多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚+ u( c# p) w' W4 Y/ P0 L" w# A/ o* P
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77:8898' z" Q0 ?6 c3 I. Z8 h9 d4 s! N
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇" x  [' ?8 N/ H' q$ x0 c
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
& M) _; @! G8 a: @& X8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
  }* j4 u  s# v1 g9 z1 Q- @論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 4 n+ \  q6 |: y: a8 |
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
% K4 e7 M. p$ a- Xtvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 k3 ?0 T- H
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 - Y# V9 G, b" v1 ], T( f( ~% V
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
9 m: ^9 I) R- a魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77:8898; ?! p% @- ^$ ^+ T) D0 C

+ N/ V, h% z: ^7 a2 v  a3 Ztvb now,tvbnow,bttvb食譜
  T9 o9 O5 b6 g: `! S) r" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
: @% B; _7 j* E" Z公仔箱論壇材料$ Q  X2 s. s6 e
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) Q! V1 K. s. v
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇# g. v, y0 }, W# [: x6 A
水發木耳..............l 杯
! \4 h' \3 \) k& h4 k- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙
( N: s9 \, I, Y5 w" f1 d蔥屑.................1湯匙
3 d$ n& }' |- i! n* N5.39.217.77:8898薑汁.................1茶匙
: ^  m7 @: b6 N, H4 O& ]# [4 @' Y( e0 c公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, b2 Q; g& e  H0 l" y- h
醋...................2湯匙
1 F5 j5 @! A0 Y7 otvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. M7 L9 {0 M6 ?' N
5.39.217.77:8898/ b& d# Z6 y+ j' J0 C7 A/ C) R) l3 v
調味料
4 |2 J. G! I8 F" P芥末粉.............1湯匙
% n+ s9 O, O% ?- |  P溫水...........1 1/2湯匙
3 V6 ~7 Q2 I% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 公仔箱論壇4 O7 [, k3 I5 X, s

' @' X* x' `- A+ G/ H作法
; C- Q0 ^; O/ @3 O% p  ~切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ {1 K4 ~( x1 q. `5 _5 g
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
( ^+ {. Z+ J  r+ S4 [- Q5.39.217.77:8898芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:88980 W7 b. \* t0 `9 [" W
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇; x0 D# d+ d& }: J  d
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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8 Q+ @4 {9 k' A/ f) e. {. w  O5.39.217.77:8898[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 F, X& Y2 l1 \1 F1 |- _" ]/ p
材　料：
2 W+ Z; b$ W/ A- U! G魷魚　　　　　二尾　
! Z4 P. n, i% F公仔箱論壇黑醋一匙　　
6 D2 D" N; p/ `5 x, wtvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 h/ S; ^% x/ ?+ T, ~
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb) y, z" O+ z, `9 V: t" I. B
薑末半匙　　
9 H" Q7 q; j) l- `! I/ Q6 T辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' B4 V7 u, a' s8 w
白醋一匙　　
0 ]2 w' {% P7 w' B9 V米酒半匙　　5.39.217.77:8898' e$ ^. u5 ]8 a/ v: ^
蒜六粒
+ W) W/ b# w2 e7 W6 n8 D5.39.217.77:8898蔥三支切碎
: ~: G, c+ V/ l$ h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' W2 E% h8 a- E" Y4 |2 Q* L* N
作  法：" d, b3 R8 H' t  M$ f# b
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇. n4 n8 L5 W( T
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) O! s: N7 F/ [$ z* [+ }三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h, k9 J/ L: x; @0 |
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
  F2 L8 \; w( K$ f6 I材　料：
0 I% Y$ C$ v) A. g) a% g% j+ A+ {tvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
( Z! p, x$ b9 B2 ~7 H% Stvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
7 q* o1 k1 F% P椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77:8898) J2 l; Y: [. l* `  [( d
白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb: W0 ]; b; w: O$ Z/ S
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, z  b( ~2 ~* b3 c
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 E! i' J* C$ d7 l) b! }
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇! z4 M4 c/ z: @$ C' d
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 B& j' j: `3 B2 K$ Z; a6 J1 O

