[中式食譜] 泡菜豆腐蝦皇湯

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材料公仔箱論壇* C  F; }: G3 F: A1 d0 c
蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量* {  c: m$ g; h

$ Q4 t5 K) K- t( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" Q( u7 E$ \" g0 Q8 u3 J
做法公仔箱論壇# a. W1 `3 X: _: o1 p
1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。公仔箱論壇9 k, O: O) Y7 a; w% k- u

# B$ z) G4 g( d3 @8 J1 J: Z% ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。公仔箱論壇0 c2 y0 p. g$ E2 K- [( X) u. `0 n0 c

2 g! X% a3 Y' D  v" mtvb now,tvbnow,bttvb3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。
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+ u5 k2 g  m( P2 R& y; T' b4 ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。
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5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。
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貼士
9 }, ]" U! H- p% B8 Ytvb now,tvbnow,bttvb這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。
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