多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚# ]3 t, N: X& ~  y2 ~
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77:8898( g  R2 ^  ]* R. Y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
; k- h2 ~5 `( z& ~2 J% v/ }公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
0 [4 @5 G* f! G$ N6 i! ~. v- J公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
3 [4 j! t3 z# j7 @' B公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! F! C$ u  W7 S, Z
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
. d/ p0 s; e# q/ Z/ B! ]5 wtvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 6 ~/ o6 Y1 X& d8 Y' k
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
# k7 M+ u; V- D5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
9 J- P$ J- w1 R' ~9 |5 P7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77:8898; q! s# L1 B# H0 N; c

5 V) y' J3 `# J4 E3 n* z8 r* s9 r5 D食譜
% @; z/ t2 I: V/ \& r( [! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花公仔箱論壇! N( ?- d" {* \( k  q
材料
/ p* U, W* n3 X* |' W8 [! G" g切花魷魚...........250公克 + \4 ?+ r. E& ~/ @4 ]; \4 X& W
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 M, {& q, V+ @+ ]: ]+ F- m, s  c' b
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇: Z. V) D+ C6 `3 y
酒.................1/2湯匙
# R1 c  x( s0 _$ j; h2 m蔥屑.................1湯匙
  |' D* I2 b% w+ O- h薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" D. e$ l% \: n" I0 k6 o
淡色醬油.............2湯匙
1 c! j: Q0 I/ F5.39.217.77:8898醋...................2湯匙
4 q+ l  g* A7 ^: ]* k  t7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
- B$ G6 v8 I. S  N! Z+ M3 f  _公仔箱論壇
5 i9 g4 Q; t1 i) l公仔箱論壇調味料
$ j- N* }! b- u# a! \0 O芥末粉.............1湯匙
3 E/ Z3 o# k) E( ?, t# R/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ h5 l+ e8 u  J6 V8 L, L
胡椒枌..............少許 5.39.217.77:8898+ H& k; X' U1 C. q7 E5 C* S0 m

5 _6 R  u5 {7 a4 t5.39.217.77:8898作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 g2 I' G& t4 C: t0 }# z
切花魷魚洗淨備用。
& @. }+ C& E; F( U( e. b小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
9 ]6 ^; m/ q9 O2 i; u芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
# ~2 {9 {% U: N+ Atvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ V  e1 N8 H9 Y5 `
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v5 i. ^" g- C3 |, X: p  q8 P
5.39.217.77:88987 ^; w2 O  |, }. d# Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚! m, s% R4 c& |6 H7 `+ g: a6 K
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t# m$ x5 d6 s7 ]7 ~! X2 m
魷魚　　　　　二尾　
& V9 n1 [3 {; U2 |黑醋一匙　　
8 Y8 Q3 q4 s7 e4 a' N7 D* ]5 _* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　5.39.217.77:88986 U, g7 Y) x6 m' I
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& i: I) R# t
薑末半匙　　
9 i4 N, Y/ F) @4 T" W# ~5 a% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
% u$ d0 K- |; X1 ]2 m# X/ }白醋一匙　　公仔箱論壇0 F/ m9 R1 L9 c4 @$ s" q
米酒半匙　　
4 X; _. ?& [: l1 w3 P蒜六粒
2 P3 g; O8 r& d! Y2 q  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
& A+ v1 }) {& U+ b( C0 x. Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! W' ^# ~5 K: ]$ I" V$ ^) w, }9 z
作  法：公仔箱論壇* X7 E) p! W  u( V* k
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
- a/ x7 w1 Y- A; @5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
8 u/ U- K* N/ j1 v0 \6 ]/ K) Z5.39.217.77:8898三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:88985 X; g( z6 Y( I0 U6 z/ E$ b. |0 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ R, x; _; ^; l( e: d! L: \1 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排" u7 R- i* G% B" t1 r
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N. y( Y# v) S. x. J2 G
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb" s. T: O( L6 N2 s1 I* J4 W
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb7 N) I6 N7 u. F) g+ I+ k0 A
椒鹽或蕃茄醬少許
: [2 }9 C1 W4 u& G, K- }2 b白砂糖二匙　　5.39.217.77:88988 w: Z3 ]1 w+ W$ f  U* W
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; b* D/ V7 {
鹽四分之一匙
$ _" P# \7 ~6 A# F. H4 X: A蜂蜜半匙　　　
- u! e4 z- |3 U0 T. n: ?5 U, U- F公仔箱論壇醋、酒少許
2 j/ c) X9 C& atvb now,tvbnow,bttvb( o8 n0 X5 t7 c! m% r; F- K
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb/ G# U3 ]4 b7 t. }. }. P+ C
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
5 y2 w' W$ e) ?" O: r3 x5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 ?0 V  ^! X, B( [" Z& ^& n
材料tvb now,tvbnow,bttvb; w3 [! A0 S3 D) i  L. Y
魷魚圈　200公克  e$ a' m7 \# R1 _8 O# w

