 公仔箱論壇' i' ] c) v6 m( i; i) U0 Z
用料 青口贝 600g
5 Z# S8 t0 C* B/ S! C, K) K南姜 50g
: m1 f& X6 r, f香茅 2支5.39.217.77:8898. s( u* ^9 G8 F$ k9 J" `8 X! r
小洋葱 2个
+ C/ @ y+ S7 d+ C, x8 L公仔箱論壇柠檬叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' t4 t* ^6 F# [0 i/ S
金不换（罗勒）10g
, M( c: d5 b. I+ j, c8 B) ]
/ s8 F( j" U1 t公仔箱論壇调料：
0 ?6 d: I6 c7 e( \* C8 _, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶匙（5ml）
) A. Y/ }7 p4 O' m% j3 \& a公仔箱論壇盐 2茶匙（10g）公仔箱論壇9 ^& |- v; E |- H5 I
油 1汤匙（15ml）
! @ L* h5 u- ^# k% U1 Q4 e' a9 H公仔箱論壇 做法 青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。 大火烧开煮锅中的水，加入1 茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2 分钟，捞出沥干水分。 取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1 茶匙盐拌匀后制成酱料。 把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20 分钟。 大火加热小砂煲中的油至7 成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5 分钟即可。
' k4 a9 @0 d8 _& c" l( U小贴士 这道菜所用香草都是当地特产，在我国也并不难找，一些大型农贸市场或西式食品超市都有出售。如果没有，也可以用自己喜欢的其他香草代替。 青口贝通常为冷冻产品，食用前需要用小刷子仔细刷净泥沙，如果是新鲜的青口贝，可以免去用水汆烫这一步。 香茅草和南姜都是东南亚特产的调味食材。香茅草又称柠檬草，有清香的柠檬气味，外表与小葱有些接近，但质地密实坚硬得多。香茅草在烹调时通常需剥去外层老皮，取靠近根部30cm左右较嫩的部分切碎入菜。香茅草还可以用来泡茶。南姜的外表与老姜有些相似，只是颜色更趋棕红，质地也更为坚硬紧密。南姜的使用与老姜也较相似，通常是在制作香味较为浓郁的菜肴时添加。
| 
發表於 2009-10-8 03:39 AM
| 