多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
5 L; D% _7 \* m: r7 l# o% {4 K3 N2 |公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
5 o" ^9 A" J; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
* o- [" i" e, c5 Z# B, q5.39.217.77:8898魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb) p) z9 Y4 m0 E& B
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 1 n  B/ D0 j: e3 [. E: w
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 Y2 B; U9 S9 R7 l' T6 E' y5.39.217.77:8898購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
; H* e' _3 P* ~3 C7 j反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
4 x) |& o7 r1 |, |* T; [tvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. i& A  s# r8 ~公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.77:8898& M: F; R* ~% T3 E; v& s+ D- ~9 z
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 # v( ~# S3 Z& J( U3 ], F
公仔箱論壇3 R7 V& ~0 Z, D. q! w# y4 b
食譜5.39.217.77:88981 @* P. }( s# {( \
1.熗魷魚花
4 j" V& Y& V$ q4 V( u. a+ K材料5.39.217.77:8898* i* R" m/ f' ^4 I
切花魷魚...........250公克 / }) p- P2 l' f; V2 g
小白菜或小黃瓜.....150公克
) y4 s" Y7 k* R$ Y7 G: u水發木耳..............l 杯
& w  }" i) B+ }酒.................1/2湯匙
: v5 \8 v# i& I( H* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 - N5 b! d, A4 i0 \2 ]
薑汁.................1茶匙 8 K& d4 ]) Y* }  j% ]
淡色醬油.............2湯匙
; a. o, d& j, s' d( b! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 公仔箱論壇& n: E  e1 G) c1 ~& a" c9 H7 Q
麻油.................2湯匙
( P  R- c" s% @' m
" q- |+ p$ }- ~& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& R/ q/ }3 F6 Z' w# `9 o1 b+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
, }( Z* W0 T* D& n, y1 J溫水...........1 1/2湯匙
! G0 D; R. D# Y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
5 l& s% t+ j# e/ L1 b( Q" Y+ Z% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 y  Y! P0 Q0 ~; Q
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) c, `$ f4 i6 y
切花魷魚洗淨備用。 ( P# S' y( P( b$ p0 Y- `
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
& F) i8 h0 M. g5 ^0 {" z芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:8898* f$ g5 _+ G# u& g2 \& j
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77:88982 @0 N" x1 w5 t' E/ }0 S7 A& q9 h( C) Y
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。* |5 @1 r6 i% j( q. L. W
tvb now,tvbnow,bttvb, _; h' u5 X4 t( i: C7 M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚) N! _9 X" G- B: P" K' S" l1 q7 f
材　料：
6 ~, W9 e$ d4 o% |魷魚　　　　　二尾　! r8 }+ q3 Q- F  Y
黑醋一匙　　9 X4 W2 O: i( W& `. H% J
糖一匙半　　公仔箱論壇6 f2 H% j! H2 T0 j  ^
蕃茄醬四匙
) @9 n3 |# g. A1 T4 O5 d6 j. }5.39.217.77:8898薑末半匙　　
, z0 I7 l) d) z: F( d3 n4 J7 O公仔箱論壇辣椒一支切碎. }, o( |7 P- j/ J3 L* P( k
白醋一匙　　5.39.217.77:88984 z3 s* \" X  a: s
米酒半匙　　
  o. |0 I, M+ f# ?+ _蒜六粒% U' @9 E- E4 O7 z
蔥三支切碎
9 M& l) B- o" d# V9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n& u8 B; F. t4 A作  法：
7 R6 A8 F& N/ _8 f# p, ^tvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
. L8 M$ a: r, w, h$ K$ I; k- [9 e" btvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
0 i  a- d3 ~. j) J) `! \; Z2 I三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
0 {$ y. F; d, U3 Z& Z公仔箱論壇
+ P* F- ~5 z" `) f公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 v0 o6 k) {0 C4 V! u
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb; i- p. d! H3 O# e
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb" f5 k% B7 a8 i) [( G( c' S: h: ~
檸檬二片7 v+ L3 `) u1 s9 y
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, ^6 b5 P+ ~
白砂糖二匙　　
+ e) X# t+ @, x, v3 c) H! X" {) {2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
, i$ P6 W& q6 x. o/ S& s鹽四分之一匙6 P1 Q. N2 M& S" u4 `. r. B
蜂蜜半匙　　　
9 n7 s/ Y* Q+ h, A+ h9 A0 a醋、酒少許
; J4 f/ S" ^# }' t5 c7 v5 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ K& o8 p4 k9 X6 z