# }' s- o% T  N2 A/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c0 O, q5 j' ?* a* u
酒　　　2茶匙
& u* k" i' C) Z# `胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 s' C: B( F
大蒜　　1粒 5.39.217.77:88981 R  k& s, d+ r6 S6 t+ h
糖　　　1/2茶匙
' d  L$ [0 p9 h$ j4 |0 w1 i2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇+ D$ H' J* t& ?. f
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. X3 w6 q: g5 ~' d
糊料公仔箱論壇: e; u0 m6 h2 C  ~% m7 {
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ ?: N) q& \: H/ ]$ y. d
麵粉　　　2湯匙  " T( Z5 ]2 |* ~6 [  R. A
太白枌　　2湯匙  
" ~1 y! K. Y5 d6 _# R6 \水　　　　3湯匙  
5 x7 I6 k8 v0 v5 t6 j" R9 q8 [tvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
5 h  H; U) b* ~. |) [五香鹽　　酌量
* c3 [3 N5 _$ q$ ?* U1 }  G5.39.217.77:8898
) J/ M7 N* Q) Q7 S1 O2 R3 x作法
  |. T2 z+ O6 n- t$ Q' W6 S8 x魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
% X: [- \) R3 A公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
# X- K4 W0 R0 P/ L2 I7 T附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
' t; G2 h" n/ M" C* _% u$ s材料
- F1 Q  y9 L/ F9 e4 [$ L5.39.217.77:8898乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:88986 _) }7 u- e4 S
鹼塊 ............... 1/4塊
/ \4 s' X' }/ b: U5.39.217.77:8898或小蘇打粉 ......... 2湯匙! N- Z/ b0 v8 k  T+ F# }+ Q
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {( a, e" o- U( u
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇; v& v- r0 s; m. J; f
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
* i2 S# K8 Q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77:8898' T" Q! L  L- l" l" `5 e
醬油 ............... 1湯匙
0 z: M: B* H: N* a公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
  d  I: }/ z$ B5.39.217.77:8898濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:88989 \4 k0 y: z$ h. {* Q" y( K
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、0 D% C  E# F0 Y6 R0 s% ~$ L, n
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
% a7 y  B" ^! @- a7 B9 Y5.39.217.77:8898
' C# }6 ]( Y: u' V, ]) \* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
5 Y. b9 ^0 |2 E7 J5 O% l$ w2 X公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb/ X) ]. B; @" `3 ?5 M
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
( W0 h$ l6 P; ?3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。) |5 T) W2 V# v* O2 x3 s3 c
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷1 h4 N6 r. o% ?% ^9 r7 Y4 H
材料
4 i: @/ U* {( N8 b- t' [. ^  J! K# F新鮮魷魚　　　2條
5 L3 {& L+ ^1 _1 ~. y- ^! J, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 公仔箱論壇4 g7 x7 _) [8 H
大蒜粒　　　　10粒 : b8 |6 Y2 v& r+ H5 ^  ~) i
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898) n6 z1 B/ Q4 s1 m9 @
九層塔　　　　20公克
- Z( v& n0 C# _, |! D5.39.217.77:8898麻油　　　　　1/2杯
! x& v! T# t- E; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  [. |0 d, V! A  a+ H* a) Z& [- l
醬油　　　　　1/4杯
% t; p* E; h* I) l+ N; J, D糖　　　　　　1/4茶匙
4 \8 }  N8 c4 ^+ K( v2 s白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:88989 @# p' d) Z* _5 Z% p8 E9 ~

