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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料5.39.217.77:88981 d. L7 ], r1 S4 g' T4 l
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 b, v4 l# S. F& D. `+ S& K7 g7 U: `
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做法 公仔箱論壇" G A( B% c* C# W7 C
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。, u2 m% a3 u5 D) `2 N1 o2 }
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。, a8 w! ]( k8 }9 a6 p. \
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。: k2 ~6 E. N: T; K
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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