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材料
) X8 j6 S1 A+ x8 F; K3 N+ ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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做法5.39.217.77:8898# s/ W* c* K# }, C$ g% p: I0 t
1.將鮮腐皮切成八件。
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) G+ ], Q4 s) ?/ L/ l4 o% H$ x5.39.217.77:88982.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb5 M# \# Y: n% L" s# B: g* Z( J6 M8 f7 B
2 O8 S# i5 Z. T) c公仔箱論壇4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。公仔箱論壇 t3 F+ V0 Y7 y }+ T
: v. V; A( Q7 T0 wtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
6 A: N2 \8 a3 r) m2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* S" z- {* L$ k' j
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貼士$ V$ j7 s# Q: Q9 N2 r
/ `& q2 M7 w% v4 D8 w豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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