0 j' h2 p7 X2 \作法
2 s5 B& g/ m2 g7 ^" h1 P/ M魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
, h; K* i2 W2 ]+ E+ m' D4 h# r鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I  g  X! t( W( k; {6 A
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚8 _% u$ ]3 t7 d5 ?
材料
* x4 e& B4 `1 w5.39.217.77:8898魷魚 沙拉醬
% O3 x4 a5 q" P- G! z3 v1 ?
! `% A1 E$ |$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 ]7 N# l0 l
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 t, x3 g- i# D5 g
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
8 H6 z4 C3 \8 F# D1 q+ }5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
2 L: C1 L- M+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y% q0 \  N/ H! q& N
材料份量
" E3 |6 T% C# x3 j5 d雪 菜 二 兩' g% a! b, O! L+ \; Y
鮮 魷 十 二 兩
" B; R" \% B4 }# b. H  n0 k$ Ttvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片/ z' @4 V# M1 v$ W4 p6 z
蒜 肉 一 粒
4 H# t3 d6 z7 E9 I, s1 l7 _9 Ytvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻公仔箱論壇9 S( P; f% t+ R5 b; n9 [+ k) a1 r- M

5 k" K2 ]- A: p# v/ s9 Q' y6 T調味料份量) O  |5 j6 H" d* S  d* \" x5 B- V' Y
糖 半 茶 匙
7 I/ s" K" i) \# M1 u2 i  C生 粉 1 茶 匙
$ g& Q" O/ ^3 k7 J% [tvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
# l. Q# O5 Y5 M- k4 S8 l公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許& ?7 o& c  g7 Z2 M, w+ s7 b

0 C: L7 e  c( g# c6 R4 A公仔箱論壇
! \( \' Z9 x; Z- k' btvb now,tvbnow,bttvb做法) D  @6 f7 g8 ]4 c% j. d
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- Z. \' V% J1 a) }2 v! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
2 X! a) J) H! [$ N" ^, }公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 l( d7 R0 Q  [2 ]
材料
" ~% Q" M7 |: \7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
2 B" b4 `1 [% T. \* J4 e- Btvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
- z, m+ o( x- f6 g) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  $ W' s' V5 l4 H4 r% _
沙拉油 .................... 4大匙
; X% `5 u  v6 O" n- V5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 W0 i6 I& ]  o5 j) `
調味料公仔箱論壇% |' H+ A8 a+ Z0 p% H6 v1 j
糖 ...................... 1 1/2匙  
& C8 Z2 a( D: \6 I: n4 |公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
, Y+ r; c& Z5 g) W公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇* x. `( h2 @7 q
味素 .................... 1/2小匙 , K2 y0 N0 r( O! H$ h6 Q

