多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚0 X+ t5 ^, k! T' z! s1 y: O( _- ?
魷魚，【英文名】Squid。 , s# E4 X! n' k  d  `! D
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ' l9 w* s% B, `+ v" r
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
0 J% y$ m% ~* a$ Y3 M( _7 ^tvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
+ N8 p& t; G( i/ j論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.77:8898: H9 ~. ^( k6 t8 y" s
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
1 S. Q4 i2 M+ ^7 rtvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
7 T2 d+ c  g3 x$ j魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇( C- t& u- F* C. D
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ; W6 w* K- l, D0 W5 J
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
. H, [- y# g8 z# O1 f* [' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ X- \) D5 C5 K" U
食譜
5 M6 b% Z* m: V& w3 {+ ]$ H1.熗魷魚花
5 f/ ~+ o6 [" z, i# w: E# z材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ D! m; \+ @& B3 @# p/ Y) l
切花魷魚...........250公克
3 {& r' Q* n6 Q3 L1 ~% i小白菜或小黃瓜.....150公克   J0 T; T+ p8 X" b6 W/ g  {
水發木耳..............l 杯 % I; F4 V8 b  Y1 y# V! K
酒.................1/2湯匙
8 J3 E$ M+ k( Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
/ x% S3 m# ]9 d# R/ h; \薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇, o+ W: l" ]8 g' P; Y/ A
淡色醬油.............2湯匙
, I, ]  Q4 m# R3 |7 N醋...................2湯匙
$ j% @# j3 o1 U. Y! V公仔箱論壇麻油.................2湯匙
- I! ]* \  J7 x3 z3 m4 k! C9 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) ~$ B* }! u
調味料
$ e# x" I* a7 ]0 i  H( ^5 v公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
4 b/ B+ v4 v4 U2 o& J( k" q7 l! @tvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:8898, E+ {9 U! f1 R5 e
胡椒枌..............少許
7 M: y& {% r! m( t9 V9 r/ a; [* k% t" ~
, Z" N' B  a7 V* e' k" T+ B2 {# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:8898; Y- ?0 x$ X9 {& {* z. L
切花魷魚洗淨備用。
8 Z9 h9 f( D7 |- M( O5 G/ M; T, N$ j" j5.39.217.77:8898小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
7 G) j1 Z# {) X芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:8898; u. c! a" F5 c1 o3 g
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" c5 v1 S0 t1 P' J8 f4 a( Jtvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
% q/ `) h& t2 ?+ O: v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& U; n- Y3 v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) a: q3 {) I3 K# _  B
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 t: \% t, K4 I
魷魚　　　　　二尾　
$ e- Y& m; x& V! B" A. k* h黑醋一匙　　
; B7 H( }. o+ ktvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o5 E- q2 W' x9 Q9 H+ q: n
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# l) n* H" n8 u6 _  ]2 B: j- j
薑末半匙　　
/ h5 H4 d( ~* ?( K) A% e% z# O辣椒一支切碎4 P' H  l1 Y$ l( u$ h
白醋一匙　　, v% N2 c/ O6 X' Y( U, ~- L: ]
米酒半匙　　
* @/ m" N8 H+ W9 S' k" [) htvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒5.39.217.77:88986 l+ P$ x2 N5 f
蔥三支切碎
4 i" }0 Q5 {) {  C5.39.217.77:8898
9 s! h! ^" {, c% c, }! a作  法：* A, U* _( O2 j4 r
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
1 u8 t2 Q3 f% N( v7 @3 w: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.77:8898; H! d$ O: F2 z/ e
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
" r+ E  q) R2 btvb now,tvbnow,bttvb
