多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
5 t, |" s& m/ ?7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c" g4 S" T3 i- H
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
' @2 |% ^/ h4 r, D公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
8 Q5 G8 b+ K3 `; ]+ Ptvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇( w* U, r/ u- }) N
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇6 M2 j3 `$ U4 t1 f* j4 p( S' k
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
& F' b& r4 |, A# }2 W  v5 ]反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:88986 U6 H; t, x. g2 e
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
0 [: V, J4 `1 {1 a+ u5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
& A" ^4 [& \  b6 _* F公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
8 j( k, T( g. U! Y* }. m1 B/ p3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p- y. P# ?$ H, o. I+ e3 y公仔箱論壇食譜公仔箱論壇8 Q& O/ |6 x  Z1 {+ i" |
1.熗魷魚花
/ e0 e( C( U% k  s/ }$ J9 F5 c7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料% O2 }  \! Q- t7 O
切花魷魚...........250公克
4 r; B& o! l% C( [, c* f$ a公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
" `9 O/ R; d" P水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ k4 O$ i: n
酒.................1/2湯匙
8 n& v& r0 ]1 V# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
6 l% D8 h/ f5 f0 e薑汁.................1茶匙 2 p! o0 N- t7 N4 \9 p' M
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇1 F# U5 W" M& u! |
醋...................2湯匙
; L4 A5 {/ q4 J  q, K, m# c  ]! i8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; G6 v5 r8 u; A/ j' p
公仔箱論壇7 i9 k) T& F. ]
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. Q$ l4 @! i
芥末粉.............1湯匙
0 ^! t3 a: o- F  d0 x溫水...........1 1/2湯匙
- w5 \* v2 z& l胡椒枌..............少許 公仔箱論壇& A6 n8 @1 [- D( S3 K6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ y2 j) o5 W( Z. s/ v4 `
作法公仔箱論壇1 H: J- Y9 S8 g8 m1 K- r1 b
切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:8898/ |- {1 F! O7 r0 n- e& J
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
$ W  T4 h! @( ]- x芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇2 U& i9 S8 c/ d9 I# h3 i! l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb& R. ]% `; D) c/ c2 u. x5 x8 \
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
( c7 C- [; m  g! _. e; S7 n! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J) n" [$ K, G0 U' _0 F5 n/ Ltvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
' X. w  e) P* ?/ ?5.39.217.77:8898材　料：
9 N7 D  b: }3 X% Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
1 P) |- P0 |' m4 V& P' M黑醋一匙　　
$ W. I! ~3 @9 ~. C- g7 N4 r公仔箱論壇糖一匙半　　$ B( r4 q* Q% q7 H' Q) X
蕃茄醬四匙
% S- {5 y7 t6 N" b. Q薑末半匙　　
) J! G! W; G5 [8 [1 g+ B/ q5.39.217.77:8898辣椒一支切碎
4 |" y8 `" {8 U7 m公仔箱論壇白醋一匙　　
& v' z, K- j0 h& w) i/ l( a2 q: s公仔箱論壇米酒半匙　　6 A6 D9 G' j1 I; T& R. c! y, d7 Y% o
蒜六粒5.39.217.77:88984 n" y( u7 H4 @4 K+ x
蔥三支切碎
  h' g0 f2 t- l: G7 t1 w7 R' W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, p+ k8 `* Z0 }% |+ V
作  法：5.39.217.77:88987 D: t" A* d  q/ K1 |
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 ~, x* M3 e. W8 k
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.77:8898" X- N0 {! R: A4 D  e7 c
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
3 z+ @3 b6 Z! W, W8 G5.39.217.77:8898; L) ^- L7 U5 H0 ^* M* L% U4 w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排4 P8 P8 H( {$ K& O; v
材　料：
& f9 [8 h8 F4 X5 w" y8 i* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　* q8 L8 T9 X* i& z1 K
檸檬二片- i1 C& P- C; r( H) p
椒鹽或蕃茄醬少許
; u# J2 k8 C: ~; z2 R/ k, w& u$ H6 stvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　5.39.217.77:8898' _' v$ {" O7 R
味素半匙　　
, o) t  V# f+ z# N- l9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
8 o  X+ o5 G# M# J2 m# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 a; Z+ Q! x; c
