芝麻脆菇 ( 素脆鱔 ) 公仔箱論壇6 @& T& e+ T* ?$ Z6 z! o' m
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 tvb now,tvbnow,bttvb5 y u9 L: Y$ ~( u, {2 {
R0 k, I" h- \' {- Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 INGREDIENT5.39.217.77:8898% G% O, O/ [) _# w) I
' u8 U S) ~+ `3 Y' V! S3 f& X6 g5.39.217.77:8898乾香菇---------------------- 50公克# u2 \5 B, Z: l; ^+ ~
（選直徑約6公分，約12朵）
+ I. J4 m* m$ E v/ }芝麻------------------------ 1湯匙（炒熟）
: m) X" \# w% E# q5.39.217.77:8898生菜------------------------ 4片（墊盤底） 5.39.217.77:8898" r8 e4 ^% J" i4 a+ |" U7 U
薑片------------------------ 5片
) I5 \: T5 b. P5 U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* W& v3 \% U5 ~1 g
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調味料 SAUCEtvb now,tvbnow,bttvb( u- F* {+ h2 \8 H4 J* [0 `
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醬油膏------------------------ 1湯匙
' g3 O0 g! x! {* L7 |) Stvb now,tvbnow,bttvb醬油------------------------ 1/2湯匙 公仔箱論壇9 V9 E7 ?6 X; {6 @; I& y8 f7 b
糖---------------------------- 3湯匙 5.39.217.77:88988 a+ y4 _2 }# _1 T- P: z
黑醋------------------------ 1/2湯匙 7 j: D- |! K) V5 Y c
五香粉---------------------- 1/2小匙 5.39.217.77:8898$ m2 z5 K" `2 t
高湯------------------------ 1/2碗
* W y i4 i3 m1 J6 s3 W% z% q8 E9 ~
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太白粉水---------------------- 1/3湯匙
" M7 {8 E6 a3 `. _* w公仔箱論壇香油-------------------------- 1/2湯匙
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+ ~. L& l7 e( j7 n+ e) n5.39.217.77:8898
8 V) V+ G F9 L$ Q' c作法 METHODS. F0 X J2 @ s- Y, d* ^+ K! U
! C8 c. B2 E; L: C5.39.217.77:88981. 將香菇泡水發開，去蒂，擠乾水份。
8 S1 X, Z# P; ]5.39.217.77:88982. 用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約 0.8 公分寬）。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t' j. w( p4 o- M8 q' ^8 W, B) Z
3. 將條形香菇沾上乾玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沬小，約8分酥即可撈起。
* F9 p. u: a: Y3 ]9 `+ p- Z4. 鍋熱入油1湯匙，先下薑片爆香，再加入調味料Ａ，再加太白粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸
y5 u" R/ {& L 酥香菇條下鍋翻炒均勻，最後灑上芝麻起鍋盛於盤上，生菜墊底及裝飾上桌。 |
發表於 2009-10-8 03:40 AM
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