多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
" t3 q3 P: o, h& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! U* B! \7 H. M
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
$ m/ G1 D( z+ O* O: X2 J" o% [tvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇; [; H. v6 Q- J' W: e; ]) |3 Y
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
. x" u9 r( a8 I$ Wtvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ) G- w* `3 i, N# e! ?
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ' j+ _2 w; {& R& e! f' ^
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 # r+ s9 e9 j+ I; l) x5 ~( J7 ?
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
; b* Q' Y, X( X5 q/ b9 S( y- H! U吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇; k6 t4 S' K& D
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
/ F& p+ y8 T$ z9 E2 ]5.39.217.77:8898! \7 B8 @  Y, {# O9 a/ f" }  D
食譜# `8 Z; h3 ^$ a  e: y
1.熗魷魚花3 _4 z  _7 h6 I
材料
) L) q" v# t8 W1 Q5.39.217.77:8898切花魷魚...........250公克
* ?+ q0 m9 W  r  H, q- ]# b, d% [小白菜或小黃瓜.....150公克
+ |' u  O4 C5 n- Z5 Itvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
  S' T6 p4 [/ g; K酒.................1/2湯匙 4 c+ D; C% G$ h2 X4 T8 a
蔥屑.................1湯匙
6 u& P* Q& D) @0 Z7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 q" p: Q$ |/ }5 q; e, f! W4 q# l: I
淡色醬油.............2湯匙
+ a4 H" X/ u& ?- _- [$ _# |醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 I& `% s* U1 [2 f$ Y% m
麻油.................2湯匙   h6 S" J2 k  k

