多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( t2 e6 G( {- I- W& f2 h" U魷魚，【英文名】Squid。
! G4 z) J' c2 h屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
1 E4 m; E) t6 \$ r; X! I) n1 k* r魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
0 D5 A1 M5 @/ g5 _* |4 `% {2 G$ V  m食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇2 ?7 ^: e2 ]( ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 8 q& p: k% L5 `
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) f8 S, h8 q3 }2 D& p5 }7 j/ X反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
9 L! ^! {! x3 e3 D( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 h/ g! U- h1 \  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
' l# S6 p7 D8 w+ p$ y6 W& H公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
8 H: `7 @( ?0 U  _+ D  Q8 \/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 {7 [) X/ ]1 F# ?
食譜
& N8 W$ y- q8 Y5 P2 {1.熗魷魚花5.39.217.77:88987 n9 h8 K3 I6 x' K( c( `
材料公仔箱論壇" O8 y6 I# v% T) `! A$ e
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇* G# N+ [1 S% a3 v
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.77:8898" x6 \/ X6 [, @/ U
水發木耳..............l 杯
4 E/ `0 }" Y$ C6 v. k5.39.217.77:8898酒.................1/2湯匙
8 E# _2 V' l; t0 w8 E* a( P公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇3 I/ p4 v3 \3 K  K3 @0 L7 R
薑汁.................1茶匙
% }6 f$ p7 K! v( B) F# e1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇3 q/ h2 N- L! \0 L8 Z6 I  f% a
醋...................2湯匙 ( K" F% u, l& E$ b
麻油.................2湯匙
- s8 I: Y& S: O1 k' T* ?: z: T7 mtvb now,tvbnow,bttvb
# A* c6 V: G, P; }) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 D  x* S3 t2 K) @9 d8 ?公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
- Z; g+ J5 B/ L6 `. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
$ s" J) e, B/ e/ W" C" R$ x胡椒枌..............少許 公仔箱論壇; O( h( [$ f5 \% y% k7 n

" f+ J" U- s/ T- U: \9 _作法tvb now,tvbnow,bttvb. \; I; |/ e) ?
切花魷魚洗淨備用。 * Y* J  @1 C4 H1 [# I, a
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:88981 z- A, ?9 E- n" k  [9 T1 v5 d
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, n0 ?5 s* M% e4 _
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
# O& g" z5 t/ H2 h% N& K( {8 h鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
+ B7 p+ m; X; c- ]2 h! }& a公仔箱論壇
4 |: h4 I# y/ S$ v+ A4 b9 W5.39.217.77:8898[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" T) h  }4 |( C8 S
材　料：
1 F( o3 E  h: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
( Z$ L% n6 G) H! G2 k* h( S公仔箱論壇黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 w# W* q) d) B/ Z8 o9 \* _
糖一匙半　　
) l* s$ m! ]/ p& E8 v公仔箱論壇蕃茄醬四匙5.39.217.77:88987 F, p7 L/ `( s8 y/ S
薑末半匙　　" n3 w$ W7 c6 q& M$ g% U
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb# R: z% g$ b; M6 }
白醋一匙　　
( K' q( D+ Z; X( o6 u+ ~; W; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb6 [  V% R! i* ?: c
蒜六粒
. k! q: n+ B+ h/ i6 c蔥三支切碎3 M" o* W7 v; A8 N- i5 T7 N! W

