多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ i- X3 y2 B6 i: ]* i$ W! c  |魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77:88985 {3 D3 B( j/ `( g8 ^6 [
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y! l9 b5 c) s3 W
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
7 W, W1 O. d' I' E5.39.217.77:8898食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb( X# Y( _8 i& Y- X+ j; \: r
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.77:88980 \; c" t" v1 l- i0 d" Y1 I9 j. A
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇8 x/ P3 c" _' \7 Y' Z6 `
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
2 T! g6 s! t! [5 ]. ~7 F魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
+ z# {# F. e' f) p" p% {5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 4 u8 ~6 I  B5 H
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 a- U1 W/ F9 d. q- c  ltvb now,tvbnow,bttvb* n, W! v3 O6 }6 O% u0 U7 d
食譜tvb now,tvbnow,bttvb  d; o8 P4 F' W3 `# f2 B, U
1.熗魷魚花( C8 ]8 t9 v" ^$ Q/ J* V. @3 H- N
材料: k5 p+ A* r  F! c
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M; {6 B  k! T" P
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇" q: w- Z' c# J' o
水發木耳..............l 杯
2 W' z8 {; I& J  Ptvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 6 j# H) O7 _+ @7 ?3 p! Z+ T
蔥屑.................1湯匙
; [( h+ `, o$ _0 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 ; b# ^/ p/ [9 O6 G; g
淡色醬油.............2湯匙 + i4 T$ b" d* K' f, P
醋...................2湯匙 5.39.217.77:8898) _" P  V! w. [: X% R
麻油.................2湯匙
6 b4 o  s2 h( p- Q" A( c0 B; N: l
" H8 F+ n& W" Y, {! K調味料5.39.217.77:8898! e$ O' O  k' p. A
芥末粉.............1湯匙
6 L1 G4 X/ x  C( A- @6 r4 Z5.39.217.77:8898溫水...........1 1/2湯匙
6 p% V/ S( z+ r9 W公仔箱論壇胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& z% M! ^  g# C6 Z$ Q0 q' o. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 g6 T0 ^% Z9 Y$ o
作法tvb now,tvbnow,bttvb* v3 L  \: q7 C  v: p; O1 b
切花魷魚洗淨備用。
  d1 m% x8 a+ V2 |0 ]小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
: F( y& t: _" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇' T9 z& ^* P2 V* o8 q2 {0 i$ J
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
$ D5 {! {# Z! `7 L8 ?3 P  Itvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
9 Q/ K' S+ p$ b2 f3 W) J6 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 I9 ^4 ]( p, f[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇4 F6 z: s, p$ U! u
材　料：
0 A  ^* h+ z9 Y3 _- w( n7 i7 s6 w! T5.39.217.77:8898魷魚　　　　　二尾　. O2 |% |! v5 ?: p% \8 U4 O
黑醋一匙　　公仔箱論壇/ B+ \3 y- u. B
糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ N& d) I. }
蕃茄醬四匙
  n" F: Q9 K7 o1 h3 G! A6 F2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z7 z8 F& U" J! @# G' L. o
辣椒一支切碎5.39.217.77:88985 I* Q/ p, J. O" D' w" t: \5 i
白醋一匙　　2 e# i- Q% O9 q+ f/ A8 m: C
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" n3 ]  n5 S6 ?; R  N% l
蒜六粒公仔箱論壇6 w( N7 D( G6 X
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 Z: w/ _6 N
9 r/ I8 b, X  A( S
作  法：公仔箱論壇$ w8 A7 }* C8 C: j+ \" e
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
: q- ~1 U& O) _/ ^, w, o$ b1 Q5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.77:8898$ W# X7 @  [$ L+ [& H. B! |
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb# J9 L( F7 I5 T# x

( F  T8 s5 i# @, t: E5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇- r- C& E6 Y7 C: C  x
材　料：
) L9 y2 z* ~- \' o% F. S/ L% @tvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb5 \+ J' j- R. K7 Q
檸檬二片
- ?6 _: I# I5 m. a3 V4 W椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 z3 Z' J, h. N* j5 e: S
白砂糖二匙　　
0 i# p4 g, o5 k5.39.217.77:8898味素半匙　　公仔箱論壇- m  G( f! j6 z$ Z. T
鹽四分之一匙4 _: z+ l* s  Z3 P" W
蜂蜜半匙　　　
. I8 Y7 I' z3 n; v公仔箱論壇醋、酒少許
# L, y8 P0 X/ z& y! xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 n! x! d0 u& y0 o
作  法：
/ E+ W# k1 J8 y" Z5.39.217.77:8898一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
! P2 V: M$ T- Q% M4 i& L; K. K公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
; v4 r5 s4 [* M& Z2 E* a. u材料tvb now,tvbnow,bttvb( Y; ^" r- Z6 h
魷魚圈　200公克4 ~3 O( n& V* r8 p- a# u
公仔箱論壇0 x. h; }9 I/ E+ w
醃料
) \- [- W; N( Z' a1 L  S! Ptvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