5 \- x4 O  u( y8 P& j作  法：* h7 s0 k) m5 M. m
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
+ l& S9 y. K+ ^二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環; o  ]* B* M. n" |& A" X& x
材料
( d1 c' Y) F8 c+ mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
: t' t7 t; P9 t0 H3 P, s3 U- Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 A3 k6 Y3 b# Z, C) O' R4 W4 q公仔箱論壇醃料
0 E8 `" k4 k; U( C( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
) E: R. F/ r* {0 l; z公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
* }: y: O+ k" Q3 g- P  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒
; o4 T1 [0 `9 R. ^# v& z% R糖　　　1/2茶匙 5.39.217.77:88987 a8 p# I! h) N4 n# X7 `% n
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 _: K/ o- s5 y1 {. {

7 U& m7 F6 U3 A- Z5 R4 N" v5.39.217.77:8898糊料5.39.217.77:8898& [# J  `7 Q$ U: R, P, x1 Z
蛋黃　　　1個  
. Q* m0 W. a7 m( x/ d" j- etvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  5.39.217.77:8898! b  ]- O7 j( x* Q5 G
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇+ V- u$ u/ d2 Q0 Z9 H, d) a4 N1 x5 z
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p9 N; q8 k! `; L5 B# k3 p% y: |1 i
蕃薯粉　　1/2杯  7 u/ Z; p6 O. @
五香鹽　　酌量
: V" p$ l& V2 w. B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Y4 u" b  N& H% j
作法
6 r( S4 T" k! etvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; Z0 Y, R% d8 a% ?3 Q5 r3 O/ _糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
+ ^, O% }) Y8 I  P+ r, W4 ?- v) s: W附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇! ^! i: c* m- y, Z  p
材料5.39.217.77:88986 V  i, Q0 v; R) M; w
乾魷魚 ............... 1條
0 F6 I! C) V+ x2 j& e公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ o& D# v( {  y# @8 f
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
+ l& M. E$ L# `' I  E5.39.217.77:8898魚漿 ............. 250公克
9 D. [9 L2 o$ y' T香菇絲 ............. 1/2杯
. U/ A9 I/ n7 @) c8 t( i. E' I/ g* {6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
# ]. k6 K* }: \) q5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇$ }* f" d. {3 U% L
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X# n& Z9 B4 l1 f- w$ @
鹽 ............... 1/2茶匙
" J  q5 O! }; v& k# ~. n" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
3 y) }2 E' @, U8 \9 H, E4 W. otvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
0 [9 U' m# ]" G0 }2 ]+ P( e: v胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898; {  ^1 L5 H8 n0 A' q* c% j
5.39.217.77:88982 |7 x; E9 _- l
作法1 n+ g3 n6 h3 D3 b
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* U3 `' _; ^% ]- ~0 a) E& A& ]
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
; m$ F4 N. D6 n& I# ~" M/ ]! q3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
& S& D) z+ g7 f; y5 a7 y1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
/ d/ v" b+ O; W1 ^; |5 n% [2 Y( Y5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( U; S8 q6 f7 \4 H# H
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.77:8898& j( m) M6 q! K+ V; f% m  U% U
薑片　　　　　15片
4 \- F* i8 ?  u大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t% t4 p) I1 ~3 E2 L
紅辣椒　　　　2支
; G: E9 E7 Y# i# s6 H: }3 z5.39.217.77:8898九層塔　　　　20公克
" c5 C* k8 P  v6 Z3 }/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77:88987 S; n: t6 X) e3 z0 H$ `) U
米酒　　　　　1/2杯
1 N. Q( A5 p# C! n% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 & L: h3 O% o' j. X: C
糖　　　　　　1/4茶匙 4 d+ `7 D+ O- j4 {; S8 F/ {$ c
白胡椒粉　　　少許
4 V9 g  T, G3 v( {  K5 f$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T% n% z1 A  I4 R4 q+ G公仔箱論壇作法4 \$ g! k! L1 g4 B  L
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' f: E6 G" m+ F) ~& A. K1 j
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， ( u. o0 w5 }. \+ `* f
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
4 `8 e3 s  i, b6 d5.39.217.77:8898材料
6 K# f4 r1 M# m; b9 \: a9 M+ Q8 v3 W: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
! b( F( P; o9 e7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 w3 A) Y3 e  G* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
# A( F1 r5 a! _) V, I公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ! E; s& J, k0 |/ [) X
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 O* w9 ]/ ?( h; j: q水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
! I' H0 f% @8 M8 J" Y, t8 ?8 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' |3 t1 U& \0 u: D+ A' t! D
材料份量
8 y' Z8 a% r( k6 Itvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% `$ A" x- C2 d% W
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.77:8898; {4 |8 r6 g$ s2 L# K
薑 三 片. t3 g7 N8 S: `6 v0 ~: C0 p- |, ~
蒜 肉 一 粒
/ D& ~0 M( |3 s* N: e9 k8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u) P) u5 w! G: `( i3 W

