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5 G `/ y, L0 Q; V4 f L* ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
! y- h1 r: D* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克5.39.217.77:8898( D3 x" U: b1 c+ r8 Y
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做法
6 R1 R9 W8 \7 S/ G0 U1 o% j/ K1.將鮮腐皮切成八件。
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$ ^) A0 d1 d, F; _2 G3 r2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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2 ]9 W% s& D3 l/ |tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. t. T+ C* S( Y8 R
( g- G4 i! g) R' V$ R$ o4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。3 N& V4 j$ F4 m% ^
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。5.39.217.77:8898, l2 M4 W, \2 d; H+ g
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貼士5.39.217.77:8898& \- g U0 n5 P) M- i
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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