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9 w# C4 T/ b% ?3 E1 F公仔箱論壇材料
: e# Y& r5 E0 @* a$ n" m9 B5.39.217.77:8898鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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1 X9 t7 z2 P0 b6 ^$ }5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb% v% y; {- `/ y& ~% E# Z
1.將鮮腐皮切成八件。
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" H6 i% c7 s, Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。! R$ {9 {1 e. K; r7 ^( \
/ R: m. a2 P% T1 g4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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+ n n( j, }! l; s% u3 O) L5.39.217.77:88985.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。) N" H# s( K. s
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6 @' m% ?: g- _% T5 D; t3 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g9 `% v# f4 S
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8 ]) l6 e9 _. n# Z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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