4 T9 |4 F; z: s9 btvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。" R9 w* y0 F  [# r  _3 u% K
tvb now,tvbnow,bttvb* r1 z+ x) x5 V% a
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇' z/ U1 z, j0 n; c8 V
材　料：公仔箱論壇6 T# M' t) `3 E9 G9 Q6 j4 ^
魷魚　　　　　二尾　
5 j& |0 L8 S2 Y/ Q2 I6 [公仔箱論壇黑醋一匙　　
7 W6 g& }0 A/ U糖一匙半　　
% q% b3 y" q( E+ M2 h  J蕃茄醬四匙
3 C' `) I; f* O" N# P+ Q薑末半匙　　
; v# ]  U) h  etvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb, r. q3 x- g" O6 u8 _( q
白醋一匙　　- W3 @' x" y3 O
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb* U1 u, z# I! i# r7 m/ A4 S1 m
蒜六粒* X! A& s. R, O4 `
蔥三支切碎
" x5 A$ p+ d/ x  U1 s公仔箱論壇( H. h$ A; {* P: t, o) {8 E
作  法：
3 g1 v, }! l( |% p/ m/ }5.39.217.77:8898一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
* ^9 D" a9 c! y1 _& D" O" F( C5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
" r) s9 _7 [1 A8 q2 }" Y+ B- M1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
" U6 m4 ^! q& y$ J# C8 W
3 R& y9 q6 v* }# \' j# h2 P+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排' Y' y5 t4 F! }; N( i
材　料：( N  k# i& G. |# C7 D
魷魚排二片　
+ e8 _1 C4 b, ]tvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 h) u7 s+ v' X2 b" G) F
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb1 H& U& x0 K, d0 F* w
白砂糖二匙　　
( o3 v" S% T) h+ _味素半匙　　
5 P& d5 T- `1 ^7 }8 H+ t鹽四分之一匙0 x2 N# O: p7 u
蜂蜜半匙　　　
9 A) X0 U6 r8 h9 w0 K4 G( ^  z2 {3 S醋、酒少許
4 @# d- t* _7 S8 ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇: \' M7 ?% D( F# Y! H7 }3 R( V
作  法：5.39.217.77:8898+ @5 ^% N# w( f: f' {: j+ M
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
7 E% e$ ]/ f; q3 ^) c( ~7 n2 Ktvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
& Z6 }! `  C7 s: G4 [& [. v5.39.217.77:8898材料
0 q% F' b5 h0 Q公仔箱論壇魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) G7 C3 c" z$ r8 u6 h7 v- d
公仔箱論壇' c; @( l5 o8 V; j& o8 t8 h$ _
醃料
2 |3 d' s$ r* H5 L4 W2 I9 b酒　　　2茶匙
4 ~, P5 ~  f! c/ W) I胡椒粉　1/4茶匙
* A" o5 b* C: e! m9 c  p+ C公仔箱論壇大蒜　　1粒
7 g3 h, y) [/ [  `. m1 T糖　　　1/2茶匙
% h- E2 y3 n& S& T' v& g鹽　　　1/2茶匙 " m$ [, d4 H0 |2 Y- N
5.39.217.77:88988 j7 I3 ?, M& P# Q0 s2 n" |
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y  r5 @/ p5 ^1 J- F, g
蛋黃　　　1個  
: q  A. ~1 U, Z$ C2 s; D2 H  htvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
$ d$ I) m; @* G' I公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
. ?/ d6 {: S2 E; Xtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  5.39.217.77:88982 o  m% @2 T5 e1 S3 d
蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77:88986 V) t/ q* V1 Z" v% h
五香鹽　　酌量
* k  {+ a6 |. x8 Xtvb now,tvbnow,bttvb/ O( m  `, @( [
作法
- n/ Y  a5 o# r3 N% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  % F: q2 @+ U! U$ ~  H% n- G
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
9 J- \; m2 ^, C9 E" j( A附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
+ ?3 K, j. m2 B5 r8 O* g3 t, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, f3 G, N: K# i: }+ D* P6 B5.39.217.77:8898乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:8898. a$ M* f6 E9 v: `
鹼塊 ............... 1/4塊
+ Q7 j5 K4 }# X; E( |或小蘇打粉 ......... 2湯匙
+ g- _1 v) k7 o9 f; I3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
  L6 ~+ d4 O$ G: \$ F香菇絲 ............. 1/2杯
8 \* i8 h/ u7 U. V5 O, A# }5.39.217.77:8898白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯" o+ @; N$ @& D2 t8 t
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯& J0 Y. e7 U2 X/ t! P+ Q
醬油 ............... 1湯匙
- y! K( R: x) P公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
% N7 z& h) b9 C1 Jtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
% U" h: ?. N: b6 ^3 s, A4 |炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
, z& G+ X) ~1 I2 A( K胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇& z) q1 G1 R" b* x4 ~' J& A: }, b

8 \5 O$ Q: h+ f  [7 s& f6 c" e公仔箱論壇作法
9 @% A4 e! u) S$ m% x公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
. E/ q9 g2 b6 a2 A$ l2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 o% R( k$ k
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- G3 d. w: {+ L  X& M8 Y
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
; c: U, M9 P& [/ L材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! m* o( O4 D$ _4 C* q
