[甜品] 龍眼花蜜 芝士蛋糕

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材料
3 i8 E8 l% Q/ k7 \" R3 n5.39.217.77:8898忌廉芝士 100克、龍眼花蜜 60克、糖 60克、蛋 1隻、淡忌廉 150克、滾水 50毫升、魚膠粉 10克、直徑三吋蛋糕片 2片、龍眼/藍莓各適量
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( I9 w) z) S" K  _3 I# A: s) x! s做法, z; v( |1 D& ], C7 |
1.將魚膠粉與 10克糖加滾水拌勻坐溶。2 @% a: b( y6 k# u8 Q# [7 q

$ q7 ?4 Y: l, n/ x5.39.217.77:88982.忌廉芝士、龍眼花蜜、糖、蛋及（1）拌勻。淡忌廉打拂至七成，然後拌入芝士漿中。5.39.217.77:8898! _- n1 c% M5 U2 S% g) P

( C5 m2 N/ N% K5 d" q6 j" h8 [3.將一片蛋糕放入模內，注入半份芝士漿，再放入另一片蛋糕，再注入剩餘芝士漿，然後放入雪櫃雪1小時至凝固。5.39.217.77:8898( B: X4 S' \4 U9 G3 y/ p
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4.用火槍燒燒模四周，然後脫模，加上龍眼及藍莓作裝飾即成。
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$ N; I9 j# B! z* H: k忌廉打拂至七成，即是打至拉起呈軟峯狀，如打拂至十成，蛋糕便會太硬。