0 x5 L" U  v; Z8 a1 r5 D6 E- @5.39.217.77:8898作  法：
. ]% ?$ C# n( l' X5.39.217.77:8898一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。; ?3 E; H. r% x2 X: C9 `6 Z
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M, h4 E# Y' h2 A% n6 C
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
- k% |, f# z* i+ P; Z$ u8 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, a: a4 X! E3 U# w$ T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
; k3 W9 m+ C1 \& c5.39.217.77:8898材　料：
8 g' K, Q6 b' U* D! V魷魚排二片　5.39.217.77:8898) }! I3 M/ f- X! n* {
檸檬二片
# M3 b* B. U% W- M9 ktvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許2 v& l% Q$ v0 e$ G; j, A
白砂糖二匙　　
4 F2 T. @3 P0 }tvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
+ v, W8 q, E% w. X& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙* k  Y, s/ h$ p; i
蜂蜜半匙　　　
2 }1 @. ~' w6 M2 b) `/ ztvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
  \0 e% W% j7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 g  c! L7 M  K* x8 f$ p) \
作  法：
0 Q6 n3 Z/ p% I8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: T! k  b+ t
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇1 r! |4 I& Y, J& ~
材料5.39.217.77:8898( |7 @* \, c6 A$ ~
魷魚圈　200公克
0 o- v' c& Q: r$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 w# N& r- X) [! j; J5 X- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
8 b5 p; ^: [) a5 y6 q5.39.217.77:8898酒　　　2茶匙 公仔箱論壇1 T, ?7 U* p; E' w- q2 t7 w% M7 M" m
胡椒粉　1/4茶匙
5 {* ^3 G' H" ^: H: n8 {* a# w3 C5.39.217.77:8898大蒜　　1粒
9 `1 N( M# M' V+ ]! t# e  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
! q, {9 r' @+ {1 X) E- j0 w' r4 U# l5.39.217.77:8898鹽　　　1/2茶匙 + e8 z: W7 a" J& Y+ L4 X2 q, o& h

4 J8 A$ g4 q& X# ^6 w* o* ?糊料
6 B" R" t4 _+ l$ Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% p6 j7 I5 i) ]7 u
麵粉　　　2湯匙  1 Y& G, j  M1 }- |( J2 Y& r: T5 o
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77:8898# l% @) S! \) M( b% z3 {5 F$ f
水　　　　3湯匙  
, B( Q. _1 p2 ^, q* N$ e5 Ntvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
; s. U5 W/ N9 K% z# btvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
# c  x* D2 Z# |% @8 N7 H9 m3 x5.39.217.77:8898
# D/ J# D1 a. ]  e作法
# s( T# T' d4 Z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 Q( I7 s' S* V9 @tvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇0 U2 Y* ~% t0 e- U4 U. M) M- `0 r  C
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5 U: D. _. m0 k/ c% |8 n* K2 R6 n
材料
9 r5 N0 O" L6 N" K5.39.217.77:8898乾魷魚 ............... 1條( a+ k. t0 X( x1 p3 e. h
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 m. g; Y% G  Z% G1 `0 z
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇4 E8 m* h* x& E' C+ k0 B* @: n
魚漿 ............. 250公克5.39.217.77:8898- I0 ?, I" W* k) }2 z" k5 ]8 Y3 `" G. W
香菇絲 ............. 1/2杯
& t; }* e$ ?1 f8 a) S( k白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
6 I. e- X# B: |0 s' s- A# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
  A) t7 m7 E& Q( w% J  b1 @- c$ R  D醬油 ............... 1湯匙
+ ?$ k) W3 V% D) Q0 ~鹽 ............... 1/2茶匙( E% q; u* Q& q& L
濕太白粉 ........... 2湯匙+ }$ m# Q( E7 O8 d
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
: v, [6 j! J, g8 C' v6 y5 jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898$ ^1 V' Q, o+ p% y' Y

  Q  t' G- J7 t# U; V作法
0 m7 s5 d: C4 W/ J公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 Y& f9 X8 c' n0 I# U
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
$ d  r% k1 J8 `0 i  v5 {+ a公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇4 x, d8 M+ Q9 y8 I
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.77:8898- |  l. G2 ^7 ?0 [$ n, U& C* D
材料) Z. ~" J1 z* d$ e, N/ ?% z
新鮮魷魚　　　2條
, B; ^+ @( G+ `. B% ?/ G5.39.217.77:8898薑片　　　　　15片
8 y! @3 ?" y- H- v7 e+ Itvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
( x6 t0 Q- `9 ^紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898/ I  H! x# E7 ~9 ]9 a4 M  ]
九層塔　　　　20公克
* N- B/ P4 M( b( J7 ~4 z1 v) o麻油　　　　　1/2杯
9 b. _" M1 r9 I- L5 v/ s2 D! d) R6 N" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 }! t* ^2 R$ d# b
醬油　　　　　1/4杯 * P) g8 L: \7 t8 p5 [6 m1 V! Z
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ h% ~! }3 L, d
白胡椒粉　　　少許
: D& a/ O. s5 [" s8 J: e) \
3 B$ b2 X+ D- ^tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; f4 ]; L7 _  m0 [8 q; j
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
( K: _5 t$ o9 R$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
1 \# O* T$ i2 D, G大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]. Y8 J0 P5 Y! a
材料
+ X& |$ |1 G% r魷魚 沙拉醬公仔箱論壇. X& t& L3 g: J  y
tvb now,tvbnow,bttvb4 w. L( z% f1 L8 H3 t0 C1 ^1 U
作法
2 {% G2 h( n- d# ]% U! {9 P, I# F" w魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb, |0 S1 r9 T' ?; E
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- W) j4 P9 O! s& O5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇. I8 i( j3 N3 O( l- X5 o
5 t: Y1 c. t, X' n, Z0 U/ h3 J: N
材料份量0 ^+ k+ e6 L3 d+ g  c4 e, k6 Z
雪 菜 二 兩
$ R- P8 i: L! z0 ~3 M/ @( a鮮 魷 十 二 兩
. C# a) o% c  y# ~+ y- stvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 b0 a' S' {0 ~  j
蒜 肉 一 粒5 }4 |" b* x9 Z9 Z
紅 椒 半 隻% K0 `1 Z- N* W% v& g4 \