作  法：5.39.217.77:8898) n! K, `, f3 B' l- z& Y4 n- p% f
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
8 r9 n+ J9 P% u, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
2 N8 S$ \' ~' Y% a# w: d材料
) w' B  C  n9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
: ?3 p9 U6 C. e+ o4 ktvb now,tvbnow,bttvb3 W* k( A, E9 ]
醃料
2 B, E+ B! p' \! }7 {/ N7 wtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
3 H" i5 l4 ?# }3 d0 O公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
" i5 {3 b, S; R3 a. ?tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
6 ?, I9 |$ G9 Dtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
; E' p/ e7 Z; h3 j( O$ W; J4 D# C鹽　　　1/2茶匙
2 C7 @. [( P3 ^7 i- J5 O/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b: ^; ^5 n5 `, j糊料8 c  x  I$ H; R' K% H' H* b- h
蛋黃　　　1個  
: _  A; [: k) U* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb" U- Y8 u+ n0 i, Y# c! a* ^2 o0 A
太白枌　　2湯匙  
5 G* j* |  d5 L3 r( M3 A! |水　　　　3湯匙  9 y+ h# D) p# g2 E! j# ^+ o' J/ x
蕃薯粉　　1/2杯  
- v0 T' H: u2 I$ U五香鹽　　酌量
9 w0 [+ D* t- E( `: t* x公仔箱論壇
; r# j0 S# ]  b- C- \- k  z% R9 F4 C, b公仔箱論壇作法
$ L$ y' f! s; {& q* @公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# P; \& d, n, R0 ]3 T4 s5 x9 ]tvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
" z7 ~: X5 y$ y" R- ^8 [6 o附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
! o3 O- R" A' \# l" R5 J材料tvb now,tvbnow,bttvb: c! w0 |3 z* q9 R6 A
乾魷魚 ............... 1條7 X8 j& A- }* n
鹼塊 ............... 1/4塊
$ D1 Z/ s+ U: e$ d1 U7 L. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
% H7 ]6 f7 m; ^* L8 R% R4 n: u; ?魚漿 ............. 250公克
9 \% q  v- ]: G! G4 a, g  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
9 n- q! K9 }$ ?8 l5.39.217.77:8898白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
, e  V$ N2 _  [& A公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77:8898. E, ^: f3 d. o+ x  @
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' B! w( d2 ?+ R5 k
鹽 ............... 1/2茶匙
4 p5 }% O; [( h6 u' ~0 M公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:88988 Q1 R( ]& t' X) r6 |) {
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
6 {# x" S" |. b) x- h7 R胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇  ^- J& X4 Y0 |9 C2 e$ ~

6 ?8 n1 o4 S9 z8 k$ }. A- P- x作法
7 M3 X5 @" F- X6 o, S公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
7 J* |, P# ~1 ~) ?5.39.217.77:88982．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
7 ^! n/ J/ C' g# l  h% B5.39.217.77:88983．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
1 R% j3 T, p# l& B公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
$ f, s$ g: c% g' `% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 V) i& Y9 x3 X- B7 ?9 @: {5.39.217.77:8898新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇* S. P( W) m1 m* C' S, D1 J2 T0 H
薑片　　　　　15片
. a. d, `. G: b大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 ]0 n3 A% n  R, j0 y# A
紅辣椒　　　　2支 ) n, _0 i1 _8 V+ N: b' _6 [/ P7 M: k
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" S6 J: j- S/ _* o1 f
麻油　　　　　1/2杯
4 Y3 H3 O4 P; B: Btvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
4 m% A; D4 V# b  e  M& ~" D( X& s3 F醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb: E# q3 j0 W3 c! ?0 g
糖　　　　　　1/4茶匙
. N3 N4 q6 p1 _6 Q8 \+ {  W公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:8898+ Q8 S! f, p! {$ Z/ d" ~6 g
tvb now,tvbnow,bttvb& {7 w/ |! _7 s  s7 g, Q* F
作法公仔箱論壇1 b* i" [$ Q; S- q" {/ N- l) z
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% O9 w; F' l6 B
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  s) v" T; @9 }7 G* ntvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚* t* m4 C7 m$ P6 R' G- c0 I
