多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
. G% o% ]9 `6 V& Y9 F* A% ]0 R- M# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
, j) h2 J, _( O: m5 s屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
; H' [2 x, P+ p" Etvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 5.39.217.77:88980 r, F* P2 S8 ^1 h0 i" a
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 & {$ v$ U6 J4 |& D9 d, X
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
% p  d7 z  H6 _. u$ c# f% ^, A公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇: h6 F4 p  w9 j  a% X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 3 k. t! P/ U, ~$ Q! J: i0 z
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
  [2 S5 x2 q" |& G# I  Z吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
; [4 w3 l8 Z3 r  O- ]" J2 v0 O5.39.217.77:8898魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
$ m1 e) s0 G# a4 ], m4 F+ \* z5.39.217.77:8898
+ b* z- i2 i. Btvb now,tvbnow,bttvb食譜公仔箱論壇; f5 Q2 z2 u9 i% f
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb0 {# H8 B% U5 q. n& e8 o8 u- n! [
材料/ L7 P! D: c* S. q2 L, K6 ~& r
切花魷魚...........250公克
1 d9 G* Z# _0 ]0 h5 ~1 Q小白菜或小黃瓜.....150公克
7 `* s4 q+ M: \$ u公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
, `; s4 b! o3 X, y( J0 rtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 0 m. x: d% M* o' {% J" @7 j
蔥屑.................1湯匙
2 P- G( a+ K2 v' V  ~8 G5.39.217.77:8898薑汁.................1茶匙
5 C; J0 r8 ]/ e2 z' H. Y% n5 e淡色醬油.............2湯匙
# P" E$ p' ^) I醋...................2湯匙
% X) i" A- J+ {7 C! S麻油.................2湯匙
2 o0 N' A) p$ x' G) x. V# S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 h5 [: S' R' z- P; y, Q( I
調味料
! q. h) |7 }8 ^5 J7 F& ^7 z, ctvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇0 a% c5 [. U' o2 b0 H
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 D  d  K8 f* D
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇3 u3 g7 o; t3 {
5.39.217.77:8898. _, I2 F6 V$ e2 @. o
作法
' X( }8 j, c; S% X切花魷魚洗淨備用。
8 Z% I5 @" _" s. O4 G8 B% L  P1 n5.39.217.77:8898小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 " L/ ^' C" V1 x" Z" O1 E
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
. o# b3 S# f2 f% w- J: H5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 e# C: o+ ^1 O4 I5.39.217.77:8898鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
7 L7 R) u5 i% j: N6 p* L, Atvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ ]1 A7 ]1 u; z) x! L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77:8898; `" \' {; _  z# Y  W) g3 K( f
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 H- A; ?4 j+ ?6 D& r7 a. d( T
魷魚　　　　　二尾　  ]: |) x' V: Y# `
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb- g5 K: a6 ]" e2 u, _
糖一匙半　　
; d2 O: e+ Y( p$ i2 U- i8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
5 ?) E" c5 J; c) O/ ^% T# @4 J薑末半匙　　
$ x& _2 n/ C# L9 S4 s" c公仔箱論壇辣椒一支切碎
- m) k* K- Y3 W. ~" \白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: U2 R; ^6 h/ ?' o
米酒半匙　　公仔箱論壇) R) w, Z7 R& ], ]
蒜六粒
8 ^/ [5 c" M# H* d/ F公仔箱論壇蔥三支切碎
, ]$ h: M5 d' r  \: a( @- r: D公仔箱論壇
0 ^6 m2 F" t/ c2 y8 @+ u; l5.39.217.77:8898作  法：
9 n- c" B# U& ~% a; }" |; [* T一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
' o& H) w* q' V7 c5 @tvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, }: u5 k4 D9 G' \
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
. O! Z" \6 R5 d6 v. ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ]8 _$ p  g% H7 N9 _; i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb$ M) a0 X& k! Y  _8 {8 V
材　料：
& H% P. \) [# x* `" h5.39.217.77:8898魷魚排二片　公仔箱論壇# w% o# t+ M: C' S; ?4 M
檸檬二片公仔箱論壇6 k! e# D$ V' S% N# `
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇. d+ e( j4 v! q$ H, q. C
白砂糖二匙　　公仔箱論壇* L6 N% Q: Z0 i' q. A6 o; Z
味素半匙　　