9 ?9 }. @* a) B[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
3 l+ w. r$ W5 ]: V( _材　料：公仔箱論壇. N+ O- n9 Q; j
魷魚排二片　
' n* F3 N4 v# c, {, v公仔箱論壇檸檬二片
0 ~. m' [# [% A$ a5 L5.39.217.77:8898椒鹽或蕃茄醬少許
% d, R% [5 r8 G2 u: N1 c4 S4 s8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　& o  e3 E* ?) s/ ]0 W* H
味素半匙　　
. W1 o1 j9 E- S: b3 y4 A  @5 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
4 _7 q/ w9 W( V1 {- h! @: ?5.39.217.77:8898蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇9 U8 R0 Q2 a  R6 f; r& f7 p
醋、酒少許
9 e4 J7 _" E$ O" J公仔箱論壇
' ?9 \3 C, Y* e5.39.217.77:8898作  法：, r4 S1 G/ ?$ X/ f1 f+ _
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
1 q' {- m7 D/ M2 B; W; M2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環1 I' A& m# H/ t  a
材料
7 g' J7 O. B% ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
7 D: Q5 J; H$ t9 W  Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& J/ P1 U% D  z- U) Y
醃料
& N' c0 ^- p0 i4 N1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
: h( H: \% z! L: {. p. L胡椒粉　1/4茶匙
1 C2 J- J- ]0 Q% Q大蒜　　1粒 # i' x5 Z7 N  [9 e4 _3 }8 M
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( I% M5 _, x5 V3 q
鹽　　　1/2茶匙 " y  B" J9 ~5 h- p
公仔箱論壇, M& Z* B4 z8 f9 n' G- |
糊料
$ T$ e1 a! @5 `) A% L5.39.217.77:8898蛋黃　　　1個  5.39.217.77:8898. ]+ \& @, K; S0 O: Y# f) o# d+ [
麵粉　　　2湯匙  
: t3 k3 D2 ^( `7 _( A: m4 s0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
3 c' C4 E( ~3 b2 J% R5.39.217.77:8898水　　　　3湯匙  
) S2 R" L7 |( M. a0 N4 j5 V0 ptvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  9 B+ J+ X9 t$ T& N
五香鹽　　酌量
' q. G9 h- g# p2 q公仔箱論壇( |: [& A5 X' h$ S; J, F
作法+ E  M% F2 b8 ?" _
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; \; N2 q9 @& k( e* ~' F# u( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
# b" C' B6 U" r7 g: w9 y7 T3 w3 S公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ M% I( O4 H7 K9 O; a' d
材料5.39.217.77:8898$ }. C0 g8 S; w4 c' ]$ W! K
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇1 `) z( Z6 t% E' s0 \
鹼塊 ............... 1/4塊
2 m: n% r) d( T# `7 q2 u或小蘇打粉 ......... 2湯匙
+ Q8 d  o6 D7 w$ q) e魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇5 z* j6 H. h; n  }- O
香菇絲 ............. 1/2杯
& l7 A% K$ g9 K+ J7 G9 p8 {6 T白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯; f; {' u0 d/ d1 C$ P
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
  x4 I8 E' N6 A) w/ V4 W公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
4 l# k- b2 p8 x4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
6 ^( Y& ]5 O* F2 s9 s# n. J濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇& A, V) s0 ?$ a9 u8 D6 P
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 y! g2 v6 l+ ]胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
1 x0 J  l0 y2 U9 d2 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 Z3 U3 m( l" w$ |* x
作法0 p8 W7 [2 B- E2 }' |2 r! K" t
1．先將魷魚發泡處理過後備用
# I: }/ k# q7 B: x5 l2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb( k( R6 j& l0 Q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 A" U% A+ s& J5 W6 x1 ?8 S4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
. V* P2 {* m4 d0 M6 j; g材料
  g9 `* o$ A0 U) e7 j) b5.39.217.77:8898新鮮魷魚　　　2條
! S  m+ F8 e0 i+ V/ a* M$ e5.39.217.77:8898薑片　　　　　15片 5.39.217.77:8898. `2 N( R' m4 y" @
大蒜粒　　　　10粒