材料+ {8 F% v4 E( w& a+ L& Z: w* Q. Y) T
魷魚 沙拉醬
5 ?, R$ `" c& U# y4 P& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 Q9 v: d1 x3 K- ~/ N+ W
作法
! a' k$ e7 W& t8 p( V4 R公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 m/ Z* L2 ]4 f, d* g3 l* I; b& J
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
* x& P1 [9 n" B( u9 _) R水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
) [* J% ^: Z% S& v) I& m4 K& a( x- I, y( U6 {8 F! d$ u
材料份量7 |% O9 }: C6 t! l4 |' Q- x1 F
雪 菜 二 兩
( ^5 \4 q8 {& b: }  K/ Y5 g/ e) U鮮 魷 十 二 兩
" y& k. _' u, l- w& w% l薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 u8 D2 r# y; Z
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb# _: b9 n$ j. L2 r9 w) A( V, K6 `( ]2 ]
紅 椒 半 隻
- X& s! l+ I5 ~0 e' h. Q; C; q
6 z2 f+ p7 P4 ~. d* y3 J$ |6 }) `  [調味料份量
) H7 |, H: R! q% i; M公仔箱論壇糖 半 茶 匙公仔箱論壇3 D' s7 ?6 }# y" v2 t+ g) A
生 粉 1 茶 匙9 f( x' E7 g  A3 ]' s
水 半 杯6 r1 X6 U) {2 E: Q( ~
胡 椒 粉 少 許
5 v( u' m; X+ z, Q2 E: A- v% n公仔箱論壇
3 q" A$ b$ G, Y. V$ P+ rtvb now,tvbnow,bttvb
6 G' X" i! @' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb8 ~1 L8 t  c$ H% H* N
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 8 c* c! E1 K* e6 Q4 I+ v
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
: x" t. C3 _! t! L- V  O' xtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
# p. ?2 X0 q" E4 c) {& k% A材料tvb now,tvbnow,bttvb& e, L6 |1 E: F8 g4 B5 }
切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77:8898) g) O7 L% j1 _# o
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb7 I; I4 p5 x3 K  c% _/ f1 w4 v$ N  S
蔥 ...................1支(切小段)  
( r: p) L3 j  ?沙拉油 .................... 4大匙
; S& M' |; [8 X3 b7 u5.39.217.77:8898公仔箱論壇* ~0 [  d; e# P1 K
調味料公仔箱論壇0 Q: O2 k. y% c% q5 h
糖 ...................... 1 1/2匙  ' V0 {/ n& B# O
鹽 ........................ 1小匙  . k& F* n# G2 f7 U8 H' C
酒 ........................ 2小匙  
& [- @, B) l+ f9 t7 I! Q$ ntvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
  a5 m9 m3 Z  n* u! ^7 C
, r  \! J8 n! N* z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 |9 x, [. x% \+ L2 J& O/ g3 b% H8 _
切花魷魚洗淨備用。  5.39.217.77:8898" O+ x  ^3 @) G( |( v
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
9 k# z' a8 |$ r/ f/ d油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯: `' O. ]4 j4 ^5 Y  l# D
材料----1& b) t* r0 e5 \
肉絲 .............. 2兩
( Y/ {' a( h$ `4 Q$ k: P% J2 E. L% Ftvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ; y: R  Z  h5 w. [) I+ E' T  a
金菇 .............. 2兩 ' W+ f7 _" G' e/ j$ W+ x
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 6 q, W% f$ f: u" v/ |8 P
材料——2
' K6 `8 c4 g* w4 G. }5.39.217.77:8898洋火腿( 切絲 ) 　　6片 3 [( L! G; T, [6 w' d" @: I
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇1 s5 c$ y' v# D3 V  E3 X* I. N+ v
材料----3公仔箱論壇2 Y7 O% I( [# ~
鹽　　　　　　　1小匙
6 S" L0 x2 {+ d  qtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇0 u! |7 y9 M* v2 t- x7 b! w1 P: U
胡椒　　　　　　1/4小匙
& x/ l& v% u' X, z公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
9 A" E: m' p( ~$ x" J5.39.217.77:8898材料——4公仔箱論壇0 V  u) }* q8 {3 n" \3 k# u) h
高湯　　　　1大匙
- P/ F9 R6 `. B- [/ ftvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙
' G. v; Z/ u; ]公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
+ l$ |/ P4 x7 N3 h. C6 L3 L( Etvb now,tvbnow,bttvb
. S7 Z% I7 Z- P8 m. w6 X作法+ L/ |( \7 O1 g7 C8 D
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ H( {! G& }$ f
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( o" q; S! v7 w1 A: J% Y2 I
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb5 o( V4 g- A6 z3 l# W# T0 s) r
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。- I6 t/ [2 j; V, F0 O9 L2 U
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。0 D! X# v8 C9 p8 Y. K/ g8 N
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇3 z5 M: v5 \! X" G