- S% ^8 a" ?3 D( Z公仔箱論壇調味料份量
- Q4 \& J' y1 ?% N, n, u( a7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙公仔箱論壇5 ~$ j7 e# C5 d3 c2 o$ d8 P2 p
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb; d  j% m. ?0 ^: L
水 半 杯5.39.217.77:88986 ^) X3 Y" q5 M# S% \: ?4 Z* b
胡 椒 粉 少 許
6 o# s9 \/ }3 Q7 f( Y9 I$ U
4 W5 @5 y4 y" r9 [5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 j0 O/ }% }8 {/ u+ V0 x$ v
做法
) b+ L& x8 O# _) x  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇' J, Z# ^+ Q: i& ~: w1 y
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
" A( @# R! \4 s- z6 e! a# L* ~6 Ctvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚: C9 R  o' W! O& c6 E! y. w
材料
1 y* _6 `: e' s: f5.39.217.77:8898切花魷魚 ................ 250公克  
, ]( F# ^% y$ }/ k! G- F鳳梨 .................1/6個(切片)  
( }; R2 ?: g% ^; U, a公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
& u3 |8 g+ W" ^3 i9 \( ^' [3 @4 B沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% }" W- u) o) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C) ~- R  A& r4 g
調味料
4 U' j3 J. P4 K% J  k0 Z7 m6 {公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
6 u( X( F3 [3 z* R- Z- z: N* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇7 M3 p% E* J; ?- H$ J) ]  E* _2 b
酒 ........................ 2小匙  
- R1 e3 F9 \$ w; m0 Q8 ~- ]4 Ztvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
5 B  L% w6 n, j, I$ C  i7 x公仔箱論壇
2 s  G. ]" R- x3 y9 @7 E( h* ^公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb6 a! y1 J8 q( C+ h# a
切花魷魚洗淨備用。  
/ x4 j3 P# V" R/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:8898/ m# `( K; ]2 h- D
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.77:8898* X; p2 x6 M9 s+ |; {# s+ A
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ R& K9 t# F) p5 L+ @
肉絲 .............. 2兩
* t! z8 x7 T+ p4 a. a; P- L公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 , h1 M' e2 V2 z0 x; x% O
金菇 .............. 2兩
0 N+ A0 U1 G: `- ~發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. D' w; y5 I% p0 f6 stvb now,tvbnow,bttvb材料——2
- t* K* }# g5 s0 p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.77:88982 w; i# i. W0 ]7 y1 E: o/ G4 t$ D' {1 l
豆苗　　　　　　　12棵
5 b' y! L' w8 o* p$ R; j0 P材料----3, B% L5 r5 m: d6 n# R5 e8 D, @1 o
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇; _" [9 P( E0 C# f
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.77:8898" H* }" p9 i$ C# f3 g$ p; E
胡椒　　　　　　1/4小匙
) g$ O: c4 [4 z' @, R  z$ Itvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
2 s* Y# `; M+ ^3 T材料——4
9 f3 M* j. M* ?  H8 ^1 e0 gtvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 5.39.217.77:88989 f: f$ ^7 A- `6 q0 H" y" d
太白粉　　　1又1/2大匙
. Y8 M! w+ B  c0 K水　　　　　1又1/2大匙
7 f0 q" n# X( Ctvb now,tvbnow,bttvb2 K! O: k; t! x% E
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# g8 c# `( V4 ?4 D7 @6 u
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n* {6 u4 z! |4 K1 A
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
! Z+ ?. a  ?/ N7 H# K' P- J6 ?墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
9 L  r8 w9 y! ~" q0 o9 h; k4 \tvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 z% K8 v8 X6 ~' @+ f8 t烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77:88983 Y8 z, D/ J% M8 N) x- E
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb, w/ b( A* l  D9 a8 `3 p6 N; G& y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
. L) P. x" `4 V( U9 r習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% C' w8 W1 l- R- C  y
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
" p: `* V0 g: [" gtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
/ w2 [# A  N5 d8 X2 ]$ \5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ! J; M% G, e8 M
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
$ T% ?) X5 u4 c7 ctvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:8898( L" k/ K7 q8 B: E
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
; `6 V5 E5 A& {墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' |: ~1 N/ e# H9 ^9 x. o, D
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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& i; r/ d' J) O, `菜譜tvb now,tvbnow,bttvb! m) ^6 z, f" A! ?- F/ p$ L
1.  仿鮑花枝
7 a* h4 g  x; E0 d材　料：
& ~- y' X3 P3 _2 i3 V* M5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇* a- T) t2 ^/ N! h3 }1 O
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇5 J+ e8 }& e  k4 E
糖　　　　　　一大匙
( b+ o  n" M8 f黑、白芝麻　　少許* O+ F; B9 o" ~. h, Q: Q
         
