! B$ C/ M* G9 z% e) y5 v& P: B$ c+ u; n/ X, Y1 i8 Y4 r
材料
! u; ] z `0 i! W鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克' U- X8 T+ [& e8 `+ f+ l; |
公仔箱論壇6 j. l5 ~+ W, A `7 q' y* t# O! G
; r, a. j$ v" l+ n% a/ q. O6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ r! U _7 q* p/ w# o1 O; ?. w) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鮮腐皮切成八件。
6 H' z r8 h1 z% v8 N( n7 A9 J: Z& \- z
3 _; l R1 E% @2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
T) D+ P5 T9 S6 _$ t% ?tvb now,tvbnow,bttvb
, z7 s5 v! L9 g) S5 f3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
6 x* b# \1 q( T4 a2 _! p Atvb now,tvbnow,bttvb
0 n; B$ k p1 t3 M! `9 S4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
" R" l: M/ C7 w
9 T9 S! G1 I: E, C5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。5.39.217.77:8898 ?1 ^0 G! P h0 `4 ^# R3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- q4 f1 _4 }5 U
, t2 L7 p/ h+ }7 M4 H5.39.217.77:8898
) X N3 W" n' a6 Z) g公仔箱論壇
6 y: y; D8 O) i# a! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K4 w+ U/ F$ ]5 N, P貼士
4 M' k' A+ K4 {. P- {; c" o公仔箱論壇
h( D9 o# L0 T+ x$ E豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
0 w2 [" ]/ {* ]/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-6 06:48 AM
| 