) \# d; I# ~0 z% p! m  l紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 v1 q  |! J
九層塔　　　　20公克 . J" ^* s* k3 [0 L
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 `/ R8 Y( q' [' ]
米酒　　　　　1/2杯
3 ~, l1 A( X' L- H) O公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯
. i) U  S- s9 N' K" l5.39.217.77:8898糖　　　　　　1/4茶匙
# z8 S2 s; M9 @tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
; K% Z" y* ^( C: L  f: {' ~/ R" ?) u. ?* L0 y
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ u( c( p) `4 d
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
( P( M# Y6 f6 E2 {: z" J/ i2 p鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 T, G/ e* v0 ~. F  h大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
$ ~  C! B* Q3 `( g' `: P: R5.39.217.77:8898材料
  b2 W! V: ]& S  M  T4 x魷魚 沙拉醬
5 E& c! U2 ]  m7 J3 S2 O1 c$ h" h
. |6 M, _1 ~  E, }  v7 b作法
6 N6 m$ ]/ x8 R3 u$ y5 F- y3 j魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
4 h. v5 |0 ]( N5 y9 [/ ~6 N公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
  h; P/ E$ y* I$ F) u7 n! ~水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77:8898/ Y5 j2 q4 X' y1 Y

" c9 q9 c0 P9 N- a4 Y材料份量
$ H, V: X: i/ O, X' r* Q雪 菜 二 兩
! y# S0 P" I5 M1 q5 ~3 N! j公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb, {% W$ ]" s$ m# D
薑 三 片
1 n, K/ T% ?- w6 G- @5 I蒜 肉 一 粒公仔箱論壇, |4 R2 M) k% w6 t- G) R
紅 椒 半 隻
; i0 O% C9 v( q( L3 R; P5.39.217.77:8898
( y# j4 ?9 w) w- [9 F+ r( C5.39.217.77:8898調味料份量
4 @* T2 \. g8 V4 N5 B; ~5.39.217.77:8898糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; d' x2 W" \- i# f8 C
生 粉 1 茶 匙
5 g$ X; x. z  o. e! I5 w( s" C( B5.39.217.77:8898水 半 杯
. S. l5 P# @5 J6 Z3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
2 m' f) l- q3 k" X! y6 H% W- ?: T' O. [2 }

7 h1 w4 K) B1 Z( [) h, W, @+ c* t5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 M, s4 W9 ]
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
; S6 v. Q; y  ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
; M- S! d+ d7 g+ g8 D( m* Ctvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
. E' P8 n) Z- Z6 y& J材料公仔箱論壇6 I; j: E6 O" P1 j9 S7 p, ?
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb2 I. c: G% h" n! W3 l; Y
鳳梨 .................1/6個(切片)  
$ ]- E- W7 M* d' u3 N) }8 j) I蔥 ...................1支(切小段)  
: N& I0 S; r* Y. O1 U公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
: Z, I# C% w9 \7 i! ?( M0 y: R公仔箱論壇
( o7 v5 i  p2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- I1 s8 A/ B
糖 ...................... 1 1/2匙  
! o5 s0 S7 {8 |6 m3 d鹽 ........................ 1小匙  - I  Z6 A# L1 ~7 F
酒 ........................ 2小匙  4 M% v" u8 h- P7 @" u
味素 .................... 1/2小匙 + O% d% L* l6 b# _
! Z8 r$ V5 ^. o" y9 R1 Z, O
作法1 D7 g3 `2 `6 `% N
切花魷魚洗淨備用。  1 e0 u5 T* ?% V: \6 z9 e, k. ^
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T3 {; D6 I7 _% f; }1 @. q# s
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 b) J; e" G+ O5 z2 a, q+ t! ?' {
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) }# b& J! _1 ~2 Y
肉絲 .............. 2兩
5 p9 f* M0 ^4 `7 F- Z% stvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
- b9 w. V2 J+ `金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb# E& ]0 Z% V; f. k  ~
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77:88988 x3 T5 e( j4 @" ?