$ L: l5 b  ~9 F調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb0 K; r7 N9 O0 l8 O" x+ L
糖 半 茶 匙
: ?% B6 v4 a( F" G# m" U( Ttvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
! i6 e) o% L2 j& v' V# N1 _tvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯5.39.217.77:8898" V5 Q3 x. h( w
胡 椒 粉 少 許5.39.217.77:8898& _' ~) J, n) B8 Z& V

3 m, x  m* `" Y- T* n5.39.217.77:8898
% `' j) r( `/ w8 ]5 I3 l% U/ g5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb0 s% B( V4 i# `; e. t. N- v
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
; u4 t! E2 |% x. j* T9 j5 Q1 [鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 9 g- [. P+ x2 z! e
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
  H( z" R3 D2 c公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ w# b# L1 N% x0 e
切花魷魚 ................ 250公克  
5 _- w# q/ }3 F. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:88980 |2 x: H# I8 s$ L9 d  Q/ z
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77:88989 z) Q' M' N* T1 C
沙拉油 .................... 4大匙
) u  M- ?; _; t, p! n' g0 V% j/ h( _( m) ]
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' F+ v) d0 F$ X- B( T3 U
糖 ...................... 1 1/2匙  
9 |+ M) D) ]2 ]% b; Q( Z5 e6 k鹽 ........................ 1小匙  
# l6 R5 @. ?' utvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
+ ~. D, v; J5 }2 E1 N9 I  Ftvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 g* m' H# w/ E
公仔箱論壇+ f' `+ ?6 E- j: y" K# |
作法
' v2 v9 r2 k  {9 f6 B$ U切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇& l; o  C* ?. {) L, c! \. X
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。   c7 B( D7 n2 @
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯+ r' v2 u8 g7 D2 [* b
材料----1' F& x# B% W9 }# Y3 T
肉絲 .............. 2兩
& ]/ |) d2 S" J2 g) Qtvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
% K: K, f2 M  b. ?3 f% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
- L' G% ^* T2 N/ x  ?5.39.217.77:8898發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 w" ]( Z+ i+ _! N  W材料——2tvb now,tvbnow,bttvb: n" w% n! J0 I! i9 {, z6 R; E3 h, }
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.77:8898( S# r) w; W3 k6 A  e- Q
豆苗　　　　　　　12棵
6 [6 G$ |) V" c' @8 g+ P( i材料----3
7 n# y" I6 Y1 G& V$ D1 Q! N鹽　　　　　　　1小匙 ( p+ I  I5 u1 ~: j; I+ b
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q! J( w0 k; c- U1 k7 q2 m
胡椒　　　　　　1/4小匙
4 ]9 l- h+ K, f$ E/ t& F5.39.217.77:8898酒　　　　　　　1大匙 ) e7 S4 x) G5 Z6 H3 D
材料——4
- q& w, ?2 A; ~3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 4 g! R% P8 k. E. y4 a
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇4 E- y; d/ L- p+ Y. I
水　　　　　1又1/2大匙
9 X) H8 T9 t( D! {# C/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 _5 a7 F  d0 M& ~2 `公仔箱論壇作法( x( ]( S$ M  S$ [1 B
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 b! o- h$ Q, A9 i. @, ]高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb( v! @# q; z3 g
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
4 F5 ?" ^, R' T" `* `% J" ^tvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
( R0 D4 u. g" y% ~烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 E3 {) `: f+ d( [公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
8 o& z2 n2 M. ]+ S5.39.217.77:8898烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 f* O5 E6 n, N% N) ]; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇) `$ i$ K: J% ~# ^
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
; a2 l/ P: D# y. r墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 l* H4 `1 H5 \7 p% P# j% {1 B- E8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77:8898" Z! D$ O8 Y" L" i& u7 N! J5 q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
+ e1 B8 C+ T) f0 i5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇2 P& ~( a8 c; W) W  ^$ o4 q
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( n# i) v, C- p. O- d: I# P$ ?9 ~墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
0 F7 y' {- D# \6 I! x$ Y5.39.217.77:8898墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
) v4 d. @3 h; W9 C$ N5.39.217.77:8898
2 d; P7 X/ R9 p菜譜
5 P' k" i% F/ H: ~; [1.  仿鮑花枝
" M) F6 S  L+ i3 y6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
# @- {# U( \6 y$ ?5.39.217.77:8898花枝　　　　　二尾　
: u+ V% x/ u+ Q& D" j% U. T9 M: j4 \tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. A& H' n, W8 R% P& ~
糖　　　　　　一大匙
: O0 t$ X) u' s  L8 D) Z7 [: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
9 F/ {3 s) ?* q% o$ {, o' V5.39.217.77:8898         tvb now,tvbnow,bttvb" K, t' M% {7 N0 L* x) M) l2 m
作  法tvb now,tvbnow,bttvb( k6 q# c3 h. L: u6 f9 J3 x% J, }
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。; f$ u) f2 W: L5 v$ P* B9 y( W
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。; q9 G! X4 h  d; j5 d% l) _
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。3 c. g# H6 N# `* K- Y( d0 W
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5 f% v& t% g$ D0 K/ e