. K# M) G9 i' m調味料
6 u9 M% O; _2 k% \芥末粉.............1湯匙 : J+ C! Q2 @7 X& |- Z
溫水...........1 1/2湯匙
4 _: S! ~! g) S3 e& _胡椒枌..............少許
( V+ r# A# [7 F3 A/ {* d$ j2 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  T# L5 L* U& o( ~
作法5.39.217.77:8898/ r, M5 c- M2 V7 t) W/ S
切花魷魚洗淨備用。 " \5 o& O5 T5 M# K$ {
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
5 q+ e) v& n3 i! K7 Q/ X2 Z芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- A* @* T; B0 h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
$ P7 I, T; H/ Y8 D8 \9 A2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 z4 p% G' e  e/ r
  U) U) X7 R& i, O; N* {1 e公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
& u" @1 I6 h) U2 q" b4 a$ }2 xtvb now,tvbnow,bttvb材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. g* `# o! {
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 V( E% S( Q' z( P; ?* p
黑醋一匙　　
1 w& O5 y7 ~: \5 K+ ?, s! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb& A! |& R9 X: U0 x$ S( N
蕃茄醬四匙公仔箱論壇% W. l9 m- l0 q7 ^
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb0 n* n3 S) \6 N' R8 @5 F* t
辣椒一支切碎7 |4 A* f( v# b: ?3 k, {  A' I
白醋一匙　　
' d$ w) s1 o- o米酒半匙　　
9 l  g  F0 O2 }8 k# ?, t9 h蒜六粒
& [% s4 u- V' |, wtvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
7 C8 `# O* p! ~4 Z$ q" v( P3 f. W4 O2 a/ L公仔箱論壇公仔箱論壇) r8 K8 n5 g- ]9 f( v8 Z
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]9 T+ l  l, d# y
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。' S, ~' X  q+ O, f- I$ @# H5 [
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( K- I8 ?) `& o& d+ R
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇$ d& s4 o& L1 Y$ d
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
2 G. i4 L2 Q3 O) X1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
1 k% F$ e7 o+ P: N& Z3 g5 g$ u& y& R魷魚排二片　
8 M& o; Y% c8 M檸檬二片5.39.217.77:8898$ ?( b$ ?' N$ s9 T5 F6 B$ z
椒鹽或蕃茄醬少許
0 n1 B* w- r2 b5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　- X, Z7 l  @) ?" g
味素半匙　　
+ i) F% T1 ~0 a+ ^5.39.217.77:8898鹽四分之一匙, c; H5 E( U6 I1 X% J' B. o
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% f* r1 x9 W" m+ U
醋、酒少許
8 T% ^9 k' i' ~4 ]% d0 J" s5.39.217.77:88986 l# S, ?9 W. l5 S
作  法：
, T! k1 D/ x" g8 _tvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
8 v- i: p; L; _6 b. ]4 q0 Itvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 }: P, V# Q7 s3 i2 f
材料
+ ]5 Z0 M/ t, j* t  D魷魚圈　200公克
/ y, e) S( l( ?! o7 t9 V公仔箱論壇公仔箱論壇2 E3 E/ B1 K6 O8 ?; w7 T+ ^/ r
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! q/ ~: V% n) D: Z) B* b+ V3 _# L
酒　　　2茶匙
& \: l- E1 ^% U% P公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇: V8 Q( F; s: l: r6 D
大蒜　　1粒 2 Y2 b+ t1 }( a9 T# f
糖　　　1/2茶匙
1 G) [. _. f  v鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:8898; f% y' @0 q& ?. _
tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ b* x9 p) M9 u6 F
糊料tvb now,tvbnow,bttvb  T$ K, w3 A& e9 _1 B! I) v! B8 b
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇9 K& M! d) S$ {7 I, W/ X) ^6 a
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( Z/ l# B7 C, ^
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77:8898# Z% A1 i4 K; `* Y1 W4 W8 f, F
水　　　　3湯匙  
7 [1 @& l3 s/ f9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U' D3 c% v6 J5 ?$ w
五香鹽　　酌量
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: q0 l9 R0 S& [' D2 |8 B5.39.217.77:8898作法
' K9 G* ~' a6 Q" z* H3 X3 Vtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
! E+ b0 J: N6 d# E' L+ M* a糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* ~- s9 X1 p# J( `5 r: T- U
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 O* i. _) q4 L7 ]! o0 w
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ d4 C; W, B0 [4 h) P: X% P
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇6 ]/ f6 V# ?0 ~+ {+ o' f0 I$ o. x
鹼塊 ............... 1/4塊
$ q3 Z' `1 e* P2 htvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙3 S  K/ V) a5 w% |* Q' A. ]
魚漿 ............. 250公克
6 b! L4 Y$ u; p5.39.217.77:8898香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇$ u* i3 w$ o! R& D; A
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
& Q( R1 w+ z4 v& B" y: P胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% v+ s, j" Q! L3 }2 \
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 ~9 q' B. U. J2 k
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* C! Y% ^7 w& R
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ {) F. b. ~( u  W# ?
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 x  k8 w1 K1 H3 f0 _) s+ [$ [6 X胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
# X! Z8 _/ q9 {. G公仔箱論壇! {! S" L3 [3 u2 y8 _+ X5 O$ @" Z
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" T8 f! d# U6 t+ X
1．先將魷魚發泡處理過後備用
4 H- R# R: N+ s& x* u1 O1 v7 I2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
/ n7 n0 c6 L- G5 W7 u3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
2 k9 X* K4 H1 n! s7 a# C, A5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
& O7 c( p  ?3 E- Z; d+ p1 k材料
3 X) V: n& V6 s) R新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 m  A4 J2 H" r2 T
薑片　　　　　15片
0 M2 E$ ?# g7 {. s8 ytvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
, L' Z5 G+ K/ R5 S5 f' X' o. H5.39.217.77:8898紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# h2 l- Z9 s# g+ A
九層塔　　　　20公克 8 T* i: E1 H; D2 l/ p/ R) B. ~
麻油　　　　　1/2杯
% {- z% l# M3 G( }- }tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
" I( V- O. t3 N3 x8 E3 v( t5 S醬油　　　　　1/4杯
/ J, [, s  q7 n) P公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
, K+ M5 s0 v- w* ^; u5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許
1 j1 n5 T" s  s! i. n! t# M8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% I4 ]9 N; e4 C: o
作法) ]+ @3 }2 L: K; u/ p9 [9 z- ?
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77:8898: R! R1 |4 E4 `2 l9 r- L
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
/ {( Y0 p9 O/ V; T9 ~; K) {: f大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.77:8898' L/ M! x/ q& r% A9 a
材料
. N$ ]4 d: M, X魷魚 沙拉醬  X2 h* A4 S& @3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 A5 p& U& E, k6 ]- k0 M( a) o+ T9 ]
作法
! b. n3 U8 Z$ u, I5 k5 C) \4 h( I! H: M" W公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 " a4 d4 j8 x- S" p
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ! R/ b" l. M  f( [, M
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
& s- ]; J: M1 x% G; o
; `6 E& j! F& g2 N0 G& Atvb now,tvbnow,bttvb材料份量* K- c  ?7 F  S9 K% }
雪 菜 二 兩: S; {/ U; \' ^# D
鮮 魷 十 二 兩1 C3 E! P) ?. G* @) J
薑 三 片
" D* n5 W& l! h; C. r8 }; g蒜 肉 一 粒
2 E9 N- N7 ~  ~4 x$ V紅 椒 半 隻
, `7 F7 \7 L! Y. y" v+ }3 M+ A
! ~) P# e/ g4 F5 {2 l0 R7 |5.39.217.77:8898調味料份量5.39.217.77:8898- C; V, ]2 A; V" }9 a
糖 半 茶 匙5.39.217.77:88985 C$ F+ z& y, ^% ~0 k6 W1 l& Z( {
生 粉 1 茶 匙& b5 Z- \7 V! c0 U8 |" X" _
水 半 杯. c! \$ T5 O8 R0 ?& ?6 B% ]
胡 椒 粉 少 許+ f; v0 z' o3 p) p: G

