[中式食譜] 清酒煮跳螺

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0 c# e# x- u8 X4 i- N+ A6 c* C) N$ C■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。公仔箱論壇! a# ^0 A% N9 B$ t+ F
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材料4 W8 p5 b+ ~" e. `) d
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 7 D" [/ ?, t( V

7 _$ Y1 K% v6 q7 }. @tvb now,tvbnow,bttvb做法 * _! J! i; ]8 _, r0 J1 i% M' Y
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。5.39.217.77:8898: g6 E, ]  x' C* ^

9 U( z4 f* x) G$ a8 U; V公仔箱論壇2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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/ o! _* H, b4 K( L! O( Y' {& A' g# @tvb now,tvbnow,bttvb記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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