3 y% D! T- N3 j- N$ o/ t6 T公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# s+ E& \* _. A* R8 V! A1 G花枝                     2尾
* L( \+ q2 w& \  w+ g/ e, C" ~& `公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐2 p" |2 v$ m( t. A# C: c* n! @
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 R  S+ @& l- l
鹽                       1/2茶匙
" t: u; ]( ?: V7 @7 K$ Z& P蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p" J. ^/ d; g9 W

6 p' G) k# e' \) L3 w# C) }' j作  法：
) r1 k/ ]. N- ?. W3 U' O) [; q公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ J' m: b$ M: ?/ p# g
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
: ?6 V* F  \+ W' n% y( R公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
$ L# J% z5 }8 \6 N* I5.39.217.77:8898- p) J0 c2 b% n8 E4 M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77:8898" D5 f% M! [: M# l
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# l1 u3 ~2 m, S  h- Y8 d  l$ ttvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 f. t4 i" C. {$ d/ v0 J
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 I8 e4 ~5 }0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml* `) g' O& _( X* K! p
咖喱汁 :
5 N: C" n$ i- }& }; P生薑 2 片
, I. m+ ?( W* y蒜頭 2 粒
8 I  \) o6 D( q3 E; etvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
) J4 D4 r  s8 q8 L- rtvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇+ {1 N& h0 W7 t
黃薑粉半茶匙
& h2 ]; x; ?" ^- B5 ], I公仔箱論壇沙茶醬一茶匙
) X; D# F( v# n! F% [5 {5 U- g% A: @5.39.217.77:8898糖 2 茶匙
0 H5 `* ]& V8 ]: C; Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙2 z0 G8 o/ b, H( O% s/ }
生抽 1 湯匙6 v" l3 Y, H2 h- b
清水 200 ml公仔箱論壇. B/ Z5 A0 H# d" |$ i& z7 A
做法 :5.39.217.77:8898( z8 G8 S3 J; q' b
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* t) @5 E; d: z; f" ^3 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
* F% s% @( O4 D) b0 g7 I3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用