4 d6 L0 g# h# G' Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙7 i9 [, G/ j) Y; o
蜂蜜半匙　　　9 w! q% U! |/ _/ Y0 Z- ^' r
醋、酒少許
' a2 {7 i6 x) t; P% o& l" U- f5.39.217.77:8898
9 B. u4 g7 z1 r( r/ X6 n7 H作  法：公仔箱論壇7 v" _! h# n) P) ?: J, B) p2 t3 |
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
3 b) A8 l4 Y) u% {4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
$ X7 d7 h5 y0 I+ @+ \* k公仔箱論壇材料公仔箱論壇% w1 A, A: F( @# u. g+ ]
魷魚圈　200公克% Z) F5 ], ?6 Z) T4 a7 e8 S3 j5 f+ g" C" A
5.39.217.77:8898" n. A* j7 @' y/ ~( l& Q" m
醃料
# M) D+ w- g3 ytvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
! @, ?# c+ l8 u: s8 E) ^5.39.217.77:8898胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: c1 a3 f; M+ |
大蒜　　1粒 ! v2 @  }: E5 L) a0 h3 _
糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇8 @4 h$ u' `' p
鹽　　　1/2茶匙
3 t: g. z, v4 B; o5.39.217.77:8898
! F0 s$ m2 ]3 h- j) E8 [糊料
* D) H* f8 o- w+ `9 m# m蛋黃　　　1個  
9 W0 d' b7 T5 z, [- R麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇9 G+ u7 P% S: l: ~+ I# G
太白枌　　2湯匙  
% ^! ~6 ?3 H, j8 [! g$ i水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) R4 R( X7 v& U2 I' S( h
蕃薯粉　　1/2杯  
% L2 g  |; f  s公仔箱論壇五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb: F8 N& N2 B/ q/ P( V1 l4 n: f
公仔箱論壇; |7 B2 u' `9 y( A* O3 o" u# J
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 H+ V7 L) ?; Q* f+ U
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; x  K! U2 f: Y: j: z7 b5.39.217.77:8898糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 b8 `( r9 I0 K# d* b* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
5 t" w! @9 R4 m7 S: D材料5.39.217.77:88984 I, W) `( o; W/ H) U1 i9 f* V
乾魷魚 ............... 1條
) N6 U7 [7 [) `9 p+ i. s5.39.217.77:8898鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇8 Q, G- H. I. B
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:8898# R; k/ N  n' m! b' }2 n" j4 S7 x
魚漿 ............. 250公克
: p) C; e( N; B6 z2 E, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
! N- o- ?7 F5 p" R5.39.217.77:8898白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
0 h5 W# H  G# k/ D, a胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \- ~/ Y' S' H) S6 q7 J
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 w4 y, ~8 K  ]3 S; Z& H
鹽 ............... 1/2茶匙
# T1 l- T  O$ @0 y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
+ v' ~1 V7 }. R2 I/ M炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb! U" L: W$ t* ^7 Q# t
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
) K8 Z( J! p8 ^2 l( r6 C5.39.217.77:8898
  z; h, C! _/ b; R. X# M1 R作法
2 B( b$ d1 G) K; c# T5 |tvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb# m5 p: T8 \- x; m! _0 w
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。2 [0 r+ t, `: g5 s8 Q8 w
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 j3 C' d$ Q2 F& b6 F$ N; A4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
5 j1 m# p7 F* ~材料
& }" d  t9 Z  \; F% \新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O, E& f7 y0 I5 A
薑片　　　　　15片
# S7 K( m) e( J# ]7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
$ |( q. t6 K9 Q公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:88984 h( g/ Z3 s9 `, X0 X' s  |
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇" w0 K  Q8 z, k+ ~/ ^6 h, C
麻油　　　　　1/2杯 / o* |# A# c" V) F- y
米酒　　　　　1/2杯
7 n- k7 Y- D- s$ F2 {tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 % i" k( W, v5 f  s- ]. w$ S9 Q, d
糖　　　　　　1/4茶匙 8 c( V1 c! E7 _- }# n, H: d) f( c2 O
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇9 Y: K# m% Z4 ~, \" n
5.39.217.77:8898# K4 e% R8 f0 A: V: M% C( `
作法
' F" s2 R5 }9 wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
1 Z- d% D) x' w2 z2 Y公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
9 s& E% M+ K2 r+ R9 j1 utvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
# C- k% Z$ R/ s$ l材料
1 F& i; _/ H, Z: K- p& H魷魚 沙拉醬