醋、酒少許
8 g7 v: r, E" Z) p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" _; B) g$ t" M$ j, Y! n3 A6 g
作  法：5 {- W% r0 f* \5 E
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* H, C6 ]$ h3 k
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
+ {# K; t, q$ Y1 e, jtvb now,tvbnow,bttvb材料
" Q3 `6 I9 s( X6 x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
! R* Q" v( |) i% s0 ]( H, j
6 s  a) Y: `/ l% |' u. @tvb now,tvbnow,bttvb醃料$ _7 |' D4 z9 m6 p8 C: F! ~9 Y
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]5 `, d: `) N* B! b6 H/ w
胡椒粉　1/4茶匙
' k. O& b" H8 r; Y' t* L. o大蒜　　1粒
" z9 }& {$ I5 z7 _$ D" c糖　　　1/2茶匙
! j0 ]" }! P: _1 s. Y. f( Q3 o& ^公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 & A6 z! g1 x+ Y; E' Y, R: m
tvb now,tvbnow,bttvb) _  U+ Y3 L+ C( s) W) v% J& l3 y
糊料
/ ^( s; K! [3 F8 r% `5.39.217.77:8898蛋黃　　　1個  
1 V9 Q6 d$ H2 A! S* [' _公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
" F& P) @/ Z; F+ h+ e, r/ i太白枌　　2湯匙  
, I; o1 i- ]8 v' n# q3 H公仔箱論壇水　　　　3湯匙  0 [. ^) Y) o; h; ~0 g9 C
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇% |! ]3 e$ [' ~( c
五香鹽　　酌量
; t' F. L, K# G5 W3 V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 U/ A! I5 _/ r) y
作法/ K7 m4 p; Y% I) [$ T
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
6 j% j7 B+ q9 K1 l0 X: X糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  , ~& y' i+ k/ L$ u* T
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
0 K, R9 R5 Y' I) w' [tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! a. h- j% I4 k* Z( ?6 ^+ o5 f. P
乾魷魚 ............... 1條
' _" `3 o) O+ H4 z( s鹼塊 ............... 1/4塊4 W: Z" s- {9 R! b
或小蘇打粉 ......... 2湯匙9 ~$ J* O9 U, f1 m
魚漿 ............. 250公克
1 N, R1 Q" U( W! a1 I' M' C香菇絲 ............. 1/2杯
$ E( \( _4 O% S; y! f, {2 S白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
) ]1 c: j1 a0 V& c5 V' ]0 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯+ {3 t6 l0 \* C( H
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" ~9 ?9 i4 v
鹽 ............... 1/2茶匙
9 N" U* g& y! Z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇, ]: m! U) ]5 u' D! j5 }
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
. Y8 o6 \) m2 ]: j5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 [4 D3 x5 ?) ~2 @/ ~
$ Y# U! t3 s. `; o! G: y
作法5.39.217.77:8898: L3 _" h0 w7 \# R) _4 C
1．先將魷魚發泡處理過後備用
" \* a0 U0 s2 Q公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。3 U5 {% {  t3 f# K0 Q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
( g+ E# ^, z! a( ], s; q  j5 R# S4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
. y. V6 J8 t  {' U! L% U8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料. T) z1 l% h1 |4 u
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb% @  a: u6 P2 Z, _( q+ |7 D% W
薑片　　　　　15片
& d  ~/ K  k1 u公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒
/ e$ j4 n0 |/ _/ I" O- S! j' L/ T5.39.217.77:8898紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇' P/ Q" ^# T: E, t
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  |3 a# w& b& V2 h
麻油　　　　　1/2杯
* h* q8 r- U: D9 [  d% D( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
2 }' ^2 ]) S$ `; M7 M- i公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯
- w# Q  g# @2 ]4 P糖　　　　　　1/4茶匙
/ n% {' p3 O/ n+ R" z) H5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許
8 N* z& U5 P- W8 j/ d8 }, Utvb now,tvbnow,bttvb
/ ~( W* H( U; o. ]2 u作法5.39.217.77:88988 V" z2 H2 `3 I2 R( I  |
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇+ A6 d. x6 M  ?) E" L9 t0 e, L
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a' I3 X& @9 Y' ^- J# `
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
0 a2 W2 a  v/ Z* V/ G$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇. q, l4 h, j# q! f4 t, e8 @
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: D0 e# S$ L7 Z6 V) `5 D! a