- A/ D, V9 w8 H公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
3 Y# N: t* j! {# X5 G. \* a公仔箱論壇大蒜　　1粒
3 g  z- @  _: e5.39.217.77:8898糖　　　1/2茶匙 # L. A9 l/ j" J/ R8 S
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 c4 R1 W& o* {3 _4 R
公仔箱論壇. I  b# V: Z0 y0 n, J
糊料
+ f5 \3 I  ~! s+ X( G7 C; }蛋黃　　　1個  
  a" ^0 ~) d8 B- I' [( M5 k公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  1 s6 o& p! T- s% \, o6 _4 g+ H
太白枌　　2湯匙  
' l4 u+ ^) Z! B: d' p水　　　　3湯匙  
$ G* C# Z: ?1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
  L/ u" A  R2 N, l! I) t五香鹽　　酌量
7 G# I" ~9 W+ c  Z公仔箱論壇
1 Q& J7 Z' A+ v* P* e+ ttvb now,tvbnow,bttvb作法7 A5 v/ I6 Y: \: w
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
- ]) a8 w" h# N6 w6 ?4 Z/ p- i) N- i! ytvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
( U7 z& }/ D# e! Z. y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ k" x5 [- t1 V% G+ v9 a
材料
( ?/ X4 q+ {9 |5 h, }7 k1 [乾魷魚 ............... 1條
9 D: G+ k, X3 i/ b' {5.39.217.77:8898鹼塊 ............... 1/4塊
7 r" d' Q, v7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙/ F4 T& d+ z) p: ^5 y9 E
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇9 E) O; |7 X1 H- ?+ |; H0 t7 }
香菇絲 ............. 1/2杯3 K) F( D/ h* c  T
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
1 z$ g6 x! W  |; Y8 stvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77:8898: W9 U, J% I# V
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇1 o! j4 J, v+ J6 @# e7 g" }
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇* A7 C" g& N- U! x5 w. K/ E
濕太白粉 ........... 2湯匙
& z6 I/ V. h  u' h" j/ W; G7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、8 ^1 r4 Q+ l( ?) M) U" c# t
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
$ m+ x1 m$ m, I- C% O! A5.39.217.77:8898
0 O  Q" _# G- q7 Q7 [, L) G公仔箱論壇作法- V4 G2 ~, \2 x' \0 e
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77:88983 T6 H& I9 o+ _- n) \& c
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
: K/ `/ L7 t) ^/ @, a, u3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- A2 z0 ?; X4 M3 ~tvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷. Q, J5 u/ N" ^" ?/ t% K) x# d5 Y
材料公仔箱論壇4 d7 U1 _6 G+ q, M
新鮮魷魚　　　2條
8 j* n* b! p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
; S1 f5 c+ B- f: g# t: S大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.77:88982 }% s# y0 z+ _% Q: C  D
紅辣椒　　　　2支
1 }+ Z  `" _) gtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
4 e; x) [! H5 ^% [& N2 U5.39.217.77:8898麻油　　　　　1/2杯
4 E# h7 K9 ]% O" h米酒　　　　　1/2杯
9 u9 _) E# N: m; `4 Z# m醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb- s4 A$ I, H/ M* n! c7 }$ L
糖　　　　　　1/4茶匙
+ R# l/ Z% R6 o: V: T, s/ Z, D公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 0 S; k6 r9 |1 u8 Q( W

( F) P, A  D6 H6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% c! {8 T- W/ p1 W5.39.217.77:8898魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77:8898. C$ [8 h. m# R
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇3 m) b! J( }! h& ~& r" M
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
1 W* d* ], v0 m  E4 G& S6 Z* G公仔箱論壇材料
. i: B& V" ~( D  \4 ~+ T  Ftvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬. o* }6 O* h# e8 D$ y

$ C+ T$ v* @4 X4 B- p% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 _: f& A2 i8 m2 ]tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 e( y6 S0 ~+ v
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77:88987 H7 [' _3 Q, r3 j# a
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇# _4 p$ ]+ u. H: e' b$ k* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 U( g5 N: ]3 B8 G
材料份量+ u+ v9 D9 w8 ~4 B8 c6 I( M
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb5 F( Q# w4 e5 k/ h& W& J' `5 E
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 g& n$ ~: a' \. w: ?2 C2 o* f+ F
薑 三 片
- H* Q5 S; i" F" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb6 H0 {9 A) g! o2 y6 N
紅 椒 半 隻
. B/ \- b. y; L  [, ytvb now,tvbnow,bttvb4 z. W; x/ w, w2 X7 w
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 o* X! @/ o( d/ h9 r
糖 半 茶 匙
. J; j: W! f* C; |* |* Ftvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇% }* N; p/ g" {, [& Y4 T
水 半 杯5.39.217.77:88982 O* b( m% e0 A% f% O# ?
