多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 y* j; O( a$ \' ~  Z% t  u
魷魚，【英文名】Squid。
# @& Q6 ~7 x$ E- f& ]5 T$ o3 `5.39.217.77:8898屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ' W0 k& I% h3 j; v
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 1 e* v& C# q6 L; m& Y3 a' v. k8 b" a
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb' J. J& x) _* I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 8 ~8 j* r3 G5 ^) l
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
2 X2 E7 T( B# z! ~tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb* W0 i( a+ J# U# u5 x- O
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 8 M3 ]7 G: ~3 X6 C/ C8 j2 Z
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
9 d! e5 i) L2 L7 J' c" f/ F& _公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
9 U% Q6 {2 _8 _0 H% Q0 c公仔箱論壇公仔箱論壇  v' B7 b3 o7 C) E5 d" w6 {
食譜
4 _. H8 k7 b7 h2 k. F/ g+ b1.熗魷魚花: s; v# G9 U* L" W; i$ e5 m
材料
' r+ O  a7 v* n7 A2 N2 ytvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇/ ?; h9 g) s, Q* X
小白菜或小黃瓜.....150公克
! Q1 v4 w: c3 x2 A' @1 D9 n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
6 e# s( c" R) v/ i) \5 }5.39.217.77:8898酒.................1/2湯匙
9 S% o6 v' G: p: e% D蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% f3 M. b% d% i/ }2 N& M7 @3 K
薑汁.................1茶匙
9 E4 O; v6 i( A0 j5.39.217.77:8898淡色醬油.............2湯匙
* n! [& [8 J- e, J8 V- I8 ktvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
3 p1 o. }5 h' C- H# f4 ?公仔箱論壇麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ O) G0 @. o8 F6 D  ]. _% H/ \

" |/ l: w  q! n  X- v( N! @  r$ ]5.39.217.77:8898調味料
; s8 d- [- [" r5.39.217.77:8898芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G; o9 [  C0 s) [
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇6 @# G* H! B3 f( f% D6 H3 e
胡椒枌..............少許 4 R+ {" j& Q" x4 A

' U; _% ?. V- d公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 w; o2 `; T6 Y- S( s  P
切花魷魚洗淨備用。
  {" a- T: j6 X% Y* h8 t! I小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 7 C: H& i7 i2 _6 d% S0 h- q. z
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:8898, v) W! g0 _7 g# N' Y9 w  E2 r
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n9 s  y5 W! d# b: Z/ S8 ^
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
9 B; c7 H" ]% l2 i/ V4 D) P7 I公仔箱論壇$ r5 ~( K: `$ y  u7 k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
: }% i" A$ k1 j( @5.39.217.77:8898材　料：6 w/ M: w3 `3 g6 r
魷魚　　　　　二尾　
- ]# r' _4 P7 w& H8 ~* `; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　
& D8 v4 X& W- _公仔箱論壇糖一匙半　　& c. u" R  c: b% D% A2 P1 x, S) u
蕃茄醬四匙
8 }* Q5 q0 S8 j) [; s& e4 v' }5.39.217.77:8898薑末半匙　　
0 r- R5 S) R7 E/ n3 `/ _+ ]5.39.217.77:8898辣椒一支切碎公仔箱論壇0 {7 d! Z& m3 T0 @0 \: `: s
白醋一匙　　2 o# ~1 F' Z! k/ _
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! E( z/ Q+ ]& @# G
蒜六粒
. K0 j; Y% s7 U& v' x" q- q5.39.217.77:8898蔥三支切碎公仔箱論壇( M7 A3 v: g, x( F( u% A

2 T. f8 q# t/ ]7 ~& ~# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
& u  _& W# E6 Q1 D4 o一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
$ E- V; i4 W; T* U二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
" I2 J* t( q" V' j) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇) l# n/ @2 {& u' H: D

