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3 h0 S; x. c6 T( k' t$ G- _tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） 1 R5 G: \# @; R. s. W9 ~
$ ~, `( d/ d$ D' Q* F. V公仔箱論壇材料：
* }3 N( V, F: y! e8 Y5.39.217.77:8898
* B) l" D1 j7 w4 p% j( r5 M5 qtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)2 u* |* A) U) P
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醃料：; ~; M3 G. D- C
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)% h5 U' k/ ?2 K* W/ {& u
3 H% ~2 [ r- k$ N/ l& ~1 j調料：
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb- f+ ]1 Y/ H g* \
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. c3 Z5 X, Q' F% X1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* d+ {5 I+ X2 `0 ?1 p) L9 a" d
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1 p; G! P" A% O; N9 g; P2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇8 U: a+ H1 Z( M7 b3 r4 S; }3 E
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, C7 _0 ^" m2 l3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @6 a/ Z N: C7 h& x) F9 z公仔箱論壇3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 / y, [: b5 f: l& z7 Z# \
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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8 O# q ~5 U" t5 E& b, J2 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L% p. G; b3 v3 Z! {1 E9 ~
) ?1 }/ l$ C0 u! o0 U8 e1 d( A5.39.217.77:88985 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 公仔箱論壇. Q9 H3 N I b! G& V" m
公仔箱論壇2 x5 d: ?0 R2 |4 O$ d7 S
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 D. E4 d2 `3 u0 D; W. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: } S# y& u% A9 A" q& E$ Y {* R8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 - Y7 D# b6 s5 L1 R
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" X3 ]! C- y; ]" @' f廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。 ^( `9 J- U; ^2 A$ R
5 e; ?- { @ q* \. j% c" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
% j7 m# k0 x' z3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^1 y3 I" o# L# \+ f. h* [3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 |& ~ P& H$ I+ w: Z: E! m, f& h
! J6 X* J/ o, U* O* |2 Wtvb now,tvbnow,bttvb4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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