1 r4 b8 c" S4 A! \- ~8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 m) A1 n4 v$ D% y
做法
3 [5 c* o8 n: [5 i洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 x: A+ c" F3 d4 I% x
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
2 \! v) l, `. N" {5.39.217.77:8898燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚& D; U9 f& m, W0 F1 f6 S
材料
( R* K6 |! ~2 h6 g' E. }切花魷魚 ................ 250公克  3 t0 e7 p: A9 L9 ~% K# B$ C
鳳梨 .................1/6個(切片)  
2 {" t! g8 }- c6 n' n蔥 ...................1支(切小段)  
6 |0 T$ T. T& l# R6 X7 |1 @. p- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
9 q1 F0 f) T: G% w; ?( i
: \/ I/ u9 h+ `0 }6 ?, o8 Z5 C調味料
1 A- Q9 }) g  J+ m* A0 p公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇8 r/ U) N! ^2 k/ J! l9 z
鹽 ........................ 1小匙  
* ?( _* T4 M: _1 P酒 ........................ 2小匙  
& P. p& T7 E/ X1 s5.39.217.77:8898味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:88987 F6 e6 e1 j' A, b3 L( {

" p/ A9 i) H! \# v& `3 e) y7 B" `作法
! V! x8 q  }/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  : |/ k% h- C& @) q$ X
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇  D: C& \% z9 |2 n# Q  z/ k
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
9 `7 V, `8 w& Q# l公仔箱論壇材料----1tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 z' k- m$ `- R# Q$ @; f
肉絲 .............. 2兩 . W7 Q+ F' j, T- b9 T& ]. L
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 [2 S% `7 j+ g+ m
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 D% F; S* @2 n9 t
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 % ^( k9 t, Y2 L  K7 e: \
材料——2
. \. L, V) [& ]$ Z0 T8 \; Btvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
( Y8 l. r9 M* m1 s豆苗　　　　　　　12棵
3 Z$ m" L) {1 Y# Y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb材料----3
1 [3 r/ H' A3 D! }鹽　　　　　　　1小匙
3 p9 u3 |9 [. r1 l9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ E' `4 a- J3 `5 {2 q/ [
胡椒　　　　　　1/4小匙
, x% j( w+ T. n5 H  ^  F6 [公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
5 ~, v" C; @+ R材料——4tvb now,tvbnow,bttvb( e9 e  v* v4 T. [1 m6 E7 t
高湯　　　　1大匙 - [) g% C+ C7 J+ a( u
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* H# k* P6 q" ], S
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z' O; P- y: H* Q! f9 o