# m+ p& q* N+ ^8 u( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
+ Z) d' F. V  I材　料：
( r: {" F& K  ?/ y2 q) b$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb) k8 P  n% B0 s4 O
檸檬二片
4 q- l- g$ r( ]3 ]. q+ A椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇7 ]9 v! H0 _0 x& J
白砂糖二匙　　
3 _% c/ y) @$ k) H味素半匙　　5.39.217.77:8898* l5 y: X5 p% X( a
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# }5 n+ i& X
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb. h6 u" }: ~4 l+ V
醋、酒少許
# L$ W; y+ K, ]4 k: t) ]5 A* ?公仔箱論壇1 E2 u+ D( G. t  T  D) y
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ g- c; N0 ~3 [( V6 t
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。/ D8 j  x4 G" j" s5 t
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
/ {- X- G+ J/ }2 v0 o材料
' Z$ j9 L, T, K; C: W$ I公仔箱論壇魷魚圈　200公克
9 c9 R9 t" ?% B. {' p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 f& o- i  U! v
醃料
+ w* P' ^  g9 e7 B( F公仔箱論壇酒　　　2茶匙
# t  o" g, R1 D% i  q: l! C" Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ H$ x3 e8 {' [- c; E% ^' X1 G; j
大蒜　　1粒
5 w! {% R- ?) e4 h' V7 q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
! @& [% [7 x) ^- i2 [* i鹽　　　1/2茶匙
6 B3 \: W* x8 U4 n7 ytvb now,tvbnow,bttvb0 G- _: w2 Q, W4 r8 |
糊料- S  v- g8 V: h  `# ~
蛋黃　　　1個  / X' q' n1 I! s, i
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( r  \7 [9 z# d- h9 h
太白枌　　2湯匙  
: ?7 w" s/ p: L水　　　　3湯匙  
) C2 y0 C" V# a+ t& \公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
( U+ C0 z& T) K) }tvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
- @! ~# D' b$ m公仔箱論壇5.39.217.77:88980 q$ j, E& l$ a# E1 E  r
作法公仔箱論壇) W! E6 V9 D9 n1 U
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; h' r' r* A$ ?3 @2 S" Y2 a
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
% I% @/ Y6 `( b) q# t( a4 v" k0 b' B" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇( h' `- f4 N0 p/ ~7 A4 o
材料tvb now,tvbnow,bttvb( g5 J3 ~+ @4 A5 G
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb- E1 @1 ?+ q) W8 Q, F, V2 w
鹼塊 ............... 1/4塊
% w+ M5 s0 M" }" h( x  o公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
9 e* v  k7 h0 k6 q  M1 [魚漿 ............. 250公克
! p4 K$ J( H8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
. F: I0 O* }$ n2 [9 X7 s, o白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) H( D! Q  ]
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 j1 C) d  g" X% d* t醬油 ............... 1湯匙
8 N# ]5 F: H4 b$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙8 ?; E: @- q7 ?' G$ ~2 j
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; X  ~) P- V1 G
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、* L* q& T1 l; Z) Z; E+ v. g
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5 L& I0 l3 L1 @- y3 m8 {

1 u/ f5 X, E% p+ D4 \2 u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇7 u! L" Y2 U# A4 x* s
1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 p# M; V1 [) H1 U2 \, E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。. E  `: M+ f* ?+ p' P
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇( h, J" p! q, d0 v0 X2 C; U
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
7 D6 ~  n/ T* f( Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
, x) t8 }- p* L' {新鮮魷魚　　　2條
* V2 c+ C" U' n5 R7 v* F9 u薑片　　　　　15片 1 y! D1 D  ^& f- C9 _1 E6 U
大蒜粒　　　　10粒 & I9 l. n' I! ]- j, |
紅辣椒　　　　2支 - r  L7 E9 w4 y& ]+ d8 f
九層塔　　　　20公克
8 l$ c2 k7 D' y7 u. R! y- U" s% Ktvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
3 c+ `6 e, F/ \' t% N2 s2 m" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
" ?* H6 _+ `; F# Y+ H% V( H- Btvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 " T1 S4 J) r- A
糖　　　　　　1/4茶匙
7 k! M: A* t9 o9 C公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
2 d9 [6 i, k; a1 I  n$ S" y5.39.217.77:8898
# q- S5 J* S* X' _* z/ V4 z公仔箱論壇作法
- W1 R4 Q) I+ R' _0 }+ B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
0 ~6 ~) }' Y# G. E鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
! ]* ?. U+ o2 k5 A- ]% [7 @7 ?5.39.217.77:8898大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇0 x9 p" ~/ ?' ]+ w& q1 H; b
材料. o8 b- `4 ~+ F' `6 O: j: B
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb& _& t, l0 m0 }* e- J4 I
5 S5 s: o( ]0 T3 Y
作法
& j8 F+ r% n$ n( Xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
, `( _9 w1 V8 R3 P0 X公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
8 F8 N) O, W$ ]( U3 V$ qtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ( X2 w. e) L- z- _3 J9 v

