[中式食譜] 清酒煮跳螺

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# X$ I2 k3 q# S/ O% {4 B公仔箱論壇■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。5.39.217.77:8898- l3 s) ?# v( h. @7 `$ W- p  @
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材料0 i2 T3 z  x5 r  G6 I! w3 k
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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' U: M+ Y5 }# m$ t0 A做法
; Y# r9 H% n  [1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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公仔箱論壇6 c0 a: E, p3 l2 v/ f& @
貼士
. |0 N. @/ h! J' K: v記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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