8 x  ]: s6 i. _' z. k& B0 p$ M) @tvb now,tvbnow,bttvb作法
# I9 t% D0 m+ C$ L! B將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77:88987 g( E! Z% |, T
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.77:8898& @0 R/ Y+ ^/ R
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 2 H7 ~, y" n6 \2 P
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。9 n; b& K2 v$ _, s
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
7 R$ h# g' g% B; T6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
. z4 l$ K4 y4 u% E3 i, c5.39.217.77:8898烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; l) }& c# |5 _9 {  Z! D$ g: htvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 G( K) M+ k8 x. h3 ^! Q3 k8 ~烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
) t; w5 i' r4 N+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.77:88989 q7 v' `; P8 s& Q& G) q
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
/ C& e7 n) ^- L/ u" \: P撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 ; m) `& r, ~  r1 T8 Y. J
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ) L, Q' L8 F5 e4 i6 d' [! S: X' k
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:8898. W+ x' h' Y) R8 w9 X3 h+ r
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q7 j4 o" W7 {8 ~7 C
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 a$ u/ T; ]8 @

4 L- m; v6 X% ?" I) ~公仔箱論壇菜譜
6 J6 u0 }3 ~: }/ n1 |5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝: {3 f! w1 l' k/ ^6 R' x  c, w
材　料：
+ r5 [- s+ V: D! j, B: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898$ X; Y" q5 ?3 R' B6 o7 A$ f8 C- t
醬油　　　　　三大匙- H0 T, {6 y: X3 e2 @
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. s) |/ ]5 `  g
黑、白芝麻　　少許7 E5 ]) p* X7 ~9 S
         公仔箱論壇$ w; G; r" A) x$ g- X3 u* i" L
作  法
0 N( [9 {' F8 A% j8 [/ |一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。2 }" M1 e1 f, P# \# P( b) B: T
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: o% q* m5 N
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77:88984 K3 }( v2 `2 ]6 x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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carmen_girl

2. 旺來花枝6 m8 B2 b. y  x" K8 W, t1 }! n
花枝                     2尾5.39.217.77:88989 D7 a6 B$ p2 q& _* G: L& w
鳳梨罐頭                 1罐
. i; [2 G  F2 u0 e0 R8 ]沙拉醬                   1包
9 l  _* K4 a+ n1 c5.39.217.77:8898鹽                       1/2茶匙
6 ?4 Z( X% K3 x9 P1 i: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
% k* I6 w6 J0 f( s$ {& ?/ d- n5 Y6 j9 t
作  法：
3 c7 I; w  \' s$ y5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
5 m' a* k. w8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
# H0 }" g0 J  ~0 G0 \公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.77:8898& e2 J2 t2 W7 Z1 b

) b! [0 Y1 v$ f& J5 ]5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. u  v& f) L6 O2 e% j
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
/ L+ ?2 E7 `" J* Z# G材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 m* j7 Y3 N% b( T5 q# a9 M
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
, _2 \* w) I' ]: y7 ~5 d: q7 A5.39.217.77:8898淡奶 30 ml
  G2 s1 I$ ]  f. j5.39.217.77:8898咖喱汁 :6 h$ A+ h! O6 `3 k
生薑 2 片
3 H& V, j" J& B3 R% y/ Utvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒) Z2 I: i5 V0 a1 }
乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:8898& X8 M2 _# J; y+ f% B7 }
咖喱粉 1 湯匙
" N$ J. k4 u0 R% N8 G' ?公仔箱論壇黃薑粉半茶匙
8 q) r2 F  C6 q+ |7 W8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
1 N! F" J3 v- \) N5 P糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- V, n9 ^* u$ W
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |  m/ g( a- ?- A9 @$ n3 O; c: A
生抽 1 湯匙
- M3 ?8 `" M) Gtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c. C) a/ k3 @' D- L" d
做法 :( E/ p# _7 g* q8 C7 K- o! M1 _- |6 E2 g
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇7 t$ Z: ]: U# j7 y/ E+ |0 K' ~
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
4 E# X# f2 z9 B; g  t; t! o3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用