新鮮魷魚　　　2條
$ A1 I* \0 P4 C薑片　　　　　15片
0 S; @+ M. l+ etvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇1 _+ f9 A$ g. a  g6 V# X
紅辣椒　　　　2支
/ R) n: L/ I" h% E" X' d5 a+ S' vtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 5.39.217.77:8898" X/ J- ]& y/ c: {! m* r
麻油　　　　　1/2杯
5 X6 `1 |# s5 T: w9 z: Htvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
& @! ]0 v4 R2 F8 Q# x' b7 `tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
/ s+ `: A; ~- p! ]" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y" P2 h; e- g& i' M
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U% Z6 b5 k# l2 m, y/ j

9 J/ z4 S' f  T' R/ S4 s2 I7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法* v& E: i8 i3 K7 p4 Y# u- |
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 , L! m/ j4 L3 g  }+ j7 U9 _% W% D
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
" o# @: p/ L% }  Q! n" x6 b/ l. k0 @6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚$ ]1 Q+ }. y4 K; `8 x& H( a5 K
材料
" O9 \  ?& K8 A' ?8 ]7 m' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬) F, o3 R5 b; i* Y% U/ p9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ O2 U, ~0 M7 L/ z; t8 T
作法
8 _* l( o- x  z3 Y! Y2 ~3 n魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
4 I" `% F0 B9 p  D* h5.39.217.77:8898內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇: O2 U' O' o, K, U' ]5 {
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇5 y" l# M& m, @$ d, }

. K; O  [) }0 Otvb now,tvbnow,bttvb材料份量) C8 k. t1 s8 p4 [9 G
雪 菜 二 兩
3 w) X$ v6 m3 ]& v) b鮮 魷 十 二 兩
! Z, b9 u7 _: S* G薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb  f% K  m: O. \7 a# z+ u: X3 S5 K
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇# l1 B. O" I8 `! k3 {
紅 椒 半 隻5.39.217.77:8898$ r! n* D3 i! A& t3 H* L9 b/ g! p
5.39.217.77:8898) E! A+ {! w6 p4 a) j% O
調味料份量# d/ D8 B* i# V& k
糖 半 茶 匙
  S9 |! E1 ^/ t* }公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙0 }; {  A* v+ Z4 b. u4 ^
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! l9 D+ n0 [+ o" `
胡 椒 粉 少 許2 X) h' g) ?: M

( B: k* x* Y+ p  p5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; L. f9 E2 S  u+ _. h. J
做法) E/ D2 v  @- @1 i
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
% C; R, C5 R: }' d  O9 ~& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  V3 p$ }1 y& w9 q7 l$ M; D1 T( _5.39.217.77:8898燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
+ \4 J# U9 d5 O5.39.217.77:8898材料
4 x' M  e2 h1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  / K4 b: s( r4 N) r; p" G7 l
鳳梨 .................1/6個(切片)  
% N) p+ y, ~* \3 o+ f' m2 q蔥 ...................1支(切小段)  
( R' _# r8 T  _5 p: k1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
) w% o! Y& i, X6 [9 s5.39.217.77:8898
% v! u1 W7 ~5 g6 [8 x9 J- M公仔箱論壇調味料
& e' [( G% _- p6 ]* e9 c公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇( B$ f* X! Y- F0 Q+ E0 \
鹽 ........................ 1小匙  
) C2 J( t8 a# a4 c( s$ M/ _公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb% h1 O, \' i3 h2 X+ J
味素 .................... 1/2小匙
. o3 t" d' D$ h
/ n6 D: ^1 v5 L$ A作法
9 e" \! J  _) E" B切花魷魚洗淨備用。  
% r* \' d# V' O公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
4 X& C+ @$ V9 `! e2 \. ]0 x4 g油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.77:8898/ ~' h# u' t% c3 E0 W
材料----1
: X1 c8 l$ A, V# H肉絲 .............. 2兩
7 e! `' Y- R5 w. a2 A* C/ S; Xtvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb( g  i9 H) H. D: ~- a( u
金菇 .............. 2兩 5.39.217.77:8898+ g/ B1 \9 c( O/ k# e7 x
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 x7 ^# Y# B5 P# O3 ^: ]  V! |6 t  M5.39.217.77:8898材料——25.39.217.77:88983 j) W7 n4 s5 H* h& v! L' B
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
; H8 d  A; V1 r7 w5.39.217.77:8898豆苗　　　　　　　12棵
5 j7 [5 b# m4 ^$ H3 I0 k材料----3公仔箱論壇: g. y- i/ g$ o# y; `1 b
鹽　　　　　　　1小匙
1 V: u# {* l2 }6 Z公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 H! Z/ q$ K; p4 }: ~8 o2 G
胡椒　　　　　　1/4小匙 . ^& l; T  {& D/ b4 B4 b8 l  p& V
酒　　　　　　　1大匙
+ ]( L8 E& G+ d, dtvb now,tvbnow,bttvb材料——4tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 p5 Z' [5 v# {5 f
高湯　　　　1大匙
( B2 d2 x  g; u: g9 c5.39.217.77:8898太白粉　　　1又1/2大匙
1 E( c1 B7 |9 u7 k( p: r) d& @# c水　　　　　1又1/2大匙