  g& s+ J) j4 Btvb now,tvbnow,bttvb作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, W* _) u' R9 W  c( \9 P
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。2 o: l/ ]& _- w/ z' @# i) r; y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
( a3 g& j: D" {- g# l公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。. n: M$ Y3 ~, ?' j) E, `
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 p  k3 {9 D- B: F! ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- i6 f' g) B4 _- ^/ ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77:88986 S! X+ g$ f7 ~7 J4 |% \
花枝                     2尾9 Z9 u% f% ~; t- t! H' R: x& f
鳳梨罐頭                 1罐
! o3 I$ A, G+ ^+ P: X; y沙拉醬                   1包5.39.217.77:8898+ S8 N! t! w, z3 X3 a
鹽                       1/2茶匙
  E0 W! M  e& S9 Ktvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇' \! Y  R3 [* N7 ^! @' Z
5.39.217.77:8898' [" a) y6 c) Z; p- R3 l
作  法：
, g6 q+ n) d: a. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。: V0 X/ ~+ S& {, K& d- U- u9 v
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 y8 W* h7 {, Q8 A' V2 F% O
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  _9 f% o8 z: M/ K8 P1 d

/ ~* F6 \! Z% D6 v5 Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
" ?2 D+ q6 @/ z. f) r6 `! Ktvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' H  D# j5 {. w5 d" y4 D
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 h  d; n1 M8 u+ T' l- M0 Q
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
2 q" s+ _8 n/ }+ M1 o) _* T3 h淡奶 30 ml公仔箱論壇& ^9 E0 x. ~- k* Y8 T, v5 }
咖喱汁 :
. i# b+ {8 ^# Q4 F* k; f5.39.217.77:8898生薑 2 片$ w1 P5 P* G6 ~% \
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb; R$ ]! Z: D8 d( @- Y. g
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# Z. y3 O. I4 b# n2 s1 I) G; i* k
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇0 B2 C  S1 M9 P  j+ Y
黃薑粉半茶匙
3 y6 B- X7 q8 k* B/ V9 m2 I公仔箱論壇沙茶醬一茶匙; G; {% o3 t0 C3 ^* _5 ], V
糖 2 茶匙
  l# s" h0 @3 y+ \! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
* L5 w1 J. P* |. e: {+ u$ M/ K' m6 I生抽 1 湯匙
& X& K3 A7 Z$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
3 L. i5 t4 _3 ^% v. l2 I5.39.217.77:8898做法 :5.39.217.77:8898. w( f/ o) y# ?( o8 K
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 - D% c$ e1 r- c
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
, V0 }+ Y2 L$ X  U3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用