I. 魷魚
. I0 p0 H$ f) f5 w7 L( u2 w魷魚，【英文名】Squid。
9 K9 F, P/ A1 A& u8 U6 Rtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ( B' M+ q) e2 @% j) d
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
) N+ o; E, _3 s, t4 z( w公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
0 h6 g; e G+ n( A* w7 R公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5 ]1 r" _5 W/ y, j- S7 a
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( p. G, m) V( }5 F6 }
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. g ~- Z C! L) z8 i魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇% q( f3 S x% S# z- \6 m
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 % P0 m% P4 w0 d$ @; n
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇$ n& O7 z, s& ?2 t d9 D, [
n; {6 X0 {" `食譜' q* |- Q% ]5 w, [# w
1.熗魷魚花
- ]* J6 y4 |2 i1 _' _" P4 }% H, b5.39.217.77:8898材料+ c& B' Y8 |. O7 r4 H. d
切花魷魚...........250公克 % x0 i* T+ k" v7 r
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb i. P. d4 E3 E0 A/ M1 L, K
水發木耳..............l 杯 5.39.217.77:8898" J1 U# R5 i m: }( T9 K) l7 E
酒.................1/2湯匙
; E* R% g1 K4 b$ F- Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
$ f2 M, y! q. X& H6 Q5.39.217.77:8898薑汁.................1茶匙
, z5 J) P8 [) n' E3 i' |公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 # n6 j" B; m) R0 J" U
醋...................2湯匙
; u; D- K: I# R% }7 V% c8 ]麻油.................2湯匙
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調味料5.39.217.77:8898! a( ^" L) y5 B+ E n5 F
芥末粉.............1湯匙
2 |5 n. u% n/ ~tvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; M9 D6 |! `! P
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 A/ u5 F' c( n
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作法5 a G7 z3 z O& b) m
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇- Q9 w6 m) V" _, c7 h0 [ y* X
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
/ d& w! q+ x; X! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
+ ~$ Y+ f- j' Z3 l$ P% |3 f6 t公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& D1 M, r# D) v9 f
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& P. r# S4 {% w) O
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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