[中式食譜] 清酒煮跳螺

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: l' z! Y2 T, t8 m3 i+ Y5.39.217.77:8898■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料
: b+ f! v7 a- l9 P6 L/ P跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 5.39.217.77:88985 V. C0 H1 }3 l

' I3 j4 d- d% N& x" @/ @8 d/ h: e( ~公仔箱論壇做法
6 H! T" G: p9 `; z8 J4 Stvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ `; R) g& Y2 b, R9 Z1 i8 `
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ E* e! J& \( `

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貼士
$ G+ G1 q9 ^+ G8 u$ \" Ztvb now,tvbnow,bttvb記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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