$ @6 a" N2 R4 [5 h/ a( I9 Htvb now,tvbnow,bttvb
# L5 L% V. ^) C+ p作法
! ]! r, b% E( v3 e7 o( y5 }; v: d將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R. l1 q4 b" `) B
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
$ L/ ^; }0 I+ a# C% b5.39.217.77:8898墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* B5 E1 n5 f  ^( G+ t/ ^8 y
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。0 q: l& }/ e5 w8 J0 `& Q
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
# e* U4 p, G1 R& k9 R身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
- j* [. M; V" ctvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
4 }6 H8 w% r7 i' c5.39.217.77:8898習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
- T2 }7 Z4 m) e8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:8898: b6 v9 {/ ~! |0 Y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
' B" l- U: i  X: A一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 " }( j' U$ W$ e( ^
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77:88987 R  p$ K! k) E% d' ?8 I! a7 O
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:8898+ w, s8 ?3 a9 g
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) A5 H; K2 n- \2 Q; i8 |% f7 n5 O
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
. T0 ^( \% H5 r0 A" Ltvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 g* o. y5 Q
5.39.217.77:8898% P$ O8 U  u& w# t
菜譜
, Z6 x# y/ `- M3 l1.  仿鮑花枝
3 ]4 \3 n. q9 ~( O/ t5.39.217.77:8898材　料：
7 @! a' S9 Z, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
& g4 ?% h0 I0 C! b- P* w* @! Z公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙
$ K7 Q. X; s% E3 V; g6 Z9 Z5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙
. F0 O5 P% q' d* M" l. W5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
7 Q9 h8 h7 `" t$ }2 i8 M公仔箱論壇         0 C* ~$ D2 H- _# t: Y
作  法公仔箱論壇3 t1 l, q$ d1 Y  r; a# G7 E
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
. l8 M# U: G4 `( b4 X0 ?& B二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
( V& V9 S1 ]9 r/ _公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
9 ~5 q7 F1 Q% h9 [8 C" r3 K! k2 N, ^四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。! K( |; L; j- r2 k
5.39.217.77:88984 O* D+ c1 l4 E& U3 ?( B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝  |/ G0 b& T4 ^! E
花枝                     2尾3 l& s7 Q) Z0 X
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ u% x9 |& d4 H% Q9 z  ~) U  A: h
沙拉醬                   1包
* c; c! G0 \7 n/ F6 V7 _" a9 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  W" |9 R3 D$ O4 E1 t+ o7 t+ q
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S* z! X- C8 @2 @/ K7 A( [
0 v5 S; F& L7 C$ ~8 q, Q
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, G9 f7 N/ J7 p/ v
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 ?+ m5 S+ T) J
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。2 q6 }' c3 f8 z; q- W: Z6 h+ z
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
5 K: g. M! K: V1 y7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~0 M3 l! w; }/ Y4 `0 K. F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
- Y* S# b$ I" o4 J# X5 B; [on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
7 H) H+ s$ |* r9 T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
& Q$ S$ ^0 |2 @. C; M- H4 C( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
* `7 C1 C5 Y0 W. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
* p& r% O: S3 l8 S3 N: k+ F. Ptvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :公仔箱論壇8 t3 ?1 r/ H4 _5 P+ z& N
生薑 2 片
- |" r4 n  I6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒4 J- e9 F- D9 G
乾蔥頭 2 粒3 p4 [' Q6 i2 i! Y( m9 B, R! |
咖喱粉 1 湯匙
2 A. {) r7 W$ P黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 v1 u" g, n. R
沙茶醬一茶匙  G, }, C) ^* R8 t/ F. p- V
糖 2 茶匙
! c  }6 Z- t2 L! d# D2 K( ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
4 E' V1 [+ `- H' M生抽 1 湯匙
7 T4 Z+ h7 y; n' \, I& V" P5.39.217.77:8898清水 200 ml$ ?% G' _! }/ ?  K
做法 :
, q, E) q/ a- n5.39.217.77:88981. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇( d4 ?  M; T+ D1 }$ b# l
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb! M& }, l% [' O/ x$ E# O
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用