9 m7 t0 L/ w) p* U- v5.39.217.77:8898材料份量
/ b2 e1 i0 g, Q6 W! [4 s+ utvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩公仔箱論壇2 l# w& D& L& B1 {+ l
鮮 魷 十 二 兩
) h, k6 F5 ]- h7 ^9 c4 y公仔箱論壇薑 三 片7 w' g" r9 G% P+ Q
蒜 肉 一 粒9 ~7 W6 Z6 ^$ v( S" j
紅 椒 半 隻
1 w9 }: p+ _7 T3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( V1 F4 i* U% T2 P+ j$ ]3 l8 b4 ~
調味料份量
: ^7 `1 Q+ o: B4 N  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
+ q& o$ f/ _  N' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
8 p, c& z9 N7 C! s% A9 k' Y2 q( p+ ^公仔箱論壇水 半 杯
  c) u1 F9 c, k5.39.217.77:8898胡 椒 粉 少 許
2 Q4 [) Q: |5 B3 S- g0 ytvb now,tvbnow,bttvb- u5 r: l# `7 I7 K: {. M5 x

7 F& y2 ]  W: d4 N6 H# {做法
+ H1 c% M' ^- A. s' W+ Q" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ K5 d# A5 r$ ]3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ [/ k) k# }% x( D9 i
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
8 V) Y7 x# _& ~- k: ]材料公仔箱論壇5 Q1 m5 W. U# p
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ k0 B; Z5 V+ h+ Q1 D  q  [
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:88987 N. t/ A* r5 f/ Y4 X( E
蔥 ...................1支(切小段)  
2 x" I8 c# ]) t/ @( W沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77:88985 w4 S4 e1 A; u/ t