# {: a- T6 y# ?6 y+ C. D0 g
6 d- C* J! n0 h- W6 u! q作法
2 y  {; ~" R# }! b. s% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ) l/ X8 j: k5 C* v. x4 l" R
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb" P2 D2 ?7 u4 l& e, \( x
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 - r4 R1 g7 D8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, A6 }# W( X- d+ |/ Z0 X
材料份量5.39.217.77:88986 @6 I; i" e3 F" _/ b8 X8 g
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; H, o9 E0 x" A* \+ S6 Z! O
鮮 魷 十 二 兩
8 j) ]1 y; x; ]6 x5.39.217.77:8898薑 三 片公仔箱論壇% N6 Y3 f6 r( E0 c/ t3 e' N
蒜 肉 一 粒5.39.217.77:88984 k( A/ O% b5 Q3 r
紅 椒 半 隻
; b. T( g! e6 O. F7 T
6 N  i! w+ }3 y! ]* l9 B$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
1 q3 [1 |1 N; k# C7 k( F9 Z) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙5.39.217.77:8898* H4 S' v+ B' D6 v( X& |# f& Z
生 粉 1 茶 匙
7 W" g! j& \* Z8 r2 X. F3 L5 c) \5.39.217.77:8898水 半 杯
& H6 }# s& d! ~6 }$ l1 ?' L胡 椒 粉 少 許6 e6 P  @9 s+ d  o- u1 I0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 R" {6 q8 z
5.39.217.77:8898! m& i" E; X! @# x( z( |
做法; I3 [- A, y( t$ ~
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
  [+ s7 O) I: S  `- S9 Q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇9 Q1 B4 i5 D, B7 P9 o/ ?8 b  ^
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
- F  q. n; O6 v. h材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 _1 X. `, ?7 g" _) {8 k
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇! Q7 O8 k2 I5 V
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:88981 a! g# [1 R- e- v9 m1 b" G
蔥 ...................1支(切小段)  
7 A/ a6 ~) A0 l( i$ \) z: y2 @5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# M( g1 s+ U' ~& ?0 J' r2 V5 ]

! I% S: t# ~- ?0 K) V" y調味料
* q% E5 G- I' c! j* O公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  * z1 S0 B$ F9 c9 b, r: ~
鹽 ........................ 1小匙  
. e( T" u" Y# [9 |公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇3 ]& y* n/ l9 Z% r
味素 .................... 1/2小匙
8 G* B/ L! U: a4 S8 E8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 {# @8 h, X- s* b' C6 F( K, ^4 n
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- F' J% M- z) L- H
切花魷魚洗淨備用。  
- `8 W2 V0 T8 r3 S: a水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% k3 g. q3 q! p! m% Q
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
* K" U' t9 b: }3 `" |* D公仔箱論壇材料----1
/ w) [* p; U3 K. i公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
, c  Y, D/ j' e$ j9 A+ C  N: Utvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
, ]8 A. l! \$ }. T5.39.217.77:8898金菇 .............. 2兩
7 _+ e4 S- [7 `, F5 `8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
$ Y9 b  H. F# D5 V! A2 ~7 u5 q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
  ]8 t% j4 b* X/ ^公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
+ T% H, Y* O7 w2 V5.39.217.77:8898豆苗　　　　　　　12棵
0 j+ C0 L) S8 [4 ^" o* Ltvb now,tvbnow,bttvb材料----3tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 H6 ?' j, ]# |6 l/ q
鹽　　　　　　　1小匙 ; F" _7 f2 F5 |# V
味精　　　　　　1/2小匙
# A/ W+ [6 j5 I- `3 z; |胡椒　　　　　　1/4小匙
. |3 Q4 a( e5 |+ O( r: j6 a: utvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
0 Q0 m( X* m# X! ~, X3 m8 V- d; A2 k材料——4+ M/ [& f% A8 [+ }7 P; m
高湯　　　　1大匙 + q( V. i' L+ G% w7 A. ]5 y% T
太白粉　　　1又1/2大匙
9 T) E7 G! M2 J5 E" `. q公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* C  v4 u# ?/ R% }* v4 e
tvb now,tvbnow,bttvb. t1 O1 j% S; l6 y( r$ L# [2 u: `9 T6 U
作法公仔箱論壇) N% O8 E' Q! K% c
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# n5 M  ?# f5 A, h/ \高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
) S; @( Y  j# S4 U  x2 `) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
$ \0 x# d: `! y7 L( V4 U墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
