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材料
4 q) C$ C, B4 S! P5.39.217.77:8898鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克6 b$ N1 v: s' ?* M8 \
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: o8 D& [/ f) a" X5.39.217.77:8898做法
U) g2 i) w' Z2 V1 j9 b; y公仔箱論壇1.將鮮腐皮切成八件。 H3 H, j2 z3 H& ]& e2 F% {9 ]
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" i$ h3 K, `- i: l
$ R( u2 Z6 l/ J P1 q& H) Z5 q3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。" z3 f/ w* y* c& ~
' p4 y: Y1 p, K, Y- Y5.39.217.77:88984.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。5.39.217.77:88984 E9 A( j9 F% D5 N& i; s f, k
* K% \8 ^# K; }/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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: E- t" g4 x" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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