. D4 n' G8 s; X4 D調味料! w; }- B. f4 }- e" _2 q6 _
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77:88980 _+ r! S# p' ~- }* }+ E, |
鹽 ........................ 1小匙  
( ^. x8 B5 R4 g6 d% stvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇3 q: K- o9 b0 ]9 ?" v+ ^# V% }( j
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇: `7 Y, I8 W+ u1 _" K
5.39.217.77:88988 r0 r+ o# `# Z% B# i2 p9 U
作法, T7 a! v& W4 q! E. r
切花魷魚洗淨備用。  
  R6 ]' k, S8 x- A/ K公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:8898# V, i3 p1 c9 ?2 }
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
& c; A0 f1 N- @5.39.217.77:8898材料----15.39.217.77:88985 |) ?$ ~( L9 N4 ?! ]- }5 a) O! v
肉絲 .............. 2兩
" x2 g# g6 N4 l5.39.217.77:8898筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 s0 _2 T3 Q+ F( u2 d& Z, wtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 q, U3 Y; b& L( s7 X/ R
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇1 D/ `  P# ~- w. Z6 K3 `- N3 i
材料——2
6 a; t$ b2 t  ~  z1 e( b& N5.39.217.77:8898洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.77:88983 \6 |3 `( u5 ?8 l) y
豆苗　　　　　　　12棵
1 I4 \2 M, n9 \材料----3tvb now,tvbnow,bttvb! j. {; B2 [$ Y( Y' s. z
鹽　　　　　　　1小匙
& f+ d( t% E- d味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, I( f7 |( z
胡椒　　　　　　1/4小匙
6 L9 i$ }& v5 I/ \% s5.39.217.77:8898酒　　　　　　　1大匙
6 N# a/ Y: V9 a4 f材料——4
4 _  ?- J8 W! H7 Stvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  A: O5 D) L- K# K/ ~7 h  `  a: E  K# T
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) `3 J: M- ?% [7 p6 E4 L3 r
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% [$ w/ E' r8 V
5.39.217.77:8898; k' {- Y3 X" }5 e4 u  P- N
作法公仔箱論壇9 V5 L- U' z; E+ ]3 ~% d8 s( ^
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
. X' k! `2 q/ |  t1 J" y- V' S公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' L2 L  @3 U& _/ Y+ w- D/ h
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
) T( m$ z# j* j- x" C$ ~. F5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
& R1 X# d' U, q- q/ a8 Y烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
% f& h$ _+ T8 N- l身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
; r7 a5 i* Z7 \! D2 D4 B' b8 F8 P5 e2 Ntvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
! E4 D8 y+ _6 ^5.39.217.77:8898習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
: y3 U* Y; A/ G/ L! v% p8 w烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
, T3 Q. L  E! D4 V7 ^公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  ; h" r; f% E+ v7 V; K. S" O/ @
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N: w, o3 K/ E( y
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5 n/ l1 K  h, T% U1 ]  f
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 g- k& x; ~0 ^" W
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 . r' J% C- c5 K- b
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
; V% D( J) M3 Y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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# I( `/ r; M0 |/ H) S- Z; ]菜譜
1 j- K4 o3 ^- b$ i1 s5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) C' Z) ~8 m3 a$ l, C
材　料：5.39.217.77:8898: G  H$ s( R5 y- U  B
花枝　　　　　二尾　
8 p, N' z% _- G# j4 _+ F. S4 L, v公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙7 c  {7 U. \3 y7 p8 M: ]* _1 ?
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& t* m+ ]: j/ Z2 b/ G6 C8 d
黑、白芝麻　　少許
7 }/ R! a/ U' y. C/ E公仔箱論壇         
6 E( R% d/ @" g. B& |5.39.217.77:8898作  法5.39.217.77:88981 [0 M' u' t3 h
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ L2 x% k  K/ g$ H3 q
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb! k6 p. S7 K1 T
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w8 X9 }+ a; G0 S6 C7 L
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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& ^0 Y/ d! l  Y! p6 o! \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# m0 ~& M. Z/ R2 C  Ztvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- ?6 m6 r+ z0 L& m; \
鳳梨罐頭                 1罐
6 U2 D* U- n4 k0 L2 j9 u& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" }' z% v1 o+ T  J
鹽                       1/2茶匙
9 Q  `: F* D+ F: V7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙2 M; ]) o! h/ l, o3 V' x
tvb now,tvbnow,bttvb  W" D7 B% A5 Z4 r' x
作  法：
$ o' S! }: E( }3 V: d" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
, u" K! X* t% }4 D7 J5 q0 @tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- w$ Z1 ?$ b' r. Jtvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇- f9 g: c% P( s0 ^8 W

6 a" @7 u; h' R# G: I0 xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
8 p  \: \/ n) \, y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
7 D! d" ~; Y5 E' V& stvb now,tvbnow,bttvb材料:
' \0 K: v& E/ D) L2 z3 }& N, P7 _5.39.217.77:8898已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
0 l% ^3 H; D) K- i  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml" [8 P! |" [* S  `) O
咖喱汁 :
' K+ o5 [2 Z9 H3 D( L( U生薑 2 片$ v6 r. N0 v, ^  s5 _6 E0 v# }
蒜頭 2 粒
7 E* J1 Y4 a) j0 j$ {: P% q8 w公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:88988 k& ~  L, O8 m7 @; k
咖喱粉 1 湯匙
1 S+ n) a* y) m  J9 N7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙
" X& P) g: ?# g3 \( i: Stvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙公仔箱論壇2 V7 t! A; }6 d; B! f4 X
糖 2 茶匙
! U! P& x5 R+ O4 f5.39.217.77:8898鹽半茶匙
7 g6 W8 r! u+ J; w8 U6 m2 L5.39.217.77:8898生抽 1 湯匙
# @& _" m2 g/ q1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml! `: Q- ^! R. X; I; e# L. g% ~
做法 :公仔箱論壇  s. [# h9 l8 z6 b9 Z
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, l* d. y6 j. b; j# E
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. m' j# m# ~! j5 h! C
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用