[中式食譜] 川椒雞片

甄華

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【材　 料】
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# g1 l7 b6 K) _  q  l+ j公仔箱論壇雞胸肉 150公克
7 o1 n& [+ L# T2 W甜椒 20公克
: }  `  a0 _( D  s蔥 1支
7 D1 c% P9 D. {7 r公仔箱論壇薑 2片 + G' z' \! h! R. ?& Q* f" X
【調 味 料】
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5 F( @6 g6 m3 y$ I6 G5.39.217.77:8898辣椒醬 1大匙 1 d7 R# P& \& B- U; Y: ~8 Z4 k
細砂糖 1小匙 2 T3 x/ F! s. U* p! A# {( v
料理米酒 1大匙 5.39.217.77:8898! O* I5 g: X' V  K* V
太白粉 1小匙
* a$ L8 S! S4 D/ p2 l5.39.217.77:8898高湯 1大匙
; B' ^! A% r4 Q0 ?. c7 C1 B+ f: T公仔箱論壇【醃　 料】 4 Q5 D% `& x) W$ E9 W
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蛋 1/2顆 5.39.217.77:8898' g  c1 D" G7 T4 \, S2 L4 h6 f0 m
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇& [$ l' d- C. P- F$ s- S
香蒜粉 1/2小匙
9 w" D: s. ^. X2 Y8 V% o5.39.217.77:8898太白粉 1大匙 公仔箱論壇/ W) t9 d5 e8 ^/ t+ K, m
料理米酒 1大匙 5.39.217.77:88983 A# ~' T& J( C1 _  _
香油 1小匙 # Z8 T; D! {" A& A

' d$ u" A% n3 i/ D5 y5 d) Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
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1.雞胸肉洗淨去骨去皮後切片狀；蔥切段；薑切片；甜椒切菱形片，備用。
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+ y* L+ o, c- ]+ R" \5 l8 wtvb now,tvbnow,bttvb2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。
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3.熱一鍋，放入500㏄的油燒熱至約60℃，再將作法2的雞胸肉放入鍋中過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 H' y4 }5 b6 a  z8 ]+ c. Y

1 l& e" q" C8 r( c1 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.於作法3的鍋中留下些許的油後，加入作法1的蔥段、薑片及甜椒片炒香。
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5.再於作法4的鍋中加入作法3的雞胸肉及所有調味料拌炒均勻即可。