4 l" D2 t; y; \5.39.217.77:8898
1 E2 m2 V3 F) T r4 Q: y材料7 d' X+ S: K; F! A, d% g
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
9 N; E6 J/ s4 A6 o" P8 L/ S" n8 D- }tvb now,tvbnow,bttvb
_6 q" w; I/ Z' j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h6 C% }& m6 z# R4 z# |* U5 c" k7 K做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' H$ w3 z! L. y. `
1.將鮮腐皮切成八件。
1 Z8 ~8 D# l7 G5 ctvb now,tvbnow,bttvb$ x, h% r7 A3 Q
2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
9 K# Y5 w- m7 N
) Y- X8 o( n6 f+ j6 P5.39.217.77:88983.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。% G8 K8 I- B6 D. X; I- Y- ]
5.39.217.77:88988 r; r7 J, s& O" {* n$ p
4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。# @5 {! a3 w3 L# m3 u
8 y4 j4 p- K: ?" n6 btvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。公仔箱論壇/ L P5 ^ z9 q7 j5 F& K$ u
' W9 v5 J' V4 b( S+ o8 N5.39.217.77:8898
. r4 S- D8 f- z: e3 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 o R3 Q( H% h; c
 ) i$ o- m* w& u7 k) [, V
; }& m8 o( j6 ~) F/ X
貼士, K' O9 ^7 A+ G" S" o* H) i
 5 k$ w' u, g) X" G4 b7 J: m
豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 3 A# a; b" }* H; y
|
發表於 2009-10-6 06:48 AM
| 