材料——2
6 W5 ^: w5 N1 W0 @: |+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ' i# Z  h8 C& O8 P
豆苗　　　　　　　12棵 ! a1 G3 v2 G& \. g0 G' q% X# T
材料----3公仔箱論壇1 V4 ?5 Z: t3 h% u! K4 d* d
鹽　　　　　　　1小匙
: L; b0 l2 M. h& O5.39.217.77:8898味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: j! }: D8 q6 i% j1 r/ g& @+ i; @
胡椒　　　　　　1/4小匙 6 [$ B- X* R8 J
酒　　　　　　　1大匙
: y' Q0 P" d/ e9 S# O9 A. \) L5.39.217.77:8898材料——4
4 @( r+ g, _& Z  F9 V: ^7 E高湯　　　　1大匙 9 W, `% X. [+ Y6 u+ Y  }
太白粉　　　1又1/2大匙
% Y/ b: {* N5 `. g: B: w; p6 z: z3 Y* y5.39.217.77:8898水　　　　　1又1/2大匙
, j$ P2 E! \" r4 I公仔箱論壇5 x' X( `' ~) `8 d" N
作法4 U: |* H$ I3 Q4 q: E
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
% G% Q% n3 U7 ?/ d9 F8 q" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5.39.217.77:88981 m  `' _( Q, R
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), # j' f+ T/ B" p# o* y. a1 \
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇3 o6 H& _! H* C) O6 `
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。7 ]! j6 c4 H* v; P' \
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
' b7 Y& |# Q+ I8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
9 ?! C( ~+ Z+ N2 S/ H+ ]習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
4 N  b+ y* Q% F公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。& V* ]5 ~7 f- @- W! U
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
- R+ e1 l* [2 s. {. {一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
( U- ]& l9 ~! V" J, s) d1 A公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
' Z3 k) m, D( [  P5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
/ G. N2 ]4 n/ {" c! |, G購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: A8 l* C4 s* w# x: z/ j& v墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 8 u9 G, I4 s% x; C5 p
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
7 s# I. ~5 O" _/ u1 \  \
) M2 S; U, e0 w  @( @+ itvb now,tvbnow,bttvb菜譜/ A8 P' ~# y3 Z4 s& Y/ C7 F: T$ |
1.  仿鮑花枝
2 E8 s+ M5 o& Ftvb now,tvbnow,bttvb材　料：8 ?  ^& r: y) H& {. ^/ W
花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb$ Y; r, u4 l+ _( r7 k9 P
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 K5 y) f# y, p
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y( S. z0 n) m
黑、白芝麻　　少許
3 n9 G3 A0 h  I: d1 I8 c1 v% l         
# j5 \, v- L4 f: g公仔箱論壇作  法- \  Q, \8 ?( R+ {. g+ Y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇# [# l) `9 x+ w! j5 E
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。/ J: O( C6 \* j: Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。$ G% T* K! ?4 w7 w( ~8 j
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 n, [3 S) U$ s# J: K+ f

$ q2 `" Z2 D7 w2 w4 ?- H. L8 X1 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
' W6 B1 f2 Q! g! W5.39.217.77:8898花枝                     2尾7 U, H9 H. L  m7 G/ T" u. L5 }1 ^
鳳梨罐頭                 1罐
" n% w  Q0 V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
5 o0 h# l$ V8 ]7 D7 `' u鹽                       1/2茶匙5.39.217.77:88981 U; E- O( r  e% R
蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- e6 S. ~8 l- j3 W! S; G

3 `; t# c7 Z9 [6 a* I$ c; |  B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
  d. r- a: U  {7 X5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
* ?3 X; H8 F, {# ?公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。' ~) a4 R/ g, ^! h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
( L+ Q+ h. J- z, g* w9 \6 A1 w4 R) U1 s3 }, S* W9 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77:8898$ K( c+ ^: q, M  ?/ z: d3 Z) J
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚3 z8 {1 z2 V+ v3 L/ S, e/ S
材料:
2 D8 b; e; M' F% T! L" m& g公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 \0 d" y* G- T# o公仔箱論壇淡奶 30 ml
6 P# h4 s' ^) W" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L7 S. ]0 Q& ^" V& _. v
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb/ C& h6 [$ v6 D2 {2 P) K9 z
蒜頭 2 粒
% z- |, T8 K! }. t& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒- T! \8 s+ e! N3 C1 Z5 u1 C7 G
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 a/ _4 Q, W
黃薑粉半茶匙
( y* f. N7 V) M# [公仔箱論壇沙茶醬一茶匙
2 h  [( Q* o5 N: i5 D) s8 d. `1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
: i' U7 r5 Z2 y7 ]鹽半茶匙
5 ]; w/ T% m9 o7 F: V7 a" W生抽 1 湯匙
( `/ Z& @2 c: Q* |) f9 J$ z清水 200 ml公仔箱論壇- w; ^; G$ e! ]+ A0 Z9 b" F/ i
做法 :
% Y  x7 j; v' H; ]! E5.39.217.77:88981. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ! \" C: ~# M) h, k; `; g: G
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S0 F$ Q8 f, J- k3 P$ k* Q
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用