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材料
# [' N* ]; `; P8 b: Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克5.39.217.77:8898; m6 B) O3 H- U/ N
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: X9 m- [" m: y3 ?5 z5.39.217.77:8898做法! G& X2 c; H- x* {$ `
1.將鮮腐皮切成八件。tvb now,tvbnow,bttvb: G& }) X- A( W1 b6 y% a
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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1 i3 T$ E0 T5 C6 ]. O2 m1 B2 ttvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。公仔箱論壇, U' R; V* P) X
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 T1 e: S2 k N
2 A! S5 o) {# _& ]% x- d; t9 ~5.39.217.77:88985.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! ]. p( F U, \
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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