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! \3 p8 O% U0 \■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。公仔箱論壇) o4 O! M; B0 Z
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材料
J1 h) c9 O5 f& w. Z2 z8 ?跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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做法
& k. p! k# y% i; @6 C1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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# }4 } e4 Z# ~1 v2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。; @! [/ N2 z- S( q- l
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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