 tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 @: ?! Z2 q
tvb now,tvbnow,bttvb& Z' {# N& h" @0 ?9 [
烹製方法（二人份） 公仔箱論壇6 r9 B( X) B8 t" t; |
tvb now,tvbnow,bttvb0 k; M8 J& M5 v% X6 E( ^
材料：; C5 D' a, Y- R, V3 a# V9 t
5.39.217.77:8898) [" {+ H2 t7 x* X
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! U; E7 M5 T7 d5 h5 D) [
5 p5 b4 ~* C9 s6 h) E' \4 [8 f5.39.217.77:8898醃料：
p3 |9 g r& k/ n. N+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, X# t' U m A7 S
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.77:88982 T! f# c) X7 p
% a2 `/ h% ~# R4 z* r1 h2 {tvb now,tvbnow,bttvb調料：
* ]9 N0 F+ m9 l公仔箱論壇5.39.217.77:88983 P9 z7 U# p# w4 t: K, \
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
$ Z. {4 |, a& {' g" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 y7 n1 C1 D: E/ X3 |% V; P7 k# O
# F8 J8 B" V: n' w* E, R tvb now,tvbnow,bttvb) F" g) |" j0 x
3 A' I* h/ [, k' R; h* C
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 5.39.217.77:8898( b1 [2 R! L& t$ ` B# ?: e
5.39.217.77:88980 j- l8 a# A3 u) M7 Z
( I( G1 F+ ^0 A: o% X0 _- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W& Z& S8 H3 V* L6 P8 V2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 ; P/ t9 j o J: ]; _
* K0 t2 a+ i6 \ j( n
 ! N% Q% e, e# Z2 w
/ i& r; r. _, }' e0 W$ a8 O
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
- \/ w. F* \" f5.39.217.77:88981 ]3 I7 ]7 P& [
 # p% G* \. w) m! T5 X1 ~
公仔箱論壇 K" ~+ ~! h, l$ u# ^: V
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
o B) F1 e4 R- O3 K' ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 \, ?* s- j! {+ D/ \9 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ Z( n; _ O$ p3 d6 G, u
! x2 n2 [3 j2 j* C9 K' Y5.39.217.77:88985 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 . Z$ c* ]9 y+ d0 M
+ z4 v) q& k& r公仔箱論壇
% z0 z$ b9 W4 U* L5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ I* X1 Q- l% e" B) Y3 a: E. }2 r$ N7 t
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
$ j P# {3 y. O5 z0 H5.39.217.77:8898. Y! a5 K; X7 x, R1 I* r$ p5 T, M
6 B4 Y' c7 P* d& S2 t' F" K) E, h2 h0 c! @9 e7 N6 y
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 9 m- s1 {! F, k' W# u" `! X. ]
公仔箱論壇0 `: ^" @: x8 C$ j: k# d
公仔箱論壇3 N0 P- r: d9 k# K2 V3 n
2 |6 @! F5 B0 Ctvb now,tvbnow,bttvb8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 * |, B# Q2 X* {8 s5 _
- W; T k) m5 }8 _) x5.39.217.77:88982 `7 ]2 g' N6 ]
廚神貼士
6 `0 R5 T9 Q8 [. W; k# p' i! }公仔箱論壇5 k: Z* @* x8 ^* I1 w! ~
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
& r: h1 A0 `; u0 v6 Z1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; X3 u* x' c; _
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
0 e7 J3 I) q* P8 M4 L5 l* k ) a$ ?( b/ `# ?
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。- D. V. [, {" p. k
( Y( a6 \+ W+ {$ v& Y2 \7 j4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
$ n5 Q) ?9 z2 B( U* P* G$ v5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-7 03:48 AM
| 