原料：
% u8 @6 [" d1 ]- q* W0 T公仔箱論壇公仔箱論壇% Q; b( j, A4 t4 V; X
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
8 `- X' j* v5 z9 S* K% O( L9 Q, D6 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 o4 Y% V5 N3 A
: T$ D5 Z0 M8 W# ]& w5 c. {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ { G8 i) M' j: n1 c1 Y
做法：
: j# ^: r p5 B* n- _/ S" I9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 |. x5 `5 z6 I
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
* G, h6 x4 Z& `0 D$ _5.39.217.77:8898- M- t8 M4 J" D, K3 v0 ?) C
4 d2 x" y4 p+ d5.39.217.77:8898公仔箱論壇% P2 C. z3 q1 u
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
9 Q9 R- Z& a F& p( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. h# V5 d+ Z3 n
 公仔箱論壇3 M' L5 G$ B3 a0 B7 F" N' I
$ l# U/ S' b6 e' f0 l 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。5.39.217.77:8898; X# \) w: q2 I( Z
0 \4 P5 y8 ~3 F' I0 K1 Btvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& P5 v5 f, w/ x; V
5.39.217.77:8898* \0 r, b, ?9 F' X
 5.39.217.77:88981 [% ]+ a. B, ^' q2 c
9 T" c* C# x$ J/ R公仔箱論壇 备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* Q, b t2 {) O% ^) @
tvb now,tvbnow,bttvb3 N: A, C$ }! E8 g
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；2 Y# |! u5 _) |! h8 M+ Z4 Z8 z
. ~9 Q* t$ A% \6 u/ q3 ~
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；公仔箱論壇2 [1 L- R- k4 x5 `% K
2 R2 G, F: T, Y' z2 Z 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。公仔箱論壇! P( U, T6 o, d/ E$ T
1 D6 q- T5 v9 d* J+ F0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |
發表於 2009-10-8 03:33 AM
| 