胡 椒 粉 少 許
3 l! v7 Z3 c0 o/ _  I6 H4 V3 Q
4 n8 S' C7 k( _( Ytvb now,tvbnow,bttvb% i/ r6 r, n. W7 [+ L' V6 ], p
做法
  u0 H; ^# ^1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 # Y6 f+ f% x& S5 l: N0 ^5 G
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 ! i* A! e* b* i1 ~9 G  l8 A& d
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb+ y; I$ }  c# {
材料
* g" I8 W" R( X9 @) i- t, W" M切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77:8898" R; z7 ?+ e' }# g5 w( ?0 t
鳳梨 .................1/6個(切片)  
9 ]! U0 S  J# `, U$ j蔥 ...................1支(切小段)  
) K# ?! ]' E( Ntvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
  k3 w9 _) b  _* v# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n; D0 ?- W  J" h1 \' x7 m調味料
- q' V6 s% c6 L; H/ M" s6 L糖 ...................... 1 1/2匙  
+ ^2 i" a8 g( M% j, ^7 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇6 h+ q9 [& h3 l( f3 G& y; w" u
酒 ........................ 2小匙  
* F; p' L% Q8 D) G8 A5.39.217.77:8898味素 .................... 1/2小匙
! i4 t: Q$ h" [8 R6 z) @9 q公仔箱論壇
* y( S" F2 c) b1 Z! q* X# ~0 I: E5.39.217.77:8898作法
' w* F3 p, F6 V& S" H0 h切花魷魚洗淨備用。  
" V% f3 O% E& O; u' E6 Mtvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 . v1 `+ Z4 u  l" T: A) I# w
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
& u4 f* V) G3 i2 a, M0 ~0 Z' n公仔箱論壇材料----1
: t% Y, ]9 @" d$ {5 d- L' a7 etvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇' G9 N9 h( |- T$ F7 U% B
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇7 M; w* B' \* w3 J
金菇 .............. 2兩
: V$ I; o& r( `2 l' S, f% x; y  H發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇# {1 I' p. f# N- A( e0 |; @0 ^( ^5 c
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb3 @. A. W. m* `
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 . [* _  w1 w3 j. @- e
豆苗　　　　　　　12棵
1 \$ P0 C& }, X1 L5.39.217.77:8898材料----3
; P" P+ k. X, L, F鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }! S2 g2 X' R2 Y7 o9 g& }
味精　　　　　　1/2小匙 ! L. @0 A: h. [& m+ b& l
胡椒　　　　　　1/4小匙
* e% w* t; ?" j; V" T* a酒　　　　　　　1大匙 2 L; U: K$ A( x2 Q* a1 B
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 p' f# F6 W# A* u2 n
高湯　　　　1大匙
) \' a/ I6 d2 I8 r3 p8 }5.39.217.77:8898太白粉　　　1又1/2大匙
9 P+ |( l; {1 h0 Z水　　　　　1又1/2大匙 ) m% U+ H6 _6 O6 v& _+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 M- H4 E9 `. M  U6 O( w, S
作法
; z# D2 U0 @( X3 ?9 l& c+ P公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H( H1 |5 n( k9 O* b& r8 D
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
$ u# w: {! E( \3 _* [! H7 j3 _5.39.217.77:8898墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
2 P) [! X3 z) W, o' K* t2 wtvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
7 `8 o0 i( R: f0 B% d# f3 M& e$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77:8898: L$ X0 N. p! R9 r  v  q
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。! c0 Y# v$ s( G2 |! j
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 h. T0 |8 _/ G" V$ o: m5.39.217.77:8898習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。2 h; z. H" I0 x( E" [
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
% f2 i/ A7 z5 z3 T9 f9 q& K/ o墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
