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材料
2 Y& I8 j' f1 F# q1 ]( y% @8 w蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量9 q, ^5 Y1 s' V7 u' k
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+ V3 y/ a# ~7 a% u! g4 w; e做法
" t4 w! ]! `& G6 o6 \! a1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。, g- E) N- P \# |$ c5 X# r t
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2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。tvb now,tvbnow,bttvb* C2 q: q# k; o7 `/ `/ p
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3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。
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4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。
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' j* Q+ |, q1 T$ N5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。; L. n2 o" h, W& O; e1 f5 ^
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這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。tvb now,tvbnow,bttvb2 I% D6 \% d. o& D# }9 l
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發表於 2009-10-6 06:49 AM
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