& V% d- C& W( U" R, ~
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 z( T  q& Y9 R
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 / O) [+ Z) b$ e; H
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
; T& J* ^9 P3 n( Ttvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
9 V2 |& d/ b& n' B& }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 O& v0 T& [$ D$ H
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# D0 T, ]+ V- C
雪 菜 二 兩
9 ~" ]; e/ G" S+ c# e5 H& z3 i6 a# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
! F9 }0 g5 }2 k6 |$ \! A- j) htvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
) o6 v- A9 n  Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
. \+ T( \( I! b! d0 W公仔箱論壇紅 椒 半 隻! M3 p7 T& Q& C2 n
公仔箱論壇2 G  \; A+ R3 {) z
調味料份量公仔箱論壇! U6 v$ L( }- V# g: f: X
糖 半 茶 匙; m' J! s* Z) O" v
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m# J9 l; }2 ]) i; A2 l3 C$ c
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! Q  F  ^$ q% w7 t4 u) `
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇, A5 `, Y% u3 }5 a

: {, e# L  M! c8 S
6 [9 d+ g: o7 U( G# l做法
: X9 \* d/ n8 {1 @) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
6 Y$ _" T5 ~" n2 y/ e公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
5 m) z* j* Z! h. S& P1 x3 _( U. k6 G燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
' s' e- z7 [  Z8 ^0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:8898. h: t$ o; @6 D- }" P- T9 y7 U
切花魷魚 ................ 250公克  
3 ~: i- c: I7 d; d+ h鳳梨 .................1/6個(切片)  
$ J3 w1 E% X% Q; etvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
0 Q3 `# G; b* b! k) G沙拉油 .................... 4大匙 8 b# g, |2 C2 S* [
公仔箱論壇4 `$ p! a" ^1 u5 `; v9 D* A5 q# ?. d
調味料
+ O0 d! g& O: U3 N- ytvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
8 h5 X; j0 _/ g5.39.217.77:8898鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:8898/ y3 `: J" \' v" e% i' E
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇* ?; {3 Q* w4 a! y1 A4 T% Z
味素 .................... 1/2小匙
: H% X: {; J/ [! N- U; A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 n: o1 K$ p" [
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 s7 k2 h2 _0 j
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇% h7 k2 D& a* q0 O9 N( i
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
! o( V2 u, z7 e* D/ [0 @  s3 B! A油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯6 _) Y+ }$ e: A/ h- S; `0 g- Z
材料----15.39.217.77:88983 w! d) d  {1 Z$ o
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 j& C5 r/ v- B  s2 d
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
3 p: L. u* P% I  {3 v$ V+ s/ l6 d" x金菇 .............. 2兩 5.39.217.77:8898; @$ M# g/ Q# A/ M0 l8 N
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& p2 N0 @* ^8 A9 m5 U, r+ x6 d2 A
材料——2
( I3 @# u/ O, l洋火腿( 切絲 ) 　　6片
7 [. p% P( \- q公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 6 o$ Z# _+ G$ Z$ C. w6 \
材料----3
+ m" w* d; N' G7 c2 I* ?+ F5.39.217.77:8898鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, g' d/ ]3 r/ F
味精　　　　　　1/2小匙
( y3 m* ?6 g9 J4 `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
) Q5 \9 e; z) `% F7 u$ }7 G8 ~1 T公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
" b" n4 s# z0 R% f+ S材料——4
: G9 b/ I" z! q- a" G7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
* D! d8 \& i6 R太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 l' Q# J+ \9 Y- i
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇1 M5 A5 w% P8 F, p2 V% v$ a1 B

0 E4 l1 U# T1 s) y: B8 wtvb now,tvbnow,bttvb作法
" U' G' z. ?4 y4 G3 }4 a將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- N4 [6 G- w) Q; H1 _
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
6 o/ L; }/ P8 Q+ h6 _* w; g5.39.217.77:8898墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 E8 T6 ]* V/ ~9 f; X