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H  H- q0 R/ u* e/ d
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 I! h' t  h6 O& U3 {公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。4 {8 I  f. W  v9 e6 A8 }8 ^
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
/ |: k, ]1 J5 Z* q% Gtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
% v8 H9 G7 W2 [4 m! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& B/ S) B! m, q4 s5 I+ B) ?5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
, H/ y. ?' x5 J( m6 X. R3 r$ P購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 : \) u3 G* z$ c/ {6 `
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
) v& @8 P7 Q0 ^" l( |0 L6 x4 otvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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  l* c4 l9 H+ {# x* g0 E6 t, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
! H% g% H# K* U8 J5 itvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝5.39.217.77:8898, j6 v' A) k- Z* _% v/ ]9 O0 w% M
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb, `1 o! H+ b7 q. D
花枝　　　　　二尾　
* n7 X) a# N. L! f9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
4 q5 e" k! j$ e) ?6 O1 `) J. E  s糖　　　　　　一大匙
8 e/ s5 b0 p1 J1 w9 g4 ]黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb# B/ h% k, ]: V; \/ T+ N8 T
         公仔箱論壇: N3 h- B/ g' c3 H- u
作  法
) C# O. A8 n5 `4 etvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。7 z6 q/ B8 U% @. [, x$ h
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ V% U% _# v2 g, {: U7 itvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
3 d( T: O% `$ ^. `2 H. j4 B7 `% Q公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.77:8898% r8 a! H# P8 @# C% P/ ^6 J

: O6 ?: q' P$ h  m' v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77:8898+ \  }& E* E* f" D- _
花枝                     2尾公仔箱論壇7 D: K. N4 G- }% {4 X2 \7 E, \8 D
鳳梨罐頭                 1罐
4 ]. s! @# l# `: Q! X9 o% m; u  i3 v公仔箱論壇沙拉醬                   1包
1 R. D" {& H) Z$ |, h鹽                       1/2茶匙
* I& _" D* Z5 b9 V蕃薯粉                   3大匙
  e& K' C6 E# `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ K3 K; u! s' e8 M1 X
作  法：公仔箱論壇- p3 F; j: b# r7 S& l
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
) l( I( p2 Y! Z# O9 y8 B1 v) ]) ktvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77:8898, s3 P- J1 m# S6 h, o
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
; H( p; W! J' z/ W0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' d) K  N/ i" R( Z0 ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe * W' L. |  u8 \' G! X5 N
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
$ U: {( J& Z! Z5 P! U6 p. P! Utvb now,tvbnow,bttvb材料:
8 f3 E9 R8 k( y1 S5 m4 O& K5.39.217.77:8898已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# T4 w" u5 j3 e( k3 H* q6 t
淡奶 30 ml
& j. x* u( _" G/ W5 Y公仔箱論壇咖喱汁 :
# v! d. ?, b- M) u" J公仔箱論壇生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb; w/ }" y7 F5 m- g8 W
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]- L; N3 [7 t+ K& p, W  i2 C
乾蔥頭 2 粒8 `8 m- o1 V' s$ I( L1 q" ?! P
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇! j. I  f. M  l7 b9 [8 S
黃薑粉半茶匙
# ?7 q% W; u4 a& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙, y$ Q8 s& v% U9 u
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; n5 ^" H* h& L- [- U9 K" u
鹽半茶匙
. h% ?0 Z2 D$ U2 u( [+ w生抽 1 湯匙
4 [. k: X; ?( P) p. ]  D; ?. s; I# [9 o清水 200 ml3 \' q' H& v4 _; P" g  Z* P, H3 l
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb4 q, a' s4 ~* {7 g5 K' s
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
/ m5 F/ `2 {8 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 . ]' v7 b2 `- {
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用