! [$ T6 W* |: T# B" Z6 ]* C. @烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
1 W* I3 A# w: k) qtvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
2 B  ?/ r6 o0 P' p; X8 m6 r烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
1 p& }" I- d& }$ _tvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb  ^; k, f8 ^' |: q0 h6 I
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:88983 ]- E5 B( F8 [* E
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
' e$ c9 I1 @5 w2 k公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
" p7 m: N6 E( e5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77:88983 {7 `- O6 ~  m
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:8898. }  K4 Q* L3 o7 `& i: _
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇0 x- t1 m) b* j0 B& P
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- T) c! R( i+ G0 L; _! h( J9 Y
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
; x2 i* I( ~* X0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" z+ Z) L% N! }
菜譜
& ~, X6 T' @  a# t) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
1 R" H( f) v. ^2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
: z7 E8 Y; ~% A$ o6 _7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
/ O9 ?& Q7 s' Y. F- q! c; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* M7 j& N+ R5 V) K
糖　　　　　　一大匙
7 `8 f9 j) O6 B/ J2 y* u" ^黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇: G' A6 t4 b) z, ~9 ?+ u
         
% a3 o) j+ ?* Z& c, b3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
3 }( \/ k' ]5 m6 ptvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
0 T; h( X2 b3 h公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇8 D$ u9 ^+ L- c% V, d: E
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
: F: q) X2 i$ e' |" `6 Ltvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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% A, I+ u0 T% w5 G- R, A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77:88988 S) |) Z& j' ]9 t+ P+ [* V2 w
花枝                     2尾
1 {% h$ K, a+ Y2 M- e9 H3 ]公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐: @# n3 v: s5 C4 C2 @4 M2 W' w) T! j
沙拉醬                   1包
! ?$ K. @4 f6 ]- V6 u! u公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
! T; j+ R; _" B3 j- M# }: y蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X. I& s) a' e8 O" m/ g

: ]* U7 `2 t2 m, \! Z/ _tvb now,tvbnow,bttvb作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L% a1 p% ~. R# c  s
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。4 v  T- K- S. Q/ ]& w
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77:88986 K! }7 J, X( L, l5 Z- |
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。3 j' U, F& g% Q( Y

; V* o7 p* s4 K- E  a1 rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe , [, W( d, y7 L
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& S5 q7 F' f) Y0 d3 y公仔箱論壇材料:
) K! `/ }* n4 J公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
' a, t  D) N/ h) E) i! ntvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml: g! p* V: R3 J  k  a4 @
咖喱汁 :$ X2 A8 E3 y( I. v4 ?
生薑 2 片* e6 \8 D7 w8 v' {' j: T' w, G+ C
蒜頭 2 粒公仔箱論壇2 W5 b4 {8 r6 {
乾蔥頭 2 粒
2 u& w' G5 `( d+ F7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
* _% \" o/ r. s$ s0 X% ttvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙5.39.217.77:88980 B# ]$ o6 s- D& U
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇: m/ B& Y) _. t) D
糖 2 茶匙5.39.217.77:88983 L' ^, |. @7 k# N, c9 P. ?; D
鹽半茶匙
3 O# O2 ]/ i! @# K) stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙公仔箱論壇6 W/ o; ?1 k# y: w8 ^7 I
清水 200 ml公仔箱論壇# V) c5 n* ]7 E* j
做法 :
6 s5 I, m) L" ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇1 r" Y% z$ |% K9 Q
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 ~1 s, o, s& ~7 S# G7 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用