' o9 n" F7 c( A4 c" x5 G/ @- i# `一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
8 c1 d+ ]! Q% ?$ @4 U3 q撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 1 w/ j# S4 f3 J
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:8898: C& _, G1 r+ s1 n2 ^* n/ Z# D
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:8898  G- @6 Q9 m6 t2 z& |/ J7 j9 m
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" \  c9 M( m; s  y! p+ K  j5.39.217.77:8898墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O; k8 Z3 }: e8 O" N
5.39.217.77:8898, s5 Y" G1 C# f: t+ K# E; D3 P
菜譜
3 G* ]% R* X3 Q9 B% P* _5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝
8 I6 V/ ]$ q! M1 w1 Y  O# T  Ttvb now,tvbnow,bttvb材　料：
- d0 @) e& L4 c9 F! D3 W4 r' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　$ ^; U* J$ ~. y! d0 S" q/ O
醬油　　　　　三大匙5.39.217.77:88982 S1 A6 B: A' d! U9 C. C; h
糖　　　　　　一大匙; o3 f$ z/ h- F+ p% x0 {. q% j
黑、白芝麻　　少許
" E" J8 U" ]6 W8 ~+ ?tvb now,tvbnow,bttvb         & s8 C! s; S. W& O/ ^+ a! }7 M, e
作  法
* ]4 v5 ?0 e( \, [' ~5 J' U. D一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
# |3 S: U! H/ ^& M7 j1 K5.39.217.77:8898二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
* x% p+ V! K$ C2 I公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。: X* E4 \5 X2 m) l8 G' ~4 S
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
  v  R% D% ^, S' M  e, Y8 S* v1 s1 b& ]/ |; R4 E8 }7 ^4 w" ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb- s" b9 o7 z: R1 w
花枝                     2尾& C! u" Q* [6 _
鳳梨罐頭                 1罐
( S5 k0 F$ M; h1 z2 a6 I3 ^+ M1 qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包; d/ r4 [4 t- W3 `* F) z" j% T
鹽                       1/2茶匙
% n; r7 ], u) c# {" L: w% [蕃薯粉                   3大匙
. b; @# v: W2 @" i5 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% F9 k1 [" ?/ K# |( E
作  法：公仔箱論壇  ~0 e6 o# J% r8 b
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2 @- Q$ Q1 R0 T  l/ {: R: b2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇3 M2 z$ e, C1 p3 Y6 }
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。7 t7 s+ H) P! ]" d+ I

# w3 U2 P5 ~" y% R6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77:8898( }* X3 p) n2 D
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# q) D. H$ R. d- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% Y4 @2 O: u
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.77:8898( u* M0 n) |! m) d$ P
淡奶 30 ml公仔箱論壇: A: l1 \2 K7 L+ _
咖喱汁 :
, X7 O# j3 e! u0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
  ?2 h; R& q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
  L) r' g# v: x# d' d5.39.217.77:8898乾蔥頭 2 粒
# G) b, V% ]# A咖喱粉 1 湯匙
1 ~2 k* @# i$ m黃薑粉半茶匙
* M+ {& J9 e& _: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
9 B' ]8 K+ l2 t* v% q* g公仔箱論壇糖 2 茶匙
( Y* q* N5 x# _0 `) [4 U: ytvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙8 B  h) ^, H  l
生抽 1 湯匙8 C" y% w" V+ ]# a" ^+ H* R
清水 200 ml
) j- \" J2 C/ W2 i公仔箱論壇做法 :5.39.217.77:8898# N  ?* U* C, d. i
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇/ G- g( T8 L- f
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77:8898; l, i4 J: D5 X2 `
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用