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
, h, e% A$ Q" U+ D  I2 G3 A0 e5.39.217.77:8898烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
5 S; A9 L4 b+ o" x+ f+ q+ a% W9 E5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇  j* G8 p# F& u+ ?7 d+ h
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。+ t" n3 s2 }' [, t7 q
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
  B& \! @6 p0 Z% j/ f; u烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
+ ~. C# Y. ~* M+ n. h墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇+ V# G" I# U( K, K4 C9 K
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
+ K0 i1 y" v. Q+ i; P- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 3 y! `: h' n9 z, N  x
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: w, g1 R5 w/ N" G- M7 M
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 + L, |# v# Z% N% S( r! B) f
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 0 t, J* w# a; ]0 x* t
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb/ V: ^2 S1 R( K8 Y( r9 f

/ [" c; X; @& a1 b' t5 Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb菜譜5.39.217.77:8898/ Z7 b+ N8 L+ m
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- D! V) G3 \+ a; p
材　料：
" A/ V' b$ k3 X! N( Y$ @公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:88986 h7 Y% h/ W. |5 ~9 O5 ^
醬油　　　　　三大匙
" H+ }: J* b2 _  K3 X1 s公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
8 r; Z* \% n! A: `  m  V0 c0 {黑、白芝麻　　少許
0 z- h! k$ G$ r4 J/ I# F- {/ ltvb now,tvbnow,bttvb         5 ^* h! F7 U, u. g. i' W$ h; z' \
作  法
8 K! S. |+ K/ J4 Z5.39.217.77:8898一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
+ l% T* o0 F8 N. @6 G5 e. p/ }二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77:8898  y: L2 }' f) |& X+ e
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e- Y& ~* D, k" X
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
. z1 M, q5 ]* G/ M2 b9 n公仔箱論壇5.39.217.77:88982 g" Z; e- M; B* a! Q; }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝, g9 w& z9 w) {& d3 B( C8 y/ s' D
花枝                     2尾
  a7 u8 B, o& C鳳梨罐頭                 1罐
, [8 I% G; g) Y* J4 K* N- N沙拉醬                   1包公仔箱論壇. _0 o2 A7 n& R$ A; @0 W
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇% z5 n, w9 F6 V' O
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇: j2 ]9 P: H4 \/ S3 I5 g, d

; ^/ B( o; x2 r+ J: Q3 _/ `作  法：
7 y! `" L4 N/ `公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
! G! l6 ~9 J/ K5 x, s# K/ P5.39.217.77:88982.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- L4 ~( n' Z) B$ l4 k公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
# U) ^' Q# B; K7 n/ m! f5.39.217.77:8898
6 O( w- I) i7 v- D; u$ [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
' _, x# p& z: S! z' w, H: b2 A4 Q5.39.217.77:8898on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
. A& y7 r2 u; S: f3 K/ s" q材料:tvb now,tvbnow,bttvb* X: Z4 f9 |- ^6 @" A
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇& C- ]/ k: r7 }$ b# `. G6 J
淡奶 30 ml* |1 d+ }. T- b$ r- j
咖喱汁 :
8 S) i- w( r1 E! B4 {( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片0 w- G3 c* `/ T; a8 d- ]
蒜頭 2 粒& ?* P8 K9 y) B, M7 P' p& H
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇" b2 N0 {0 y% L0 P+ X
咖喱粉 1 湯匙
* V3 j0 |5 |0 G) M* U( W( @黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" D  V3 A) Z- F4 w. K+ J$ J2 c2 U
沙茶醬一茶匙+ R- Q* W% U9 {  w* p( W6 b
糖 2 茶匙
+ j% [1 _5 K0 I* L8 i, P& z5.39.217.77:8898鹽半茶匙
( |# z# s! |' e0 b" S1 m3 y4 D5 c5.39.217.77:8898生抽 1 湯匙
# B. @" M/ i0 P清水 200 ml
( [" i9 |. a4 Y" {8 {公仔箱論壇做法 :, S' D) |  m. R' S1 \3 ?
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb% Y) b0 p6 g4 b' k2 f) _
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77:8898# w) i. D# x+ F0 j2 c! d) p# E
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用