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鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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' p# q3 f6 {& x8 Y& z ]公仔箱論壇1.將鮮腐皮切成八件。
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4 y# ]* J2 y1 g! H3 v2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K* m( y+ j8 x% U$ G( N! s6 J
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898- ]9 A% O% K3 Y' w- b7 S% @3 H. L" j
; ^3 {% n( k4 I2 n" |7 T) g8 G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% H: I" v3 ]1 w" Y Y
q6 y3 B# V$ e% d) t. N5.39.217.77:88985.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。5.39.217.77:88989 R( F. n0 c7 V) a' ?8 E+ a+ ]
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 T% K; Y( M- J& e
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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