: p/ Q. t( L8 I/ z5.39.217.77:8898作法8 R% b- Q  E  k/ x9 {% o  N! T
切花魷魚洗淨備用。  
+ t2 i4 P9 |1 P. Q8 j: k- R公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇$ \+ y( A% Z5 H2 t1 b! P
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯, S* _. o4 i# w! |1 [3 g
材料----1
0 |4 n! _: G) j8 E+ d肉絲 .............. 2兩 $ ^$ F9 a- r, y) S: ~; o9 I
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:88986 a' [' ~5 W  c5 g/ r7 D
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# r( @* a) }0 [0 c! }
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77:88989 e8 o" }; k* k% g, ]# N/ c5 Q
材料——2公仔箱論壇& X5 v2 O  Z8 q& y5 U+ _7 v5 {7 C
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇+ ]9 k: W5 I/ D4 \; J1 _
豆苗　　　　　　　12棵
& x9 m/ ?' k1 P! {$ M6 Q5 p( Ytvb now,tvbnow,bttvb材料----39 y6 h8 i. @, P7 p. ]! Z; X
鹽　　　　　　　1小匙 ' C; ?  O; h3 S( @# N7 Z& V* A
味精　　　　　　1/2小匙 / ~( s, d$ h$ h* z  o# c0 w
胡椒　　　　　　1/4小匙
: o0 ^# G& A- Y8 t' n公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 8 t  t! Z5 L2 k
材料——4
2 x% K* `& J! \% U  A" S. p' q5.39.217.77:8898高湯　　　　1大匙
: d3 ]# `) k2 k( G太白粉　　　1又1/2大匙 5 h3 [( f) J+ f+ r! k
水　　　　　1又1/2大匙 , t& i5 G) \3 D: r9 A; @! c7 J
5.39.217.77:8898: {' w( T7 {3 l
作法
; h$ ?8 _0 Y6 n# r7 B- W將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
; U6 d! w( L, m4 J高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
6 J2 a. ]' W, Q  h0 _3 S6 Vtvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.77:8898' I- d' X. J& ~1 j' q) p
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
/ c! p1 ?, p  e- C: U( M) e" ytvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
- [! y: V, V5 [. D4 e, i# O( u身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。; A4 k0 q! b! w9 U" J- ^2 H
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l. l' Q6 J) D3 q
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。' S, @! Y. G3 c1 ?( I4 G
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
) X  ^' x  X9 z; h墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
1 Z, ~3 B/ Z+ c; L0 }1 ?- x一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇, R1 F  @  q" u! H' x
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& t; j; H- E" ]5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
1 |, u5 C6 R( \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
* V3 w9 S. w3 [8 T墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.77:88983 s! S( R8 g' `0 _; n3 ^$ p2 p: {  H
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜' Q- k. Z3 ~! a& P. C
1.  仿鮑花枝
2 j) O+ b7 W+ ]2 K+ e9 f: J公仔箱論壇材　料：公仔箱論壇& Y. W0 w$ r5 V$ v
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898& ]3 j% }6 j6 T) j* r5 K+ I, p' U
醬油　　　　　三大匙
5 g9 Z- w3 }; ~& k- R2 o5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:88984 [- ], V1 Z4 T( }& m
黑、白芝麻　　少許
( v" N$ ]' X2 ^" c2 j3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
2 K$ S( z4 E( h8 j9 G& }作  法
2 o# r! B7 c( ?' y5 `, }5.39.217.77:8898一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
1 q7 H7 a- t6 B7 K+ B" x" e4 ]* N5.39.217.77:8898二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 `7 M+ U: O% I8 {公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! y3 W7 F* i: m, D0 H  }$ N" o
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77:88982 h7 _0 a3 `+ k+ n: C- C2 }8 E

, X& L( N- y& J1 p5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
' C) v( `2 T$ S3 B! r# a  Q9 Btvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
$ u! _% U6 g. F" r2 {+ ^! i# d, @- n' N5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐
' v* N6 H- T, r, h5.39.217.77:8898沙拉醬                   1包
4 K! q+ z, G- r, u公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
) g( I: H; B/ V. O5.39.217.77:8898蕃薯粉                   3大匙
# G: Z' ^, B! q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 C, c4 d) L8 f+ \! B% p" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
5 J0 S" ^% w9 Stvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" o0 o1 J7 B/ _( b! Z/ P公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。! A8 t) X% s! b9 S8 l1 c) s0 F% z
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
, y, X2 h" n* L. x( d3 G公仔箱論壇公仔箱論壇; c' J7 p( x( w& h# @0 C7 N* h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ; q: m! [4 t9 M. X1 a/ l
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5 a6 D6 r1 ~. P* z
材料:
" Q5 }* [$ G' F% J3 ?! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ }+ @! L' s- S' }* w$ v4 ^- X: K
淡奶 30 ml
4 [- N( |. b2 y6 p5.39.217.77:8898咖喱汁 :
3 r9 |& @# Y" t8 K5 w! w生薑 2 片
6 H6 R* D/ [2 u# b$ p公仔箱論壇蒜頭 2 粒5.39.217.77:88982 k. K1 {& ]( l- I# P
乾蔥頭 2 粒
  J" O  C2 v* s4 K  V1 t, c( q咖喱粉 1 湯匙
6 T' O) g: l! F+ ~# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙7 z1 ^6 _4 {9 W8 u
沙茶醬一茶匙
5 w. [1 m, v8 @+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙5.39.217.77:8898+ G0 |/ m' `5 z& b; q
鹽半茶匙
9 m3 q4 D/ F- v5 E3 b, xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙
6 ~4 B  |4 p: f1 v  w0 p清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb2 U- L( `) s4 \' [% {  W
做法 :& W* D5 f6 m& g5 y" d
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& B8 l) G( h9 O6 o1 w2 q公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇" u* @" Z, h9 L, Z" i, ?
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用